Jersey Kæmpe Kylling: En Enestående Kulturarv Kød Race

Tilføj til Favoritter

Don Schrider — Hvad er betragtes som den største race af kylling? Med standard vægte 13 pounds for hanner og 10 pounds for hunner, den ydmyge Jersey Giant kylling er racen, der kommer til at tænke.,

mit første møde med denne race var gennem en vens bedstemor, der holdt æglæggende høner til kød og for de penge, æggene bragte. Bedstemor Ziegler var en stor fan af racen for de jumbo-store mørkebrune æg, som hønerne lagde, og hun havde nogle meget gode bestande. Fuglene var store, endda enorme, og kom i sort, hvid eller blå farve. Når du har set en god Jersey kæmpe kylling, det er svært at glemme racen — billeder bare ikke formidle deres sande størrelse.

racen opstod i Ne.Jersey og østlige Pennsylvania i slutningen af 1800-tallet., Det var et produkt af landmænd avl for de store ristning kylling markeder i Philadelphia, ne.York, og Boston. Fordi disse markeder var så konkurrencedygtige, og fordi forskellige asiatiske krydsninger af tiden var så let tilgængelige, landmændene var meget opmærksomme på størrelsen, mængden af kød, og bordkvaliteter af deres fjerkræ. Faktisk siges det om Jersey-giganterne, at de i 1924 var de mest ensartede af alle de amerikanske racer af fjerkræ.

i 1895 henviste landmænd til denne race som blot “giganter.,”Nogle af de bedste eksemplarer, i løbet af racens tidlige år, blev fundet på Jobsto .n, ne.Jersey, farm Of John og Thomas Black Fra Burlington County . Deres flok havde så stor indflydelse på racen, at den blev kendt som sorte giganter, selvom sort ikke var den eneste Farve denne race kom i. I 1917 tilføjede opdrætter de .ter P. Upham fra Belmar, ne.Jersey, “Jersey” til navnet, og de blev snart omtalt som Jersey Black Giants. I 1947 den hvide farve blev standardiseret og racen blev kendt blot som Jersey Giant kylling.,

så hvordan blev racen udviklet?, De bedste optegnelser afslører, at racen blev udviklet mellem 1870 og 1880, og blev oprettet ved krydsninger af Sort Java, Sort Langshan, og Mørke Brahma kyllinger. Der var to andre racer fundet i den samme region, der aldrig er blevet krediteret som bidrager til makeup af Jersey giganter, de er mammutter og Jersey Blues. Begge racer var ens i størrelse til Jersey Giant kylling og er længe væk nu. Faktisk var den lidt mindre Jersey Blues ikke så forskellig fra Blue Jersey Giants, som aldrig blev opdrættet med succes før 1981., Det er muligt, at Jersey Blues og mammutter blev samlet i den grundlæggende bestand, der dannede Jersey Giant-dette er praksis for landmændene i dette område, og faktisk nationalt, når en af to eller flere lignende racer vinder størstedelen af den offentlige fordel. I så fald kan vi sige, at udviklingen af Jersey-giganter begyndte yderligere 50 år tidligere.

hvilke fordele giver den massive størrelse af Jersey Giant chicken, og for hvad blev de brugt?, Først og fremmest kød var formålet med denne race, og det ville være korrekt at sige om dem, ligesom Brahma kyllinger, at de er af kødklassen af kyllinger. Konkret, Jersey Giant kylling blev avlet til at producere store kaponer og ristning kyllinger til at konkurrere med kalkuner, når en stor fugl var nødvendig for at tjene på bordet. På dette udmærkede giganter, der havde et stort kød til slagteaffald og meget ømt kød., Traditionelt Jersey Kæmpe kylling produceret ni pund hanekyllinger på seks måneder af alder, kapuner, der vejer tolv kilo på syv måneder gammel, og hønniker, der ville starte med at lægge så tidligt som seks måneder og lå mellem 135 og 160 æg om året — ganske fremragende i en sådan race. Racen var en landmand favorit, fordi det gjorde ganske godt på foderrationer, der kunne produceres og dyrkes på gården og dens massive størrelse gav det god koldt vejr tolerance.,

