solgt siden 1897 har Jell-O besat et velkendt sted på Amerikanske middagsborde i årtier. Men hvad er Jell-O lavet af?
“Jell-O” er faktisk et mærke, der i øjeblikket ejes af Kraft Foods, og bruges til at markedsføre en række desserter og snacks. Men de fleste bruger udtrykket til at henvise til de gelatinebaserede desserter, der også sælges under “Jell-O”-navnet. De består af gelatine, ud over farvestoffer, sødestoffer og andre aromaer, såsom jordbær, appelsin og lime.,
gelatine i sig selv er en samling af lange, strengede dyrebaserede proteiner kaldet kollagen, som binder sammen i tre-strengede spiralformede strukturer-svarende til de to — strengede spiraler af DNA.Bylegender hævder, at gelatine kommer fra hest eller ko Hove, selvom det ikke er helt sandt. Kollagen i gelatine kommer fra kogning af knogler og huder af dyr, der er forarbejdet til deres kød (normalt køer og svin). Men Hove består af et andet protein, keratin, som ikke kan producere gelatine.
for at lave Jell-O skal du opvarme gelatinen i vand., Opvarmning bryder bindingerne, der holder kollagenet sammen. Dernæst skal den opvarmede vand-gelatineopløsning afkøles, så kollagenstrengene kan rebondere i et netværk, men nu med vand fanget inde. Kollagennetværket giver Jell-O sine halvfaste egenskaber, mens det fangede vand holder det jiggly.følg Michael Dhar @michaeldhar. Følg LiveScience @livescience. Vi er også på Facebook & Google+.
Skriv et svar