ne. York City ses ofte som en fortrop af tendenser, af de kommende ting. Det siges, “hvis du kan gøre det i Ne.York City, du kan gøre det overalt.”For en by, der er bemærkelsesværdigt domineret af (undertiden fremragende) kaffe, af et urokkeligt behov for hastighed, og for en mentalitet, at” tid er penge”, SER te ud til at være en drik, der ikke ville overleve., Men på trods af alt det, inden for de sidste 10 år har en ny generation af tehuse har vist sig, at afkortning disse tendenser og viser, at midt i alle byerne protester og rat race, der er ikke kun et sted, men et behov for rum, hvor folk kan sætte farten ned og fokusere på den meditative handling, til at gøre te.
for at være klar: Jeg taler ikke om angrebet af nu allestedsnærværende, trendy og Instagrammable to-go matcha lattes. Disse nye tehuse leverer direkte fremskaffede, single-farm, svære at komme med te fra de fjerne teproducerende bjerge i Østasien., Brygget mindefyldt og traditionelt (uanset om de er sendt eller rig), og disse nye tehuse er i sig selv en afspejling af, at en voksende forståelse i Amerika til en standard af te, der er mere almindeligt forekommende i Kyōto, Hong Kong, Taipei, Seoul, eller bjergene i Yunnan-eller det Nordlige Indien.
bedst af alt, mens nogle te kan variere i pris op til hundreder (hvis ikke tusinder) dollars pr.kop, kurerer disse butikker i Ne. York i stedet fokuserede menuer med fremragende te, der tilskynder til Pris-kyndig udforskning, før de bryder ens budget., Og med deres grundlæggere dedikeret til at uddanne deres kundekreds, disse børsnoterede tehuse er de perfekte steder at navigere den store verden af te i NYC.
Kettl
Kettl er en lille smykkeskrin af Japansk te og teaware i Brooklyn, Williamsburg kvarter. Beliggende over den lokalt berømte japanske morgenmad og ramen joint Okonomi/Yuji Ramen, afslører en rejse op ad en trappe et tyndt møbleret rum fyldt med en lang række løse blade te af høj kvalitet fra alle hjørner af Japan., Inspireret af rejser i hele den japanske øhav importerer ejer Mangach Mangan te, der ikke ofte er tilgængelige uden for de regioner, hvor de produceres., Denne tilgang til fremvisning af “lokale sorter” betyder, at der i tillæg til oplagring af nogle af de bedste sencha, gyokuro, og matcha tilgængelig i Usa, Kettl også indeholder udsøgte eksempler på te endda meget bevandret te drikker måske aldrig har haft, herunder enkelt-sorts tamaryokucha (pan-stegt, sammenrullet te er produceret på Kyūshū), kyo iribancha (sen høst, dybt ristede fuld-blad te med noter af harpiks og tobak), og sjælden Japansk sort te fra Ureshino og Yame (som ofte udviser smag af abrikos, grape hud, og osmanthus).,
Kettl, men for det meste fungerer som en gård-direkte online forhandler af udsøgt Japansk te, der holder sit butiksareal i Williamsburg åben i butikken, salg, uddannelse, og prøvetagning af nogen af deres mere end 30 forskellige teer, der regelmæssigt skift med årstiderne. Alle teer her er nedkølet til at sikre deres friskhed, og Kettl udvalg af teawares, te-skåle til Japanske te-ceremonier for at tekopper og tekander til daglig brug, er alle af fremragende kvalitet, både produceret i Japan, og af lokale New York keramikere.,
Hvad med at drikke: Ayame Kabuse 10-dages skyggefulde sencha fra Fukuoka, Japan
Flydende Mountain Tea House
Åbnet i 2017, Flydende Mountain Tea House, som er et af New York ‘ s seneste tilføjelser til en voksende konstellation af fremragende te-rum. Ved at tage signaler fra klassisk østasiatisk tehus design (med en dosis Manhattan gallery minimalisme) er rummet rent, meditativt og intimt., Med over 90 forskellige hele blade, single-oprindelse te fra Kina ‘ s berømte te producerende regioner, Flydende Bjerget er ikke kun et godt sted at smage den dybde og bredde af te stilarter, men er også en af de bedste steder i Usa for at lære om de subtile forskelle mellem de forskellige regionale varianter., Her kan du udforske sjældne sorter af hong cha (“rød te”), der er produceret i den østlige provins Fujian til nye, i alderen pu’erh te dyrkes i Kinas sydvestlige del af Yunnan, grøn te fra Sichuan, og enkelte grove “Phoenix” oolong te er dyrket i den bjergrige region Chaozhou i Kinas sydlige Guangdong-provinsen. Parret med kinesisk porcelæn og lerkeramik styres gæsterne om, hvordan man brygger te af ejer og grundlægger Elina Medvedeva i den traditionelle Gong fu cha-stil, hvor hver te brygges dygtigt for at udtrykke optimale smag.,
ud over direkte sourcing alle hendes te fra små, single-plot gårde i Kina, Medvedeva arrangerer te uddannelsesmæssige begivenheder, private te smagninger, meditationer sæt til te, og selv chi gong kurser. Flydende Bjerget er typisk mest optaget, på hverdagsaftener og i weekenden, med tidlig eftermiddag er det bedste tidspunkt at få fat i en af de fire lave borde eller et sted i te-bar., Floating Mountain ligger kun få minutter væk fra Central Park og Lincoln Center i Manhattans Upper Westest Side, hvilket gør det ideelt for dem, der søger fuldt ud at nyde byen—og derefter flygte fra det.
