Salt er en afgørende del af betningsprocessen. Det virker i kombination med en sur væske (normalt eddike eller æblecider) for at skabe et miljø, der er ugæstfrit for bakterier. Tilsætning af salt forbedrer også smagen af de syltede fødevarer, du opretter.
men er pickling faktisk salt sikkert at spise?
har pickling salt nogen specielle kvaliteter, der gør det bedre end andre salte?
kan du erstatte andre typer salt, hvis du ikke har salt salt til rådighed?,
i denne vejledning besvarer vi disse spørgsmål og mere, når vi dykker ned i saltens verden. Når du har læst denne artikel, vil du være en virtuel ekspert på salt og klar til at skabe nogle lækre syltede fødevarer.
Hvad er Pickling Salt?
Pickling Salt, også kaldet “konserverende salt” eller “konservesalt” er rent granuleret salt (kemisk forbindelse: natriumchlorid). Det er et meget fint salt, der kan opnås fra en saltmine eller fra fordampet saltvand.,
i modsætning til den mest almindelige form for salt indeholder bordsalt ikke nogen antiklumpningsmidler, jod eller andre tilsætningsstoffer. Dette gør det bedre for betning, da tilsætningsstoffer kan påvirke udseendet eller farven på syltede fødevarer negativt.
selvom pickling salt bruges mest til pickling og madlavning, kan det også bruges ligesom bordsalt. Det kan klumpe lettere, fordi det mangler antiklumpningsmidler, men du kan altid tilføje noget ris til din salt ryster for at absorbere overskydende fugt, der hjælper det med at hælde frit., da pickling salt har meget fine korn, kan det være nyttigt til anvendelse på en række forskellige fødevarer, herunder nødder og popcorn.
fordele ved Pickling Salt
fint korn
fordi pickling salt er et fint kornsalt, opløses det meget hurtigt, når det kombineres med en sur opløsning som eddike eller æblecider. Dette gør den ideel til betning.
ingen unødvendige tilsætningsstoffer
saltning er 100% natriumchlorid og indeholder ingen tilsætningsstoffer. Du behøver ikke at bekymre dig om kunstige ingredienser, der introduceres til dine syltede fødevarer.,
producerer en klar saltlage
Bordsalte indeholder antiklumpningsmidler, der forhindrer saltgranulerne i at klumpe sammen eller væske under fugtige eller fugtige forhold. Disse agenter er det, der giver dit salt mulighed for at hælde frit fra saltskakeren og på din middag.
desværre kan nogle antiklumpningsmidler gøre betningsvæsken overskyet, hvilket påvirker udseendet af din syltede mad. Tilsætningsstoffer som jod, kan også ændre farven på syltede fødevarer.,
bedre smag
selvom de fleste mennesker måske ikke bemærker det, har bordsaltadditiver som jod en smag, og det er ikke særlig behageligt. Brug af et 100% rent salt som pickling salt eliminerer muligheden for, at jod ødelægger smagen af din syltede mad.
giver dig nøjagtige resultater
Hvis du følger en pickling opskrift, vil det sandsynligvis angive, at du bruger pickling salt. Dette er en vigtig sondring, for hvis du bruger en anden type salt med et større granulat og måler volumen, vil det resultere i en anden saltkoncentration., Dette kan påvirke smagen af din opskrift. Stick med pickling salt for at opnå et konsistent resultat eller måle salt efter vægt.relateret: får madlavning af frugt og grøntsager dem til at miste næringsstoffer?
har du brug for Salt til at sylte?
Nej, Det gør du ikke. nogle opskrifter erstatter saltet med sukker. Disse opskrifter vil dog stadig have brug for en form for syre, som eddike eller æblecider. Syltede fødevarer oprettet uden salt vil have en kortere levetid sammenlignet med fødevarer oprettet med en salt saltlage.,
- 48 Oz taske; Gør 9 quarts; For mousserende klart caning Bryg; Alle fysiske
- Ingredienser: Salt.
- Landstreng: USA
er saltning sikkert?
