Lækker i cornbread, mango salsa, fyldt med flødeost eller ofte nydes som poppers på den lokale pub, de fleste alle kender jalapeno peber kan være en alvorlig peber. Selvom jalapenos er som regel temmelig lille i størrelse, kommer i omkring to til fire inches i længden, de bærer en temmelig kraftig smag af brand — og det er det stærke smag, der gør dem til en magt, peber ernærings-klog.,Jalapenos indeholder en forbindelse kendt som capsaicin. Denne forbindelse giver plads til dens evne til at hjælpe dig med at bekæmpe kræft, tabe sig, forhindre bakterievækst, bekæmpe forkølelsen gennem dens antio .idanter, hjælpe med at stoppe migræneanfald og kan forbedre synet. (1) Lad os grave ind i denne varme peber og udforske fordelene ved jalapenos.
Ernæring Fakta
En kop skiver jalapenos (90 gram) indeholder oplysninger om:
- 27 kalorier
- 5.6 gram kulhydrater
- 1.2 gram protein
- 0.6 gram fedt
- 2,5 gram fiber
- 39.,9 mg C-vitamin (66 procent DV)
- 0.5 mg B6-vitamin (23 procent DV)
- 719 IU vitamin A (14 procent DV)
- kun 8.7 mikrogram vitamin K (11 procent DV)
- 42.3 µg folat (11 procent DV)
- 0.2 mg mangan (11 procent DV)
- 0.1 mg thiamin (9 procent DV)
- 194 mg kalium (6 procent DV)
- 0.1 mg kobber (6 procent DV)
- 1 mg niacin (5 procent DV)
- 0.6 milligram jern (4 procent DV)
- 17.1 mg magnesium (4 procent DV)
Sundhedsmæssige Fordele
1., Kan hjælpe med at bekæmpe kræft
Jalapenos indeholder en særlig naturlig planteforbindelse kaldet capsaicin. Denne forbindelse er temmelig unik, fordi den sætter jalapeno som medium i varme på Scoville-skalaen, hvilket giver sig til en god smule sunde fordele.
en undersøgelse udført på Luohe Medical College i Kina identificerede capsaicin som en mulig naturlig behandling for kræft, da det stopper væksten af tumorer ved at slukke for proteinet, der fremmer deres vækst. Specifikt blev brystkræftceller testet ved hjælp af capsaicin for at se, om det ville hæmme væksten., Undersøgelsen fandt, at det faktisk hæmmer væksten af brystkræftceller, hvilket kan være en måde at holde kræft i skak på. (2)
Yderligere forskning fra Institut for Ernæring og Fødevarer Videnskab, College of Landbrug og naturressourcer ved University of Maryland bemærkninger:
Capsaicin har vist sig at ændre udtrykket af flere gener, der er involveret i kræft-celle overlevelse, vækst anholdelse, angiogenese og metastase., For nylig fandt mange forskningsgrupper, herunder Vores, at capsaicin er rettet mod flere signalveje, onkogener og tumorundertrykkende gener i forskellige typer kræftmodeller. (3)
2. Aids vægttab
Hvis tabe vægt er noget, du forsøger at gøre, kan du give jalapenos en chance. Den capsaicin, der findes i peberfrugter, har evnen til at hjælpe med at øge dit stofskifte ved at hæve kernekropstemperaturen, ifølge en undersøgelse fra juni 2008 i Journal of Biological Chemistry., Derudover kan den varme smag af jalapenos mindske din appetit lidt, hvilket får dig til at spise mindre ved måltiderne. (4)
en anden undersøgelse rapporterede den samme ting, skønt den brugte capsaicin fra en anden, mildere kilde. Tilsyneladende virker det ved at brænde flere kalorier efter et måltid — omkring 100 kalorier for en 110 pund kvinde. Selvom kalorieforbrændingen ikke er signifikant, og der er behov for flere undersøgelser, kan det hjælpe nogle med at tabe sig ved at øge stofskiftet og mindske appetitten. (5)
3. Forhindrer vækst af bakterier
Capsaicin får opmærksomhed på grund af dets potentiale som et antimikrobielt middel., Det blev evalueret for dets virkning på væksten af bakterier, specifikt Bacillus subtilis. Bacillus subtilis, kendt som hø bacillus eller græs bacillus, findes i jord og mave-tarmkanalen hos mennesker og planteædende pattedyr. Ifølge undersøgelsen offentliggjort i Journal of Ethnopharmacology blev bakterievækst stærkt hæmmet på grund af capsaicin. Undersøgelsen bemærkede også, at væksten af E. coli var langsommere, når den blev behandlet med capsaicin. (6)
