historien om chokolade kan spores tilbage til de gamle Mayaer, og endnu tidligere til den gamle Olmekerne i det sydlige Mexico. Ordet chokolade kan fremkalde billeder af søde slikbarer og lækre trøfler, men dagens chokolade er lidt som fortidens chokolade. Gennem meget af historien, chokolade var en ærbødig, men bitter drik, ikke en sød, spiselig godbid.

hvordan chokolade fremstilles

chokolade er lavet af frugten af kakaotræer, der er hjemmehørende i Central-og Sydamerika., Frugterne kaldes bælg og hver pod indeholder omkring 40 kakaobønner. Bønnerne tørres og ristes for at skabe kakaobønner.

det er uklart, hvornår cacao kom på scenen, eller hvem opfandt det. Ifølge Hayes Lavis, kulturkunstkurator for Smithsonian ‘ s National Museum of the American Indian, blev gamle Olmec-gryder og skibe fra omkring 1500 f.kr. opdaget med spor af theobromin, en stimulerende forbindelse, der findes i chokolade og te.

Det antages, at Olmecs brugte kakao til at skabe en ceremoniel drink., Imidlertid, da de ikke holdt nogen skriftlig historie, meningerne adskiller sig fra, om de brugte kakaobønner i deres sammenvoksninger eller bare massen fra cacao pod.

Mayan chokolade

Olmecs gav utvivlsomt deres kakaoviden videre til de mellemamerikanske mayaer, der ikke kun forbrugte chokolade, de ærede det. Mayaernes skriftlige historie nævner chokoladedrikke, der bruges til fester og til at afslutte vigtige transaktioner.

På trods af chokolades betydning i mayakulturen var den ikke forbeholdt de velhavende og magtfulde, men let tilgængelige for næsten alle., I mange Maya-husstande blev chokolade nydt med hvert måltid. Mayan chokolade var tyk og skummende og ofte kombineret med chili peber, honning eller vand.

kakaobønner som valuta

a .tekerne tog chokolade beundring til et andet niveau. De troede, at cacao blev givet til dem af deres Guder. Ligesom mayaerne nød de det koffeinholdige spark af varme eller kolde, krydrede chokoladedrikke i udsmykkede containere, men de brugte også kakaobønner som valuta til at købe mad og andre varer. I A .tekisk kultur blev kakaobønner betragtet som mere værdifulde end guld.,

a .tec chokolade var for det meste en overklasse ekstravagance, selvom de lavere klasser nød det lejlighedsvis ved bryllupper eller andre festligheder.

Måske den mest berygtede Aztec chokolade elsker af alle var den mægtige Aztekernes hersker Montezuma II, der angiveligt drak liter chokolade hver dag for energi og som et elskovsmiddel. Det siges også, at han reserverede nogle af sine kakaobønner til sit militær.

spansk varm chokolade

Der er modstridende rapporter om, hvornår chokolade ankom til Europa, selvom det er aftalt, at det først ankom til Spanien., En historie siger, at Christopher Columbus opdagede kakaobønner efter at have opsnappet et handelsskib på en rejse til Amerika og bragte bønnerne tilbage til Spanien med ham i 1502.

en Anden fortælling stater spanske conquistador Hernan Cortes blev introduceret til chokolade af Aztekerne af Montezuma ‘ s court. Efter at have vendt tilbage til Spanien, kakaobønner på slæb, han angiveligt holdt sin chokolade viden en godt bevogtet hemmelighed. En tredje historie hævder, at friars der præsenterede Guatemalanske mayaer til Philip II af Spanien i 1544 også bragt kakaobønner sammen som en gave.,

uanset hvordan chokolade kom til Spanien, i slutningen af 1500-tallet var det en meget elsket overbærenhed af den spanske domstol, og Spanien begyndte at importere chokolade i 1585. Da andre europæiske lande som Italien og Frankrig besøgte dele af Mellemamerika, lærte de også om kakao og bragte chokolade tilbage til deres perspektivlande.

snart spredte chokolade mani over hele Europa. Med den store efterspørgsel efter chokolade kom chokoladeplantager, som blev arbejdet af tusindvis af slaver.

