ost er en af de mest varierede fødevarer, der er elsket af mange mennesker i verden. Dens smag kan være af enhver kombination af disse smag: salt, tangy, sød, cremet, intetsigende, smøragtig, skarp, skarp, rig eller delikat. Det kan være svært nok at chip off i flager eller blød nok til at have en konsistens som en mayonnaise. Det er meget alsidigt og kan tjene som en perfekt ledsager til drikkevarer og ingrediens til fødevarer (vin og Pi??a, nogen?) eller som en snack i sig selv., Du kan også finde oste i alle prisklasser fra det meget meget billige til det ultra dyre (tusinder af dollars pr.).
uanset arten er ost lavet af mælk, og det kan være fra ethvert mælkeproducerende dyr, såsom køer, geder, får, kameler-endda yak og vandbøffel. De forskellige kilder til mælk, såvel som saltindholdet, opbevaring, aldring og tilsætning af andre aromaer og tilsætningsstoffer, forårsager forskellige smagsstoffer og konsistens.
ost er også en af de fødevarer, der er fast indviet i den vestlige kultur, ligesom øl, brød og vin., Men ostens oprindelse er sandsynligvis fra civilisationens gamle vugge: Mesopotamiens frugtbare halvmåne.

ingen kan være helt sikker på, hvem og hvor den første ost blev lavet. Domesticeringen af mælkeproducerende dyr begyndte for omkring 8,000 til 10,000 år siden, og de tidligste beviser for ost og ostefremstilling blev fundet i Egyptiske gravmalerier dating omkring 4,000 f.kr ..

legender siger, at ost var en utilsigtet opdagelse af en arabisk købmand fra Centralasien, der bragte sin forsyning med mælk i et fårs mave på sin rejse over ørkenen., På grund af løb, en .ymet i dyrets mave, kombineret med solens varme, mælken adskilt og dannede valle og ostemasse af ost. Derefter drikker han mælken og spiser den anden og opdager, at ostemassen smager lækker.

Der er ikke meget kendt for denne historie, men det blev antaget at være den første metode til ostefremstilling. Egyptiske gravmalerier, der viser, hvordan ost blev lavet, viser, at mælk opbevares i hudposer ophængt fra poler.

det menes også, at handelsrejsende fra Centralasien bragte kunsten at lave ost i Europa., Romerne udviklede hurtigt ostefremstilling til en kunst (de var alligevel en af verdens fineste kunsthåndværkere) og raffinerede processerne med dygtighed og viden. De opdagede, at forskellige forhold og behandlinger under opbevaring producerede forskellige smag og egenskaber, hvilket skabte forskellige slags ost. Den romerske elite, der havde store huse, havde separate køkkener til ost kaldet caseale, og der var også områder, hvor ost kunne modnes. Folk fra store byer tager deres hjemmelavede ost til et specielt center, der skal ryges.,

i første omgang forblev viden om ostefremstilling hos romerske landmænd og jordsejere, men det blev til sidst overført til lokalbefolkningen. Romerske soldater, der afsluttede deres militærtjeneste og giftede sig med lokalbefolkningen, har oprettet gårde under deres pensionering og videregivet deres færdigheder inden for ostefremstilling.

uanset hvor Romerriget udvidede, spredte ekspertisen på ost sig også, indtil den var kendt i hele Europa. Ved 300 e.kr. eksporterede romerne regelmæssigt ost til europæiske lande langs Middelhavet., Ostehandel udviklede sig i det omfang, at kejser Diocletian måtte fastsætte maksimale priser for en række osteprodukter. Men der var en anden ost, der blev solgt under varemærket “La Luna”, og det blev antaget at være forfader til dagens parmesanost, som først blev betragtet som en ostesort i 1579.

under tilbagegangen af det romerske imperium indtil opdagelsen af Amerika blev ost lavet og forbedret af munkene i europæiske klostre. Ostefremstilling spredte sig langsomt gennem rejser fra Rom til syd-og Centraleuropa., Udviklingen i ostefremstilling bremset imidlertid på grund af forskydningen af mennesker på grund af krige. Produktionen blev begrænset i fjerntliggende bjergområder, hvor de naturligt brugte ost og gedemælk.

i løbet af det 10.århundrede blev Italien Europas ostefremstillingscenter på grund af deres mange originale kreationer. Frankrig udviklede også et bredere udvalg af oste, der sammenlignes med de ostetyper, der produceres i nogle Middelhavsområder. Der skete dog lidt udvikling i fremstillingen af nye ostetyper i de mørke aldre., Og den første Ostefabrik åbnede først i slutningen af renæssancen-i Sch .ei.i 1815.

i mellemtiden i Asien betragter folk stadig ikke ost som en regelmæssig hæfteklamme i deres kostvaner (og mange asiater er laktoseintolerante). Hvis du vil observere, har Kinesisk mad ingen ost, så ostefremstilling virker som en usædvanlig aktivitet for Kina. Der var dog bevis for ostefremstilling i Kina under Ming-dynastiet (omkring 13.til 17. århundrede), hvor Bai-folket lavede oste kaldet “rushan” og “rubing.”Disse er stadig lavet og spist af Bai og Sani folk i Kina i dag., Mongolerne og tibetanerne har også en lang historie med ostefremstilling, og de menes at have påvirket udviklingen af ostefremstilling i Kina. Indfødte ost sorter blev også lavet i Indien, Filippinerne, og Nepal.