mere forskning vurderede capsaicin og dens virkning mod Streptococcus pyogenes (GAS), et vigtigt humant patogen., Undersøgelsen, der blev offentliggjort i Frontiers in Microbiology, viste, at ved at “hæmme intracellulær invasion og hæmolytisk aktivitet, kunne capsaicin således forhindre både dannelse af et vanskeligt at udrydde intracellulært reservoir og infektion spredt til dybe væv.”Dette er gode nyheder og mere bevis på dets antimikrobielle og antibakterielle evner. (7)
4. Forhindrer forkølelse og fremmer et stærkt immunsystem
C-Vitamin er en antio .idant, der kan hjælpe med at reducere skaden forårsaget af frie radikaler, der findes i kroppen., Det er mest berømt for sin evne til at hjælpe med at forhindre eller reducere virkningerne af forkølelsen. Jalapeno-peberen hævder at have mere C-vitamin end en appelsin, hvilket gør den til en af de bedste C-vitaminfødevarer. En portion jalapenos indeholder 66 procent af den daglige anbefaling af vitamin C. C-Vitamin giver immunsystemet et løft ved at producere hvide blodlegemer, hvilket hjælper kroppen med at afværge sygdom.
undersøgelser viser, at C-vitamin kan eliminere og endda forhindre infektioner, såsom forkølelse, forårsaget af bakterier, vira,= og proto .oer., Mens vi ved, at C-vitamin ikke nødvendigvis reducere antallet af forkølelser, er det faktisk reduceret antallet af forkølelser i fysisk aktive personer med omkring 50 procent ifølge en undersøgelse og ensartet indtag af den kraftige antioxidant forkortes varigheden af forkølelse. Det kan endda hjælpe med at løsne slimhinde forårsaget af forkølelse.
historisk er mangel på C-vitamin forbundet med lungebetændelse. Med hensyn til forskning fandt tre kontrollerede forsøg, at C-vitamin faktisk forhindrede lungebetændelse, mens to kontrollerede forsøg fandt, at det hjalp patienter, der havde lungebetændelse, også hurtigere., (8)
5. Behandler migrænehovedpine
capsaicin, der findes i hot peppers, kan hjælpe med at slippe af med migræne. Capsaicin kan frigive smerte peptider, og når topisk anvendes ved hjælp af en capsaicin gel.-lignende produkt, det har vist sig at reducere og endda fjerne neuropatisk smerte.
undersøgelser viser, at mere end 50 procent af de testede havde smertereduktion under angreb af mild til moderat intensitet. Topisk capsaicin kan lindre arterielle smerter under et migræneanfald hos dem, der oplever arteriel ømhed i hovedbunden. (9)
6., Kan øge synet
bare en jalapeno-peber indeholder 17 procent af den anbefalede daglige godtgørelse af vitamin A til mænd og 22 procent for kvinder, hvilket gør det til en god mulighed for forbedret øjen-og hudhygiejne. En måde at få det på er ved hjælp af chipotle peber, som er en røget jalape .o. Denne krydrede lille perle indeholder vigtige phytonutrienter kaldet lutein og .ea .anthin.,
De er vigtige, fordi de gør deres vej til nethinden, der tilbyder et godt helbred for øjnene, og ifølge American Optometric Association, få en sund dosis af disse næringsstoffer kan bidrage til at reducere risikoen for udvikling af aldersrelateret macula degeneration, kroniske øjensygdomme og grå stær. (10)
sammenligninger
vil du vide forskellen mellem jalapenos og andre peberfrugter?, efter den by i det Sydlige Californien, Anaheim
Cayenne Peber
- rød peber normalt forbruges i sin tørret, pulveriseret form, kendt som cayenne peber
- Cayenne chiles er lange, tynde og meget varmt.,Omkring to til seks inches lang
- Krydret rating på omkring 4 til 5
Hot Banana Peber
- Fandt så sød og hot sorter
- der Ofte bruges i en skål stegte peberfrugter og æg, syltede, eller serveres grillet med kød
- Om seks til syv inches lang
- Krydret niveau 2
Serrano Peber
- Varmere end jalapeno
- Lille Mexicanske peber med tykke, juicy vægge
