han ser ud til at basere denne advarsel på en lille 1999 fedmeundersøgelse(1), som han kaldte “fantastisk”, en undersøgelse foretaget med 12 drenge (nævnte jeg, at denne undersøgelse var lille?) Tolv drenge er næppe en undersøgelse, forresten. I mit hus er det en fødselsdagsfest.
Jeg lærte først om denne undersøgelse i en online havregrynsadvarsel på T .itter baseret på Hymans seneste bedst sælgende diætbog, der i det væsentlige advarede: “havregryn er ikke sundhedsføde. Havregryn spikes dit sukker og gør dig sulten.,”
så jeg spurgte Dr. Glen Pyle, University of Guelph Professor i Molekylær kardiologi, om denne teori. Han fortalte mig om en række videnskabelige undersøgelser, der havde fundet det modsatte af, hvad Dr. Hymans advarsler mod havregryn hævder: konkret, at havregryn faktisk kan reducere glukosespidser. For eksempel citerede han et 2015-papir, der blev offentliggjort i food science journal Nutrients (Hou et al), der gennemgik ni separate undersøgelser, der hver især antydede, at “havregryn reducerede glukose-og insulinresponser efter måltid sammenlignet med andre kontrolmåltider.,”
Jeg er ikke forsker (men jeg tilbragte 20 år af mit liv med at leve med en – tæller det overhovedet?)
jeg er dog en hjerte-patient, der har udskåret om, hvordan jeg kan personligt træffe bedre beslutninger om at vælge bedre mad – og spise langt mindre sukker – mens på samme tid ikke at dreje ind i en prædikende mad nag, ingen ønsker at sidde ved siden af.
det handler om små trin. Som den sene tennislegende Arthur Ashe engang rådede:
“Start hvor du er, brug hvad du har, gør hvad du kan.,”
Ved hjælp af en metode, som forskere ville kalde n=1 (studerer kun en person – mig!), Konkluderede jeg, at min egen skål med stålskåret havregryn med mælk, frugt og forskellige nødder og frø let holder mig i gang indtil 1 pm med nary a hunger pang, uanset hvor travlt jeg er den morgen.
men kunne jeg uforvarende spiking mit blodsukker, som Dr. Hyman insisterer? Og hvad betyder det alligevel?,
Hvor jeg bor (i British Columbia, Canada), min go-to ressource for ernæring eller mad videnskab spørgsmål, er vores 811 Dial-A-Diætist oplysninger telefonlinje (det er en gratis, offentlig service, sammen med 24/7 Dial-A-Sygeplejerske).
Tak Canada, commie pinko land af socialiseret medicin!
Den registrerede diætist på telefonen forklarede mig, at glykæmisk indeks (GI) er en værdi af 100, som forskerne tildele til fødevarer baseret på, hvor langsomt eller hvor hurtigt disse fødevarer kan medføre stigninger i blod glukose (blodsukker) niveauer., Jo højere GI-tallene er, desto mere kan de påvirke blodsukkeret “pigge”.
min stålskårne havregryn har en GI på 42. Sammenlignet med mange andre morgenmadsmuligheder er det ret godt (f.eks. vandmelon =79; en skive hvidt brød =75; speciel K-korn =84). Men som de, der lever med type 1 diabetes allerede ved, andre faktorer som stress, sygdom, motion, spænding – selv vejr! – kan også have en effekt på blodsukkerniveauet, så det er muligvis ikke helt nyttigt at fokusere kun på GI-numre og sukkerspidser.,
Og som diætisten beroliget mig, min stål -, skære havre er et komplekst kulhydrat højt i B-Vitaminer, magnesium, fosfor, zink, mangan, selen, jern, kalcium og protein, mens lav i salt, sukker og fedt. Som om det ikke allerede er stort nok, indeholder havre også både opløselige og uopløselige fibre, hvilket hjælper med at reducere lipoprotein med lav densitet (LDL, det “dårlige” kolesterol) og får os til at føle os fyldigere, ikke sultere, når vi er færdige med at spise dem.,
når jeg siger “havregryn”, mener jeg forresten ikke de små pakker med øjeblikkelig havregryn, som er et stærkt forarbejdet madlignende materiale, der kan indeholde op til fire teskefulde sukker i en enkelt serveringspakke. Jeg ser på øjeblikkelig havregryn som porten til ægte havre ned ad vejen (ligesom Baby Duck var min sicky-søde vin af valg tilbage i art college, indtil jeg tog eksamen til tørre røde).
Jeg ser også min skål havregryn som base (på samme måde kan du se på ris som base for en kyllingesteg)., Når havregryn er i skålen, er det et tomt lærred, der venter på en farverig belastning frugt (f.eks. indeholder Min altid et hakket æble og bær), mandler, valnødder, græskarfrø og enhver anden hjertesund tilsætning, jeg kan finde i mit køkken.da jeg spurgte Dr., Yoni Freedhof (grundlægger af Ottawa ‘s ikke-kirurgisk Bariatriske Medical Institute, en lærer i medicin ved University of Ottawa, og en blogger på hans stærkt anbefales Vægtige Spørgsmål site), hvad han mente om denne havregryn advarsel, her er hvad han tweeted tilbage til mig:
(for At læse mere om quackademic medicin, og Hyman’ s definition af funktionel medicin som “en skjult bevægelse, der fejer over hele kloden!”- hvilket ærligt må være et ret langsomt feje, hvis det er skjult – plus hans argument med grundlæggende kimteori, Læs dette).,
Her er sagen: havregryn til morgenmad er ikke nødvendigvis, hvad jeg vil spise.