Europæiske ganer var ikke tilfredse med den traditionelle a .tec chokoladedrikopskrift., De lavede deres egne sorter af varm chokolade med rørsukker, kanel og andre almindelige krydderier og aromaer.

snart blev fashionable chokoladehuse til de velhavende beskåret i hele London, Amsterdam og andre europæiske byer.

chokolade i de amerikanske kolonier

chokolade ankom til Florida på et spansk skib i 1641. Det antages, at det første amerikanske chokoladehus åbnede i Boston i 1682. I 1773 var kakaobønner en stor amerikansk koloniimport, og chokolade blev nydt af folk i alle klasser.,

under den revolutionære krig blev chokolade leveret til militæret som rationer og undertiden givet til soldater som betaling i stedet for penge. (Chokolade blev også leveret som rationer til soldater under Anden Verdenskrig.)

kakaopulver

da chokolade først kom på scenen i Europa, var det en luksus, kun de rige kunne nyde. Men i 1828 opdagede den hollandske kemiker Coenraad Johannes van Houten en måde at behandle kakaobønner med alkaliske salte for at fremstille en pulveriseret chokolade, der var lettere at blande med vand.,

processen blev kendt som “hollandsk forarbejdning” og den producerede chokolade kaldet kakaopulver eller “hollandsk kakao.”

Van Houten opfandt angiveligt også kakaopressen, selvom nogle rapporter angiver, at hans far opfandt maskinen. Kakaopressen adskilte kakaosmør fra ristede kakaobønner til billigt og let at fremstille kakaopulver, som blev brugt til at skabe et bredt udvalg af lækre chokoladeprodukter.

både hollandsk behandling og chokoladepressen hjalp med at gøre chokolade overkommelig for alle. Det åbnede også døren for, at chokolade blev masseproduceret.,

Nestle chokoladebarer

i store dele af det 19.århundrede blev chokolade nydt som en drik; mælk blev ofte tilsat i stedet for vand. I 1847 skabte British chocolatier J. S. Fry and Sons den første chokoladestang støbt af en pasta lavet af sukker, chokoladevæske og kakaosmør.

Sch .ei .isk chocolatier Daniel Peter krediteres generelt for at tilføje tørret mælkepulver til chokolade for at skabe mælkchokolade i 1876. Men det var først flere år senere, at han arbejdede sammen med sin ven Henri Nestle, og de skabte Nestle-firmaet og bragte mælkchokolade til massemarkedet.,

chokolade var kommet langt i løbet af det 19.århundrede, men det var stadig svært og svært at tygge. I 1879 opfandt en anden Sch .ei .isk chocolatier, Rudolf Lindt, konkyliemaskinen, der blandede og luftet chokolade, hvilket gav den en glat, smelte-i-din-mund konsistens, der blandede sig godt med andre ingredienser.

i slutningen af det 19.århundrede og begyndelsen af det 20. århundrede producerede familiechokoladefirmaer som Cadbury, Mars, Nestle og Hershey en række chokoladekonfekt for at imødekomme den stigende efterspørgsel efter den søde godbid.,

chokolade i dag

den mest moderne chokolade er meget raffineret og masseproduceret, selvom nogle chokoladefabrikanter stadig laver deres chokoladekreationer for hånd og holder ingredienserne så rene som muligt. Chokolade er tilgængelig at drikke, men nydes oftere som spiselig konfekt eller i desserter og bagværk.

mens din gennemsnitlige chokoladebar ikke betragtes som sund, har mørk chokolade tjent sin plads som en hjertesund, antio .idantrig godbid.

Fair-Trade chokolade

moderne chokoladeproduktion kommer til en pris., Da mange kakaobønder kæmper for at få enderne til at mødes, vender nogle sig til lavløn eller slavearbejde (undertiden erhvervet af børnehandel) for at forblive konkurrencedygtige.

dette har fået græsrøddernes indsats for store chokoladevirksomheder til at overveje, hvordan de får deres kakaoforsyning. Det har også resulteret i appeller til mere “fair trade” chokolade, som er skabt på en etisk og bæredygtig måde.

kilder

en kort historie med chokolade. Smithsonian.com.
børnearbejde og slaveri i chokoladeindustrien. Mad Empo .erment Projektet.
Chokoladefremstillende konkylie., Nationalmuseet for amerikansk historie.
Chokolade brug i tidlige a .tec kulturer. International Cocoa Association.
Historie af chokolade: chokolade i kolonierne. Colonial Williamsburg Foundation.
den bittersøde historie af chokolade. Tid.
hvad vi ved om den tidligste historie chokolade. Smithsonian.com.