den, der kaldte det den “ydmyge” kartoffel, glemte, hvor alsidig—for ikke at nævne lækker—spud kan være. Og når du overvejer at kartofler kan vare i opbevaring i måneder (måneder!), de er dybest set en pantry helt. Stadig, hvis du købte en taske for uger siden, og nu tror du, at de måske er forbi deres prime, det kan være lidt grumset. Sådan fortæller du, om kartofler er dårlige, plus hvordan man holder dem friske i første omgang.,
Sådan fortæller du, om kartofler er dårlige
det er sikkert at sige, at hvis dine kartofler vokser en mængde skimmel, er de ikke længere sikre at spise. (Og nej, du kan ikke bare skære formen af, fordi de små usynlige sporer allerede kunne vokse andre steder i knolden.)
men hvad nu hvis de bare er lidt bløde eller har et par spirer? Så længe kartoflerne stadig er for det meste faste, er de fine at lave mad. Kartofler er 80 procent vand, så blødhed er normalt kun et tegn på dehydrering. Men hvis de er ekstremt grødet eller skrumpet, ikke passere gå.,
På samme måde kan små spirer fjernes med en vegetabilsk skræl eller kniv. Lange eller store spirer er et tegn på, at kartoflen sandsynligvis er forbi sin prime og bør kastes. (Du kunne teknisk plante spirerne, hvis du ville.)
kan du spise kartofler, der er grønne?
i modsætning til grønne æg og skinke er grønne kartofler ikke så dejlige., Mens farven i sig selv er bare en harmløs stigning i klorofyl, det er også et tegn på noget mere dystert: Ifølge USDA, når en spud bliver grønt, er der normalt en stigning i et giftigt stof kaldet solanine, hvilket kan forårsage hovedpine, kvalme og neurologiske problemer i store mængder. Men USDA siger også, at du sikkert kan “bare skrælle skind, skud og enhver grøn farve”, fordi det er her solaninerne koncentrerer sig. Hvis en kartoffel er helt grøn, skal du kaste den; ellers skal du bare trimme og fortsætte., De grønne dele smager bittert, så hvis din tater smager bittert, skal du ikke spise den.
Sådan holder du dine kartofler friskere, længere:
når de opbevares korrekt, kan dine knolde vare i uger eller endda måneder. Her, et par vigtige henvisninger:
- I supermarkedet, så se efter, lydefri kartofler med ingen nedskæringer eller blå mærker, glat hud og lavvandede øjne (de små divots på huden)
- Hvis kartoflerne kom i en plastik detail taske, overføre dem til en kurv, så de kan trække vejret
- ikke vaske kartoflerne, indtil du er klar til at lave mad med dem., Snavs beskytter kartoflerne mod for tidlig ødelæggelse, og opbevaring af fugtige kartofler kan føre til skimmel
- Opbevar kartofler i kølige, men ikke kolde temperaturer; mellem 45 F F og 55.F er ideel. Opbevar dem for koldt (dvs.dit køleskab), og stivelsen bliver til sukker, der påvirker smag og tekstur. Temperaturer, der er højere end 55°C vil fremskynde dehydrering
- Kartofler bliver grønne af for meget sollys, så holde dem et sted, mørkt og køligt (gerne en kælder)
- ikke-butik, kartofler og løg sammen., Løg udsender en gas, der får kartoflerne til at ødelægge hurtigere
klar til at lave mad? Her er 8 opskrifter at gøre med kartofler:
• Stegepande Bøf med Asparges og Kartofler
• Domino Kartofler
• Sprød Opgravede Kartofler med Peberrod og havsalt
• Salt og Eddike Ristede Kartofler med Feta og Dild
• 15 Minutters Mikrobølgeovn kartoffelmos
• Fyldt Bagt Kartoffel ‘Chips’
• Ristede Kartofler Galette med cremefraiche og Røget Laks
• Langsom Komfur Hel Kylling med Kartofler
Skriv et svar