Okay, tilbage til den vestlige verden, hvor ost var virkelig udbredt. Da Englands pilgrimme rejste til Amerika i 1620, inkluderede de ost i deres forsyninger. Efterhånden som flere mennesker kom til den nye verden, bragte nogle af dem en ko eller to med sig for at kunne lave ost. Ostfremstilling spredes hurtigt til lokale gårde., New Englands kolonier i Rhode Island Østlige Massachusetts og Connecticut, der blev landets første mejerister i 1600-tallet.

Når bosættere fortsatte med at bevæge sig mod vest til Vermont, upstate New York og Ohio, som de leverede, ost og udviklet cheesemaking, indtil det Nye England var ikke længere den “kapital” af cheesemaking i Amerika. Aurora, Ohio blev centrum for osteproduktion i Ohio siden 1808. Det blev kaldt “Cheesedom” i omkring 50 år. I mere end 150 år blev Ohio og Ne.York kilden til størstedelen af ost produceret i USA.,

ne.York blev hjemsted for den første kommercielle Ostefabrik i USA. I 1851 begyndte en mælkeproducent ved navn Jesse .illiams at lave ost i en samlebåndsproduktion ved hjælp af mælk fra nabobedrifter. Establishedilliams etablerede også den første af de mange mejeriforeninger i USA, der spirede inden for årtier.

i mellemtiden i .isconsin var der også en hel ostefremstillingsindustri. I løbet af 1830 ‘ erne og fremefter var indvandrere fra Sch .ei., Tyskland og Norge ankommet til landet og startede flere samfund i det indre af staten., De bragte deres mælkeproduktion og ostefremstilling med sig. Før det havde de europæiske bosættere travlt med at dyrke hvede, men de stødte på mange problemer, der forårsagede alvorlig tilbagegang inden for få årtier. Derefter tænkte de på mejeri som et alternativ. Det blev først konfronteret med modstand fra lokalbefolkningen, da mælkeopdræt var endnu sværere end at dyrke hvede, men det startede til sidst.

husmødre blev ansvarlige for forarbejdning af gårdmælk til ost., I 1841 lavede en housewisconsin-husmor ved navn Anne Pickett historie, da hun skabte den første ostefremstillingsfabrik ved hjælp af lejede køer fra sine naboer. John J. Smith, indsamlede mælkekurve fra nabobedrifter og byggede en struktur, der pressede dem til ost i slutningen af 1850′ erne.men det var svært at kontrollere ostekvaliteten med denne slags system. Hans bror, Hiram Smith, startede den første fuldskala Ostefabrik i 1859. Han købte mælk fra de nærliggende landmænd, snarere end ostemasse, og forarbejdede den for en procentdel af den færdige ost.,

Imidlertid var den person, der blev krediteret med at skabe den “rigtige ting” eller den rigtige første Ostefabrik, Chester Ha .en. I 1864 byggede han en stor fabrik i Ladoga, .isconsin. Det var en bygning adskilt fra gården hus og det drives separat fra andre gård operationer. Ha .en købte mælk fra nabobedrifter for at blive ost og sendte sine produkter ud af staten. Efter blot et år i drift behandlede han mælk fra mere end 300 køer.

men Ha .ens historie var ikke glat, efter at han byggede fabrikken., Hans fabrik og hele ostefabriksystemet blev mødt med lige så stor modstand som mælkeproduktion engang havde. Det var svært at sælge cheeseisconsin-ost, fordi ingen hørte om det, kvalitetskontrol var stadig et problem, og ostfremstilling blev stadig betragtet som et husmødres job. Og det var da mælkeproducentforeninger kom til undsætning. Med deres hjælp blev ost markedsført uden for staten, ostefremstillingsprocesser blev mere raffinerede, og ostefremstilling blev et professionelt job.

succesen med Ha .ens fabrik pressede de andre tøvende hvedebønder til at slutte sig til mælkeproduktionsbåndet., Ostefremstillingsindustrien blomstrede virkelig og voksede i den tilstand, at mange indvandrere flyttede til .isconsin specifikt for at fremstille ost. De tyske nybyggere, der producerede limburgere og Sch .ei .erne, der lavede oste af Sch .ei .isk type, overbeviste cheddar-making ne.Yorkere om at slutte sig til dem i .isconsin. Indvandrede italienere og hollændere kom også, og de populariserede deres egne Etniske ostesorter. Folketællingen i 1850 afslørede, at mere end 400,000 pounds af ost blev produceret på farmsisconsin gårde i 1849. Senere opfandt Wisconsinites også deres egne typer oste., Og det er for det meste grundene til, at .isconsin blev “Amerikas Dairyland.”

masseproduktionen af løb skubbede ostefremstilling til et helt nyt og forbedret niveau, hvilket opretholdt ensartet smag og kvalitet i ost og gjorde osteproduktionen hurtigere og lettere. Fyrre år senere begyndte forskere at producere rene mikrobielle kulturer for at erstatte genanvendt valle, hvilket gjorde plads til produktion af standardiseret ost. Masseproduktionen af ost gjorde den også mere tilgængelig for de fattigere klasser., Billigere opbevaringsløsninger til at forlænge ostens levetid blev også efterspurgt, såsom osteklokker og keramiske osteretter. Da hjemmekøleskabe blev introduceret i 1913, blev køleskabet standardopbevaring for ost.