Det er hvad jeg har besluttet mig for at spise, efter en tankevækkende refleksion, fordi det er sundere for mig, end hvad jeg virkelig ønsker at spise til morgenmad, der omfatter ting som bløde, kanel, fersken pandekager stablet med flødeskum og masser af ren Canadisk ahorn sirup – måske med en side af dejlig sprød bacon. Det er den morgenmad, jeg drømmer om. . .,
havregryn er måske ikke sundere for mig sammenlignet med en (*gag*) kale smoothie, men det er en betydelig forbedring i forhold til hvad jeg virkelig ønsker, at jeg kunne spise hver morgen.
husk, mit hjerte søstre, at jeg voksede op i en stor ukrainske familie, hvor hele min barndom var næret af vores traditionelle kosten trinity baseret på smør, bacon og, selvfølgelig, creme fraiche (afsluttes med et smattet hjemmelavet smør, tærte eller to).
vi betragtede dill pickles som en grøntsagskål i vores familie.,
senere, som en voksen nygift, var min ide om morgenmad at hente en sød kaffe og en Tim Hortons ahorn dip på vej til arbejde. Paradoksalt nok, som en Mor til to børn, flere år senere, jeg har fodret mine børn super-sund hjemmelavet alt siden den dag, de første begyndte at spise fast føde, og takket være min elskede og dog-eared kopi af La Leche League ‘ s classic Hele Fødevarer for Hele Familien. Men jeg levede med en dobbelt standard for mig selv, når jeg blev overladt til mine egne kulinariske enheder (eller når jeg var ude med mine veninder, der fejrede noget!,)
INTERESSANT, MEN LIDT IRRELEVANT FUN FACT: Min egen bedstemor i Manitoba (ditto på det ukrainske kost præferencer, selvfølgelig) boede godt ind i hendes 90’erne, der har overlevet tre ægtemænd. Næsten indtil slutningen gjorde hun sin egen havearbejde, hjemmebagning og konserves, som om hun stadig var på den præriegård og tog sig af sin familie på 12 børn! Og jeg vil vædde på min næste sprøjte nitro spray, at ikke for et eneste øjeblik af hele sit liv bekymrede den kvinde om, hvorvidt hun skulle spise færre kulhydrater eller ej. . .,
i Mellemtiden, tak for at lære mere om glæderne af lækre Middelhavet kost, siden mit hjertetilfælde, jeg har været små, men vigtige ændringer til den måde, jeg handler og laver mad, lidt efter lidt. Ja, selv grøntsager! En betydelig forbedring!
men nu fortæller denne doc os alle, at havregryn ikke længere er godt for os?!
Her er min egen takea .ay-besked for nu: måden at overbevise folk om at vedtage hjertesunde muligheder er ikke at udstede fejende advarsler mod havregryn tæppe baseret på en 12-boy undersøgelse.
og vi taler om havregryn her., Ikke Pop Tærter. . .
♥
CAROLYN S ‘NAT-FØR’ HAVREGRYN OPSKRIFT
Tja, faktisk er min kære Seattle ven Tony ‘ s opskrift, videre til mig. Stål-cut havregrød og havregryn (den mindst forarbejdede form af havre) generelt tager meget længere tid at tilberede end stærkt forarbejdede instant havregrød (bare tilsættes kogende vand) – men Tony ‘ s opskrift hastigheder ting op ved at starte aftenen før ved sengetid: for hver servering, koge en kop vand med 1/3 kop af stål -, skære havre., Så snart vandet kommer til en rullende kog, tag gryden ud af ovnen, læg grydelåget på og gå i seng. Tak, Tony! The
næste morgen er perfekt kogt havregryn klar til at genopvarme og top med bær, mandler, andre hjertesunde ting, du kan finde. Det er nemt, farverigt og absolut lækkert.
og som min bedstemor ville sige: “Dette vil holde fast i dine ribben!”
(1) David S. lud .ig et al,”fødevarer med højt glykæmisk indeks, overspisning og fedme”., Pediatrics Mar 1999, 103 (3) e2
skamløs stik fra CAROLYN: I jeg skrev mere om, hvordan og hvorfor hjertepatienter har tendens til at reagere på adfærdsændringsmotivatorer (eller ej!) i kapitel 7 i min bog ,” A Womanoman ‘s Guide to Living Heartith Heart Disease” (Johns Hopkins University Press, 2017). Du kan bede om det hos din lokale boghandel, eller bestille det online (paperback, paperback eller e-bog) hos Amazon, eller bestille det direkte fra min forlægger, Johns Hopkins University Press (at bruge deres kode HTWN at spare 20% rabat på listeprisen).,
Q: betragter du stadig havregryn som en del af en sund morgenmad?
Se også:
Kære Cleveland Clinic: Det er mad, ikke gift, for crying out loud!
Heart-smart mad regler: din kosten dos og don ‘ ts
Mad tendenser: hvorfor vi spiser, som vi gør
Når “nudging” virker ikke til at ændre patientens adfærd
Hvorfor kan vi ikke lytte til læger ” hjerte-sunde råd?
frygter du forandring?, Så har du ikke et hjerteanfald
De-junk dit køkken for at starte hjertesmart spisning
hvorfor vil du lytte til mig, men ikke din læge
Skriv et svar