folk elsker Chick-fil-A, den fjerkræcentriske fastfoodkæde, hvis virksomhedsformål er at “forherlige Gud”, og hvis strenge søndagslukning betyder, at hver medarbejder får mindst en hviledag.,
Folk elsker karneval-som ævle frites, neonatal ward-som gæstfrihed, renholdelse på niveau med Silicon Valley chip producent, frisk-presset saftevand tilsat blød tjene is, den aromatiske fersken ryster, det beundringsværdigt bare-bone-stegt-kylling sandwich, den virale fan sangen, der til tonerne af the Beatles ‘ s “i Går”, og den berømte Polynesiske sauce, en agrodolce krydderi, der ligner, hvad der ville ske, hvis et stop-skilt var smeltet ned i en magisk vulkan lavet af ananas, ingefær og sirup.,folk elsker ikke Chick-fil-A, Den Atlanta-baserede familieejede kæde, der er stærkt forankret i syd, men det udvider aggressivt til nye markeder som ne.York og .ashington, der brænder lange linjer og lejlighedsvis modstand. Millioner af dollars i den kæde, der tidligere har overskud finansieret grupper, der er imod samme køn ægteskab, under en tid, hvor millioner af Amerikanere kæmpede for deres borgerlige rettigheder; mindre donationer gik til en gruppe, der trænede konvertering terapi, en praksis, der stammer fra den miskrediterede tro, at homoseksualitet er en psykisk sygdom.,
Om et år, før Højesteret slog ned en del af Forsvaret af Ægteskab Handle i juni 2013, chief executive Dan Cathy sagde, at “vi er indbydende Guds dom over vores nation, når vi ryster vores knytnæve på ham og sige, at vi ved bedre end du, hvad et ægteskab.”Efter et ramaskrig over de kommentarer, Chick-fil-A lovet, på Facebook, til at forlade den politiske debat over samme-køn ægteskab, regeringen og de politiske arena, og “for at behandle alle “med ære, værdighed og respekt, uanset seksuel orientering.,
Dette er alt at sige, at regne med Chick-fil-A er kompliceret. Der er den sociale spørgsmål, som er, hvordan en Bibelsk funderet institution — hvis $8 milliarder i salg dværg KFC ‘ s nationale aktiviteter — vil billetpris, så udvider det sig uden for de regioner, hvor det opfattes som en elskede fællesskab hjørnesten, snarere end et sted, hvis blotte tilstedeværelse fremkalder den form for vrede, der normalt rettet mod ukvalificerede politikere.,
Og så er der den kulinariske spørgsmål, der handler om, hvorvidt du bør trodse (hurtige) linjer i hjemmet af den “oprindelige” pres-stegt kylling sandwich, eller om du skal nedladende mere ambitiøse (og progressive) fjerkræ-purveying jævnaldrende som Fuku (kun i New York) eller Shake Shack.
Jeg plejede at besøge Chick-fil-A i løbet af mine DC college dage, omkring 2000, som en billig og rimelig velsmagende kilde til protein efter en træning., Næsten to årtier senere, i min egenskab af en restaurant kritiker, jeg er her for at rapportere, at den stadig mere allestedsnærværende kæde serverer en rigtig god, fast-food morgenmad, en temmelig stor frosne kaffe, og en temmelig gennemsnitlig kylling sandwich.
jeg er her også for at rapportere, at det er den eneste top 10 quick-service-restauranter, der nævner ikke en seksuel orientering i sin online lige muligheder erklæring, og at det har en nul-rating på LGBT-fordele og arbejdstager-beskyttelse fra en fremtrædende advocacy gruppe. McDonald ‘ s scorede 100., (Da jeg spurgte Chick-fil-A om dette, svarede en rep med en generel erklæring, der bekræftede sit engagement i lige muligheder og sagde, at det er op til lokale franchisetagere at bestemme fordele.ne.Yorks første standalone placering af Chick-fil-A åbnede for næsten to år siden for små protester og tunge linjer., Kæden planlægger at åbne omkring et dusin restauranter i de fem bydele i de næste tre år, og det er svært at bebrejde det; de tre placeringer, jeg besøgte til denne anmeldelse, tiltrækker fortsat den type inderlige frokosttidsmængder, man måske havde forventet i de tidlige dage på Momofuku Noodle Bar.
