De bedste sej Glutenfri Chokolade Chip Cookies

Klik for at dele dette med dine venner eller familie!

Af populære anmodning, jeg deler min afprøvede og sande opskrift på den bedste sej glutenfri chokolade chip cookies! Hvis du leder efter glutenfri chokolade chip cookies, der har sprøde kanter, er sej med lidt af en smattet center, og fuld af chokolade, så er disse cookies for dig!

Jeg kan ikke lide at kaste udtrykket “bedste opskrift” rundt tilfældigt., Men når jeg virkelig vil komme over, at jeg har testet og prøvet og tilpasset en opskrift en flok, indtil jeg fik den perfekt, så føler jeg mig berettiget til at kalde det de bedste glutenfrie chokoladechipkager nogensinde!

jeg har noter og sedler af papir fra over 3 dusin forsøg på at gøre rigtig gode, sej Glutenfri Chokolade chip cookies i løbet af de sidste 5 års bagning glutenfri før kommer op med denne perfekte version!

det er en hel masse glutenfrie cookies spist til testformål, så jeg kunne dele de bedste glutenfrie cookies!,

Tilbage, da jeg plejede at kunne spise gluten, arbejdede jeg i årevis for at finde en hjemmelavet chokoladechip cookie opskrift, som jeg elskede, der mindede mig om mine yndlings indkøbscenter cookies.

Jeg voksede op med at elske den gamle fru Fields chokoladechipkager. Min favorit ting at få på mall var en af de store cookies, som de solgte tilbage i 1980’erne. De var den perfekte sej cookie og var omtrent lige så stor som mit hovede, som et barn! I årenes løb er cookiestørrelsen og kvaliteten gået ned, men jeg elskede stadig disse cookies.,

Jeg kunne også godt lide den berømte ne.York Times cookie opskrift, der gik rundt omkring 8-10 år siden temmelig godt. Lige da jeg endelig havde en opskrift på cookies, som jeg elskede, jeg fik diagnosticeret med cøliaki og måtte starte forfra med min opskrift test.

Ugh, hvordan skal jeg lave gf chocolate chip cookies? Jeg var nødt til at prøve!

Her er hvad jeg ønskede i en glutenfri chokolade chip cookie:

1. sprøde kantede, sej cookies med lidt af et gooey center.
2. masser af chokolade-ingen chance for at få en bid uden chokolade i den.,
3. ingen gritty tekstur eller underlig følelse i munden fra for mange stivelser eller tandkød.
4. ingen ulige lugt fra alternative mel.
5. evne til at gøre dejen foran og bage et par cookies dagligt, eller at fryse dejkuglerne til at bage senere.

#3 og # 4 var langt den største udfordring, og grunden til at det overtog 3 dusin forsøg på at få en perfekt glutenfri chokolade chip cookie opskrift.

rismelet i glutenfri melblandinger tilføjer noget grittiness, der ikke kan bemærkes i de fleste glutenfrie bagværk, men har en tendens til at være mere mærkbar i glutenfrie cookies.,

af en eller anden grund, at rismel grittiness var mest mærkbar i mine chocolate chip cookie forsøg.

Jeg forsøgte også at bruge forskellige proportioner af en flok forskellige mel og stivelse, så jeg kunne undgå rismel eller bruge mindre af det, men ville ende med ulige / off lugt fra de alternative mel eller en underlig mundfølelse fra de forskellige stivelser.

Jeg ønskede ikke noget af det. Jeg ville have folk til at elske denne cookie, ikke bare synes det var godt for en glutenfri cookie.

Jeg har endelig lavet en, som glutenspisere og glutenfrie spisere alle vil nyde!, Det er så tæt som jeg kan komme til fru Fields stil/ne.York Times berømte cookie kombination, som jeg plejede at lave før min cøliaki diagnose. Jeg har lykkedes!

Der er 5 nøgler til denne glutenfri chokolade chip cookie opskrift på at blive fri for grynet tekstur eller en underlig mund føler, og er perfekt sej:

1. Første er tilsætning af fløde ost. Jeg fandt dette tip i denne opskrift fra Just A Taste og troede, det var værd at prøve. Den lille 2 ounce flødeost er lige nok til at dække ethvert korn, der ellers ville have været i disse cookies., Jeg ville ønske, jeg havde tænkt på dette for mange år siden!
2. smeltning af smørret er en anden nøgle til denne perfekte cookie, da det tilføjer che .iness og den samlede smagsprofil. Min ven Celeste siger, at hun kan lide at brune smøret og bruge brunet smør til at gøre disse endnu mere fantastiske.
3. Brug kun æggeblommer, ingen æggehvider til at hjælpe med che .iness af cookien. Dette er et gammelt trick, jeg lærte af Alton bro .n. Jeg kan godt lide at bruge en ægseparator, så jeg ikke ender med nogen omstrejfende skaller eller bryder æggeblommerne i processen., Dette er den ægudskiller, jeg har og kan lide, fordi den sidder fladt over en lille skål.
4. brug af en glutenfri melblanding af god kvalitet til alle formål. Se mine noter nedenfor i ingrediensafsnittet.afkøl dejen mindst 4 timer før bagning af cookies. Disse kommer ikke ud som mine fotos eller med den bedste tekstur, hvis du bager disse uden at køle grundigt. Du kan også slappe af i op til 3 dage. Efter afkøling af dejen, lad den komme tættere på stuetemperatur, så du nemt kan scoop cookies inden bagning.,

afhængigt af hvor meget cookie dej du spiser, har du omkring 20-22 cookies fra denne opskrift!