- Stor for hot-salsa peber
- Normalt sælges i den grønne fase, når det er yngre
- Du kan finde serranos syltede eller tørrede så godt
- 1.,5 til 2,5 inches lang
- Krydret niveau 3
Habanero Peber
- Indfødte til dele af Mellemamerika og Caribien
- Den Indiske bhut jolokia, eller ghost chile, er den hotteste habanero med Red Savina habanero næste i rækken
- Normalt temmelig varmt
- Varierer fra rød til hvid-gul og endda brun, men orange er de mest almindelige
- Stor for salsa, varme saucer eller en fyrig jerk kylling
- Omkring to inches lang
- Krydret niveau 5
Type
Der er flere typer af jalapenos derude., Her er nogle af de mest almindelige: (13)
Senorita Jalapeno Peber
- mørkegrønne farve, for til sidst at dreje lilla og endelig rødt, hvis venstre til gamle
- planten vokser til næsten 2 meter høj
- pod af peber vokser 3 inches lang og 1.,/li>
- Løbetiden er 80 dage fra frø til høst
- Registre 5,000 SHU på Scoville skalaen, hvilket gør det meget varmt
Fresno Chile Jalapeno Peber
- Tæt knyttet til senorita peber
- Tager mindre tid til at vokse til modenhed, men producerer mindre, mildere frugt
- Foranstaltninger omkring 2 inches i længde
- Scoville skalaen registrerer dette peber mild nåede kun 300-400 SHU
Sierra Fuego Jalapeno Peber
- Hybrid, der producerer en stor mængde af peber per plante
- Starter som mørk grøn skiftende til rød
- Foranstaltninger 3.,5 inches lang og 1,5 cm bred når det gamle
- Løbetid er på omkring 80 dage
- peber er mildt hot
Mucho Nacho Jalapeno
- Hurtig modning hybrid
- Når frem til fuld modenhed i 68 dage
- peberfrugter er omkring 4 inches
- Denne peber er mest kendt for sin store størrelse og smag uden omfattende varme
Hvordan man Bruger
Hvis varmen giver dig angst, kan du ønsker at tilberede dine jalapeno peber, før du spiser dem. Madlavning hjælper med at reducere ilden. Ristning dem er en fantastisk måde at tilføje lidt røget smag., Men finhakket og tilføjer lidt til din yndlings salsa opskrift, er en fantastisk måde at sætte lige det rigtige touch på.
hvilken del af jalapeno-peber er mest krydret? Det er den hvide membran, der findes på indersiden, hvilket også er, hvor størstedelen af den ernæringspakkede capsaicin findes.,
Hvis du ønsker at prøve nogle velsmagende jalapeno peber opskrifter, her er nogle af mine favoritter:
- Sund Jalapeno Poppers
- Mango Avocado Salsa
- Hvid Kylling Chili
- Agurk, Salsa
- Kål Ruller med Lam
Interessante Fakta
Jan Timbrook, kurator for etnografi på Santa Barbara Museum of Natural History, deler en lille smule historie. Du er sandsynligvis bekendt med den populære tabasco sauce findes i de fleste restauranter og købmandsforretninger., Det er sammensat af peberarterne Capsicum frutescens, som er tæt knyttet til de milde paprika og varme jalapenos, som er frugterne fra forskellige sorter af en planteart, Capsicum annuum. Der er omkring 27 arter af Capsicum, og vi forbruger omkring 50 procent af dem.
disse peberfrugter er medlemmer af nightshade-familien, men chile-peberfrugter er ikke relateret til sort peber, og brug af udtrykket peber til disse skarpe, kødfulde frugter har forårsaget forvirring i over 500 år., Nogle mener, at det at kalde dem chiles ville være en bedre mulighed; uanset om de er fra Det a .tekiske navn, der refererer til skarphed, og for briterne henviser de til de milde former kaldet capsicum.chiles stammer fra den nye verden og har været væsentlige elementer i både mad og medicin blandt oprindelige folk fra det amerikanske sydvest til Sydamerika siden oldtiden. Chile frø er blevet fundet i kulturelle aflejringer og er mere end 9.000 år gamle i Tehuacan Valley, me .ico., Det er sandsynligvis ingen overraskelse, at Columbus ville være en del af denne historie, der bringer frø fra de caribiske øer til Vesteuropa, hvor peberfrugter i hundreder af år blev dyrket som prydplanter.
