ville du ikke elske at trække en fantastisk frysning og bage frugtpai ud af din ovn på mindre end en time, begynde at afslutte?

umuligt, siger du?

Au contraire – din bedstemor kunne have gjort det. Det vil sige, hvis du havde en bedstemor som min, med en stor brystfryser fuld af ubagte tærter.

Min bedstemor blev født i 1894, i det nordlige Wisconsin, i et hus uden, hvad vi ville overveje faciliteter kritisk til det daglige liv: rindende vand, elektricitet og centralvarme, for eksempel.,

da jeg kendte hende, havde bedstemor arbejdet sig op til et fuldt udstyret køkken: køleskab, komfur, vask. Og i spisekammeret, en stor fryser. Jeg kan huske, at bedstemor bøjede sig ind i fryseren, rodede lidt rundt og trak en frossen tærte indpakket i vokspapir.

og kort efter, at tage en boblende æble eller blåbær eller rabarber tærte ud af ovnen.

“Easy as pie” gav mening for mig dengang. Men når jeg begyndte at bage min egen tærte, var” easy ” næppe, hvordan jeg ville beskrive processen.

efter mange års praksis kan jeg endelig bage en temmelig god tærte., Men at få wienerbrød lige højre, rulle til den rigtige størrelse (uden revner), ligger det i gryden, lige så, sørg for, at fyldet er helt fortykket, forsegling og krympning skorpen, og at have det hele kommer ud at ligne en side ud af “Saveur” – ikke så let!

så når jeg tager tid til at lave tærte, kan jeg godt lide at lave en flok tærter på .n gang.

sikker på, det er en stor indsats for pie #1, den eneste tærte jeg bager samme dag, jeg udgør en hel batch.

men tærter #2, # 3, # 4 (dog mange jeg laver), simpelthen trukket fra fryseren, optøet og bagt, er et stykke kage.,

figurativt set, selvfølgelig.

Jeg prøvede flere metoder, og har slået sig ned på den, jeg synes fungerer bedst. Læs videre…

Frys og bage frugtpai: Metode #1

den første ting, jeg prøvede, var at lave skorpen, forme den til diske og fryse. Ditto fyldet: tilberedning af frugten, tilsætning af sukker, krydderi og fortykningsmiddel og frysning.

denne metode var OK. Og det var den bedste måde for en lille fryser, da skiver af skorpe og poser med påfyldning er lettere at opbevare end hele tærter.,

Jeg var efter noget, der var absolut smertefri, tid – og indsats-wiseise. Og her er den metode, jeg valgte:

Frys og bag frugtpai: Metode #2

lav hele kagen op til det punkt, den er klar til ovnen. Frys den. Når du er klar til tærte, tø natten over i køleskabet og bage.

Her er hvordan –

Medmindre du har MASSER af tærte pander liggende (eller kan nøjes med den lille engangs folie pander), du vil ønsker at gøre kagen, fryse det i gryden, derefter tage det ud, så du kan have din gryden tilbage.,

smør først din pande. Jeg bruger en 9″, 1 1/2 ” dyb pande.

næste linje det med pergament, og smør pergamentet.

Forbered din tærte. Jeg har lavet en æbletærte her.

Frys kagen, indtil du har brug for den

sæt kagen i en stor plastikpose.

i fryseren går det. Frys kagen i flere timer, eller indtil den er stiv nok til at håndtere let.

OK, time-out. Da du vil gøre en indsats med dejen og påfyldning, vil du sandsynligvis lave mere end en tærte ad gangen, ikke?,

hvor mange tærtepander du har (metal foretrukket; det fryser tærterne hurtigere), det er hvor mange tærter du kan tilberede ad gangen.men det betyder ikke, hvis du kun har to pander, kan du kun lave to tærter. Lav nok dej og fyld til, for eksempel, fire tærter. Forbered to tærter, forlader den ekstra fyld og dej i køleskabet. Når de to første tærter er frosne, og du har dine pander tilbage, skal du forberede de resterende to tærter og fryse dem.

OK, tilbage til den frosne tærte.

Hvis du har en overflod af tilgængelige tærtepander, kan du bestemt lade kagen stå i gryden i fryseren., Men de fleste af os har ikke flere tærtepander. Så når kagen var frosset, flyttede jeg denne tærte fra panden til en plastikpose.

første trin: sæt gryden i en lidt større gryde med varmt vand for at optø undersiden bare lidt.

pergament hjælper med frigivelsen. Skræl det af nu; du har ikke brug for det mere.

sæt kagen igen, og sæt den tilbage i fryseren, indtil du har brug for den.

hurtigt frem 7 uger. Tid til at tænke på Thanksgiving tærter.

Tag kagen ud af posen, og læg den i den samme størrelse, som du oprindeligt lavede den i., Sæt tærte og panorere tilbage i plastikposen.

tø kagen

telt plastikposen lidt op, så den ikke hviler lige på pastryienerbrødet. Et par tandstikkere, der sidder fast i midten af kagen, holder min klare plastikbruserhætte pænt op.

Placer kagen i køleskabet natten over for at optø.

vent et øjeblik – hvorfor ikke bare bage kagen lige fra fryseren? Er det ikke, hvad fru Smith har du gør?

Jeg prøvede det. Og fandt, at da fyldet var optøet og kogt helt, var skorpen ubehageligt tør., Optøning skærer først tilbage på bagetiden og giver en fugtig, mere øm tærte.

Spray skorpen med vand og drys med groft sukker, hvis det ønskes. Jeg har lavet et underlag af kanelsukker her, efterfulgt af groft sukker på toppen.

nu er det tid til at rette op på din krympe, hvis den er blevet lidt mashed med al håndtering.

Bag kagen

Følg din opskrift for at bage kagen.,

tip: for den nemmeste oprydning skal du sørge for at bage den på en bageplade foret med pergament.

Ah, pænt saftigt…

…Meget smuk…

…og helt velsmagende!

Pie uden angst – det er kærlighed ved første bid.

Hvis du er interesseret i at lave denne særlige tærte, så tjek vores opskrift på garanteret æbletærte.

ord til de kloge:
•denne metode er egnet til frugt tærter., Prøv det ikke med æg-og / eller mælkebaserede fyldninger (f.eks. vaniljesaus, græskar, pecan, citronmarengs, banancreme osv.).
•Jeg fandt ud af, at tilsætning af et ekstra 2 spsk mel til fyldet hjælper med at opsuge noget af den ekstra saft, som frugten kan udstråle under frysning/optøning.

endelig, så lad os vide om din løsning (eller din mors eller bedstemors) for make-ahead tærter. Jeg ved, at dette ikke er den eneste metode, der fungerer; Del din historie i kommentarfeltet nedenfor. Tak!

vil du læse mere om, hvordan du forbereder og fryser just-in-time ferie godbidder?,

•Læs om drop cookies, klæbrige boller, scones og flaky ost vendinger.
•Læs om kanelboller.
•Læs om udrulning cookies.