Hvis du åbner en café, bageri, vil du også nødt til at give mulighed for en espresso maskine, der normalt vil sætte dig tilbage omkring £1000–£2000, afhængig af model og størrelse. Du skal også bruge nogle borde og stole.
Hvis du starter et bageri helt fra bunden, vil det koste meget mere, end hvis du allerede har noget af det grundlæggende udstyr eller har drevet en lille bagerivirksomhed hjemmefra., Gå videre til vores udstyrsafdeling for at læse mere om nøjagtigt, hvad du har brug for.
Husk, at bruge mere på større udstyr betyder ofte, at du kan lave flere produkter på kortere tid, hvilket betyder, at det kan være værd at den oprindelige investering. Da kvalitetsudstyr vil gøre bedre mad og er mere tilbøjelige til at vare længere, kan det være gavnligt at i sidste ende bruge lidt ekstra for at gøre en reel forskel på lang sigt.
råvarer
omkostningsoverslag: 500 500-2000 2000
Vi anbefaler at afsætte en del af dit budget til at bruge på de ingredienser, du har brug for i de første par uger., At have disse på lager sparer dig tid, når du er forhastet af dine fødder.
Marketing og medier
omkostningsoverslag: 300 300–700 700
folk glemmer ofte at opbygge et marketingbudget i deres plan, men et websiteebsted og reklame er vigtigt. Så du skal afsætte nogle penge til at dække omkostningerne ved at designe et websiteebsted, udskrive nogle visitkort og etablere en online tilstedeværelse efter åbning. Du kan eskalere disse udgifter som din virksomhed vokser.,
Regler og forskrifter
ligesom alle andre kommercielle fødevarevirksomhed, der er et par regler, du skal opfylde, før du kan åbne butikken og begynde at tjene din konfekt til det offentlige. Selvom disse kan virke komplicerede i starten, har reglerne omkring et bageri en tendens til at være mindre komplekse og præskriptive, end de er for at sige, en restaurant, så længe du sørger for at følge alle de nødvendige trin, vil du sandsynligvis ikke komme i problemer.,
i dette afsnit guider vi dig gennem de planlægningstilladelser, licenser og fødevarehygiejneregler, du skal følge.
licenser
alle fødevarevirksomheder skal registrere sig hos den lokale myndighed for at servere mad til offentligheden. Hvis du bruger æg eller mejeri på stedet, har du også brug for en licens til madlokaler. Afhængigt af detaljerne i din menu, kan Rådet også nødt til at foretage en inspektion, før de giver dig en licens.
ansøgningsprocessen er dog ret ligetil, og du vil sandsynligvis blive accepteret., Du skal ansøge mindst 28 dage før du planlægger at åbne for offentligheden, så lad det ikke være før i sidste øjeblik.
Hvis du planlægger at afspille musik i dit bageri (uanset om det er foran på husets område eller i dit produktionskøkken), skal du have en musiklicens, som kan hentes fra PLS PRS.
brug klasser
Alle bygninger har brug klasser. Disse er kategorier, der beskriver den slags aktivitet bygningen bruges til. Et bageri falder normalt under klasse A1 (detailhandel) eller A3 (Caf or eller restaurant), afhængigt af hvordan du planlægger at drive din virksomhed., Hvis du planlægger at operere på takea .ay-basis, kan du bruge et siteebsted med A1-klassificering. Hvis du vil servere dine kunder mad og drikke til at sidde i, skal du sørge for, at dit valgte sted har A3-klassificering.