Hvad med at drikke En pot af Lao Du Hua Xiang (“det Gamle Træ, Pomelo Blomst Duft) Phoenix oolong fra Chaozhou, Kina
29b Tehus
29b Tehus er lige dele fornemme Japansk-inspireret restaurant i East Village boheme at drikke den, og fuld service gong fu cha te-bar, en elegant blanding ligetil præsentation af hele blade traditionel te fra Japan, Korea, Kina, Taiwan og Indien med innovative fodboldmesterskaber af vin, øl og soju, og skyld., Hvad der begyndte som en privat te sourcing venture og pop-up shop, der er påbegyndt af grundlæggeren Stefen Ramirez i Williamsburg, Brooklyn, nabolag har taget det fulde flyvning i nedre Manhattan, som 29b, er nu en af de største te-rum i Usa. Layoutet indeholder en central bar, hvor te og te-infunderede drikkevarer er mesterligt forberedt, sammen med rigelig bordpladser til både teedrikning og afslappet spisning., Samtidig med stjernernes teer fra hele Øst Asien, 29b, har nogle af landets bedste (og de sværeste at finde), koreansk grøn te og tisanes, samt tankevækkende te-infunderes alkoholiske drikkevarer, herunder et must-have matcha og ris øl, samt en skiftende menu med soju og skyld-infunderes cocktails.
29b i øjeblikket har en af New Yorks mest forskelligartede bestilles af te, tisanes, og te-infused drikkevarer., De har en regelmæssig kalender med tesmagningsbegivenheder og klasser, og tilbyder et bredt udvalg af privat bestilt tea .ares fra master ceramicists. Dette sted er himlen for teelskere om aftenen, folk på udkig efter et fantastisk dataplads med masser af ikke-alkoholiske muligheder, og fans af overvejet bardesign.
Hvad skal man drikke: 29bs signatur matcha-øl eller en gryde med økologisk Woooojeon (“pre-rain”) koreansk grøn te fra Jiri-bjergene, Sydkorea
Puerh Brooklyn
Opkaldt efter en karakteristisk stil med fermenteret te, der kommer fra bjergene i Yunnan-provinsen i det sydvestlige Kina, Puerh Brooklyn udfører et godt stykke over 20 forskellige typer af puerh, samt en bred vifte af andre teer, fra rød, sort, oolong, hvid, gul, og grøn fra Kina, Taiwan, Indien, Sri Lanka, Japan og Nepal. Beliggende i en luftig to-etagers teashop i hjertet af Williamsburg, medejer og grundlægger Gabriel Grippo har bygget en shop, hvor fællesskabet kommer til at nyde te i en afslappet og casual stil., Oprindeligt begyndt af Grippo i 2001, var det nuværende rum specialbygget til at omfatte te sammen med hans to andre lidenskaber: tøjdesign og kunst. (Rummet indeholder et aktivt tøjdesign atelier og galleri.)
Ind gennem gaden-plan ovenpå, og gæsterne bliver mødt med rækker af skinnende dunke fuld af løse teblade, store keramiske krukker fyldt med stakke af aldring puerh kager, og tepotter lavet af berømte lokale og internationale keramikere., Faldende til det åbne, galleri-lignende lavere niveau, er skarpe cementvægge sammenstillet af de organiske linjer af træteborde, tæpper og Tea .are sæt til både afslappet te brygning og lejlighedsvis meditation møde op. Set under clamor af Puilliamsburg, Puerh Brooklyn ‘ s tea space er en skjult perle og velkommen pusterum i travle Brooklyn, et godt sted at finde fred og udforske den store verden af te i et naturligt tempo.
