en version af denne artikel blev oprindeligt vist i November 2015-udgaven af SELF.
et iskold glas mælk var engang drikkevareækvivalenten af komfortmad: sund, indbegrebet Amerikansk. Det parret perfekt med cookies og afsluttet en sund morgenmad. Dette var fakta, som du sandsynligvis ikke stillede spørgsmålstegn ved som barn. Jeg ved, at jeg ikke gjorde det, bliver gammel I ” Got Milk?”era, da 300 berømtheder (fra Salma Hayek til Kate Moss) bar mælkebørster for at minde os om, hvor vigtigt det var at drikke op.,
i dag spiser jeg græsk yoghurt til morgenmad og gulp organisk (fuldfedt!) chokolademælk efter træning. Min mand fik mig en fancy ost rivejern sidste jul, fordi jeg er overbevist om, at alt smager bedre med Parmesan. Men jeg befinder mig blandt et stadigt krympende mindretal af mejeri-elskende amerikanere. Flere og flere af mine venner opgiver ost, fordi de siger, at det rod med deres hud eller deres mave, eller skifte til rå mælk, fordi de sværger, at det rydder deres allergier., Celebs som Alicia Silverstone og Megan FO.—der har udtalt veganske eller paleo diæter—trompet de formodede onde af mejeri. Siden 1978 er amerikanernes mælkeindtag faldet fra næsten en kop om dagen til lidt over halvdelen; 54 procent af os drikker det ikke længere dagligt.
men hvilke fakta retfærdiggør denne udbredte mælkemutiny? “Det kan være svært at vade gennem informationen og vide, hvilke kilder man skal stole på,” siger Lisa Sasson, R. D., en klinisk lektor i ernæring ved ne.York University., Så jeg dykker ned i forskningen for at sortere gennem myter og hype på begge sider af mejeri-opdelingen.
hvad du har hørt: “mælk er den bedste kilde til calcium.”
sandt, mælk giver meget calcium. Men det er ikke den eneste kilde—og hvor meget calcium du har brug for er et spørgsmål om en vis debat.
en servering af fedtfri mælk giver 30 procent af vores RDA af calcium, ifølge National Institutes of Health. NIH råder kvinder i alderen 19 Til 50 år til at forbruge 1,000 milligram om dagen-næsten umuligt uden mejeri., (Kvinder Under 30 år, der stadig aktivt bygger knogler, har mest brug for calcium.) Men Verdenssundhedsorganisationen foreslår kun 400 til 500 mg calcium om dagen for alle voksne, eller omtrent det beløb, du får, hvis dine måltider inkluderer grønkål, bønner og to pakker øjeblikkelig havregryn (uden mælk). Tofu, broccoli, sardiner, mandler og calcium-beriget appelsinjuice er yderligere kilder. “Hvis du spiser en næringsrig diæt, får du calcium gennem masser af fødevarer,” siger Sasson. (Hvad angår knoglesundhed: bladgrøntsager og vægtbærende øvelser hjælper også.,)
Det er værd at bemærke, at USDA ikke kun fører tilsyn med Amerikanske kostråd, men også fremmer salget af Amerikanske landbrugsprodukter, herunder mejeri, forklarer David Katz, M. D., direktør for Yale-Griffin Prevention Research Center i Derby, Connecticut. Nogle eksperter mener, at de USDA-anbefalede tre daglige portioner mejeri faktisk kan være for meget. Walter Willett, M. D.,, formand for ernæringsafdelingen ved Harvard School of Public Health i Boston, siger, at “forebyggelse af knoglefrakturer altid har været den primære begrundelse for at drikke mælk.”Men da hans team gennemgik seks undersøgelser af næsten 200.000 kvinder, fandt de intet forhold mellem drikkemælk og lavere brud. Og en undersøgelse af 60,000 svenske kvinder fandt, at de, der drak 21 daglige ounce eller mere, havde en 60 procent højere risiko for hoftebrud (muligvis på grund af et mælkesukker, der kan have en svækkende virkning på knogler).
hvad du har hørt: “du har brug for mælk til D-vitamin.,”
D—Vitamin—kritisk for calciumabsorption og knoglesundhed og menes at være nyttigt i humør og vægtregulering-tilføjes af producenterne til hver kop mælk samt til noget ost og yoghurt. Det skyldes, at få fødevarer indeholder D-vitamin naturligt; kilder er begrænset til æggeblommer, oksekød og fed fisk. Men mejeri er ikke den eneste mad, der rutinemæssigt styrkes med D: befæstet OJ og nogle korn er andre muligheder. (Solen er OG-kilden, men eksponering øger din risiko for hudkræft og for tidlig aldring.,) Det er ikke klart, at mere D – ud over 600 IE pr. Friske voksne, der tog D-vitamintilskud, så ikke nogen signifikant forbedring i knoglemineraltæthed, ifølge en meta-analyse fra 2014. Stadig, hvis du undgår mejeri, skal du tale med din læge om de rigtige D-niveauer for dig.