Chick-fil-A ‘ S Dra.er enkelhed: det handler om kyllingen. Der er ingen burgere, hotdogs, tacos, kager, hånd tærter eller frokosttid burritos — medmindre du tæller 1990 ‘ erne-stil wraprap sand .ich. Der er ikke noget oksekød, og det eneste svinekød er henvist til lidt morgenmadspølse eller bacon.,
denne enkelhed strækker sig til kyllingesand .ich, som stort set er fri for utroskab. De større fast-food industrien, som ikke har noget problem med at sælge Froot Løkke ryster og andre ting, der vil gøre vores lever i foie gras, generelt overholder den fejlagtige antagelse, at Usa ønsker et mærkværdige hus salat — våde salat, ud-af-sæson tomater, og en chokehold af mayo — på sin kylling sandwich., Chick-fil-A ved bedre: Det klassiske sandwich er intet mere end kylling, pickles (altid på bunden, så din tunge er straks zapped med en surhedsgrad), en hvid bolle, der kommer ud af den måde, kylling, smør, sukker, og nok salt — 1,350 mg — til at slå din duodenum til charcuteri.
strukturelt er det fristende at kalde det det platoniske ideal for kyllingesand .ich. Det findes ikke for at fremhæve uendelige trendy toppings eller glæde sig over samlebåndstilpasning, a la Chipotle. Det eksisterer for at vise kylling. Indtil du begynder at spise det., Og du er klar over, at det slet ikke viser sig meget.
den eneste kylling på Chick-fil-A er udbenet, skinless brystkød. Mens nogle dele af den kulinariske verden at udforske, hvordan til at udtrække mere nose-to-tail godhed fra fjerkræ, eller i det mindste finde en måde at sikre, at din hvidt kød, ikke smager som seitan, landets mest fremtrædende kylling kæde er at fokusere på den del af kylling, boringer, og der, i hænderne på virksomhedens kokke her, virkelig ikke smager af en hel masse.,
for at være retfærdig henvender sig ikke mange mennesker til fastfood kylling, der forventer en epikurean undersøgelse af fjerkræ funk eller arcane avl. Folk spiser fastfood kylling til salt, fedt og måske vigtigst af alt, crunch. Problemet er, Chick-fil-A ‘ S kylling har for meget salt, ikke nok fedt og meget lidt crunch. Sand sandwichichens vigtigste smag er industriel neon pickle, sukker og jordnøddeolie.,hvis vi boede i en post-apokalyptisk verden, hvor Chick-fil-A var den eneste restaurantkæde, og alle de resterende medicinske centre stadig havde dialysemaskiner i verdensklasse, ville det måske være tilstrækkeligt. Men gå ind i enhver Shake Shack og din kylling sand .ich vil splintre med æoner mere crunch. Det er nok til at få dig til at tilgive mayoen. Swing af en Fuku, hvis lean smør – og lage-toppet sandwich er stærkt påvirket af Chick-fil-A, og du vil opleve en brændende lår kød med tonsvis mere smag og konsistens., Heck, selv forbi McDonald ‘ s, for kærnemælk crispy kylling sandwich, hold tomat, og du vil stadig have en kylling sandwich med mere tekstur og mindre natrium stød. Tilstanden af fastfood kylling sand .ich er stærk, og kyllingen er bare ikke øverst på listen længere.Chick-fil-A har desværre ikke meget at bekymre sig om økonomisk; det er i øjeblikket Amerikas foretrukne fastfood-restaurant, ifølge et forbrugertilfredshedsindeks. Salget steg faktisk året Cathy fremsatte sine kontroversielle bemærkninger., Det betyder, at vi alle kan forvente flere mayo-fri kylling sand .ich på tværs af vores frugtede slette. Så når du finder dig selv hos Chick-fil-A, ved valg eller tilfældigt, her er en oversigt over, hvad der er godt, hvad der er godt, og hvilke andre fremtrædende kæder gør det bedre.