Pickling salt er 100% naturligt salt og helt sikkert til konsum. Faktisk har vi brug for salt for at overleve, så det er vigtigt at have nogle i din kost.
når det er sagt, kan der være risici forbundet med at forbruge for meget salt., Forskere mener, at overskydende salt kan øge blodtrykket og blodkolesterolniveauet. nogle mennesker finder ud af, at det at spise for meget salt også kan forårsage vandretention. Denne artikel fra Unity Point deler nogle tips til at bestemme, hvor meget salt der er passende i den gennemsnitlige kost.
er Pickling Salt det samme som Kosher Salt?
salt og Kosher Salt er begge 100% rent granuleret salt (natriumchlorid). De indeholder ingen antiklumpningsmidler eller andre tilsætningsstoffer. Den eneste forskel mellem pickling salt og kosher salt er størrelsen af granulatet.,
Kosher salt har normalt grovere korn sammenlignet med pickling salt, hvilket giver mulighed for mere luftrum mellem hvert korn. Dette betyder, at en spiseskefuld kosher salt vil indeholde mindre salt end en spiseskefuld salt, hvilket kan være et problem, hvis du følger en opskrift. Den enkleste løsning på dette problem er at måle efter vægt i stedet for volumen.
Hvis du ikke tidligere har brugt kosher salt, skal du bestemt prøve det. Det er store flager gør det lettere at samle op med fingrene og føje til mad, hvilket er en af grundene til, at kokke kan lide det så meget., Hvis du ikke har noget salt salt til rådighed, er kosher salt den næstbedste ting.,
- En 4-pund per enhed
- En ren granuleret salt, som ikke er tilsat konserveringsmidler eller fritflydende agenter
- Kan bruges i madlavning, canning og bejdsning
Bejdsning Salt i Forhold Til Andre Salte
Bejdsning Salt vs havsalt
Sea salt er kommet fra fordampet saltvand, stammer fra havet eller saltvand søer., Den har en lidt anden smag og tekstur sammenlignet med bordsalt, som normalt udvindes fra under jorden.da havsalt ikke behandles så meget som bordsalt, bevarer det spormineralerne og elementerne fra det vand, det stammer fra. Dette kan ændre smagen og farven på saltet.
Der er to typer havsalt: krystallinsk havsalt og flager havsalt. Flaked salt er den mere delikate og hurtige opløsning af de to og bruges ofte som bordsalt., Krystallinsk salt Fås i fine eller grove korn og kan bruges til forskellige formål, herunder betning.
det er helt fint at bruge havsalt i stedet for betning af salt. Men da der kan være forskellige kornstørrelser, er det bedst at måle efter vægt i stedet for volumen. Kosher salt tendens til at være en bedre erstatning for bejdsning salt.
Bejdsning Salt vs Himalaya Salt
Himalaya Salt er en rock salt udvundet i Punjab-regionen i Pakistan., Det har en karakteristisk lyserød farve forårsaget af saltets mineralindhold. Det bruges mest som bordsalt eller som madlavningsingrediens. Selvom nogle mennesker hævder, at der er sundhedsmæssige fordele forbundet med at spise Himalayasalt, er ingen videnskabeligt bevist.
den største lighed mellem pickling salt og Himalaya salt er, at de ikke indeholder antiklumpningsmidler og andre tilsætningsstoffer. Himalayasalt har en tendens til at have større kornstørrelse end betning af salt. Du kan dog købe Himalaya betningssalte, der er egnede til betning.,
selvom Himalayasalt normalt er dyrere end dit standardbetaltningssalt, forbedrer det ikke smagen eller næringsværdien af syltede fødevarer.
Pickling Salt vs regelmæssigt iodiseret bordsalt
iodiseret bordsalt er almindeligt salt (natriumchlorid), der blandes med en lille mængde salte af elementet iod. Jod er en naturlig forbindelse, der først blev inkluderet i bordsalt i 1920 ‘ erne for at forhindre sygdomme forårsaget af jodmangel.,
iodiseret bordsalt indeholder også antiklumpningsmidler for at forhindre, at saltgranulerne klumper sig sammen og eller væsker så let under fugtige eller fugtige forhold.
