brug for en fordampet Mælkesubstitut? Vi har 6

du endelig forsøger din hånd på Ne.Orleans-stil beignets. Men når du laver dejen, indser du, at du er ude af fordampet mælk. Uh-oh. Gå ikke i panik, dine sukkerbelagte drømme er stadig inden for rækkevidde. Det er faktisk virkelig nemt at lave din egen fordampede mælk: simre 60 procent mere mælk end opskriften kræver, indtil den er reduceret til den mængde, du har brug for (2 cups kopper almindelig mælk giver dig cirka 1 kop fordampet)., Men hvis du også er ude af mælk, eller du ikke spiser mejeri, er odds, at du allerede har en anden solid erstatning derhjemme.

Hvad er fordampet mælk?

en smag, og det vil være klart, hvorfor fordampet mælk er så fantastisk at lave mad og bage med. Fordampet mælk er mælk, der er reduceret. Denne proces får en god mængde af dets vandindhold til at fordampe, hvilket resulterer i en cremet, tungere, koncentreret mælk med en mildt sød, toasty smag. Det er lidt tykkere end almindelig mælk, hvilket gør det til en god tilføjelse til cremede pastaretter, cho .ders og supper og en hel masse slik., (Men det må ikke forveksles med sødet kondenseret mælk, som også er rig, tyk og sød, men fyldt med tilsat sukker.)

er fordampet mælk sund?

På trods af sin søde smag og cremede konsistens er fordampet mælk ikke for langt væk fra frisk eller pulveriseret mælk sundhedsmæssigt. Fordampet mælk indeholder ikke yderligere ingredienser, bortset fra nogle få konserveringsmidler, der gør det stabilt i seks måneder eller mere-det er langt længere end frisk mælk., Fordi fordampet mælk er koncentreret og indeholder mindre vand, har den lidt højere procentdele af fedt og kulhydrater og flere kalorier. En ½ kop sødmælk indeholder omkring 74 kalorier, 4 gram fedt og 6 gram kulhydrater. Den samme mængde fordampet mælk vil sætte dig tilbage 169 kalorier, 10 gram fedt og 13 gram kulhydrater. Med hensyn til vitaminer og mineraler som calcium tager fordampet mælk dog kagen med en tredjedel af dit daglige calcium i hver cup kop. Mange mærker tilføjer også vitaminer D og A til fordampet mælk., Fedtfri fordampet mælk er en fantastisk måde at tykke saucer og supper uden at tilføje for mange ekstra kalorier.

fordele og ulemper ved at bruge fordampet mælk

fordampet mælk er ikke “god” eller “dårlig”, det er bare bedst til visse retter og situationer. Pantry-hæfteklammen er fantastisk til:

• fremstilling af saucer, supper, pasta, smoothies, kaffe og velsmagende retter rig og cremet uden at tilføje så meget fedt som fløde.
• fortykkelse alt fra tærtefyldning til vaniljesaus til havregryn.
• anvendes i desserter til ekstra fugt, sødme og dybde uden tilsætning af ekstra sukker.,
• erstatning for almindelig mælk 1: 1 i de fleste opskrifter, når du er ude—det skal fortyndes for at blive forbrugt lige som almindelig mælk, men fortynding er ikke nødvendig til madlavning og bagning.

På den anden side, der er et par ulemper at kondenseret mælk, men ingen, som en karton af regelmæssig eller en ikke-mejeri mælk ikke kan løse:

• Hvis du ønsker at drikke det lige som du ville med almindelig mælk, det kræver vanding ned i en 50/50 ratio (i henhold til 1 kop mælk, du vil kombinere ½ kop kondenseret mælk og ½ kop vand).,
• det virker ikke altid som en erstatning for almindelig mælk i bageopskrifter, fordi dets koncentrerede sukkerarter, fedtstoffer og proteiner kan skabe alt for tykke eller tætte desserter.

udover at lave din egen fordampede mælk ved at reducere almindelig mælk (den nærmeste erstatning der er), er her fem flere erstatninger til fordampet mælk til brug i en knivspids.

sødmælk og halv-og-halv

almindelig mælk er tyndere end fordampet mælk. Halv og halv, lavet af fuldmælk og lys fløde, er lidt tykkere. Kombiner dem, og du har fået en værdig erstatning., Du kan også bruge halvdelen af sig selv i tilfælde, hvor lidt ekstra dekadence og rigdom ville være velkommen, som i cho .der eller alfredo sauce. Udskift 1 kop fordampet mælk med ¾ kop sødmælk og ¼ kop halv og halv.

tung fløde

som halv og halv, men endnu mere er tung fløde tykkere og cremere end fordampet mælk. Brug dit skøn baseret på, hvad du laver for at beslutte, om du skal bruge den tunge fløde som den er, eller om den først skal fortyndes. Erstatning for fordampet mælk i lige dele i opskrifter, der vil drage fordel af ekstra rigdom., Hvis du er bekymret for, at det bliver for cremet, skal du tilføje en del mælk. Derefter erstattes fordampet mælk til denne blanding i et forhold på 1:1.

ikke-mejerimælk

soja, havre, mandel, ris, hør, hamp—de er alle inviteret til festen. Simmering og reduktion af ikke-mejerimælk fordamper dens vandindhold, ligesom komælk. Tilberedning af vandet fører til et tykkere slutprodukt. Der er også mejeri-fri fordampet mælk, madlavning mælk og laktosefri fordampet mælk, der ikke kræver nogen simmering overhovedet. Simre 2 cups kopper ikke-mejeri mælk på komfuret, indtil det er reduceret til 1 kop., Uanset hvor meget du har brug for, starter med omkring 60 procent mere end dette beløb er en god tommelfingerregel.

kokosmælk

det er også en ikke-mejerimælk, men især federe og tykkere end møtrikmælk og sojamælk. Så længe det er fuldfedt kokosmælk, kan den erstattes af fordampet mælk i lige dele uden at simre. Bare ved, at dens kokosnødsmag kan komme igennem i slutproduktet, så brug dette i opskrifter, hvor smagen passer, som sort bønnesuppe eller cremet koriander-lime kylling. Erstatning for fordampet mælk 1: 1.,

mælkepulver

Hvis du rent faktisk har dette i dit køkken (eller dommedag husly), du allerede ved, du kan rehydrere det med vand for at gøre det til almindelig mælk. Hvis du skærer ned på fortyndingen, vil du ende med et tykkere, cremet resultat, der er en værdig stand-in for fordampet mælk. 60 procent af det vand, som den pulveriserede mælk kræver, så det er tykkere og rigere. Derefter erstattes denne blanding med fordampet mælk i lige store dele.

klar til at lave mad? Her er nogle af vores yndlingsopskrifter, der bruger fordampet mælk.,