En af mine favorit historier om denne race, kommer fra min ven og en Kæmpe opdrætter Kay St. Amour. Kay besøgte den berømte fjerkræstrengmand ved navn Henry K. Miller fra Pennsylvania., (En stringman var en person, der tog et stort antal fjerkræ af mange racer fra en messe til den næste—dette er kendt som en streng fjerkræ—med det formål at vinde præmiepenge.) Henry havde en flok sorte kyllinger, og hun bemærkede mange forskellige typer og størrelser og spurgte Henry: “hvilken slags kyllinger er det?”og Henry svarede:” hvilken slags vil du have? De store er Jersey giganter, de mellemstore, lange rygge er Javas, og dem med hvide såler på deres fødder er Orpingtons og Australorps.,”Selvom Kay sikkert vidste forskellene, afslørede Henrys kommentarer, hvad der generelt er sandt i dag — mange mennesker genkender ikke forskellene fra den ene sorte kylling til den næste.

Golda Miller fra Bern, Kansas er uden tvivl den mest berømte Jersey kæmpe kylling opdrætter., Golda Miller avlet hendes fugle i 50 eller flere år, op til 1980 ‘ erne. Mrs. Miller havde ry for kvalitet lager, der var uovertruffen og afsendt hendes giganter til hele USA og endda eksporteret dem til andre lande. Jeg kan huske, at jeg læste en af hendes historier, hvor en temmelig kendt fjerkrædommer gik ind i gangen for at dømme giganterne. Miller besluttede at handle, før han kunne begå en fejl og forvirre racerne., Hun gik hen til ham og sagde: “Min, Javas ser godt ud i år, men kom og se, hvor dejlige og store giganterne er, og hvordan de er så tydeligt forskellige fra Javas.”Hun bragte ham høfligt tilbage på banen uden forlegenhed.

Bob Pettit fra Bobanesville, Ohio, solgte mig et dejligt par giganter et år. Hvis jeg husker rigtigt, tror jeg, at hans lager kom fra Tim Johnson, også fra Ohio. Jeg havde besluttet at tilføje en amerikansk race og troede den store størrelse af giganterne var fængslende., Jeg synes stadig, at Jersey Giant chicken er en vidunderlig race, men en morgen opdagede jeg, at de ikke var for mig. Det var første ting om morgenen, lige ved solopgang. Jeg åbnede lugen for at lade min flok ud for dagen og stod der, som jeg plejer at gøre, og så på, Da mine Livorno høns kom løbende og flyver ud — så laver små glade danser med hinanden. Endelig kom Giants. Da de ploppede ud og stod roligt ved siden af mig, kiggede jeg ned; en høne vendte langsomt hovedet og så op på mig — det var den eneste bevægelse. Jeg spurgte hønen: “er du overhovedet i live?,”og i det øjeblik indså jeg, at mens jeg respekterede racen, var de bare ikke for mig. Jeg gør meget bedre med mine” flyvende ” Leghorns og meget aktive Buckeyes. Der er en race, der passer til hver af os…

Jeg sendte det bedste af disse giganter til min ven Richard Schock fra Boonville, North Carolina. Han havde næppe brug for dem, selvom han accepterede dem nådigt. Richard havde en høne og hendes søn, der helt klart er de bedste to giganter, jeg nogensinde har haft fornøjelsen af at se—de var massive på enhver mulig måde., Til denne dag kan jeg forestille mig, at høne i mit sind, og for mig er hun virkelig selve definitionen af en Jersey-kæmpe. Når du ser gode som dette, forstår du, at der ikke er nogen fejl i en velopdrættet Jersey kæmpe kylling til noget andet.

