Hvor skal vi spise i Argentina

Bortset fra at generiske restauranter og barer (eller restoranes), vil du komme på tværs parrillas (for steak-og oksekød), marisquerías (for fisk og skaldyr), confiterías (caféer til kaffe, kage, snacks eller enkle måltider), comedores (simple lokale kantiner), pizzerías, bodegones (uprætentiøse restauranter, der teoretisk tjene en husets vin) og kantiner (kvarter steder ofte disker op italiensk mad, såsom hjemmelavede pasta)., Efter sydamerikanske standarder er kvaliteten af restauranter høj, og selvom de efter internationale standarder ikke altid er billige, repræsenterer de ofte god værdi. Hvis du er på et stramt budget, lave frokost dine vigtigste måltid, og drage fordel af den menúdel día eller menúejecutivo – som regel sat mad for omkring $60 – og i aften forsøge tenedor libre restauranter, hvor du kan spise så meget du har lyst til for en fast pris på self-service buffeter. Op dit budget til $ 120 eller deromkring et hoved, og du kan spise la la carte på de fleste mid-range restauranter, vin inkluderet., Argentina har også en fair overbrusning af gourmet locales (restaurantes de autor), koncentreret i, men på ingen måde begrænset til, Buenos Aires. I disse vil din regning pr. hoved være mere som $ 200 eller endnu mere, selvom dette stadig sammenligner sig godt med byer i andre industrialiserede lande, og du får fabelagtig mad, vin, atmosfære og service. Du bør forsøge at sprøjte ud mindst en gang under dit besøg.

hvornår man skal spise i Argentina

morgenmad serveres normalt indtil omkring 10 AM og frokost fra omkring middag til 3pm., Næppe nogen restaurant åbner til middag før 8pm, og i de varmere måneder – og hele året rundt i Buenos Aires – dukker få mennesker op før 10 eller endda 11pm. Bliv ikke overrasket over at se Folk strømme ind på restauranter godt efter midnat: argentinerne og især Porte .os er natteravne. Hvis du tror, du vil sulte ved 7 pm, kan du lide de lokale og enten have en solid frokost eller tage merienda – te og snacks – på en caf.eller confiteraa sent på eftermiddagen.,

hvad skal man spise i Argentina

mens oksekød er den mest fremtrædende funktion på mange menuer, er det på ingen måde hele historien. Generelt har du sjældent et dårligt måltid i Argentina. Når det er sagt, mangler fantasi, innovation og en følelse af subtil smag undertiden, med argentinerne, der foretrækker at spise de sunde, men ofte intetsigende retter, som deres indvandrede forfædre kogte. I den anden ende af spektret er der nogle meget (nogle kan sige alt for) opfindsomme cordon bleu-madlavning, der bliver sammenkøbt af dristige unge kokke over hele landet., Fastfood er ekstremt populære, men du kan også snack på lækre lokale specialiteter såsom empanadas eller hjemmelavede pizza, hvis du ønsker at undgå den allestedsnærværende multinationale kæder.

Snacks

Hvis du føler dig peckish i løbet af dagen, er der masser af minutas (snacks) at vælge imellem., Den lomito (i modsætning til lomo – navnet på den bøf skåret i sig selv) er et nærende sandwich fyldt med en saftig bid af bøf, ofte med lækre pan árabe (pitta brød); den chivito (oprindeligt Uruguayanske) henviser til en lignende form for sandwich lavet med et mindre udbud cut, selvom det betyder bogstaveligt “kid”, eller baby ged., Andre street food omfatter choripán, en lokal version af hot dog lavet med naturlige kødfulde pølser (chorizos), mens de på caféer, en populær snack er tostado (eller tostado kombi), en ristet ost og skinke sandwich, ofte dejligt tynd og til tider (i provinserne) kaldes en carlitos. Barrolucas er oksekød og ost sand .ich, en lokal variant på cheeseburger, og meget populær omkring Mendo .a. Milanesas henviser til Paneret kalvekød-eskaloper serveret i en sand .ich, hamburger-stil., Empanadas er små kager med krydrede fyld, normalt fyldt med oksekød, ost og/eller grøntsager, selvom fyldene er lige så varierede som kokens fantasi.

