Denne oksespidsbryst lavet i ovn er så tæt som du kan komme til Texas-style røget bryst uden rent faktisk at bruge en ryger. Juicy oksekød brisket gnides med en fantastisk tør gnidning og bages i ovnen indtil de er møre. Lær hvordan du laver en stor oksekød bryst lige i dit køkken.
til denne brisket og mange andre kød bruger jeg min favorit tør Rub opskrift. Prøv også at lave corned beef brisket i ovnen, du bliver ikke skuffet., Hvis du bare elsker oksekød i ovnen, skal du prøve min franske Løgbiffbrisket.
oksespidsbryst
oksespidsbryst kommer fra den nederste brystet området for koen. Det er en meget hård udskæring af kød, fordi det kommer fra det område, hvor der er en masse muskler og sener. Fordi det er et hårdt stykke kød, bør brisket koges ved lav temperatur i lang tid.
Der er to grundlæggende dele af hele oksekødsbrystet. Den nederste del af brystet kaldes en “flad”, og den indeholder normalt ikke meget fedt overhovedet., Øverste del af brystet kaldes et “punkt”, og det er for det meste fedt med meget lidt kød på det.
ideelt set koges hele brystet på samme tid, fordi de fede saft fra den øverste punktdel siver ind i lejligheden. Dette gør brisket fladt kød juicier. Desværre bærer mange købmandsforretninger ikke hele brystet, men bærer kun lejligheden. (For hele brystet, Tjek dine slagterbutikker.)
fordi flad er meget mere almindelig, arbejder jeg normalt med det snit. Prøv at få oksekød, der har lidt mere fedt på toppen, i fedthætten., (Flad brystskåret havde stadig en lille fedthætte på toppen.)
selvfølgelig, for de bedste resultater og for en ægte te .as-stil brisket, skal den koges i en ryger. Da ikke alle har en tilgængelighed og tid til langsomt at lave brisket i rygeren, vil jeg dele min opskrift på at lave oksekød i ovnen.
fastgør DENNE OPSKRIFT
HVORDAN AT lave mad oksespidsbryst I OVNEN
Bemærk: Være parat til at starte spidsbryst en dag før madlavning det., At give det tid til at opsuge smagene fra den tørre gnidning natten over giver dig et meget bedre resultat.
før madlavning
lad os starte med at gøre vores foretrukne tørre gnidning, det skulle tage hele 5 minutter at lave.
tag brystet fladt ud af pakken, læg det på et skærebræt og klap det tørt med et papirhåndklæde.
spred en generøs mængde tør gnidning ovenpå, vend brystet over og spred en generøs mængde tør gnidning over det. Sørg for, at der er en god mængde krydderier og gnid det hele over alle sider af brystet., Mass ther gniden ind i alle kroge og hjørner, og sørg for, at den er pænt belagt overalt.
Wraprap gnides brisket i et par lag folie, der dækker det stramt. Placer i en gryde eller en skål, hvis nogle saft lækker ud, så det ikke lækker over køleskabet.
køleskab brystet natten over eller op til 12 timer. Tag brystet ud af køleskabet en time før madlavning, pakk det ud og lad det komme til stuetemperatur.
Kogebryst
Forvarm ovnen til 300., og anbring et stativ inde i den store ristepande., Læg et par folieplader, der er lange nok til løst at dække brystet, på kryds og tværs, oven på stativet. (Du kan lag bunden af ristepanden med aluminiumsfolie for at fange, hvad der drypper, der kan lække igennem.)
anbring brystet, fedthætten op, midt i aluminiumsfolie tilberedt i ristepanden. Bring aluminiumsfolien sammen og luk den, dækker brystet løst, hvilket giver lidt plads mellem brystet og folien.,
sted i ovnen og bages i ca.en time og 15 minutter pr. Brug et kødtermometer til at måle den tykkeste del af brystet.
Åbn folien og bag brisket i yderligere 45 minutter til en time, indtil den indre temperatur når 200-202..
tag brystet ud på skærebrættet, Telt det med et folieark, og lad det hvile i 30 minutter.
sørg for at skære brystet mod kornet.
BRISKET serveringsstørrelse
spekulerer du på, hvor meget brisket du skal få?, Det er mit livs historie. Anbefalet serveringsstørrelse til bryst er 1/2 lb ubehandlet kød pr.
det er også meget subjektivt, fordi det meget afhænger af de sider, du serverer med det. Lettere sider vil ikke fylde gæsterne så meget, så mere brisket vil være nødvendigt pr. Hjerteligere sider, vil være mere påfyldning.
for mig synes anbefalede portioner aldrig nok, så jeg får et ekstra pund eller to kød. Det er bedre at have kødrester end ikke har nok.,
Sådan opbevares bryst
Hvis du har rester af bryst, skal du opbevare det dækket i køleskabet, dækket tæt.
pakk afkølet bryst i et ark pergamentpapir, og indpak det derefter i noget aluminiumsfolie.
opbevares i køleskabet i 3-5 dage.