Hvad Du har Hørt: “Chocolate milk er en perfekte post-workout recovery drink.,”
chokolademælk fik sit navn som en god mad efter træning, fordi proteinet i mælk (8 gram eller 17 procent af RDA for kvinder) siges at være nøglen til genopbygning af muskelfibre flosset under træning, mens sukkeret i chokoladesirup eller pulver genopfylder brændstofforretninger. Jeg fandt et dusin undersøgelser, der validerede disse påstande—og så bemærkede, at omkring halvdelen af dem blev finansieret af National Dairy Council., Mens ikke-brancheforbundne eksperter, jeg talte med, var forsigtige med mulige interessekonflikter i nogle chokolademælkundersøgelser, bestred de ikke, at det er vigtigt at erstatte væsker og glykogenbutikker efter en hård træning. Forskning understøtter også værdien af protein til muskelgendannelse. Alligevel chokolademælk er høj i kalorier (hvis du drikker det, kan du vælge fedtfattig mælk), og nyttiggørelse brændstof kan ikke være nødvendigt efter mindre intens træning. “Hvis du spiser en afbalanceret diæt, har din krop det, den har brug for,” siger Dr. kat..,
Hvad Du har Hørt: “Alle er allergiske eller intolerante.”
det er rigtigt, at 65 procent af voksne udvikler et vist niveau af laktoseintolerans, når de bliver ældre, ifølge National Library of Medicine (blandt asiater er satsen tættere på 90 procent). “Vi er alle født med et enzym, der giver os mulighed for at fordøje vores mors mælk i barndom, men mange af os mister det enzym, til en vis grad, som vi alder,” forklarer Steve Taylor, Ph. D.,, codirektor for Fødevareallergiforskningen & ressourceprogram ved University of Nebraska. Mange af vores forfædre drak ikke mælk i barndommen, så der var ingen evolutionær fordel ved at kunne fordøje den. Hvis du guled .led mælk som barn, men nu bemærker oppustethed eller GI-nød inden for et par timer efter at have drukket det, skal du bede din læge om at teste dig for laktoseintolerans. Men skynd dig ikke for at opgive Brie endnu: de fleste laktoseintolerante mennesker kan komfortabelt håndtere mejeri i moderation, ifølge Taylor., Yoghurt med levende aktive kulturer har bakterier, der forgrener laktose, og osteproducenter fjerner lejlighedsvis den laktosebelagte valle for lettere fordøjelighed. (Nogle mennesker har stadig problemer med små mængder mejeri, men de er sjældne.)
ægte mælk og mælkeallergier er selvfølgelig alvorlige, hvilket forårsager symptomer fra elveblest til opkastning til anafylaktisk shock. Men de påvirker mindre end 1 procent af voksne, ifølge Food Allergy Research & uddannelse, en fortalervirksomhed nonprofit.,
hvad du har hørt: “mejeri får dig til at gå i vægt.”
amerikanere drikker 58 procent mindre sødmælk end vi gjorde i 1978 takket være vores nationale fedtfobi. Mættet fedt blev offentlig fjende nummer et, efter at forskere konkluderede, at det øgede vores risiko for hjertesygdomme, for ikke at nævne diabetes, slagtilfælde og kræft. Mejeriindustrien har pligtopfyldte købmandsforretninger med fedtfattig og fedtfri mælk, ost, yoghurt og is. Desværre kom den fedtfattige diætdille tilbage., “Vi skar fedt, men erstattede det med raffinerede sukkerarter,” forklarer Dr. .illett, hvis forskning (offentliggjort i British Medical Journal i 1996) viser, at fedtfattige diætere ikke reducerede deres risiko for hjertesygdomme. Sasson anbefaler på sin side små mængder mejeri med fuld fedt i stedet for masser af fedtfattige mejeriprodukter og fødevarer med højt sukkerindhold med lavt næringsstof, da fedt i det mindste får dig til at føle dig fuld.
hvad du har hørt: “det kan endda forårsage kræft.”
undersøgelser har antydet, at mælkeforbrug bidrager til vores lands høje forekomst af bryst -, æggestokkræft og prostatacancer., Nogle eksperter er forsigtige med de væksthormoner, der bruges på fabriksbedrifter for at øge mælkeproduktionen; andre mistænker mælkens naturlige sukkerarter og mættet fedt. Men videnskaben om, hvordan mejeri påvirker dit helbred, er langt fra endelig. (Dr. kat.siger, at det er “grumset i bedste fald.”) Oven i købet, ” kunne jeg finde så mange undersøgelser, der siger, at mejeri hjælper med at forhindre kræft,” siger Sasson.
så hvor forlader dette sundhedsbevidste mejeri hengivne som mig?
intet jeg har lært har overtalt mig til at holde op, fuld stop. Dr., Wilillett har vist, at det at spise yoghurt endda kan korrelere med en lavere risiko for type 2-diabetes. Og ost og is giver mit liv glæde. Jeg har lært, at mejeriprodukter ikke er superfoods, hvilket styrker mine knogler i stål. Men jeg er skeptisk over, at de ødelægger mit helbred. De er bare fødevarer med en kompliceret baggrundshistorie, sandsynligvis bedst forbruges i moderation—ligesom næsten alt andet, vi spiser.
Skriv et svar