På trods af deres potentielle sundhedsmæssige fordele er andeæg muligvis ikke et godt valg for alle.

allergier

ægprotein er et almindeligt allergen. Det er en af de mest almindelige fødevareallergier hos spædbørn og børn, selvom de fleste børn har tendens til at vokse ægallergier (1, 9).

symptomer på en ægallergi kan variere fra hududslæt til fordøjelsesbesvær, opkast eller diarr.. I alvorlige tilfælde kan en fødevareallergi forårsage anafylaksi, som kan påvirke din vejrtrækning og være livstruende (10).,

proteinerne i ænder og kyllingæg er ens, men ikke identiske, og der er tilfælde af mennesker, der oplever en allergisk reaktion på en type æg, men ikke den anden. Selvom du har en reaktion på kyllingæg, kan du muligvis stadig spise andeæg (11).

alligevel skal du altid spille det sikkert og kontakte din sundhedsudbyder, før du prøver ænderæg, hvis du har en kendt eller mistænkt allergi over for andre æg.,

hjertesygdom

andeæg er ret højt i kolesterol, men de fleste undersøgelser er enige om, at kolesterolet i æggeblommer ikke øger risikoen for hjertesygdomme hos raske mennesker (5).

æggeblommer har vist sig at hæve LDL (dårlige) kolesterolniveauer hos nogle mennesker, men de hæver ofte også HDL (godt) kolesterol (5). på grund af deres høje kolesterolindhold er andeæg muligvis ikke sikkert for alle, især hvis du har diabetes eller en familiehistorie med hjertesygdomme (5, 12).,

Nogle undersøgelser tyder også på, at cholin i æggeblommer kan være en anden risikofaktor for hjertesygdomme.

bakterierne i din tarm omdanner cholin til en forbindelse kaldet trimethylamin N-O .id (TMAO). Nogle undersøgelser har knyttet højere blodniveauer af TMAO til en øget risiko for hjertesygdomme. Mennesker, der spiser en diæt med højere fedtindhold, producerer mere TMAO (13).

det er imidlertid uklart, om TMAO er en risikofaktor i sig selv, eller hvis dens tilstedeværelse er en indikator for hjertesygdomsrisiko., Nogle fødevarer som fisk er naturligt høje i TMAO, men det anbefales at spise mere fisk som en måde at reducere risikoen for hjertesygdomme.

sikkerhed

fødevaresikkerhed og især risikoen for fødevarebåren sygdom som salmonellose fra salmonellabakterier er ofte et problem med æg. der er lejlighedsvis rapporteret om Salmonellainfektionsudbrud fra spisning af andeæg, herunder et udbredt udbrud i 2010 i England og Irland (14).

i dele af Thailand er der påvist høje niveauer af tungmetaller i andeæg (15).,

ænderæg er populære mange steder rundt om i verden, især Asien. Men, mange andre lande ikke har de samme sikkerhedsstandarder som dem i Usa (16)

Alle forarbejdede æg — i modsætning til frosne, tørrede, eller flydende æg produkter, der sælges i Usa er reguleret af United States Department of Agriculture (USDA), der fastsætter normer for æg fra jord til bord (17).

de anbefaler at vælge æg med rene, ikke-knuste skaller og køle dem ved 40 F F (4.C) eller lavere derhjemme og koge dem, indtil æggeblommen er fast (17).,

også spædbørn, børn, gravide kvinder, ældre voksne og alle med et kompromitteret immunsystem har en højere risiko for at få Salmonella, så de bør undgå underkogte æg. Ingen bør spise rå æg (17).

resum.

ænderæg er muligvis ikke et godt valg, hvis du har en ægallergi eller har en høj risiko for hjertesygdomme. USDA regulerer andeæg og rådgiver, at du opbevarer og koger dem ordentligt for at undgå fødevarebåren sygdom.