Jeg har fået mange til at spørge, om du kan fryse denne dej. Ja, du kan fryse denne cookie dej! Jeg foreslår, at når du er færdig med at blande ingredienser, skal du straks scoop og fryse dejkuglerne til at bage senere.

Når du er klar til at bage, skal du trække det ønskede antal cookie-dejkugler, du vil bage, lade dem sidde på pergamentpapirforet ark, mens du forvarmer din ovn og derefter bage dem fra deres stadig frosne tilstand., Din tilberedningstid vil være længere, end jeg har nævnt i min opskrift, så hold øje med dem!

Her er et kig på ingredienserne til denne glutenfri chokolade chip cookie opskrift:

Ingredienser og udskiftninger for denne glutenfri chokolade chip cookie opskrift:

• Glutenfri Mel Blanding: jeg har haft de bedste resultater at gøre dette med Autentiske Fødevarer Multi-Blanding Mel eller BakeGood Mandel Mel Blanding eller Glutenfri Mama ‘ s Mandel Blanding. Jeg prøvede med Cup4Cup glutenfrit mel med gode resultater., (Bemærk, normalt er gfJules en af mine go-to-blandinger, men det er lidt for stivelsesholdigt at få den rigtige sej tekstur med gooey center i denne opskrift. Det gør stadig en meget god cookie, vil bare ikke være så sej eller klæbrig.) Disse var gode, men ikke store med King Arthur Measure for Measure eller Bob ‘ s Red Mill. Jeg anbefaler ikke at bruge Maninis, Namaste eller Pillsbury glutenfrit mel til disse. Jeg vil opdatere dette, da jeg også prøver det med andre melblandinger. Hold dig væk fra de blandinger, der har nogen bønnemel.,
• hvis den glutenfri melblanding, du vælger at bruge, allerede har xanthan eller guargummi allerede i det, skal du udelade det xanthangummi, der kræves i min opskrift.
• sukker og brunt sukker: Jeg anbefaler ikke at bytte disse ud, men nogle mennesker foretrækker at bruge kokosnøddesukker til noget af det sukker, der kræves i opskriften, bare ved, at det vil påvirke tekstur.
• smør: Du kan bruge et ikke-mejeri smør alternativ som smelte eller jordbalance, hvis du foretrækker det. Jeg ville stadig smelte det til brug i opskriften., Resultaterne vil variere og vil sandsynligvis ikke se det samme som mine cookies, fordi mine er lavet med ægte smør.
• flødeost: jeg har brugt Kite Hill almindelig flødeost alternativ, og det fungerede meget godt. Brug tilsvarende beløb.
• bagepulver: dette er ikke det samme som bagepulver. Udskift ikke bagepulver med noget andet.
• chokolade: disse er fyldt med chokolade, så vælg din yndlingschokolade! Nogle gange laver jeg semi-søde chokoladechips som du ser her (normalt Guittard eller Trader Joe ‘ s), nogle gange laver jeg en blanding af semi-søde bidder og mini chips., Hvis du foretrækker mælkchokolade, skal du bruge mælkchokoladechips i din.
• vanille: jeg anbefaler altid at bruge ren vaniljeekstrakt, ikke en efterligning vaniljeekstrakt. Jeg plejer at købe denne Nielsen-Massey ren vanille ekstrakt eller disse store flasker solgt på Costco.

Der har været et par mennesker ud af de hundreder, der har prøvet denne opskrift, der følte, at der var for meget chokolade i disse cookies. Jeg kan ikke forstå det, da du efter min mening aldrig kan have for meget chokolade. Men hvis du vil have mere cookie og mindre chokolade, er du velkommen til at skære ned mængden af chokoladechips, du tilføjer.,

også, hvis du gerne vil bruge bidder, kan du hugge op semi-søde chokoladebarer eller bruge Trader Joe ‘ s chokoladebunker.

hvordan man laver glutenfri chokoladechipkager:

mit opskriftskort nedenfor og også videoen viser dig trin for trin, hvordan du laver disse cookies. Den vigtige ting at huske er, at du skal lade dejen afkøle i mindst 4 timer. Lad det derefter komme til en scoop-stand temperatur, før du fortsætter.,

For vellykkede resultater, sørg for at bruge stuetemperatur ingredienser, måle korrekt (den eneste ingrediens, du nogensinde pakke i brunt sukker), bruger en stor #20 cookie scoop cookies til at gøre alle den samme størrelse, skal du bruge en forvarmet ovn, som du har kontrolleret temperatur på, og bruge pergament papir eller silikone-liners til din bradepander.