det er muligt at ansøge om at ændre brugsklassen, hvis du finder et sted, du kan lide, der i øjeblikket ikke er i den rigtige brugsklasse, forudsat at du får tilladelse fra den lokale Planlægningsmyndighed. Hvis du lader ejendommen, skal du først søge tilladelse fra udlejer.,
uanset om du får tilladelse til en ændring af brugen, kan det være vanskeligt at forudsige, da der er mange variabler, som Rådet skal overveje, før de træffer en beslutning. Placeringen af dit spillested kan have stor indflydelse, da kommunen ofte vil udpege bestemte gader eller kvarterer som et ‘politikområde’ afhængigt af, hvilken slags virksomheder de ønsker at tilskynde til at åbne der., Dette er grunden til, at visse Caf .er og kaffebarer — og især store kædefranchiser — undertiden får tilladelse til at operere under A1-detailklasse, på trods af at de teknisk set bryder betingelserne for brugsklassen.
da tilladelserne kan variere så drastisk, er det bedst at diskutere dine muligheder med dit lokale råd, efter at du har fundet et sted, du er interesseret i.
fødevarehygiejne og sikkerhed
fødevarehygiejnestandarder overvåges af Food Standards Agency (FSA) og er — med rette — meget strenge., At sikre, at dine tilberednings -, opbevarings-og serveringsmetoder er hygiejniske, vil beskytte dine kunder, beskytte dit omdømme som en virksomhed og endda hjælpe med at sikre kvaliteten af din mad.Finanstilsynet vil inspicere din virksomhed for at afgøre, om den opfylder deres standarder, så du bør følge deres officielle retningslinjer for at sikre, at dit bageri er op til bunden. Du kan også tage et kig på vores guide til kommerciel fødevarehygiejne for at lære mere om dette vigtige emne.
i enhver kommerciel fødevarevirksomhed er sikkerheden for dig og dit personale også meget vigtig., Mens det at køre et bageri måske ikke lyder som det farligste job i verden, er der stadig en række risici, der er unikke for denne industri, som melstøv, varmt udstyr, maskiner, tunge genstande. Som virksomhedsejer skal du tage skridt til at sikre, at sikkerhedsstandarder følges — især hvis du ansætter personale, da du ikke kan overvåge dem for hvert sekund af dagen. Sundhed og sikkerhed E .ecutive har en nyttig ressource om sikkerhed i kommercielle bagerier, så tag et kig for at lære mere.,
Uddannelse og kvalifikationer
Du behøver ikke nogen formelle kvalifikationer til at eje og drive et bageri, men det betyder ikke, det er ikke en god idé at lære et par grundlæggende færdigheder og få en smule erfaring først. Selv hvis du allerede er en stjernebager eller planlægger at ansætte nogle talentfulde medarbejdere til at tackle arbejdet for dig, ville dette give dig en god jordforbindelse i processerne i et professionelt bagermiljø, hvilket vil være uvurderligt, når du administrerer dit eget sted.,
brug af udstyr af professionel kvalitet er også temmelig anderledes end madlavning derhjemme i dit eget køkken, så hvis det er muligt, skal du bestemt prøve at få praktisk erfaring med at arbejde i et produktionsbageri. Vi vil også anbefale, at du og alle medarbejdere, du ansætter, også tager et kursus i fødevarehygiejne og håndtering.,
Bageri Udstyr
til At få dit bageri køkken op og køre, har du brug for følgende væsentlige udstyr:
- Kommercielle ovn: I enhver bageri, ovnen vil være drivkraften i køkkenet, så bør du helt sikkert prioritere at bruge dine penge på dette. Konvektionsovne har en tendens til at være den bedste type for de fleste bagere, da temperaturen er konsistent overalt. Hvis du skal bage masser af brød eller kager i partier, vil du sandsynligvis nødt til at overveje en større, dyrere ovn.,
- mikrobølgeovn: dette kan også være meget praktisk, når du har brug for at blødgøre masser af smør eller margarine til dine bager.
- Køleskabe: du skal bruge et sted at opbevare dine råvarer. Hvis du også opbevarer dine frisklavede kager eller bager i køleskabet, skal du huske, at disse ideelt set skal have deres eget separate køleskab, hvor de kan opbevares væk fra ingredienser.
