i midsommer er det svært at undslippe courgette eller grøn S .uash. Det vokser som vanvittigt i hjemmet haven og er let at prep. Måske har disse faktorer forseglet sin skæbne som en kulinarisk multitasker; courgette er ikke kun en almindelig grøntsagssideskål, men kan også inkorporeres i brød og desserter. Og selvfølgelig kan den lange, tynde s .uash omdannes til zoodles, et glutenfrit alternativ til traditionel spaghetti.

Hvad er courgette (Grøn S ?uash)?,

du spekulerer måske på, er zucchini en s ?uash (ja og nej), og hvad er zucchini-oprindelseshistorien?

courgette, Cucurbita pepo, er medlem af agurk-og melonfamilien og høstes, mens den er umoden, hvilket gør skorpen øm og spiselig, ligesom alle sommer s .uash.

Botanisk er courgette en frugt, men den behandles som en grøntsag. Det er afledt af en lignende grøntsag, der var almindelig i Me .ico og de nordlige dele af Sydamerika for tusinder af år siden. S .uash var en af de vigtigste fødevarer, som oprindelige folk spiste sammen med majs og bønner., Udtrykket s .uash kommer fra Narragansett-stammens ord askutas .uash, hvilket betyder “spist rå eller ubehandlet.”

dagens version er imidlertid en række sommer s .uash udviklet i Italien, hvor det ofte blev omtalt som grøn italiensk s .uash. Europæerne, der koloniserede Amerika, bragte det tilbage til deres hjemland, hvor dyrkningen begyndte. Ordet courgette er flertalsformen af den italienske courgette, hvilket betyder en lille kalebas.

det er ikke dyrt, og det gælder især om sommeren, når det findes i overskud i hjemmehaver og landmændsmarkeder.,

Sådan tilberedes med courgette

himlen er næsten grænsen med denne veggie. Revet, det fungerer godt i søde og salte retter, hvad enten det kombineres med friske urter og fetaost i fritters eller med kanel, sukker og/eller kakaopulver til brød og kager.

skær det på langs, læg noget salt og peber og lidt olivenolie på det, og grill. Steg det med andre sommergrøntsager under høj varme i en kort periode med nogle friske haveurter., Øs indersiden ud og fyld den som en peber, eller lag den med tomat og ost, og du har courgette parmesan. Eller pickle det eller endda dehydrere det. Og ægte loversuke-elskere ved, at stegte blomster er en flygtig delikatesse, der kan forventes og nydes.

hvordan smager det?

zucchinis smag er mildt vegetabilsk med bare et strejf af sødme og nuttiness, som delvis tegner sig for dens alsidighed, da det gør det til noget af en kulinarisk blank skifer., Det har en tendens til at være vandig, hvilket betyder, at det er en fremragende kandidat til at tilføje fugt til brød og kager—prøv det i en chokoladekage, du ved ikke engang, at det er der.

courgetteopskrifter

På højden af sin sæson er der kun så meget courgettebrød og haveoverskud, du kan give væk. Selv den mest ressourcefulde kok kan føle sig udfordret til at kilde nok courgetteopskrifter til at holde trit med forsyningen og afværge potentiel kulinarisk kedsomhed. Ud over brød, pi..a, tacos, pasta, suppe, .uiche og frittata kan alle drage fordel af tilsætning af courgette.,

  • Tomat, Majs og gedeost Spiralized Squash Pasta
  • Zucchini Cookies
  • Zucchini Smør

Hvor kan man Købe Zucchini

Zucchini er til rådighed hele året rundt i producere del af den købmand, der normalt vises ved siden af gul squash. Og uanset om du kalder det grønne squash, zucchini, eller noget andet, i sommeren, under de rette betingelser, det er alle de samme, squash, der producerer frugt hurtigt, nemt og rigeligt i private haver. Ingen have? Intet problem. Det er uundgåeligt på landmændsmarkeder., Men der er et par ting, man skal kigge efter, når man handler.

mindre courgette (under 8 tommer lang) er mere smagfuld, øm og indeholder mindre vand end de større sorter. Dem, der på en eller anden måde blev savnet i haven, før de blev overgroet til størrelsen af baseball flagermus, er dem, du vil spare til brødfremstilling—de er lidt mere bitre (ikke et problem, hvis du bager med det) og mere vandig. Uanset hvilken størrelse grøn S .uash du vælger, skal huden være fast, grøn og fri for mærker eller indrykk.,

og hvis du ser dem til salg med blomsterne intakte, skal du betragte dig selv heldig. Tag dem med hjem og steg dem op.

opbevaring

have-frisk courgette kan opbevares godt i køleskabet, frisk, hel og uvasket i en til to uger. Opbevar den i en åben plast-eller papirpose i køleskabets skarpere skuffe. Det kan også opbevares ved stuetemperatur, forudsat at det ikke er for varmt i dit køkken i op til en uge.

frysning er også muligt og let at gøre. For at forberede skal du bare hugge og blanchere det og derefter fryse det i op til tre måneder.,

Ernæring og Fordele

Denne veggie er en god kilde til fiber, calcium, jern, magnesium, fosfor og kalium. I form af vitaminer, det giver vitaminer A, C og K, sammen med lutein og zeaxanthin, to antioxidanter, der menes at være vigtige for øjet sundhed.

Sorter