Parrillaer, pi..a og pasta

Parrillaer, pi. .a og pasta er grundpillerne i det argentinske køkken, både hjemme og på restauranter. Parrillaer er simpelthen grill (eller de restauranter, der anvender dem), hvor du kan prøve den traditionelle asado. Normalt er der et sæt menu (parrillada), selvom virksomhederne selv varierer enormt., På mange, især i de store byer, indretningen er stilfuld, personalet laidback, porcelæn delikat og kødet serveret pænt. Andre steder, især i mindre byer, parrillas er mere grundlæggende, og du er tilbøjelige til at blive betjent af brovtende, svedig grill-mænd, der bruger al deres tid udskæring hunks af kød og kastede dem på træfade. Dele i parrillaer er generelt meget store, beregnet til deling, og akkompagnementer som fries eller salat bestilles separat, igen serveret på store tallerkener at dele.,masseindvandring fra Italien siden midten af det nittende århundrede har haft en dybtgående indflydelse på argentinsk mad og drikke – overflod af frisk pasta (pasta casera) er kun et eksempel. Fyldningerne har en tendens til at være lidt spændende (masser af ost, inklusive ricotta, men sjældent kød), saucerne er ikke nøjagtigt mindeværdige (for det meste tomat og løg) og pastaen selv kogt ud over al dente, men det er en pålidelig hæfteklamme og sjældent ligefrem dårlig. Pi..aer er meget gode i det hele taget, selvom toppings har tendens til at mangle originalitet, især væk fra hovedstaden., En populær ingrediens, der regelmæssigt bruges som garnering, kan være ukendt for besøgende: palmito (palmehjerte), en sød, crunchy grøntsag, der ligner noget mellem asparges og selleri. Argentinske pi..aer er næsten altid af den tykke skorpe sort, træovn bagt og meget stor, beregnet til at blive delt mellem et antal spisesteder.

Argentinsk regionalt køkken

selvom du finder parrillaer i hele Argentina, har forskellige regioner også deres egne specialiteter., Det mest bemærkelsesværdige regionale køkken findes sandsynligvis i Det Argentinske Nordvest, hvor såvel som de saftigste empanadas, du kan finde humitas – dampet cremet sukkermajs, serveret i pakker lavet af corncob-skaller, og locro, en betydelig gryderet baseret på majs, med løg, bønner og kød kastet ind. Andean

quinuinoa er en hyppig ingrediens i alt fra supper til empanadas. Patagonia, i mellemtiden, er berømt for sin grillet lam, satset omkring ilden, og syltetøj lavet af lokale frugter såsom calafate.,

Andre køkkener i Argentina

ud over at den italienske madlavning til rådighed over hele landet, spanske restauranter, der serverer tapas og velkendte retter som paella, mens specielt Baskiske restauranter er også ret almindeligt; disse er ofte de steder, at stå i spidsen for fisk eller skaldyr. Kinesiske og, i stigende grad, koreanske restauranter findes i mange argentinske byer, men de serverer sjældent noget fjernt som autentisk asiatisk mad og specialiserer sig i tenedorlibre buffet diners., Du kan finde fremragende sushi og Peruvianske mad i Buenos Aires, hvor næsten alle nationale retter fra armensk-Vietnamesisk via Mexicanske, polsk og Thailandsk er også til rådighed, men sådanne udvalg er sjældne i provinserne.

Arabisk og mellemøstlig mad, herunder specialiteter, såsom kebab og kepe, krydret hakket råt kød, der er langt mere udbredt, ligesom tyske retter, såsom sauerkraut (chucrút) og pølser, sammen med Central-og Østeuropæiske mad, der ofte serveres i choperías, eller øl haver. Talisiske tearooms er en specialitet af Patagonia.,

Asado basics

udtrykket asado (fra asar til stege) henviste oprindeligt specifikt til et bestemt stykke oksekød, brystet, beregnet til langsomt grillet eller ristet, men anvendes nu på ethvert grillet kød. Da Grill er en integreret del af livet i Argentina, er det godt at kende din vej rundt i ordforrådet for oksekødspisning, især da oksekød i Argentina ikke skæres på samme måde som i resten af verden-udskæringer skæres gennem knogler og muskler snarere end på tværs af dem.,

argentiner som deres kød godt klaret (cocido), og faktisk er nogle nedskæringer bedre kogte igennem. Hvis du foretrækker dit kødmedium, skal du bede om en punto og sjældent – hvilket virkelig kræver en vis insistering – jugoso. Før du kommer til bøffer, vil du blive tilbudt achuras, eller slagteaffald, og forskellige typer af pølse. Chori .os er fremragende oksekødspølser, mens morcilla, blodpølse, er en erhvervet smag. Nogle gange provoletta, skiver provolone ost, grillet på grillen indtil sprød på kanterne, vil være på menuen. Ellers er det oksekød hele vejen.,

Efter at disse “appetitvækkere” – som du altid kan springe, da Argentinske parrillas er meget mere kød-generøse end deres Brasilianske kolleger – du bevæger dig på til asado skær, efterfulgt af tira-radarer de asado (ribben; også kaldet costillar eller asado en seca). Der er ikke meget kød på dem, men de eksploderer med en kødagtig smag. Næste er den muskuløse, men lækre vacoo (flanke)., Men spar plads til de vigtigste snit: bife ancho er entrecôte; bifeangosto eller lomito er højreb (benævnt medallones, når den skæres i skiver); cuadril er en klump af rumpsteak, ofte foretrækkes af hjem grill mestre; lomo, en af de luksus nedskæringer og ofte holdt i reserve, er mørbrad bøf, bife de chorizo (ikke at forveksle med chorizo pølse) er, hvad de franske kalde en pavé, en plade af kød, skære fra enten højreb eller entrecôte. Entraaaen, et Senet snit inde fra udyret, er en kærlighed-det-eller-Had-det-snit; aficionados hævder, at det er den vigtigste delikatesse., Sjældent grillet, den peceto (eye runde bøf) er et mørt stykke kød, ofte braiseret (estufado) og serveres oven på pasta med ristede kartofler (pecetoalhornocon papas) eller skæres i skiver koldt i vittel ton – en klassisk Argentinsk starter lavet med tun og mayonnaise.,

Sennep (mostaza) kan være til rådighed, men let saltet kød er normalt bedst tjent med noget på det, men de traditionelle krydderier af chimichurri – olivenolie rystet i en flaske med salt, hvidløg, chili peber, eddike og laurbærblade – og salsa criolla, der ligner, men med løg og tomat samt; alle nidkært vogter deres hemmelige formler for begge disse “magiske” forbindinger.,

Dulce de leche

Dulce de leche, en klæbrig, sød goo lavet af møjsommeligt kogende store mængder af vanille-aromatiseret mælk og sukker, indtil de næsten forsvinder, er hævdet af Argentinere i en national opfindelse, selv om det ligner concoctions er lavet i Brasilien, Frankrig og Italien. Noget, der hedder manjar, produceres i Chile, men argentinerne betragter det med rette som langt ringere. Den tykke karamel spises med en ske, spredes på brød eller kiks, bruges til at fylde kager, kiks og fritters eller dolloped på andre desserter., Nogle af de bedste smagsvarianter af is er variationer på dulce de leche-temaet. Selvom nogle mennesker stadig laver deres egne, køber de fleste det færdige i krukker. Mens alle Argentinere er enige om, at dulce de leche er fremragende, er der ingen konsensus om et bestemt mærke: den splittelse mellem dem, der går ind for Havanna og dem, der kun ville købe Chimbote køre næsten lige så dybe som dem mellem tilhængere af Boca Juniors og River Plate. Udlændinge rådes til at opretholde en diplomatisk neutralitet på spørgsmålet.,

