glutenfri og mælkefri: Hvad er forbindelsen?

undgå gluten (et protein, der findes i korn som hvede, byg og rug) er givet efter en ny cøliaki diagnose. Det er den eneste måde at håndtere en betingelse, der, ubehandlet, kan føre til alvorlige sundhedsmæssige konsekvenser. Desværre, hvis sygdommen har udviklet sig ubemærket i nogen tid, er der en anden kostbegrænsning, som nye patienter måske skal håndtere, mens de giver deres tarm tid til at helbrede — mejeri.,

Laktoseintolerance udvikler sig undertiden hos dem med ubehandlet cøliaki på grund af den skade, tilstanden påfører slimhinden i tyndtarmen. Så ikke kun skal de nydiagnosticerede opgive brød og andre glutenholdige fødevarer, men de skal også undgå is, mælk, ost, smør og mere-i det mindste i et stykke tid.

ifølge Amy Keller, MS, RDN, LD, en diætist, cøliaki support gruppeleder og regelmæssig bidragyder til glutenfri Levevis, kan laktoseintolerans være midlertidig. Tarmen har brug for tid til at heles, mens en patient følger en streng glutenfri diæt.,

“en ny cøliaki diagnose indikerer, at der er skade på din tyndtarm villi. Disse villi har mange funktioner relateret til absorption af næringsstoffer, og de huser også vores laktaseen .ym,” skrev hun i en nylig kolonne for glutenfri Levevis. “At fortsætte med din glutenfri diæt vil hjælpe med at helbrede disse villi, og laktaseen .ymet bør blive lettere tilgængeligt over tid.”

Keller bemærker, at der er forskellige grader af laktoseintolerans, og nogle mennesker kan opleve, at de kan spise små mængder mejeri uden problemer.,

“Hvis det tolereres, kan mejeriprodukter med lavere laktose, såsom alderen oste (cheddar, Sch .ei .isk, Parmesan), flødeost, halv og halv og creme fraiche, nydes,” siger hun. “Desuden kan plantebaseret mælk som mandel eller sojamælk være et godt alternativ.”

en cøliaki-diagnose er aldrig velkommen, men der er gode nyheder for dem med allergi og følsomhed, da større virksomheder er begyndt at tilbyde plantebaserede versioner af fødevarer, der er uden for grænserne.tidligere i år lancerede Upfield, moderselskabet for Country Crock, sin egen linje af plantebaseret smør., Målet, siger Tom .ajda, Upfields forskningschef & udvikling for Nordamerika, var at skabe en spredning, der ikke kan skelnes fra almindeligt smør. Virksomheden lancerede den nye linje i Marts. Det har rullet ud til butikker over hele landet siden.

“vi formulerede specifikt et produkt, der ville smage, lave mad og bage ligesom smør,” fortalte toldajda Glutenfri Living., “Vi har gjort en masse arbejde med at analysere smørsmag på molekylært niveau for at forstå sammensætningen af smørsmag…jeg har udviklet og smagt en masse spreads og produkter, og mange af dem er velsmagende, men jeg kan fortælle dig, at ingen af dem smagte og handlede ligesom smør.”

simpelthen kaldet Plantesmør, det nye tilbud er lavet med plantebaserede olier, inklusive dem fra avocado, mandler og oliven. Countryajda sagde, at Country crocks plantesmør har 25 procent mindre mættet fedt end mælkesmør. Han sagde også, at der er en ekstra miljøfordel ved at skifte.,

“Vi har foretaget en detaljeret analyse, og de kulstofemissioner, der bruges til at fremstille plantesmør, er omtrent halvdelen af, hvad de er fra at fremstille mælkesmør,” sagde .ajda. Hvis landet skiftede fra mejerismør til plantesmør, ville det svare til at fjerne 1, 3 millioner biler fra vejen,” sagde han.

generelt er der flere mejeri-fri og glutenfri muligheder nu end nogensinde før, og en cøliaki eller laktoseintolerans diagnose kan ikke betyde at sige farvel til livretter., Selvom ingredienserne kan være forskellige, kan du bare finde de er bedre for dig-og måske bedre for miljøet.