Jeg vil også gerne give mine cookies masser af plads omkring dem, så kanterne kan blive lidt sprøde og ingen cookies spredes ind i hinanden., Dette er, hvad mit de ser ud på min bagepapir regel, ved hjælp af, at cookie-scoop og afstanden ud på pergament papir:

Når de kommer ud af ovnen, jeg drys den varme glutenfri chokolade chip cookies med mere af chokolade, chips, så mine cookies vil have, at melty chocolate chip kig til toppen. Dette trin er dog helt valgfrit!,

Hvis du ikke har tid til nedkøling af dejen, men stadig ønsker, at din chokolade chip cookie-fix, vil jeg foreslå du hovedet over til min glutenfri chokolade chip cookie barer opskrift i stedet! Jeg har ændret opskriften lidt for dem, og du bare blande og bage!

kan du lave disse glutenfri chokolade chip cookies mejeri-fri?

Jeg arbejder på det! Jeg har prøvet mejeri-fri flødeost fra Kite Hill, og det fungerede perfekt som en erstatning for flødeost i denne opskrift. Så jeg ved, at du kan lave den mejeri-fri s .ap og have de samme resultater.,

Jeg har ikke fundet den perfekte bytte for smøret endnu, men får gode resultater med at bytte med smelte-eller Jordbalancepinde. Du er dog velkommen til at foretage nogle tilpasninger, der passer til dig, og kom tilbage og fortæl mig, hvordan de fungerer!

hvor mange cookies laver denne opskrift?

Nå det afhænger af størrelsen og hvor meget cookie dej du spiser! Denne opskrift gør omkring 20-22 store cookies. Jeg bruger en #20 SI 20e cookie scoop for dem, og det er de cookies, Du ser i de fleste alle billederne på dette indlæg.

men jeg ved, at nogle af jer vil lave mindre cookies., Så for nylig, jeg greb mine andre størrelse scoops og gjorde nogle test og lavede noter undervejs!

Jeg brugte min store #20 scoop til de største. Jeg brugte en medium scoop, som er en # 40 scoop til mellemstore cookies. For de mindste, bid størrelse cookies, Jeg brugte en lille # 60 scoop. Ja, hvis du ikke vidste, da tallene bliver større, bliver scoops mindre.

Her er et kig på at lave disse forskellige størrelser:

Du kan altid bruge andre størrelser scoops, jeg gik bare med de tre størrelser, jeg har til rådighed.,

Her er et kig på dem efter bagning, og jeg har også inkluderet de omtrentlige bagningstider for hver.

Faktorer, som pan-tykkelse og kvalitet, temperatur af din dej, præcise temperatur på din ovn, uanset om du bruger pergament eller ikke, og den type mel blanding, du bruger, vil alle påvirke, når dine cookies er gjort. fra min test vil cookies lavet ved hjælp af en # 20 scoop tage omkring 11-12 minutter at blive bagt perfekt, og du får 20-22 cookies. Cookies lavet ved hjælp af en #40 scoop vil tage alt fra 7-9 minutter at være perfekt., Og cookies lavet ved hjælp af en # 60 scoop vil tage omkring 6-7 minutter at være perfekt. Ved hjælp af #60 scoop udbytter snesevis og snesevis af cookies-Jeg mistede optælling af hvor mange små cookies!Bemærk: Du kan fordoble denne opskrift, så længe du bruger en god standblander, der kan blande den mængde dej.

Når du har lavet disse, er den næste ting, du skal lave, min opskrift på de bedste glutenfrie jordnøddesmørkager! Jeg ved, du vil elske dem også!

Klik for at fastgøre disse her!

Jeg gør denne glutenfri chokolade chip cookie opskrift et par gange om måneden, og har været i mange år nu!, Jeg håber, at disse også bliver en familiefavorit for dig!

Jeg håber, du vil prøve at elske disse glutenfrie chokoladechipkager lige så meget som jeg gør!

Hvis du laver disse og elsker dem, skal du komme tilbage og give denne opskrift en 5-stjerneklassificering i opskriftskortet! Du er velkommen til at kommentere med tip eller dele eventuelle vellykkede udskiftninger, du har foretaget.,

Bedste Glutenfri Chokolade Chip Cookies Opskrift:

Pin-kode disse til din glutenfri cookies Pinterest board:

sørg for at prøve nogle af mine andre glutenfri opskrifter chocolate chip:

glutenfri chokolade chip cookie barer (ikke nedkøling ikke nødvendig!,)

Gluten-free Monster Cookies (uses chocolate chips and M&Ms!)

Enjoy!