- standblandere: det er vigtigt at have mindst en standblander i dit køkken. Afhængigt af omfanget af din virksomhed har du muligvis brug for mere end en.,
- dejblander: hvis du bager brød eller andre produkter, der bruger dej, er en mi .er vigtig, og vil spare dig for meget æltning.Blendere og processorer: en foodprocessor vil spare dig for meget arbejde, når du blander dine påfyldninger og fyldninger.
Bageforme, redskaber og tilbehør
Som enhver bager værd at deres salt ved, du har brug for et arsenal af alle mulige dåser, skuffer, og værktøjer til at lave en billede-perfekte kage eller wienerbrød. Præcis hvad du har brug for afhænger af dit produktvalg, men i dette afsnit vil vi køre dig gennem det grundlæggende.,
- Bageforme og køkkengrej. Du skal bruge et godt udvalg af brød dåser, bageplader og kage dåser, der passer til dit produktvalg.
- måling kander og scoops, så du kan få den opskrift helt rigtigt.
- blandeskåle til piskning af lagkager, frosting og fyld.
- sigter til sigtning af ingredienser.
- rullestifter til kiks, småkager og pastryienerbrød.
- rørposer til glasur og udsmykning af dine kreationer.
- stativer og kølebakker. Hvis du har brug for at afkøle masser af genstande hurtigt, vil en stabelbar bageenhed gøre opbevaring meget lettere.,
- bagværk, kuttere og børster. Et konditori og en kutter vil gøre arbejdet med pastryienerbrød meget lettere, og en børste vil være nyttig til at kaste dine kreationer inden bagning.
- et slag fakkel. Selvom det ikke er vigtigt, kan en blæsebrænder bruges til at tilføje et imponerende touch til en lang række desserter, som marengs eller br .l .ed tarts.
drikkevarer udstyr
i en caf.-stil bageri, der serverer varme drikke, skal du investere i nogle drikkevarer udstyr., Hvis du er seriøs med at servere den bedste kaffe og ikke har noget imod at bruge en hel del tid på at lave drinks (eller du planlægger at leje en barista), er det kun en espressomaskine, der gør det.
Hvis du gerne vil have noget lidt mindre arbejdskrævende, men stadig laver en velsmagende kop kaffe, kan en bønne til kopmaskine være mere egnet. En vandkedel giver dig også mulighed for at servere te meget hurtigere end at bruge en konventionel kedel.
Shop front eller counter
i enhver form for kundevendt bageri skal du få en tæller., Mange bagerier vil have skræddersyede tællere, men andre vil have en simpel bordplade arrangement og vise deres kreationer i kurve eller bakker. Hvis du serverer kage ved skiven, vil nogle kagestande og montrer hjælpe dem med at se deres bedste ud. Kølede fødevarer, som sand .ich, tærter eller ostekager, skal opbevares i en køletæller.
i et bageri i kaffebarstil, der serverer mad til at sidde i, har du brug for et opholdsområde med nogle komfortable borde og stole., Du vil have dette område til at føle sig indbydende, så glem ikke at tilføje nogle dekorative detaljer, som kunst eller bordplade Stearinlys og planter.
emballage
de fleste, hvis ikke alle, af dine bagværk vil blive serveret til at gå. Det betyder, at du skal have en række engangsemballage muligheder til rådighed, der passer til dine produkter og holde dem beskyttet og sikkert, indtil de er klar til at spise. Lager op på:
- kasser: Kartonboard containere er gode til at servere sarte kager eller pastryienerbrød til at gå, da dette vil forhindre dem i at blive S .uashed.,
- kage kasser og luftfartsselskaber for større ordrer.
- et udvalg af engangs madposer, der passer til forskellige varer. Hvis du vil servere varme genstande til at gå, vil folieforede termiske poser være en god tilføjelse. Baguette tasker er også en bekvem løsning til længere sand .ich eller brød.
