Kredit: martinak15

Røg!

tørv!

phenoler!

Når du nyder en tørvet scotch foran en brølende ild, er der færre ting bedre. Der er bare noget om at stirre på flammerne og nyde en dram.

chancerne er, at du har haft noget Ardbeg eller Laphroaig eller Lagavulin, og du spekulerer på, om der er mere. Ardbeg er generelt betragtes som den peatiest og, i form af standard lineup, det er helt sikkert deroppe.

Men… der er peatier og smokier whiskys., Specielle udgaver, hvor destilleriet er gået ud.

Hvordan får du røg i en væske?

Nå, det er ikke rigtig røg (eller tørv), det er bare det, vi forbinder med det. Tørvhed er målbar, i phenoler, en carbolsyre og aromatisk organisk forbindelse, der gør sin vej ind i byg under tørringsprocessen.million (ppm), og den højere ppm betyder, at du har flere af disse aromatiske forbindelser, hvilket betyder, at du er ryger og peatier. Husk også, at der måles byg, ikke den resulterende whishisky.,

Hvad er den smokiest, peatiest scotch ?hisky?

heldigvis har dette i modsætning til mange ting i livet et kvantitativt svar – det er alt i ppm af phenoler, hvilket er målbart.

hvem er konge? Bruichladdich Octomore.

Der er flere versioner af Octomore, men den seneste, 5.1, kan prale af en kæmpe 169 ppm (6.2 er peated ved 167 ppm) . Ud over at ryge pakker den også en alkoholisk punch, aftappet på 59.5% og i en af de mest Se .ede flasker, jeg nogensinde har set., (noget om en helt sort mat finish)

Bruichladdich er i sig selv en Islay, som er hjem til nogle af de peatiest scotch i hele landet, men det faste lineup er unpeated. Det er kun Port Charlotte og Octomore linjen, der får tørven. Port Charlotte er “stærkt peated” til 40 ppm, hvilket sætter det på niveau med nogle af deres tørveø-kammerater.når vi taler om naboer, hvordan stables nogle af de andre peatiest Islays op? Octomore er upaaaaay deroppe., Ardbeg fortalte mig, via e-mail, at alle udtryk er peated til 55 ppm, med to undtagelser, Bladsa har en ppm 8 og Supernova har en ppm 100. Jeg mailede Laphroaig og Lagavulin og vil rapportere tilbage, hvis de reagerer.

mere i det end phenoler

phenoler er ikke alt selvom… andre egenskaber betyder også noget. Nogle whishiskyer vil smage peatier og smokier på grund af, hvordan de er modnet.

for eksempel er smagsnoterne fra 5.1 – snakken om dufte og smag, der oftere er forbundet med Speysides-som kanel, grapefrugt, mandarin og honeyed citron., Det er parret med mere traditionelle tørvesmag som tørvrøget byg, havsalt, let jod.

Hvis du nipper til noget Laphroaig, får du på den anden side ikke meget citrus. Det vil have et strejf af sødme, men du får for det meste medicin, jod og røg. Det vil virke peatier og smokier, fordi det er alt hvad du får, selvom phenoltællingerne ikke siger det.

en violinist spiller ikke højere eller blødere i et orkester, men han eller hun ville lyde højere, når de spiller af sig selv.