Hvad er de bedste sage-erstatningsmuligheder? Lær hvilke urter der kan skabe lignende smag til salvie i dine opskrifter og hvordan man korrekt erstatter.

Er du oppiske en batch af brunt smør fettuccine eller en gryde med cremet, puréed græskar suppe? Den sidste ting, du vil se, når du går over til dit krydderistativ, er, at du er ude af salvie. Heldigvis kan et par almindelige urter stige til lejligheden som fremragende salvieerstatninger.,

før vi dykker ned i salvieerstatningslisten, lad os tage et hurtigt kig på dens smagsprofil og nogle andre salvieråd til udskiftning af det i dine opskrifter. (Nej, Jeg vil aldrig videregive en madpunk…)

alt om salvie: hvad det er, hvordan det bruges, smagsprofil og andre fakta

frisk salvie ligner noget af en busket plante med bløde, spidse blade. Det er et medlem af mintfamilien, tæt knyttet til timian, marjoram, rosmarin, oregano, citronmelisse og basilikum.

med en bitter, jordnær og sød smagsprofil er salvie mere overvældende end de fleste af sine slægtninge., Det tilbyder antydninger af citrus, eukalyptus og fyrretræ og er en vigtig aromatisk i middelhavs-og italienske retter. salvie uddyber smagen af pasta saucer, sauterede cannellini bønner, svinekød og pølser. En af de mest dekadente måder at nyde salvie på er stegt som en sprød garnering til rig, cremet butternut s .uash ravioli.

i Nordamerika bruges salvie berømt til feriekogning— en vigtig ingrediens i fyld, kalkun og salte grøntsagsretter, som disse vanedannende salvie svampe eller Hasselback kartofler., Sage er endda blevet opfundet “the ultimate fall herb” for at gøre græskar og vinter s .uash opskrifter dans på dine smagsløg.

Selv om sage er blød på ydersiden, det er hårdt nok til at modstå høje temperaturer. Det betyder, at det er let at lave mad med, fordi det altid bevarer sin smag, uanset hvornår det tilsættes under tilberedningsprocessen (andre urter er mere sarte og skal tilføjes i slutningen).,

salvie menes at have mange sundhedsmæssige fordele og blev brugt i græsk, egyptisk og græsk medicin. (1) Det antages at hjælpe med fordøjelsesproblemer som flatulens og oppustethed, hvilket er tilfældigt, da kokke betragter salvie som den perfekte tilføjelse til rige, fede måltider.

kan du tro, at der er over 700 forskellige arter af salvie? Ud af de 700 er kun nogle få spiselige. Den type salvie, du mest sandsynligt vil bruge i opskrifter, kaldes haven salvie eller blot “almindelig salvie.,”

fire måder at finde almindelig salvie på: hvad du behøver at vide

Du kan finde almindelig salvie i fire former: frisk, jordet, tørret eller gnides. Her er forskellene, og hvordan deres smagsprofiler varierer.

frisk salvie: som med de fleste urter vil friske salvieblade give den stærkeste smag, men de er ikke altid lette at finde. Du finder typisk malet salvie, tørrede salvieblade eller gnides salvie i købmanden.

hele tørrede salvieblade: de hele tørrede blade har en sprød struktur og vil være mindre potente end de friske blade., Du kan hakke dem for lettere brug og måling.

Gnides sage: Undertiden blot kaldet “tørret salvie,” gned sage er lavet ved at gnide en bunke af hele tørrede salvieblade sammen, indtil det bliver en let, løst pulver. Dette reducerer også styrken. Gnides salvie er den række salvie, der foretrækkes af kokke. Du kan nemt lave din egen gnidte salvie derhjemme. Alt du behøver er en fin mesh sil og hele tørrede salvieblade.,

malet salvie: malet salvie fremstilles ved at male hele det tørrede salvieblad til et meget fint pulver. Slutproduktet ligner næsten en lettere version af kanel. Frisk salvie og malet salvie er mere potent end gnidet salvie.

kan du erstatte en type salvie til en anden?

Hvis din opskrift kræver, friske eller gnides sage, kan du erstatte tørret salvie., Bare husk, at malede urter altid er stærkere end deres friske kolleger— hvilket betyder, at du altid har brug for mindre af den tørrede form end den friske urt.

alle former for almindelig salvie har forskellige styrker, hvor gnidet salvie er den mindst potente. Her er en generel retningslinje for, hvordan man erstatter en type salvie med en anden. Du kan også lade dine smagsløg guide dig.,

  • En spiseskefuld frisk salvie = en teskefuld gnides sage
  • En spiseskefuld frisk salvie = ½ tsk stødt salvie
  • En teskefuld af gnides sage = ½ tsk stødt salvie (ved brug gnides salvie i stedet for hakket salvie, skal du blot dobbeltklikke på det.)

nu hvor vi har dækket alt, hvad der er at vide om sage, lad os se på de bedste erstatninger at vende sig til, når du er ude.,

8 Bedste Sage Erstatning Indstillinger

Merian

det at vide: Den nærmeste urt til at salvie er merian. Selvom det er mildere end salvie, er det også medlem af mintfamilien og har fyrretræ og citrus smag. Det passer godt sammen med kød, fjerkræ og pastaretter og fås i både friske og tørrede former. Marjorams smag beskrives som en mere subtil oregano. Det skal tilføjes i sidste fase af madlavningsprocessen for at bevare sin smag.,
Sådan erstattes: erstatning i lige store mængder. En teskefuld frisk eller tørret salvie = en teskefuld frisk eller tørret marjoram.

