Vi liste Parti Hat som en 0 IBU Diset IPA. Du tænker måske: “Hvordan kan en øl være 0 IBU?”Dette er… godt, det er kompliceret., Mange bryggerier er hurtige til at påpege, at hvis du kører øl gennem et spektrofotometer (det er spektro-foto-meter) — det primære værktøj, der bruges til at måle IBU —vil læsningen komme tilbage højere end nul, uanset hvordan du har designet opskriften. I det mindste ville det sandsynligvis læse mindst omkring 7. Vi står bag vores nul IBU-betegnelse, og her er hvorfor:

lad os starte med en generel diskussion af bitterhed. Der er tre vigtige måder at tale om det—opfattet bitterhed, beregnet bitterhed og målt bitterhed.,

Opfattes

Opfattede er en relativ skala, der måler, hvor bitter en øl smager baseret på alle de faktorer, der vejer på bitterhed… betyder, sødme til stede, plus den virkelige bitterhed, enhver hårdhed, eller munden, osv. Kort sagt, det er, hvor bitter det smager. Dette er subjektivt og varierer afhængigt af, hvordan hver enkelt smagsprøve opfatter disse egenskaber i ølet. En øl kan være “0 IBU” og har en vis bitterhed fra forskellige humlepartikler, der ikke er direkte bidragydere til IBU-foranstaltningen, såvel som fra den anvendte malt.,

målt

målt kommer fra den spektrofotomer, vi nævnte før. Det er en måling af iso-alpha-syrer, som er den primære bitter komponent i humlet øl, og gør ikke faktor i de elementer af balance, der gør tingene synes at være mere og mindre bitter (og som vi vil diskutere senere, er også behæftet med fejl.) Teknisk set, hvis du udelader alle hopping under kogningen, vil du ikke isomerisere nogen alfa syrer, fordi de aldrig rammer temperaturer, der er høje nok til, at den kemiske reaktion finder sted., Imidlertid registrerer spektrofotomeren ofte Ibu ‘ er fra ikke-bitterende partikler, der ikke bidrager til hverken opfattet eller beregnet bitterhed.

beregnet

beregnet er en simpel beregningsbestemmelse baseret på den skriftlige opskrift på humlens styrke, og når de tilsættes under processen., Som nævnt ovenfor, hvis du ikke tilføjer humle til kog, vil det beregnede bitterhedsbidrag fra IBUs være nul, fordi humlen aldrig rammer en temperatur, der er høj nok til at isomerisere alfa syrerne, som er hvor bitterhed traditionelt kommer fra Ipa ‘ er.

bliv klar… det bliver mere kompliceret herfra.,

Det vigtige ting at forstå, hvorfor vi liste denne øl som 0 IBU, og nogle andre, som meget lav IBU, er, at Implementering er en standard der blev udviklet til at omtrentlige, så tæt som muligt, bitterhed niveauer af øl—det er behæftet med fejl at tænke på det som en absolut. For at foretage målingen forsøger testen at måle isomeriserede alfa syrer, den primære bitteringskomponent i mange øl., Mens spektrofotometer, der giver et absolut tal, det er vigtigt at indse, at enheden ikke kan skelne mellem isomerized alpha-syrer og visse andre partikler, der ikke er relevante for den samlede bitterhed. Derfor bruger vi den beregnede, snarere end målte IBU til vores øl. Dette gælder især med øl som Party Hat. Hopsteiner frigav forskning for et par år siden, der drager en ligetil konklusion:

“denne testmetode var ikke designet til, og den tog heller ikke hensyn til øl, der er stærkt tørt hoppet., Håndværksbryggerier, der udfører IBU-testen på tørhoppede øl, finder ud af, at IBU-testresultaterne ikke korrelerer med den bitterhed, de smager i deres øl.”

endvidere isomeriseres alfa-syrer ved varme, og Party Hat har ingen humle i kog. Således kan vi med sikkerhed sige, at den ikke indeholder nogen iso-alfa syrer, som IBU-skalaen er designet til at måle. Lyder som en 0 IBU øl til os!

resultatet er en øl, der drikker sindssygt glat med en enorm saftig, tropisk næse, en blød mundfølelse og en let finish., Gala .y, Citra og Mosaic humle uden et strejf af bitterhed… nu er det en garanteret god tid.