Hunter-gatherer diets-et andet perspektiv

Hunter-gatherer diets har længe været et emne af interesse og spekulation (1-3). I dette nummer af tidsskriftet forsøger Cordain et al (4) at estimere sandsynlige makronæringsstofindtag fra plante-og dyrefoder i diætet fra “nylige” (stort set 20.århundrede) jæger-samlere., De konkluderer, at de fleste sådanne samfund sandsynligvis stammer fra mere end halvdelen af deres livsenergi fra animalske fødevarer, og at fordi vilde plantefødevarer har et relativt lavt kulhydratindhold, blev proteinindtagelsen forhøjet på bekostning af kulhydrat (4). Take-home-meddelelsen ser ud til at være, at hvis vi emulerede sådanne jæger-samlere og afledte mere af vores energi fra animalske fødevarer, kan vi muligvis undgå nogle af “civilisationssygdomme” (f.eks. fedme, koronar hjertesygdom og type 2-diabetes)., Et sådant forslag, hvor velmenende det end er, synes at være dårligt anbefalet i betragtning af det høje fedtindhold i husdyrhold i forhold til det vilde byttedyr (2). Udover dette kræver både disse forfatteres tilgang og deres konklusioner kommentarer.

jæger-samler data, der anvendes af Cordain et al (4) kom fra den Etnografiske Atlas (5), en cross-cultural indeks udarbejdet i vid udstrækning fra 20th century kilder og skrevet af etnografer eller andre med forskellige baggrunde, sjældent interesseret i kost per se eller uddannet i kosten samling teknikker., I det 20. århundrede var de fleste jæger-samlere forsvundet; mange af dem, der blev tilbage, var blevet fordrevet til marginale miljøer. Nogle samfund kodet som jæger-samlere i Atlas sandsynligvis ikke udelukkende jæger-samlere eller blev fordrevet landbrugsfolk. Fordi de fleste af etnograferne var mænd, de ofte ikke forbinder med kvinder, der typisk indsamler og behandler planteressourcer.,

endelig var alle jæger-samlere, der var inkluderet i Atlas, moderne mennesker med en rig variation af sociale og økonomiske mønstre og var ikke “overlevende fra hele menneskehedens primitive tilstand” (6). Deres brede vifte af diætadfærd falder ikke ind i et standard makronæringsstofmønster, som nutidige mennesker kunne efterligne for bedre helbred., Ved hjælp af data fra det samme etnografiske Atlas fandt Lee (1) faktisk, at indsamlede vegetabilske fødevarer var den primære kilde til ophold for de fleste jæger-samlersamfund, han undersøgte, mens der kun blev lagt vægt på jagt på de højeste breddegrader.,

Data i den moderne jæger-samlere samt jæger-samler-landmænd, der forbruges traditionelle kost tyder på, at sådanne samfund er stort set fri for sygdomme af civilisation, uanset om en høj procentdel af kostens energi, der er leveret af vilde dyr, fødevarer (f.eks i de Canadiske Eskimoer), vilde plante-fødevarer (fx i den !Kung) eller domesticerede plantefødevarer taget primært fra en enkelt sort (F in i Yanomamo) (7-11).

selvom mennesker kan trives med en mangfoldighed af diæter, kender vi desuden få specifikke genetiske tilpasninger til diæt i vores art., De få identificerede synes at være stort set (men ikke udelukkende) resultatet af regulatoriske mutationer (f.laktasesyntese i voksen alder hos nogle individer) og unikke selektive tryk, der favoriserer sådanne tilpasninger, synes ret godt forstået. Bortset fra lejlighedsvis fravær af tarmsukrase har cirkumpolære folk (eller andre med diæter med et højt animalsk fødevareindhold) ikke vist sig at have særlige genetiske tilpasninger, der passer dem til sådanne diæter (7, 11)., I modsætning hertil, primært kødædere, som de i den kat, familie, viser en række specifikke metaboliske tilpasninger til deres all-kød kost, herunder en usædvanlig høj behov for protein for vedligeholdelse og vækst, et usædvanligt mønster af glukoneogenese, og en manglende evne til at syntetisere vitamin og niacin fra kosten prækursorer (12).

