Hvordan til at Høste pinjekerner

Hvis du nogensinde har købt pinjekerner i butikken, chancerne er, du spiser Kinesisk import, der ofte er af tvivlsom oprindelse. Og selvom du er opmærksom på, hvor dine pinjekerner kommer fra og køber, siger italienske pinjekerner, kan du få høj kvalitet, men du betaler for det gennem næsen.

hvorfor er der ikke amerikanske pinjekerner, spørger du?, Det er der. Du skal bare finde dem selv. Det kræver en vis vedholdenhed, men her er hvordan man høster pinjekerner.

for det første skal du virkelig bo i Vesten for at gøre dette. Medmindre du kan finde en omstrejfende italiensk sten fyr plantet et sted som et landskabspleje træ, østlige pinjekerner er for små eller har skaller for svært at genere med. Undskyld.

Hvis du er i Vesten, Leder du for det meste efter to typer, begge kaldet pi .ons: Pinus edulis og P. monophylla., Ja, et par andre fyrretræer har velsmagende nødder, hovedsageligt sukkerfyr og grå fyr, som jeg har skrevet om før. Men den virkelige handling er med de to pi .oner.

Hvor finder man dem?

Pinus edulis er for det meste et træ af Sydvest, og du kan kigge efter, er fra San Bernardino County i Californien for at de fleste af Arizona, New Mexico og Utah, sydlige og vestlige Colorado, to sydlige amter i Wyoming, og to amter uden for El Paso, Texas.,

Pinus monophylla er et Stort Bassin træ, og du vil finde ud af det på den østlige side af Sierra Nevada i Californien, såvel som på hele SoCal, næsten alle Nevada og Arizona, alle i den vestlige og sydlige Utah, to sydlige amter i Idaho, og, underligt, Luna County i New Mexico.

Begge er temmelig stridt kigger fyrretræer, der kan lide den høje ørkenen. Træet til højre er en enkeltbladet pi P.on-P., monophylla-i det østlige Californien og er typisk for arten. P. edulis, den to-bladede pi .on, ser ens ud, hvis ikke engang scragglier.

Når du har fundet nogle træer, skal du begynde at scoping dem ud i begyndelsen af August. Du leder efter træer, der har masser af grønne pinecones på dem. Ikke hvert træ vil sætte kegler, og kun Moder Natur ved hvorfor. Men du kan finde lastede træer ved siden af golde. Nogle gange kan små variationer i højden, eller om træerne er på en nord-eller Sydside af en skråning, betyder meget. Når du har fundet træerne, skal du huske, hvor de er.,

Tilbage til dem omkring Labor Day. Det lyder tidligt, men du skal slå den vanvittige gnaver Posse (IRP) til disse velsmagende nødder. I mit sted er der flere chipmunk eller jord egern huller under hver pi .on, og de venter bare på hver kegle at åbne. Jeg satser på, at møtrikkerne er væk inden for 24 timer efter en kegleåbning. Under ingen omstændigheder kan du vente til oktober med at samle dine nødder, eller du risikerer, at de alle bliver skurret væk af IRP.

hvordan samles?, Køb først et billigt par havehandsker. Keglerne er belagt i tonehøjde, en sød lugtende klæbrig harpiks, der kommer på alt. Det sker for at være en af de mest dejlige lugte i verden, så det er ikke alle dårlige. Men dine handsker bliver ødelagt, så vær forberedt på det. Vælg hver kegle i en papirkøbmandspose.,

Når du kommer hjem, lå de grønne kegler ud i billige folie bradepander eller nogle andre lavvandede, bred beholder, kan du stak ikke mere end to kegler dybt — hvis du stak dem for dybt, at de kan få mugne. Nyd den vidunderlige duft og vent. Til sidst vil de begynde at åbne på egen hånd.,

Når kegler gøre open, om 3 uger eller så, udvælge alle de nødder fra inden for. Du får en lille tonehøjde på dine hænder, men det kommer af med olie.

ikke alle nødder vil være gode nødder, desværre. Det er en kendsgerning med pinjekernebehandling, der kan være deprimerende. Alt det venter og arbejder, og nogle gange er dit udbytte en crappy 50 procent eller værre. Det sker. I det mindste er der en nem måde at fortælle, om dine nødder er gode eller ej. Dump alle møtrikkerne i en spand vand., Cirka 85 procent af dem, der flyder, er ikke gode. Synkerne er vogterne.

Der er dog noget, du kan gøre med flydere. Du kan mash dem op — de fleste vil slet ikke have nogen møtrik indeni — fyld en Murkrukke fuld og dække den med vodka. Læg et låg på krukken, vent et par måneder og bam! Pine nut bourbon. Fandens gode ting.

du vil bemærke noget: mørke nødder er gode nutsts. Jo mørkere skallen er, desto mere sandsynligt er møtrikken en god. Møtrikken til venstre er en P. monophylla møtrik, den til højre er fra P. edulis.,

Som for den gode nødder, vil du stadig nødt til at skallen dem. Se hvorfor butikskøbte pinjekerner er så dyre? Desværre er der ingen hurtig måde at shell pinjekerner. Den mest effektive måde er stadig ATN ad gangen, og tro mig, jeg har prøvet masser og masser af forskellige måder at skallen disse små buggers. Denne video viser det rigtig godt.

når de er afskallet, frys møtrikkerne., Frys faktisk selv nødderne stadig i skallen, hvis du planlægger at holde dem rundt i mere end et par uger. Pine nødder er overraskende letfordærvelige. Når de først er frosset, vil pinjekerner i skallen dog holde i 2 år eller mere. Åh, og glem ikke at bruge skallerne til mere pine nut bourbon…

Leder du efter pine nut opskrifter? Her er tre af mine favoritter: