Ål Sauce, også kendt som Nitsume, er en crowd favorit, og det går godt på forskellige typer af ruller så godt som en marinade til fisk og kylling. I USA oprettes denne sauce forskelligt afhængigt af hvilken Sushibar du går til. Jeg vil vise dig, hvordan du opretter en lækker version uden faktisk at bruge nogen ål!,
denne tutorial, du vil bruge:
- 2/3 kop Sukker (150 ml)
- 4 tsk af Dashi (fiskesuppe lager – 60 ml)
- 1 kop Shoyu (soja sauce – 250 ml)
- 1 kop af Mirin (250ml)
- 1/2 kop af Skyld (125ml)
- 1 Spsk Majsstivelse (15 ml)
- 2 Spsk Vand (30 ml)
- Medium gryde
- Komfur
Denne opskrift vil gøre omtrent 1 1/2 kopper sauce (eller 375 ml).
som en ansvarsfraskrivelse er den traditionelle opskrift på Ålesauce meget ens, men den inkluderer ikke en majsstivelse.
1., Mål og hæld mirin, sukker, dashi og skyld i en gryde og sæt gryden på høj varme. Rør rundt, indtil alt sukker og dashi er opløst.
2. Når kogning, tilsæt sojasovs og bring det i kog igen. Reducer varmen og lad saucen simre i ca.15-20 min.
3. Tag nu din majsstivelse og vand og bland det i et glas. Dette kaldes at lave en majsstivelse gylle. Pointen med en opslæmning er at tykke mad (for det meste saucer) uden at ændre smagen.
4., Når saucen koger igen, hæld langsomt opslæmningen i gryden, og sørg for at røre kontinuerligt. Du bør se en lille farveændring og en hurtig stigning i antallet af bobler, mens din sauce koger.
Skriv et svar