mad har spillet en vigtig rolle i menneskets udvikling, men på en noget anden måde end det generelt værdsættes., Mennesker er ikke self-made kreationer dietarily, men snarere har en evolutionær historie som anthropoid primater, der strækker sig tilbage mere end 25 millioner år (13), en historie, der formede deres ernæringsmæssige krav og indhold fysiologi godt, før de var mennesker, eller endda protohumans (14, 15). I hominoider synes funktioner som næringsstofbehov og fordøjelsesfysiologi at være genetisk konservative og var sandsynligvis lidt påvirket af jæger-samler-fasen af den menneskelige eksistens., Neel et al ‘ s (16) sparsommelige genotypehypotese kan for eksempel omfatte en række almindelige pattedyrresponser på bestemte miljøforhold; denne hypotese diskuteres også i et andet lys af Allen and Cheer (17).jæger-samlere var ikke frie til at bestemme deres kostvaner, men det var deres forudbestemte biologiske krav til bestemte næringsstoffer, der begrænsede deres udvikling., Samtidig tillod disse diætbehov tilsyneladende, at udvælgelsen kunne favorisere øget hjernestørrelse i den menneskelige afstamning og den samtidige udvikling af teknologiske, sociale og andre evner rettet mod at sikre disse næringsstoffer (14, 15). På tur, kulturel adfærd buffered jæger-samler biologi fra mange selektive pres relateret til kost, som andre arter skal løse stort set gennem genetiske tilpasninger.., For eksempel synes proportionerne af den moderne menneskelige tarm at afspejle det faktum, at mange fødevarer er “predigested” af teknologi på en eller anden måde, før de nogensinde kommer ind i den menneskelige fordøjelseskanal (14, 15).

mennesker kommer fra en ret generaliseret linje af højere primater, en afstamning, der er i stand til at udnytte en bred vifte af plante-og dyrefoder. Der er generel enighed om, at den forfædres linje (Hominoidea), der gav anledning til mennesker, var stærkt planteædende (14, 15)., Moderne menneskers ernæringsmæssige behov (fx behov for en kost kilde til C-vitamin), træk af den moderne menneskelige gut (haustrated kolon), og det moderne menneske mønster af mave-kinetik (svarende til, at store aber) foreslår, at en slægts fortid, hvor tropisk plante-fødevarer, der dannede grundlag af den daglige kost, med måske nogle opportunistiske indtag af animalsk materiale.

selvom de fleste vilde antropoider spiser lidt dyremateriale, udgør dets fordøjelse i det mindste til et tidspunkt ikke et problem (14)., Barrieren for større kødspisning i antropoider ser ud til at være de høje omkostninger ved erhvervelse af byttedyr i det naturlige miljø. Hvis de kunne omgå denne omkostning rutinemæssigt, ville mange vilde antropoider helt sikkert spise mere animalsk mad.

arkæologiske beviser viser, at tidlige mennesker fandt et sådant middel. Stenværktøjer og skæremærker på knogler, der går tilbage mere end 2 millioner år, er bevis for, at dyrekroppe blev slagtet (6)., Selvom disse og senere materialerester indikerer kødspisning, kaster de imidlertid ikke lys over dyrets energibidrag sammenlignet med plantefødevarer i kosten, fordi plantefødevarer ikke efterlader sådanne åbenlyse spor.

forbrug af animalsk stof for at imødekomme kravene til protein og mange essentielle mikronæringsstoffer ville frigøre plads i tarmen til kulhydratrige plantefødevarer og give mulighed for deres anvendelse som brændstof til den stadig større menneskelige hjerne (14)., Fordi mennesker, der oprindeligt udviklede sig i Afrika, hvor de vilde dyr, der generelt mangler mærkbar fedtdepoter (2), synes det klart, at de forbruges en blandet kost af animalske og vegetabilske fødevarer, givet den tilsyneladende begrænsninger i den menneskelige mave-fysiologi til at sikre tilstrækkelig daglige energi fra protein kilder alene (4).

