frysetørringsprocessen blev først anvendt på fødevarer efter Anden Verdenskrig for at bevare og opbevare fødevarer uden behov for køling. Kaffe var et af de første frysetørrede fødevarer, der blev produceret, men nu kan grøntsager, frugt, kød, fisk, mejeriprodukter, urter og fødevarearomaer med succes frysetørres.,

frysetørring af fødevarer

frysetørring fødevarer bruger en proces kaldet lyofilisering til at sænke produktets temperatur til under frysning, og derefter påføres et højtryksvakuum for at ekstrahere vandet i form af damp. Dampen samler sig på en kondensator, vender tilbage til is og fjernes. Endelig udtrækker en gradvis temperaturstigning al resterende ‘bundet’ fugt fra produktet. Denne proces bevarer fødevareproduktets fysiske struktur og bevarer den til genhydrering på et senere tidspunkt.,

fordele ved frysetørring af mad

ved frysetørring kan fødevarer og væsker tørres ved lave temperaturer uden at skade deres fysiske struktur. Frysetørrede fødevarer behøver ikke køles eller konserveres med kemikalier og kan rekonstitueres hurtigt og nemt ved at tilsætte vand.

konventionelle tørremetoder har også en stor ulempe, da de anvendte høje temperaturer kan forårsage kemiske eller fysiske ændringer. Ændring af smag eller tekstur af et fødevareprodukt kan gøre det uspiseligt eller mindre velsmagende, hvilket ville være meget uønsket.,

Fødevarer Typer Egnet Til frysetørring

  • Og
  • Frugt og juice
  • Grøntsager
  • Kød
  • Fisk og Skaldyr
  • Æg
  • Mejeri

Mere om frysetørret mad