Sådan opvarmes BRISKET
Brisket opvarmes pænt i ovnen.
Forvarm ovnen til 350.. Skær koldt bryst og pakk skiverne i folie.
genopvarm foliepakkerne i ovnen i 15-20 minutter, afhængigt af hvor tykke skiverne er, og hvor mange skiver der er i folien., Du kan placere folie indpakket bryst direkte på ovnstativet eller på en bageplade.
Bemærk: det lille fedtlag på toppen vil ikke have crunch, når det er blevet genopvarmet.,
NOGLE FLERE OPSKRIFTER, DU VIL NYDE:
Gør Corned Beef Brisket I Ovnen
Instant Pot Corned Beef
Tips til at Grille Den Perfekte Bøf
Hjemmelavet Gyro Kød
Sydvest Oksekød Stege
Instant Pot Oksekød Korte Ribben
Hvis du har lavet nogle af mine opskrifter og delt dem på Instagram, så sørg for at tagge mig @willcookforsmiles og #willcookforsmiles, så jeg kan se alle de ting, du har prøvet!,
Opret forbindelse med vil lave mad til smil!
sørg for at klikke nedenfor og følg mig på mine sociale medier, så du aldrig går glip af en opskrift.
glem ikke at tilmelde dig til e-mail, så du ikke går glip af nye opskrifter.,
fastgør DENNE OPSKRIFT
oksespidsbryst I Ovnen
Cuisine: American
Ingredients
- 4.,5 kg oksespidsbryst
- 1/2 kop tør rub
Materialer, der kræves:
- aluminiumsfolie
- bradepande
Instruktioner
-
BEMÆRK: Være parat til at starte spidsbryst en dag før madlavning det. At give det tid til at opsuge smagene og mørne fra den tørre gnidning natten over vil give dig et meget bedre resultat.,
Kød rub og køle -:
-
Mix dry rub ingredienser. (Denne opskrift på tør gnidning dækker en 6 lb brisket.)
-
Tag bryst fladskærms ud af pakken, læg det på et skærebræt og dup det tørt med køkkenrulle.
-
Spred en generøs mængde af dry rub på toppen, flip over brystkassen og sprede en stor mængde tør rub over denne side., Sørg for, at der er en god mængde krydderier og gnid det hele over alle sider af brystet. Mass ther gniden ind i alle kroge og hjørner, og sørg for, at den er pænt belagt overalt.
-
Wraprap gnides bryst i et par lag folie, der dækker det stramt. Placer indpakket bryst i en gryde eller en skål, hvis nogle saft lækker ud, så det ikke lækker over køleskabet.
-
Kølebrystet natten over eller op til 12 timer., Tag brystet ud af køleskabet en time før madlavning, pakk det ud og lad det komme til stuetemperatur.
Bagning spidsbryst:
-
Forvarm ovnen til 300° og læg en rist inde i den store bradepande. Læg et par folieplader, der er lange nok til løst at dække brystet, kryds og tværs, oven på stativet. (Du kan lag bunden af ristepanden med aluminiumsfolie for at fange, hvad der drypper, der kan lække igennem.,)
-
anbring brystet, fedthætten op, midt i aluminiumsfolie tilberedt i ristepanden. Bring aluminiumsfolien sammen og luk den, dækker brystet løst, hvilket giver lidt plads mellem brystet og folien.
-
opdatering: Placer i ovnen og bag i cirka 1 time og 15 minutter pr. Brug et kødtermometer til at måle den tykkeste del af brystet. (Min 4.,5 lb bryst tager omkring 5 1/2 timer, men der er mange faktorer, der kan påvirke nøjagtige tidspunkt. Kød i sig selv vil tage anderledes tid, og brisket kan også stoppe ved en bestemt temperatur i ovnen, ligesom en ryger. Brug et indløst kødtermometer til at overvåge temperaturen på din bryst, og på den måde behøver du ikke at fortsætte med at åbne ovnen .)
-
Åbn folien og læg den tilbage i ovnen. Bag brisket i yderligere 45 minutter til en time.,
Lad det hvile:
-
Tag bryst ud på et skærebræt, telt, er det med et stykke folie, og lad den hvile i 30 minutter.
-
sørg for at skære bryst imod strømmen.
Noter
Nutrition
Skriv et svar