Når jæger-samlere til sidst udvidede deres rækkevidde til højere breddegrader, hvor plantevæksten er stærkt begrænset, må de have været tvunget til at leve stort set eller helt på rå dyremateriale, herunder deres eget kropsfedt., Alaska-Eskimoer, for eksempel, havde en anslået den samlede daglige energi indtag af 12552 kJ (3000 kcal): ≈50% fra fedt, ≈30-35% fra protein, og ≈15-20% fra kulhydrater, stort set glykogen fra kød (7).

Men fordi nogle jæger-samler samfund har taget størstedelen af deres energi fra kosten vilde animalsk fedt og protein betyder ikke, at dette er den ideelle kost for moderne mennesker, ej heller betyder det, at moderne mennesker har genetiske tilpasninger til en sådan kost., Det tyder dog på, at mennesker kan trives på ekstreme kostvaner, så længe disse kostvaner bidrager med hele spektret af essentielle næringsstoffer.jæger-samlersamfund i andre miljøer spiste uden tvivl meget forskellige kostvaner afhængigt af sæsonen og de tilgængelige ressourcer. Hayden (3) erklærede, at jæger-samlere såsom !Kung kunne leve i forhold tæt på den “ideelle” jagt og indsamling miljø. Hvad gør !Kung spise? Animalske fødevarer skønnes at bidrage med 33% og vegetabilske fødevarer 67% af deres daglige energiindtag (1)., Halvtreds procent (ved wt) af deres plantebaserede kost kommer fra mongongo-møtrikken, som er tilgængelig hele året i massive mængder (1). Tilsvarende jæger-samler Hazda af Tanzania forbruge “hovedparten af deres kost” som vilde planter, selv om de bor i et område med en enestående overflod af spil dyr og refererer til sig selv som jægere (18). I det gennemsnitlige indsamlingsområde for en Aka-Pygmigruppe i Den Afrikanske regnskov er den permanente vilde knoldbiomasse >4545 kg (>5 tons) (19).,

australske aboriginer i nogle lokaliteter vides at have været sæsonmæssigt afhængige af frø af indfødt hirse (2) eller et par vilde frugter og frøarter (20) for at imødekomme det daglige energibehov. Nogle jæger-samler samfund i Papua Ny Guinea var stærkt afhængige af stivelse fra vilde sagopalmer som en vigtig energikilde (21), mens de fleste jæger-samler samfund i Californien var stærkt afhængige af agern fødevarer fra vilde egetræer (22).

disse og lignende data indikerer, at jæger-samlersamfund typisk ikke var afhængige af mange vilde plantearter specifikt til energi., Snarere havde de en eller nogle få pålidelige vilde hæfteklammer (nogle også gode proteinkilder), der gav meget af deres energibehov. I naturen er enhver pålidelig kilde til fordøjelig energi generelt sjælden, og når den opdages, vil den sandsynligvis antage stor betydning i kosten. Animalske fødevarer er typisk svære at fange, men mad som træfrugter og græsfrø er relativt pålidelige, forudsigelige diætelementer. Desuden kommer mennesker fra en forfædres afstamning, hvor plantefødevarer traditionelt har fungeret som den primære energikilde (14, 15)., Alt andet lige er fordøjelige kulhydrater den mest hensigtsmæssige måde for mennesker at opnå glukose, det foretrukne brændstof til den antropoide hjerne og en kilde til glykogen. Mennesker er hurtige til at værdsætte værdien af pålidelige energiforsyende hæfteklammer og vil arbejde hårdt for at sikre en stabil forsyning af dem.