Timian

Hvad du skal vide: Hvis du ikke har merian, timian er din bedste satsning. Som et andet medlem af mintfamilien er timian jordnær, lidt sød og har antydninger af citrus, peber og mynte. Langt væk kunne frisk timian endda forveksles som en mini salvieplante.,

timian har en blødere smag end salvie og bruges bredt i middelhavs-og italiensk køkken til at smage salatdressinger, kød, fjerkræ, grøntsager og pastaretter, hvilket gør det til et sikkert alternativ til de fleste salvieopskrifter.
Sådan erstattes: erstatning i lige store mængder. En teskefuld frisk eller tørret salvie = en teskefuld frisk eller tørret timian.,

Fjerkræ Krydderi

Hvad du skal vide: Som et krydderi blanding, fjerkræ krydderier indeholder salvie samt et par af sine nære slægtninge: merian, timian og rosmarin. Fjerkræ krydderier kan også indeholde muskatnød, sort peber, persille, nelliker og/eller selleri frø.

som en blanding, der kun indeholder en lille mængde salvie, vil fjerkræ krydderier ikke være en direkte erstatning, men kan tilbyde små hints af salviens smag., Fjerkræ krydderier fungerer bedst som en salvie erstatning, når de anvendes i supper og kylling, kalkun, eller udstopning retter.
Sådan erstattes: erstatning i lige store mængder. En teskefuld tørret salvie = en teskefuld fjerkræ krydderier.

Oregano

Hvad du skal vide: Hvis timian havde en vilde, frække ældre søster, at det ville være oregano. Mere ziippy, skarp og pebret end timian, oregano kan også fungere som salvie erstatning. Men på grund af den skarpere smag vil det ikke være en nøjagtig kopi., Du får mest succes med at erstatte salvie med oregano i fjerkræretter og pastasaucer.
Sådan erstattes: erstatning i lige store mængder. En teskefuld tørret salvie = en teskefuld tørret oregano.

Krydrede: Den Canadiske Version af Sage

Hvad du skal vide: Krydrede har en lignende smag profil, salvie og vokser rigeligt i Canada, hvilket er hvorfor det er tilnavnet “den Canadiske sage”. Selvom det ikke er et medlem af mint familien, savory har antydninger af mynte, merian, og timian, og peber., Savory er også en vigtig ingrediens i urter de Provence.

Savory kommer i to sorter: vinter salte og sommer salte. Begge kan bruges som salvieerstatninger, men bemærk, at vintersar har en bitter smag (så du måske vil starte med halvdelen af mængden).

Sådan erstattes: erstatning i lige store mængder. En teskefuld tørret salvie = en teskefuld salte. En teskefuld frisk salvie = en teskefuld salte.,

Sød Basilikum

Hvad du skal vide: Som kendetegnende urt af tomat-baserede pizza og saucer, er det ikke vanvittigt at lære at sød basilikum (den mest almindelige variation af basilikum) der er endnu et andet medlem af mynte familien? Selvom det ikke er identisk med salvie, har basilikum hints af mynte med søde og pebrede noter, som vil være tilstrækkelige til italienske og Middelhavs-stil opskrifter.
Sådan erstattes: erstatning i lige store mængder. En teskefuld tørret salvie = en teskefuld tørret basilikum., En teskefuld frisk salvie = en teskefuld frisk basilikum.

Rosmarin

Hvad du skal vide: Hvis sage Thelma, rosmarin er Louise. Mere dominerende og “konfronterende” end salvie (og mange andre urter), rosmarin kan være en salvieerstatning, så længe den bruges i mindre forhold. rosmarinens smagsprofil er woodoodsy med noter af fyr, peber og citrus. Selvom det er en potent urt, er rosmarin også meget alsidig., Det passer godt sammen med alt fra korn, champignon og kartoffelretter til fjerkræ, bøffer, supper og gryderetter.
Sådan erstattes: en teskefuld tørret eller frisk salvie = = tsk rosmarin.

Mint

Hvad du skal vide: nu, skal du vide, at salvie og mynte er pårørende. Omend fjerne slægtninge har de bitterhed og hints af fyrretræ til fælles.

mynte er mere delikat end salvie og har tendens til at være forbundet med smagsstoffer sødere opskrifter, såsom desserter og cocktails., Men mynte parrer også godt og tilføjer hints af friskhed til pesto, salatdressinger, risotto og fjerkræretter (bare tag et kig på denne hvidløg ingefær kylling med koriander og mynte— yum!).

med det sagt, vil mynte ikke være en direkte salvie erstatning, når det kommer til madlavning rigere måltider, såsom en velsmagende Thanksgiving stuffing eller bøf, men det kan træde ind, hvor salvie er nødvendig i lettere retter. Bemærk, at mynte ikke bevarer sin smag ved høje temperaturer, så sørg for at tilføje den i sidste fase af tilberedningsprocessen.
Sådan erstattes: erstatning i lige store mængder., En teskefuld frisk salvie = en teskefuld frisk mynte. Et frisk salvieblad = et mynteblad.

Takea Sageay

salvie er en bitter, jordnær og sød urt med antydninger af citrus, eukalyptus og fyr. Dens rige smag supplerer kød—, fjerkræ-og grøntsagsretter smukt-og det bruges bredt i middelhavs-og italiensk køkken.

Du kan erstatte en type af salvie til en anden (såsom hakket salvie gnides sage eller frisk salvie), men husk på, at jorden urt vil altid være mere potent, mens friske blade er altid mere smagfuld.,

når du er ude af salvie, er den næste bedste erstatning marjoram eller timian. Andre urter, du kan bruge i stedet for salvie, er sød basilikum, oregano, rosmarin, mynte, sommer eller vinter salte og fjerkræ krydderier.

9 Aktier