som nævnt tidligere i denne artikel er iodiseret bordsalt ikke ideelt til betning. Antiklumpningsmidlerne kan gøre betningsvæsken uklar, mens jodsaltene kan ændre farven og smagen på de fødevarer, der syltes.,
Bejdsning Salt vs stensalt
Rock Salt er det almindeligt brugte navn for Halite, som er et naturligt mineral form af natriumklorid. Halit findes for det meste i sedimentære klipper, hvor det er dannet af fordampet saltvand. Selvom Halit normalt er hvid, kan tilstedeværelsen af andre mineraler få den til at være blå, orange, gul, lyserød og flere andre farver.,
rocksalt er mindre raffineret end bordsalt eller betningsalt, så det vil indeholde urenheder i form af andre mineraler. I lighed med pickling salt sælges rocksalt uden antiklumpningsmidler, jod eller andre tilsætningsstoffer.
stensalt kan bruges i stedet for saltning, men igen skal det vejes, da det typisk har en meget større kornstørrelse sammenlignet med saltning. Det kan også være nødvendigt at blive knust, hvis kornene er særligt store. Urenhederne i stensalt kan også forårsage nogle uventede resultater, med syltede fødevarer, der potentielt ændrer farve.,
Pickling Salt vs Pickling Lime
Pickling Lime er et andet navn for calciumhydro .id, et almindeligt anvendt pickling additiv i begyndelsen af det 20.århundrede. Det er faldet Uden for fordel i de seneste årtier, fordi det har potentialet til at forårsage sygdom.
problemet med at bruge betning kalk stammer fra det faktum, at det er alkalisk. Som du allerede ved, kræver betning brug af mildt sure stoffer som eddike og æblecider for at dræbe bakterier, der er tilbage på maden efter forarbejdning.,
tilføjelse af for meget betning af kalk kan neutralisere surhedsgraden af din betningopløsning, så bakterier kan vokse, hvilket potentielt forårsager sygdom.
- I HJEMMET: kalk for bejdsning agurker på den gammeldags måde for ekstra sprødhed og smag.
- gør perfekt: agurk Lime Pickles (opskrift på hver pose), grønne tomat Pickles, Vandmelon skorper og Citron Pickles.,RESEALABLE BAG: du skal ikke bekymre dig om ikke at bruge det hele, fordi du kan forsegle det for at holde det frisk til senere brug!
Pickling Salt vs Pickling Spice
Pickling spice er en blanding af forskellige urter, krydderier og frø designet til at tilføje smag til syltede fødevarer. Nogle af de ingredienser, der er almindeligt anvendt i bejdsning krydderi omfatter sennepsfrø, peberkorn, chili flager, allehånde, ingefær, laurbærblade, nelliker og koriander.
Du kan enten lave dit eget pickling krydderi eller købe et forudfremstillet produkt., Der er flere virksomheder, der sælger unikke blandinger af pickling krydderi, der er ret lækre og kan tage dine syltede produkter til det næste niveau.
- Vores Bejdsning Spice er en blanding af følgende: sennepsfrø, koriander, dild frø, laurbærblade, allehånde, chili, kanel og kan indeholde foenugreek frø og sort peber.,
- Pickling krydderier tilføjer de perfekte smag under pickling processen. Denne blanding contais hele og brudte krydderier skaber den rigtige blanding, Du får brug for.
- syltede krydderier kommer i en værdi 2-pakke med 10 Ounce poser, der kan forsegles for at sikre friskhed og kvalitet ved enhver brug.
Bedste Bejdsning Salt Erstatninger for
Hvis du ikke har nogen bejdsning salt tilbud, de bedste alternativer er:
- Kosher Salt
Kosher salt er 100% natriumchlorid og fri for tilsætningsstoffer, som kan blande sig i, bejdsning proces., Det er næste bedste ting at bejdse salt. - havsalt
havsalt er et andet godt alternativ til betning af salt, da det også er fri for tilsætningsstoffer. Det vil dog være vanskeligere at opnå den rigtige mængde salt, hvis man måler efter volumen på grund af forskelle i kornstørrelse. - Flake Rock Salt
En anden ren form for salt, fri for antiklumpningsmidler og jod. Endnu en gang skal man være forsigtig, hvis man måler efter volumen.
indpakning af
som du kan se, er pickling salt en sund og naturlig ingrediens, som er ideel til pickling af fødevarer., Men hvis du ikke har salt salt til rådighed, er der flere muligheder. Nøglen er at bruge salt uden tilsætningsstoffer og måle efter vægt, hvis det er muligt, for at sikre, at du tilsætter den rigtige mængde salt til dine syltede fødevarer.
relateret: brug af alkohol til Pickle frugt & grøntsager
Skriv et svar