MSG kan være fundet i nogle emballeret fødevarer som instant nudler.
bhofack2/Getty Images
  • MSG er et almindeligt fødevaretilsætningsstof, der generelt betragtes som sikkert af FDA.,
  • Der er ingen stærke beviser for, at MSG forbinder sundhedsrisici, og på trods af nogle kontroverser siger eksperter, at bekymringer om MSG er misplacerede.
  • selvom det er sjældent, kan nogle mennesker have en følsomhed over for MSG, hvilket kan føre til hovedpine eller kvalme efter forbrug.
  • denne artikel blev medicinsk gennemgået af Samantha Cassetty, MS, RD, nutrition and .ellness e .pert med en privat praksis med base i Ne.York City.besøg Insider ‘ s Health Reference library for at få flere råd.,

MSG er en smagsforstærker, der ofte er forbundet med kinesisk takeout mad, men det findes også i nogle konserves og forarbejdet kød. Når troede at forårsage negative bivirkninger som hovedpine og kvalme, MSG er blevet et kontroversielt additiv. Men videnskaben siger, at det ikke er så slemt.

Her er hvad du behøver at vide om MSG og dens virkninger på dit helbred.

Hvad er MSG?

mononatriumglutamat, ellers kendt som MSG, er afledt af en naturligt forekommende aminosyre i vores kroppe., Aminosyrer er organiske forbindelser, der er afgørende for kropsfunktioner. Stoffet er naturligvis også til stede i de fleste fødevarer, såsom:

  • Ost
  • Tomater
  • Svampe
  • Tang

Men, MSG er mest kendt som et populært tilsætningsstof, der har en ekstra krydrede, umami smag. Det fremstilles ved gæring af stivelse, sukkerroer, sukkerrør eller melasse.,

Nogle af de produkter, der indeholder MSG som et tilsætningsstof, der omfatter:

  • Saltede kød
  • Krydderier blander og bouillon terninger
  • Frosne måltider
  • Cookies og kiks
  • salatdressinger
  • Mayonnaise

“Det kan virkelig være i enhver pakket eller forarbejdet mad,” siger Katherine Zeratsky, RD, LD, en registreret og har licens diætist på Mayo Clinic. FDA mærker alle produkter med tilsætningsstoffet MSG, men mærker ikke produkter, der har naturligt forekommende MSG.,

Nej, MSG er ikke dårligt for dig

i 1968 sendte en læge et brev til ne.England Journal of Medicine. I det beskrev han symptomer som kvalme og brysttryk, som han hævdede kom fra den kinesiske mad, han spiste. Han troede MSG var skylden.

denne enkelt hændelse — sammen med en efterfølgende MSG-undersøgelse af mus, der fandt hjerneskade efter indgivelse af ekstremt høje doser, der ikke reflekterede humant indtag — førte til den populære ID.om, at indtagelse af MSG ville resultere i skadelige helbredseffekter., På grund af det originale brev blev dette kendt som “kinesisk Restaurantsyndrom.”

men i modsætning til hvad man tror, er MSG ikke dårligt for de fleste mennesker.

mens der har været nogle undersøgelser, der antyder mulige negative virkninger, såsom fedme eller nerveskader, er bekymringer for MSG forkert placeret. Størstedelen af undersøgelserne har vist, at menneskeskabt MSG metaboliseres identisk til dets naturligt forekommende modstykke og ikke udgør nogen sundhedsrisiko.

faktisk placerede FDA endda stoffet på GRAS-listen, forkortelse for “generelt anerkendt som sikkert.,”

“Gennem den litteratur, der virkelig ikke er håndfaste beviser på ingen måde, at MSG er unhealthful,” siger Soo-Yeun Lee, Ph.d., en fødevare, videnskabsmand og professor ved University of Illinois i Urbana-Champaign.

Lee forsker på smag og smag, herunder et nyere fokus på MSG som saltstatning. Med en tredjedel mængden af natrium som bordsalt, siger hun, at MSG kan reducere natriumindholdet i snackføde.,

de fleste mennesker bruger dobbelt så meget salt som de burde, og sænkning af dette saltindtag kan reducere højt blodtryk og ledsagende risici, såsom slagtilfælde eller hjertesygdom.

nogle mennesker kan være følsomme over for MSG

men ligesom enhver mad kan en lille procentdel af mennesker have en kortvarig negativ reaktion på MSG. Selvom det er vigtigt at bemærke, at MSG kunne blandes med andre tilsætningsstoffer eller forarbejdede ingredienser, Sigerereratsky, så det kan ikke altid være, hvad der forårsager problemet.,

for dem, der kan være følsomme over for MSG, er symptomerne kortvarige og ofte milde. De kan omfatte:

  • Hovedpine
  • Kvalme
  • Rødmen eller sved
  • Facial pres, følelsesløshed
  • Hurtige hjerteslag
  • brystsmerter

Hvis du oplever disse symptomer, og tror, at MSG er skyld i, at den bedste løsning er at begynde at undgå fødevarer, der indeholder den ingrediens. For dem, der føler, at deres symptomer er mere alvorlige, skal du kontakte din læge.,

bundlinjen

mens nogle kan have en negativ reaktion, betragtes MSG som sikkert for de fleste mennesker at forbruge. Samlet set er MSG en nyttig velsmagende forstærker med få sundhedsrisici. Der er ikke meget kontrovers her, bare en hel masse smag.,

Relaterede artikler fra Sundhed Reference:

  • 8 af mad og drikke, til at hjælpe dig med at forny din elektrolytter
  • 5 sundhedsmæssige fordele af hvidløg, og hvor meget at tilføje til din kost
  • 3 videnskab-backed fordele af vitamin K, og hvordan man får nok af det
  • 5 science-backed fordele af vitamin B12, og hvordan man får nok af det
  • 6 videnskab-bakket op sundhedsmæssige fordele af ingefær og hvordan for at tilføje det til din kost