vegetarisk mad

som vegetar i Argentina skulle du ikke have for mange problemer i hovedstaden, de større byer eller de patagoniske resorts, som alle er relativt kosmopolitiske. Der findes en række restauranter, der er helt dedikeret til ikke-kødspisere, og mange steder har et par gode ikke-kødalternativer. Undtagelserne er parrillaerne, selvom synet og lugten af hele dyr, der steker på grillen, næppe vil appellere til vegetarer alligevel.,

i de mindre provinsbyer har vegetarisk billetpris imidlertid en tendens til at være meget enklere, og du bliver sandsynligvis nødt til at tilpasse dig en diæt med Pi..a, pasta, empanadas og salater med meget lidt variation i toppings og fyld. Den gode nyhed er, at disse fyldninger er ofte muligheder, såsom spinat, acelga (Swiss chard – svarende til spinat, men lidt mere bitter) og ricotta., Andre fødevarer for at holde øje med er fainá, en temmelig kedelig, men behagelig Genovese specialitet, lavet med kikærter i dejen, og milanesasde soja (paneret soja – “koteletter”), mens milanesas af grøntsager som berenjena (aubergine) og calabaza (græskar), er også meget populære.

Når al osten bliver lidt meget, skal du kigge efter den populære kinesiske ish tenedor libres, som normalt har en god smattering af grøntsager, ligesom mellemøstlige restauranter. En anden mulighed ville være at selv-cater – supermarkeder er normalt temmelig godt fyldt med grøntsager, krydderier og sojaprodukter.,

Du bør altid kontrollere ingredienserne i en skål, før du bestiller, da tilsætning af små mængder kød ikke altid henvises til i menuer. Bliv ikke overrasket, hvis din “no como carne” (jeg spiser ikke kød) afskediges med en glib “no tiene mucha” (den indeholder ikke meget) og vær især på vagt for den tilsyneladende allestedsnærværende jam .n (skinke).veganere vil have det svært uden for Buenos Aires, da stort set alt, hvad der ikke indeholder kød, indeholder ost eller pastryienerbrød. Tjenere vil sjældent være bekendt med veganisme, men vil normalt forsøge at imødekomme dine anmodninger.,

desserter

argentinerne har en temmelig sød tand og elsker noget med sukker, især dulce de leche. Selv morgenmad har en tendens til at blive domineret af søde ting som klæbrige croissanter (medialunas) eller chocolate con churros, Andalucanan-stil varm chokolade med fritters, undertiden fyldt med dulce de leche. Alle former for kager og kiks, herunder alfajores (majs mel cookie-sandwich, som er fyldt med syltetøj eller dulce de leche, nogle gange er overtrukket med chokolade), kager kaldes facturas og andet slik og søde sager er populære med Argentinere i alle aldre.,

Men, til dessert, vil du sjældent blive tilbudt andet end en træt trio af flan (en slags crème karamel, religiøst serveret med en tyk creme eller dulce de leche), budín de pan (en sirupsagtig version af brød budding) og frisk frugt salat (ensalada de fruta). I Andes-regioner, eller i criollo spisesteder, vil du højst sandsynligt blive serveret dulce vagtværn, en plade af neutral, blege ost kaldet quesillo spist med kandiseret frugt som søde kartofler (batata), kvæde (membrillo), (al) cayote (en slags spaghetti-squash), græskar (zapallo) eller kalk (lima)., Panequue .ues, eller crpespes, er også populære.