selvom landbruget er relativt nyt, synes de fleste jæger-samler samfund at have entusiastisk omfavnet det., For eksempel, da godt før Columbus, tropiske regnskove i Sydamerika og har været beboet ikke af jæger-samlere, men af jæger-samler-landmænd, små samfund med at øve skifte dyrkning, hvis vigtigste afgrøde var sandsynligvis en enkelt stivelsesholdige kulhydrater. Moderne etnografer, der arbejder i Amazonas bemærkes, at selv når røg reoler er fyldt med spil, hvis kulhydrat korte bliver opbrugt, indbyggerne siger, at de har mad (23).,

Medicinsk undersøgelse har fundet lidt dokumentation for sygdomme af civilisation i unacculturated Amazonas jæger-samler-landmænd (9, 10), selv om disse mennesker synes at have opnået en høj procentdel af deres daglige energi fra en enkelt plante sorten for hundreder af år. Jeg foreslår, at det er den lave energitæthed af de fleste vilde fødevarer, både planter og dyr, i kombination med fælles træk ved menneskelig fordøjelsesfysiologi, der har spillet den kritiske rolle i manglen på disse sygdomme i sådanne samfund., Samfund, der bruger en hæftekultivar såvel som vilde fødevarer, kan også have begrænsede energiindtag, fordi de fleste kultivarer mangler mange vigtige næringsstoffer, hvilket nødvendiggør inkludering af andre fødevarer i kosten, og nogle indeholder mange fibre (f.eks.

fordi den menneskelige tarm kun kan indeholde en begrænset mængde mad, og da transittiden for mad gennem den menneskelige tarm er langvarig (i gennemsnit 62 timer med diæt med lavt fiberindhold og 40 timer med diæt med højt fiberindhold), er der en klar øvre tærskel for mængden af sådanne fødevarer, som den menneskelige tarm kan behandle pr.dag (14)., I slående kontrast til mennesker og alle store aber, alle eksisterende Carnivora viser en hurtig omsætning af ingesta. For eksempel tager en 370 kg isbjørn ≈24 timer for at fordøje en tætningskroppe.

i det naturlige miljø er energitætte, meget fordøjelige fødevarer af enhver art generelt sjældne. Når de er tilgængelige, tjener sådanne fødevarer ofte ikke så meget til at tilfredsstille dagens energibehov, men snarere til at give fedtbutikker til brug som energi i tider med lav fødevaretilgængelighed eller hos kvinder for at hjælpe med at imødekomme de ekstra energibehov ved reproduktion., Fordi mennesker har store hjerner, er det især vigtigt, at de er dygtige til at opbevare overskydende diætenergi som fedt, fordi ketoner kan tjene som et alternativt brændstof til hjernen. Den seneste teknologi har omgået denne naturlige energibarriere ved at forarbejde eller på anden måde ændre både plante-og dyrefoder, så meget mere energi kan indtages om dagen (15, 24). Derudover fører de fleste vesterlændinge stillesiddende livsstil, mens jæger-samler-landbrugere jeg er bekendt med arbejde i gennemsnit 8 8 h / d, meget af dette arbejde involverer anstrengende aktiviteter.,

afslutningsvis er det sandsynligt, at intet jæger-samler samfund, uanset andelen af forbrugte makronæringsstoffer, led af civilisationssygdomme. De fleste vilde fødevarer mangler store mængder energi, og denne funktion, i kombination med den langsomme transit af fødevarepartikler gennem den menneskelige fordøjelseskanal, ville have tjent som en naturlig kontrol af fedme og visse andre civilisationssygdomme. Men i dag ser alle ikke-vestlige befolkninger ud til at udvikle civilisationssygdomme, hvis de spiser vestlige fødevarer og har stillesiddende livsstil (24)., I betragtning af disse kendsgerninger, i kombination med den kraftigste plante-baseret kost af menneskelige forfædre, det synes fornuftigt for moderne mennesker at huske deres lange evolutionære arv, som anthropoid primater, og følg de gældende anbefalinger for at øge antallet og udvalget af frisk frugt og grønt i deres kost snarere end at øge deres indtag af husdyr animalsk fedt og protein.

fodnoter