Den bedste hjemmelavede håndværksbrød opskrift

Hvad kunne være bedre end et varmt brød hjemmelavet håndværksbrød, som du lavede i dit helt eget køkken. Du vil forbløffe din familie og venner med min Let at gøre “næsten” no-ælt brød.

jeg har været at gøre ingen-ælt hjemmelavet håndværker brød for de sidste 15 år og altid været god, men aldrig helt, hvad jeg håbede, at det ville være. Det var bare ikke helt rigtigt.

selvfølgelig var det stadig lækkert, og vi nød det hjemmelavede brød, men det lod mig altid tænke, at det kunne være bedre.,

jeg har eksperimenteret med forskellige mængder af gær og salt. Jeg har tilføjet sukker, honning og andre typer mel til opskriften i min søgen efter den perfekte ikke-ælte brød opskrift.

så en dag så jeg en surdejsbrød video, som var alt for meget arbejde for et brød, men teknikken, der blev brugt til at ælte dejen, fascinerede mig. Og jeg troede, jeg ville prøve den metode med min meget lettere at lave ikke-ælte brødopskrift.,

Og det var fantastisk! Resultaterne gav endelig det Brød, jeg har håbet på at lave i de sidste 15 år. Det kræver en lille mængde æltning, men det er ret darn nemt at lave.

se alle de små lufthuller, det er hvad jeg har savnet i mit ikke-ælte brød i alle disse år! Det har en dejlig sprød skorpe, en lettere tekstur og en vidunderlig smag.

Hvad skal jeg lave hjemmelavet håndværksbrød?,

Det er en meget kort liste af ingredienser til at lave det perfekte brød, hjemmelavet håndværker brød. Alle formål mel, havsalt, gær og sukker er de eneste ingredienser, du har brug for.

Jeg bruger Sherpa Pink Himalayasalt i mit køkken. De andre produkter, jeg bruger, er King Arthur mel, aktiv tørgær og naturligt rørsukker.

Hvorfor har jeg brug for sukker i min brødopskrift?,

det er et godt spørgsmål, og jeg havde overvejet, indtil jeg talte med mesterbager om, hvad hver ingrediens gjorde for at gøre slutresultatet til det Brød, jeg ønskede.

sukker har en hel del job og giver betydelige forbedringer af gærbrød. Det er ikke en vigtig ingrediens, men det hjælper med at gøre et bedre brød.

• sukker giver en ekstra fødekilde til gæren., Gæren omdanner denne mad til kuldioxid og alkohol
• Sukker (som salt) fremhæver smagen i brødet
• Sukker hjælper giver den skorpe, der gylden farve, vi elsker
• Sukker forbedrer den krumme struktur af det brød
• Sukker hjælper med at bevare fugten i brødet og sinker fomation af gluten-strenge, som hjælper med at holde brød friskere længere

sukker Vil gøre mit hjemmelavet brød sød?

det er et godt spørgsmål, og svaret er nej. Vi bruger ikke nok sukker til at gøre dette til et sødt brød. Du vil ikke engang bemærke, at det er i brødet.,

Hvorfor har jeg brug for salt i mit hjemmelavede brød?

• Salt regulerer hastigheden af gæraktivitet. Det giver en langsom og stabil stigning, som er endnu mere afgørende i dette semi-ikke-ælte brød. Den langsommere stigning giver gærtid til at udvikle de karakteristiske brødsmag, vi elsker
• Salt styrker også glutenstrukturen i brøddej. Det holder de fangede kuldio ?idbobler til at ekspandere for hurtigt
• Salt får brød til at smage bedre

Hvordan laver jeg Hjemmelavet håndværksbrød?,

processen er ret enkel og tager kun omkring 10 minutter til at gøre det brød, dej og få det sat op til den første stigning.

efter opskriften tilsættes salt, sukker og gær til melet. Whishisking det hele sammen for at sikre, at alt er lige fordelt.

derefter i en stand mi .er (eller i hånden) tilsættes i vandet. Afhængigt af det melmærke, du bruger, har du muligvis brug for lidt mindre eller lidt mere vand. Så start med omkring 3/4 ‘ s af vandet tilføje mere, hvis det er nødvendigt., Dejen skal være lidt våd og klæbrig.

det sidste trin er at placere brøddejen i en olieret skål og dække med plastfolie. Placer skålen på din tæller væk fra træk og lad den stige i 12 -16 timer.