først de to bedste retter
Chick-n-Minis (aka mini chicken sand .iches, kun morgenmad): disse nuggets fyldt i mini gærruller er ikke en smuk skål; de forrevne stykker paneret kylling falder halvvejs ud af de underdimensionerede ruller, hvoraf nogle næsten er brudt, når du henter dem., Hvis du så disse på en varm buffet ville du hoppe ind i din bil og finde en anden varm buffet. Så vær det; rullerne, børstet med honningsmør, er kædens bedste folie til sin salt-lick kylling. Dette er en skål, der ikke forsøger at være noget bedre end det er; det basker i baseness af sin egen junk-food turpitude. Bedømmelse: 9/10. Kalorier: 350. Fedt: 14g.natrium: 880mg.
Hash browns (kun morgenmad): Uden for en diner, hash browns, der normalt kommer i to former: cylindrisk, i form af en tater tot, eller rektangulær, som en lille dæk af kort., Chick-fil-A vælger at ignorere konventionen og danne deres morgen kartofler i små runde skiver. De er hash bro .ns foregiver at være kylling nuggets, og de tilbage mesterlige niveauer af salt, crunch, og earthiness. De behøver ingen ketchup. Bedømmelse: 9/10. Kalorier: 240. Fedt: 16g.natrium: 390mg.
Morgenmad
Kylling småkage: Dette er en skål, der beskriver sig selv og smager som det lyder, bortset fra det faktum, at det udelukkende er mere salt, mindre sprød, og mindre lækker end du måske forestiller dig., Men tilføj en pakke honning, en plet af varm sauce og en ond tømmermænd, og du er i temmelig god form indtil næste motorvej hvilestop. Bedømmelse: 8/10. Kalorier: 450. Fedt: 21g.natrium: 1310mg.
pølse, æg og ostekiks: det er ligesom McDonald ‘ S-versionen, men med fluffier æg, en mere smuldrende kiks og en pølse, der ikke stinker af fyrreolie. Eller sagt mere enkelt, det er som McDonald ‘ s-versionen, bortset fra at den smager godt. Bedømmelse: 8.5 / 10. Kalorier: 600. Fedt: 40g. Natrium: 1520mg.,Bacon, æg og ost på en muffin: et andet forsøg på at påtage sig McD ‘ s morgenmadsoverherredømme, men med mindre succes takket være en tør muffin. Hvad denne sand .ich har brug for er smør. Bedømmelse: 5/10. Kalorier: 300. Fedt: 12g.
kylling, æg og ost bagel: sand .ich har fluffier røræg end hos McDonald ‘ s og et acceptabelt sprødt kyllingebryst., Men her er de ting: Dette er ikke en bagel, bagt og kogt mesterværk, der er en triumf for den New York kulinariske verden; det smager mere som, hvad der ville ske, hvis en deltager på Gordon Ramsay ‘s Hell’ s Kitchen brugt en cookie cutter til at danne en bagel ud af en dag-gammel brød. F-bomber følger. Bedømmelse: 4/10. Kalorier: 480. Fedt: 18g.natrium: 1310mg.
frokost og middag
krydret kyllingesand .ich: denne rustfarvede patty infunderet med krydret peber har nok natrium (1,650 milligram) til at gøre dit badekar til Det Døde Hav., Forvent den samme bløde struktur som den almindelige sand .ich, men med et niveau af varme, der stiger kort til en midlevel intensitet og derefter forsvinder, krydderiækvivalenten af en sommertid PG-13 thriller. Så mere T .ister end Alien: Covenant. Jeg kan godt lide det. Bedømmelse: 7/10. Kalorier: 450. Fedt: 19g.natrium: 1620mg.Waaffle potato fries: Introduktion til en af de få pommes frites, der nogensinde udløser min gagrefleks: farven her er mere wan end gylden; dette er frites, der har brug for en caribisk ferie. Teksturen er sprød, når den er varm, men bliver hurtigt sej og næsten gummiagtig., Smagen er også slukket, fordi fries er konsekvent undersaltede. Og den værste del sker, når du tygger: det ydre giver et grynet, melet interiør, hvilket fremkalder en dårligt kogt bøf stege. At spise en af disse pommes gaufrettes giver en tydelig følelse af nostalgi for bedre, mere ekspert krydret vaffelfries på Bo .lingbaner over hele landet. Bedømmelse: 3/10. Kalorier: 360. Fedt: 24g.natrium: 170mg.