Med et så stort italiensk samfund er det ikke overraskende, at superb helado (is) er let at komme forbi i Argentina. Selv den mindste landsby har mindst en heladeraa artesanal. Hvis du føler dig virkelig selvtilfreds, kan du måske lide at få din kegle dyppet i chokolade (Ba .ado). Nogle af de førende isproducenter tilbyder et overvældende udvalg af smag (sabores). Chocolate chip (granizado) er en favorit, og hindbær mousse (mousse de frambuesa) er også lækker.,

drikkevarer

Fi drinks drinksy drinks (gaseosas) er populære hos folk i alle aldre og ledsager ofte måltider. Alle de store mærker er til rådighed, sammen med lokale mærker som Paso de los Toros, hvilket gør tonic vand og sodavand grapefrugt (pomelo) drikkevarer. Du vil ofte blive spurgt, om du vil have mineralvand – enten stadig (agua sin gas) eller kulsyreholdigt – (agua con gas eller sodavand) – med dit måltid, men du kan bede om ledningsvand (agua de la llave), som er sikkert at drikke de fleste steder, selvom dette kan hæve øjenbrynene. Selvom der kun dyrkes lidt i landet, er god kaffe let at komme med., Du finder meget anstændige espressoer, eller lækker Caf.con leche, på de fleste Caf .er. Te er normalt lavet af teposer; Argentinsk te er stærk snarere end subtil, og serveres med enten mælk eller citron. Urtete (infusiones) er alle raseri, kamille (man .anilla) er den mest almindelige. Mate er en hel verden for sig selv og forklares, sammen med den involverede etikette og ritual, i sektionen Mate: mere end bare en drink. Frugtsaft (jugos) og shakes (licuados) kan være fremragende, selvom friskpresset appelsinsaft ofte sælges til latterligt høje priser.,

Øl

Argentina ‘ s øl er mere tørstslukkende end alkoholiske og for det meste kommer som temmelig kedelig pilsner, med Quilmes dominerer markedet og Heineken, der producerer en stor-sælger øl i landet; importerede mærker er ret almindelig i byer, men dyrere. Regionale brygger er undertiden værd at prøve: i Mendo .a vokser andesmærket overalt, mens saltas eget brand også er godt, og en slags stout (cerve .a negra) kan undertiden Fås i Nordvest., Hjemmebrygget øl (cerveza artesanal) er stigende grad til rådighed, især omkring Bariloche og El Bolsón, ofte kommer i en overraskende vifte af smag og serveres på dedikerede barer (bryggerier). Normalt når du beder om en øl, kommer den i store liter flasker, beregnet til deling; en lille flaske er kendt som en porr .n. Hvis du ønsker fadøl bede om en chopp (eller en liso i Santa Fe-provinsen).

vin

produktionen af Argentinas vinmarker, der spænder fra gutsy plonk til nogle af verdens prisvindende vine, er bredt tilgængelig både i landet og i udlandet., De fleste årgange er fremragende og ikke for dyre. Desværre har mange restauranter stadig begrænsede, fantasiløse vinkort, som ikke afspejler Argentinas drift væk fra masseproducerede bordvine til langt overlegne enkelt-eller flervarietaler (for mere om vin, se afsnittet argentinsk vin). Det er også ret svært at få vin ved glasset, og halvflasker er også sjældne, men stigende. Billigere vin fremstilles ofte til sangr .a eller dens frugter, hvidvinækvivalent, cleric..,

spiritus

bliv ikke overrasket over at se hjemmevoksede varianter (nacionales) af nhisky, gin, brandy, port, sherry og Rom, hvoraf ingen er så gode; kendte importerede mærker (importados) kan dog være meget kære. Det er langt bedre at holde sig til de lokalt destilleret aguardientes, eller firewaters, hvoraf nogle (fra Catamarca, for eksempel) er lækkert grapey. Fernet Branca er de mest populære, en dæmonisk udseende bryg farven af melasse med et lægemiddel smag, altid kombineret med Cola og forbruges i store mængder – det er generelt betragtes som gaucho ‘ s foretrukne drink.,