Når den første stigning er gjort, brød dejen skal se sådan ud. Dejen kan stige lidt mere, end falde lidt. Det er normalt, bare rolig.,

Det første skridt er at let mel en bordplade og læg brødet dejen på et meldrysset område. På dette tidspunkt vil du begynde at tilføje yderligere mel til brødet, indtil dejen ikke længere er våd og klæbrig.

du vil ikke have dejen helt tør, men den skal være let at arbejde med, når du har tilsat nok mel. Dette skulle tage dig cirka 5 minutter.,

næste trin er at folde proces, der vil give dejen teksturer og udseende, vi ønsker.,flad dejen ud til at gøre et rektangel

en dej skraber / Cutter vil gøre processen lettere og vil hjælpe med at flytte dejen rundt uden at røre det hele tiden.

Sted den færdige dej på pergament papir (drys cornmeal eller mel på pergament, før du lægger dejen)

dæk dejen med en skål eller et fugtigt viskestykke til den anden anledning. Forvarm ovnen til 450 grader F., og læg dejen oven på ovnen til efterbehandling stigende i cirka 30 minutter.

Når brødet er færdig med stigende bør det have en pillowy udseende og føler. Håndter ikke dejen mere end du skal på dette tidspunkt.

det næste trin er at skære et design (hvis du vil) på toppen af brødet. Jeg brugte en af mine køkkenknive, men de laver aldrig rigtig gode snit, så jeg bestilte et Brødhalt og scoringsværktøj fra Ama .on., Du har ikke rigtig brug for dette, men du ved hvad de siger om en dreng og hans legetøj.

det sidste trin, inden brøddejen placeres i ovnen, er at børste dejen med vand. Vand hjælper med at sprøde Brødets ydre skorpe, hvilket er det, jeg foretrækker.,

• Brush med oliven olie til en jævn sej skorpe
• Støv brød med hvedemel, et rustikt look og sej skorpe
• Pensl med smeltet smør for en blødere skorpe og udseende
• Pensel med æg for at få en skinnende brun skorpe

**Hvis du ønsker at tilføje frø til brød, nogen af de våde metoder, der vil hjælpe frø holde sig til brød.

jeg bruger en Emile Henry Cloche at bage mit brød i. Du kan også bruge en hollandsk ovn til dette håndværksbrød.,

hvilken størrelse hollandsk ovn skal jeg bruge til at bage denne opskrift?

for at lave et brød fra min opskrift skal du bruge en 7 qt. hollandsk ovn eller større. Hvis du har en 5 dutcht hollandsk ovn, kan du reducere opskriften med en tredjedel eller lave to brød.

hvad hvis jeg ikke har en cloche eller en hollandsk ovn?

Hvis du ikke har en cloche eller en hollandsk ovn, fungerer en tungmetalkagepande (rund eller aflang). Hvis du bruger en kagepande, vil du gøre din endelige stigning i panden. Brødet kommer lidt mørkere ud, fordi det ikke bliver dækket.,

Det færdige brød er simpelthen fantastisk. Og når du får hænge af det, processen vil kun tage minutter.

Jeg holder en lynlås par poser af mel og andre ingredienser målt ud før tid. Det gør det super nemt at få lavet brødet efter middagen, så det er klar til at bage om eftermiddagen.,

Hvis du elsker at bage, du kan også lide disse opskrifter:

• Håndværker No-Knead Brødet
• Pecan Karamel, Kanel Ruller (no-knead)
• Apple Smør Klistret Bolle Opskrift
• Pan Dulce Opskrift (no-knead)

Udskriv Opskrift Spare Gemt!,

5 fra 28 stemmer

Hjemmelavet Håndværker Brød

Hvad kunne være bedre end en varm brød, Hjemmelavet Håndværker-Brød, som du har lavet i dit eget køkken. Du vil forbløffe din familie og venner med min Let at gøre “næsten” no-ælt brød.,”02427c44e8″>

1½ tsk salt

½ tsk tør aktiv gær

1½ dl vand stuetemperatur

Bevis og Bage

• 1 tsk olivenolie
• ½ kop mel til dejen er færdig, og bruge på køkkenbordet
• vand til at børste brød med til pensel brødet med

Nutrition