Kyllingesand .ich: intet fancy her, bare en almindelig trykstegt kyllingesand .ich. Nogle gange, på en god dag, lugter det som kylling., Den spinkle hvide bolle, tenderized kød, blød skorpe (med et par forsigtigt sprøde kanter), og floppy cukes forene deres kræfter for at skabe så meget stoflige kontrast, som en peanut-butter sandwich. En Atlanta-ven fortæller mig, at den stegte kylling ikke rigtig skal være crunchy, hvilket kan være sandt, men det giver lige så meget mening som at sige, at en kop Jell-O ikke skulle jiggle. Bedømmelse: 6/10. Kalorier: 440. Fedt: 19g.natrium: 1350mg.
kyllingnuggets: jeg diskvalificerede næsten disse fra min kyllingnugget roundup, fordi de er tættere på et lille bud end en ægte hakket og dannet patty., Men uanset min taksonomiske chop-busting udviser Chick-fil-A-nugs en ren, sød smag med en mere imponerende crunch and che.end den traditionelle sand .ich. Hvis kun Chick-fil-A var villige til at lave en federe, mere pølselignende skabelse. Bedømmelse: 7/10. Kalorier: 260. Fedt: 12g.natrium: 980mg.kyllingestrimler: Chick-fil-A sæsoner sine strimler anderledes end sine nuggets. En læsning af de online ingredienser viser, at strimlen dej indeholder tomat pulver, hvidløg pulver, kylling fedt, melasse, og sukkerrør sirup., Dette resulterer i en lidt mere kompleks smag end nuggets, selvom buddene er mindre saftige. Til hver sin egen. Bedømmelse: 7/10. Kalorier: 350. Fedt: 17g.natrium: 940mg.
Krydret Sydvest salat: Med sprød salat, sukkermajs, og krydret kylling kølet i en sådan grad, at det er næsten uidentificerbart som animalsk protein, denne salat kommer med mere tableside blomstrer end en tre Michelin-restaurant. Du ripper åbne en plastikpose med chipotle dressing for at drenke salaten i tærte kærnemælk. Derefter Ripper du en anden plastikpose for at krydre salaten med spidskommen-snøret pepitas., Derefter åbner du en tredje plastikpose for at brusebad affæren med limespikede tortilla chips (så sur som Wararheads slik). Og til sidst åbner du en fjerde plastikpose for at hente gaffelen og begynde at spise den ud af den todelte plastbeholder, hvor alt er indeholdt. Det hele er en overraskende balance af smag til en fastfood salat, men det er virkelig masser af affald. Bedømmelse: 6/10. Kalorier: 290 fedt: 8g. natrium: 970mg.
grillede nuggets: endnu saftigere end det rigtige bryst; de sidder faktisk i en pulje af den lækre Krydderjuice., Med alt konserveringsmiddelnatrium antager jeg, at disse ville være gode MREs for soldater over hele verden, og måske ville jeg bestille dem selv som en erstatning for en valleproteinshake efter gymnastiksalen. Bedømmelse: 6/10. Kalorier: 140. Fedt: 3,5 g.Natrium: 440 mg.
Grillet kylling sandwich: Dette rækker med grillet nuggets som juiciest elementer på Chick-fil-A. hemmeligheden er de krydderier, der omfatter æble cider eddike, havsalt, kylling fedt, røg smag, citronskal, rød peberfrugt, og — bet du ikke vil gætte på at denne — orange juice og druesaft. Så langt, så godt., Men den dårlige nyhed er, at dette mesterværk af fugtighed kommer med en multigrain bolle, salat og tomat. Grillet mad bør ikke betyde spa mad. Bedømmelse: 5.5 / 10. Kalorier: 310. Fedt: 6g.natrium: 820mg.