Hvad skal man drikke: 2015 Lao Ban Oldhang gamle træer sheng puerh (“ra.puerh”)
T Shop
Gemt ned ad en lang korridor ud af SoHo ‘ s rolige Elizabeth Street, T Shop er en af de perfekt New York “hidden gem” pletter. I en afslappende, uden dikkedarer miljø med små teborde og en lang tebar, T Shop leverer, hvad der let er nogle af de bedste kinesere, Tai .ansk, og koreansk te, ne.York City har at byde på., Rummet tilskynder brygning i dit eget tempo, med simpel Gong fu cha oprettet og mulighed for at brygge sin egen tekande eller Gai .an (en traditionel kinesisk te brygning kop). Med en stærk, die-hard samfund af stamgæster, men en indbydende og tilgængelig vibe, T Shop er et godt sted at først indtaste ne.York Citys te verden.
Teer her er indkøbt af Theresa Wong og Lee Hyun, der regelmæssigt rejser til Asien for at besøge te gårde og te samlere til at bringe tilbage te, der er af enestående kvalitet., Mens den almindelige menu indeholder et stærkt kurateret udvalg af te, inkluderer private te-smagninger ofte mange sjældnere” off menu ” – te, som .ong og Hyun har købt i begrænset mængde. Som sådan, et enkelt besøg vil aldrig helt afsløre dybden af, hvad T Shop har at tilbyde. Bedre at gå en gang, så igen, og inden du ved af det, kan du finde dig selv ved siden af de faste.
Hvad med at drikke: Gamle Bush Dan Cong Mi Lan Xiang Phoenix oolong fra Chaozhou, Kina
Te Selskab
Taiwan har, hvad mange te-aficionados anser for at være nogle af verdens bedste teer. Bedst kendt for deres intenst blomster og kompliceret-smagning højt bjerg oolong (som dyrkes i højder større end 1.000 meter) og “bug-bidt” te, der bærer poetiske navne som “Orientalsk Skønhed,” det er let at blive væk i de mange niveauer og lag af te denne ø-nation præsenterer., Heldigvis for New Yorkerne, Te-Selskab i Manhattan ‘ s West Village er helt helliget teer af Taiwan, fra inde i en elegant indrettede salon-stil rum i en ombygget historisk brownstone.
Ved roret, Te-Selskab er mand og kone team, Elena Liao og Frederico Ribeiro, med Liao indkøb af den te, hun er vokset op med, mens de bor i Taiwan, og Ribeiro ved hjælp af hans kulinariske indsigt erhvervet til at fungere, at den berømte køkken, som Per Se til at skabe en inspireret menu, te, snacks, både krydrede og søde., De to bringer en balance i et rum, der til tider kan føles hektisk, når bruncheekendbrunch-goers pakker det lille tehus. Ud over deres regelmæssige menu med te og mad tilbyder T.Company bord-side te smagning flyvninger samt muligheden for at booke te smagninger for at lære alt om Tai .ansk te. Med rette æres for sin te, Te Selskab også har en dedikeret følgende om Ribeiro ‘ s wienerbrød program, især hans tage på pineapple Linzer cookies, som er blevet noget af et spørgsmål om besættelse for in-the-know New Yorkere fra nær og fjern.,
Hvad med at drikke En pot af “Frosne Topmøde” ’11 Vintage alderen oolong, fra Nantou County, Taiwan
Setsugekka
og Ligger midt i huset facader i East Village, Setsugekka, med sin lille butik og shoji-blyindfattede vinduer, skjuler et af New York ‘ s bedst bevarede hemmeligheder: den bedste skål af matcha., Stepping inde i rummet er en blanding af traditionel Japansk tehus, arkitektur, komplet med en fire-mat tatami-platform, og old-school, New York charme. Værter og ejere Souheki og Junya Mori åbnes dørene til Setsugekka i 2017 (profileret kort tid derefter på Sprudge). Souheki, en mester i Dai Nihon Chadō Gakkai school of Japanese tea ceremony (chanoyu), forbereder mesterligt hver skål matcha for hånd og tilfører den den varme og intention, der kun kan opnås ved mange års praksis og dedikation.,
Med en utrolig fokus på menu af matcha vokset i den berømte te-producerende regioner i Japan på gårde passet af de samme familier i flere hundrede år, kvaliteten af Setsugekka te der er second to none. For at tage tingene et skridt videre har Moris installeret deres egen traditionelle te-slibemølle, som de sliber deres egen matcha ugentligt med. Matcha serveres enten traditionelt varmt i en keramisk teskål (hvoraf ofte er håndlavet af en bemærkelsesværdig Japansk keramiker), eller kølet over is eller is som et T .ist på affogato., Udover serveret te lærer Souheki regelmæssigt et stigende antal studerende kunsten at te ceremoni, hvilket gør Setsugekka ikke kun et sted at nyde te, men at lære “vejen” af te.
Hvad skal man drikke: en skål friskmalet koicha (“tyk te”) tilberedt af Souheki Mori, med te hentet fra Uji, Japan
Sprudge Tea Weekeek præsenteres af Breville USA.
Skriv et svar