Det ikke tage lang tid for dem at fange den i næsten alle andre dele af verden, hvilket gør dem populære i lokale retter, Indiske karry, Thai peanut sauce, Kinesiske hot and sour soup, ungarsk gullasch, italiensk pepperoni, Cajun jambalaya og meget mere.
a .tekerne og mayaerne spiste chiles og fandt dem til at hjælpe med at helbrede forkølelse, styrke kroppen og lindre depression., Imidlertid, faste var en del af deres religiøse standarder, der krævede, at de afholdt sig fra chile og salt. Jalapenos magt førte til dens anvendelse som et fumigant, der faktisk straffer misbehaving børn. Interessant nok blev chiles blandt Tarahumara brugt til at forhindre hekseri og sygdom, og hvis nogen ikke spiste de varme peberfrugter, blev de mistænkt for at være en troldmand.
vilde chiles spredes af fugle såvel som mennesker, der hjalp med at sprede peberplanterne fra deres sydamerikanske hjem til Mellemamerika, me .ico og Caribien., Chile peberfrugter blev populære blandt de korte afgrøder majs, bønner og S .uash i Mesoamerika, og over tid, nye sorter dukket op.
navnet capsicum kommer fra de græske kapos, hvilket betyder “at bide.”Varmen er faktisk snarere koncentreret i de indre membraner, mere end frøene eller kødet. Som tidligere bemærket kommer den skarpe egenskab fra en gruppe alkaloidkemikalier kaldet capsaicinoider, hovedsageligt capsaicin og dihydrocapsaicin.
det er vigtigt at være opmærksom på, at nogle chiles er så varme, at de faktisk kan blære huden., Brug af handsker, når du håndterer dem, kan hjælpe med at forhindre et problem, og det er vigtigt at undgå øjnene. De olieagtige forbindelser er opløselige i fedt og alkohol, men ikke i vand, hvilket betyder at drikke et glas vand vil ikke hjælpe, hvis du har for meget varme på tungen. Mejeriprodukter fungerer bedre på grund af de proteinforbindelser, de indeholder, der fungerer som et vaskemiddel til at fjerne capsaicin fra dets receptorbindingssteder.
så hvorfor er nogle chiles så varme? Dette er så de kan beskytte sig mod rovdyr, hvis fordøjelseskanaler ville ødelægge frøene., Den bedste måde at måle pebernes skarphed på er imidlertid at bruge det, der kaldes højtydende væskekromatografi. En anden test involverer fortynding af en prøve, indtil den blærende varme ikke længere kan detekteres, kendt som Scoville-varmeenhederne. Tjek denne liste er for friske chiles med deres Scoville numre:
risici og bivirkninger
Kend din peber! Husk, at nogle jalapenos ikke er for svage i hjertet. Hvad jeg mener er, at det er bedst at forblive på den sikre side, hvis krydret mad forårsager negative reaktioner for dig., De fleste peberfrugter er sikre at spise, men da alle tolererer forskellige niveauer af varme, kan de forårsage forskellige reaktioner.
sørg for at være ekstra forsigtig med børn, da jalapeno kan forårsage uventede reaktioner for dem. Deres smagsløg kan ikke være parat til at opleve en sådan varme, at nogle peberfrugter kan bære.
pas på ikke at røre dine øjne, når du håndterer peberfrugter. Vask dine hænder efter håndtering, og du ønsker måske at bære handsker, mens du arbejder med hot peppers, da det kan brænde huden, ofte omtalt som peberforbrænding., Du kan prøve at vaske dine hænder eller brændeområdet i hvid eddike, mælk eller yoghurt.
mens tiden kan være den bedste mulighed, hvis du oplever en reaktion af bekymring, eller det ikke hjælper, skal du straks kontakte en læge. (15)
Endelige tanker
- en god jalapeno giver mange fordele. Så længe du er forsigtig og opmærksom på niveauet af dine peberfrugter, kan du nyde dem i dine yndlingssupper, gryderetter, salsaer, majsbrød — uanset hvilken kreativ skål du måske forbereder.,især har jalapenos vist sig at hjælpe vægttab, bekæmpe kræftceller og tumorer, forhindre bakterievækst, forhindre forkølelse, øge immuniteten, behandle migræne og forbedre synet. Alt dette er takket være den varmeproducerende capsaicin de indeholder.
- så hvis du kan tåle varmen, skal du begynde at forbruge jalapeno-peberfrugter i dag.
Skriv et svar