Krydret deluxe sandwich: Det ligner den almindelige crispy kylling sandwich, men du betaler mere for de våde tomat, du ikke ønsker, salat, som du ikke har brug for, og den pågældende del af peber jack ost, du virkelig kan ikke smage. Bedømmelse: 5/10. Kalorier: 540. Fedt: 25g.natrium: 1760mg.,
Kyllingesalat sand .ich: det er ligesom enhver anden version af denne mayonnaise-y frokost hæftning, undtagen med en kombination af krydderier og pickle relish, der gør det smager som kage frosting. Bedømmelse: 3/10. Kalorier: 500. Fedt: 21g.natrium: 1090mg.
Kylling Nudelsuppe: dybest set en skål med grødede grøntsager, der flyder i varm, saltvand majsstivelse bouillon, hvilket gør en pose Lipton dehydreret kyllingesuppe til at virke gourmet til sammenligning. Bedømmelse: 2/10. Kalorier: 130. Fedt: 2,5 g.Natrium: 1040mg.,
Superfood side salat: grundlæggende hakket broccolini og kale blandet med ahornvinaigrette og tørrede kirsebær smager denne salat som cellofan marineret i S .eet ‘ N lo.sirup. Bedømmelse: 1/10. Kalorier: 190. Fedt: 9g.natrium: 250mg.
… og endelig et hurtigt, uklassificeret kig på drikkevarer og dessert
Icedream cone: et køligt, mælkeagtigt mejeriprodukt snøret med så meget carrageenan og guargummi, at du kan bestille en, lad den sidde, spis hele frokosten, og det vil stadig ikke have dryppet 10 minutter senere. Kalorier: 260. Fedt: 6g.sukker: 38g.,Frosted coffee: Chick-fil-as svar på Dunkin ‘ Donuts fro frozenen iced coffee eller Starbucks Frappuccino. Med hensyn til begge disse kæder er Chick-fil-as version glattere, med mindre resterende slush i slutningen takket være et skud af Icedream blandet ind. Dette er den korrekte parring til kylling mini morgenmad sand .ich. Kalorier: 240. Fedt: 6g. Sukker: 38g.
Lemonade: friskpresset på lokaler og snøret med mere sukker end en sodavand. Duften er berusende; smagen, cloying. Bland det med iste, Arnold Palmer-stil, for en mere afbalanceret drik. Kalorier: 220., Fedt: 0g. sukker: 55g.
frostet limonade: en misvisende slags. Lyder som en kold slushie, men viser sig at være for meget Icedream blandet med for lidt limonade. Det smager intet som citrus og alt som drikkevarens sukkerindhold, hvilket er 63 gram. Kalorier: 330. Fedt: 6g. sukker: 63g.
iste: sødet til det søde sted, hvor det er ganen-achingly undrinkable. Kastede det ud efter to slanger. Kalorier: 120. Fedt: 0g.sukker: 30g.,
Jordbær milkshake: drikkes gennem et strå uden at fremkalde et slagtilfælde, hvilket automatisk diskvalificerer det for dem, der foretrækker at forbruge milkshakes med en ske. Det smager også som faktiske jordbær. Ikke dårligt! Kalorier: 570. Fedt: 21g. sukker: 77g.
Peach milkshake: som at sutte en dåse med over-sødet Dole dåse ferskner gennem et strå. Grimme ting. Kalorier: 630. Fedt: 0g. sukker: 0g
Ryan Sutton er Eater NY chef kritiker og data bly. Jenny .hang er Eater nyhedsbrev redaktør.,
Editor: Erin DeJesus
særlig tak til Sonia Chopra og Matt Buchanan
kan du ikke se ovenstående tilmeldingsformular? Klik her for at tilmelde dig Eater nyhedsbrev.
Skriv et svar