- Kopper og låg i en række størrelser, der passer til forskellige drikkevarer, samt kopholdere til store ordrer.
for at lære mere, tjek vores engangsartikler købsguider, som vil hjælpe dig med at finde de bedste engangsprodukter til dit bageri.,
Go eco-friendly
disse dage, vi alle ønsker at gøre vores bit for planeten, så hvorfor ikke gå til genanvendelige beholdere og eco engangs kopper? Hvis du vælger miljøvenlig emballage, viser dine kunder, at du deler deres værdier, hvilket kan være særligt vigtigt, hvis du håber at tiltrække et miljøbevidst publikum med interesse for økologisk mad af høj kvalitet.
Branding
tilføjelse af mærkedetaljer til din emballage hjælper med at give dit bageri en sammenhængende og mindeværdig brandidentitet., Med engangsartikler kan du tilføje dit logo til papirposer, kasser og endda kaffekopper ved hjælp af et stempel og blækpude.
Markedsføring og promotion
Du kan lave de bedste bager i virksomheden, men hvis ingen ved om din virksomhed, du vil kæmpe for at få noget salg. Mund til mund kan kun få din hidtil, hvorfor det er vigtigt at afsætte lidt tid og allokere noget af dit budget til markedsføring af dit bageri. Her har vi delt nogle tip og ideer, der hjælper dig med at få ordet ud og tiltrække kunder.,
sociale medier
bagning kan være et meget visuelt marked, og hvordan dine produkter præsenteres er ofte lige så vigtige som hvordan de smager. Hvis du vil få ordet ud om dine bagværk, så er sociale medier en fantastisk måde at gøre dette på, især billedcentriske platforme som Instagram. Mens du bliver nødt til at dedikere noget af din tid til det, er de fleste kanaler gratis at bruge og kan give en stor kilde til reklame. Tag kunstige skud af dine bedste bager, og skriv konsekvent.,
sørg for, at dine sociale håndtag er inkluderet på dine visitkort og emballage, så kunderne også kan finde dig online. Hvis du er villig til at bruge nogle ekstra penge på din tilstedeværelse på sociale medier, kan du også købe nogle annoncer.
Facebook og Twitter kan også være en god måde at holde kunderne ajour med gåen på i dit bageri, så sørg for at oprette en profil for din virksomhed. Du kan læse flere tip i vores guide til promovering af din fødevarevirksomhed på sociale medier.,
Design et websiteebsted
i den digitale tidsalder har din virksomhed naturligvis brug for et professionelt websiteebsted, så kontakt en designer og få en oprettet. Hvis du laver tilpassede kager til ordre, er et websiteebsted med masser af fotografier især vigtigt, da kunderne sandsynligvis vil se eksempler på dit arbejde, før de bestiller.
Bliv noteret på TripAdvisor og andre gennemgangssider
tror ikke, at TripAdvisor, Yelp og Fours .uare kun er til restauranter., Selv de mindste bagerier kan blive opført på gennemgangssider, og i betragtning af at mange potentielle kunder vil læse op på en fødevarevirksomhed, før de beslutter at besøge, er det bestemt værd at få din opført. Selvom du ikke vil være i stand til at kontrollere, hvad brugere siger om din virksomhed, hvis du er sikker på, at dit bageri tilbyder usædvanligt gode produkter og god service, så inden længe, skal du have et par positive anmeldelser for at friste i andre potentielle kunder.,
Hvis du har en flair til bagning, og du er parat til at rulle ærmerne op og arbejde hårdt, kan du bare have det, der kræves for at åbne et bageri. Så længe du følger de trin, vi har lagt ud her, din virksomhed skal være på kursus for sød succes!
husk, Du kan finde mange flere tips og tricks til kommercielle cateringfirmaer på vores videnbase. Vi opdaterer også vores blog regelmæssigt, så sørg for at tjekke tilbage for at holde trit med de nyeste trends og opdateringer i branchen.,
Skriv et svar