apropos godt opdrættet Jersey Kæmperne, tilbage i 2006 havde jeg fornøjelsen af at håndtere de fine Jersey Kæmperne, der ejes af Vaughns på grænsen af Amerika vis. Dette var med tilladelse selvfølgelig og var en stor oplevelse. Fuglene havde stor hjerteomkrets og rygbredde i det laterale procesområde, med rigeligt kød på deres bryster — virkelig gode giganter med egenskaber ved både god brun æglægningsevne og overlegen kød.,

nu skal du have i dit sind, at Jersey Giant chicken er stor og godt kød, selvom den vokser langsomt efter dagens standarder. En ting Richard Schock engang fortalte mig om opdræt af gode giganter er vigtigt at bemærke: hold ikke som opdrættere de cockerels, der vokser og kød hurtigt — de udvikler aldrig den ekstreme størrelse, denne race er kendt for., Vælg snarere de høje, lange, magre cockerels, der er dårligt kødede; disse vil senere blive modne, men når de først har sat på kød, vil de være enormt større. Jeg kan ikke lade være med at tro, at denne ene udvælgelsesmetode var den afgørende indflydelse, der gav anledning til denne gigantiske race af kylling. De sparsomme landmænd solgte sandsynligvis de kødfulde cockerels tidligt i sæsonen efter at have opdaget, at den høje, magert, lange mænd til sidst også kødede ud. Et par generationer af udvælgelse og ekstrem størrelse ankom., Frøbestanden blev også beskyttet, fordi de fleste fjerkræmænd ville vælge de cockerels, der voksede og kødede hurtigt — tænker, at de ville “forbedre” bestanden. Men disse ville aldrig opretholde den ekstreme størrelse af den bedste af racen.

Jersey Giant chicken havde et produktivt sted på gårde over hele Amerika en gang og kan igen., De skal være store og er beregnet til at producere kaponer eller store ristekyllinger — ikke unge slagtekyllinger. Racens rolige disposition holder dem fra spænder for bredt og giver kødet ømhed — Jersey Giant capons har været kendt for at være bud selv ved 18 måneders alderen. Deres langsomme vækstrate betyder også, at korn, der kan dyrkes på gården, er egnede til at danne grundlaget for deres kostvaner. Jumbo – størrelsen af deres æg kombineret med en god læggesats betyder potentiel fortjeneste ved at opretholde en voksen flok.,

i Dag, folk kan lide Golda Miller fra Kansas og Henry K. Miller of Pennsylvania er gået. Men der er stadig Kvalitet flokke af Jersey giganter derude. Men hvis du finder denne race af interesse, skal du være forsigtig med dit valg af kilde — nogle rugerier “giganter” ville aldrig veje mere end syv pund., Mens disse små fugle sandsynligvis kommer ned fra giganter, en kombination af udvælgelse til ægproduktion, uden hensyntagen til størrelse, og det mulige, standardkors til kommerciel Livorno har frataget dem deres værdige aner og de evner, der giver Jersey-giganten sin unikke plads i fjerkrædom.

som National Jersey Giant Club siger, ” Them Giants Got Class!”Når du ser og håndterer den rigtige ting, vil du også sige det.særlig tak til Maria Hall, Marias Jersey Giants, Indiana; Tim Johnson, Johnson Jersey Giants, Ohio; og Robert L. Vaughn, Sekretær, National Jersey Giant Club, Minnesota for billederne i denne artikel. Se Breeders Directory for fuld kontaktoplysninger for disse opdrættere.,

Don Schrider er en nationalt anerkendt fjerkræavler og ekspert. Han har skrevet til publikationer som Backyard Poultry, Countryside and Small Stock Journal, Mother Earth ne .s, Fjerkræpresse, og nyhedsbrevet og fjerkræressourcer fra det amerikanske husdyrracer Conservancy. For at besøge Online fjerkræ ressourcer af den amerikanske husdyrracer Conservancy, besøg: www.albc-usa.org/EducationalResources/chickens.html. tekst Don Don Schrider, 2011. Alle rettigheder forbeholdes.,

oprindeligt offentliggjort i December 2011 / januar 2012 udgave af Backyard Poultry Maga .ine og regelmæssigt undersøgt for nøjagtighed.