mad er aldrig bare mad: det er en kulturel fordybelse, en autentisk indsigt i et sted. Chiles madkultur blander oprindelige traditioners jordiske enkelhed med spanske smag og moderne fusionspåvirkninger og taler om landets unikke fortid og spændende fremtid.fra skaldyr frisk ud af Stillehavet til ø specialiteter og fremragende vine, chilenske køkken er rig på smag, historie og variation., Dette er bare en forsmag på, hvad du kan forvente.

Cazuela

Som de fleste fødevarer kulturer, Chile har sin trøst kylling suppe opskrift. Denne version stammer fra de oprindelige Mapuche-folk, der lavede en gryderet kaldet corri med kartofler, græskar, majs, grønne bønner, paprika og kød. Den spanske tilføjede kylling eller oksekød og europæiske urter, og ca .uela blev født., Prøv det på Galindo i Santiago.

Completo

A completo er simpelthen en hotdog fyldt med mayonnaise, tomater og surkål. Det er ikke sofistikeret, og det er en brændværdi ekstravagan .a – men chilenere elsker dem, og det vil du også. Du kan finde dem i gadeboder overalt, men i Santiago, besøg El t .o Manolo for en klassisk oplevelse. For en mere raffineret, men alligevel lige så avocado – og mayo-ladet skål, bestil en lomito eller marineret svinekødsand .ich på Fuente Alemana.,

Ceviche Chileno

Super-frisk fisk helbredt i citronsaft og serveres med urter, hvidløg og løg, ceviche bare synger af havet. I Santiago, prøv Bocanriri.; i Punta Arenas, en havneby i Patagonia, besøg RocaMar.,

Vin

Chiles varieret geografi – tørre ørken i den nordlige del, cool kystnære himmelstrøg vaskes ved Stillehavet, rige vulkanske jord længere mod syd, og forblæste steppen i den kolde langt syd – gør det til et eventyrland for vinproducenter, med forskellige terroir rundt om hvert hjørne. Det er også berømt for at være hjemsted for en lang mistet druesort, carménère, udslettet af vin sygdom phylloxera i sit hjemland Frankrig i det 19 århundrede, så genopdaget i Chile i 1994. Men der er mange flere grunde til at prøve en drink i Chile.,

Et par højdepunkter: El Principal vingård i Alto Maipo Valley producerer stjernernes cool climate vine; Matetic i Rosario-Dalen gør fremragende økologiske, biodynamiske syrah, og Kingston Family Vineyards’ sauvignon blanc, fra Casablanca Valley winery, er sprød og frisk. I Santiago, som er omgivet af vinregioner, kan du prøve vinkortene på restauranterne Opera Catedral, Baco og O..,

Pisco sour

Mens oprindelsen af pisco sour er genstand for heftig debat, er der ingen tvivl om, det er lækkert. Du kan ikke forlade Chile uden at prøve den friske, friske cocktail. Pisco er brandy fremstillet af druer dyrket i den nordlige ørkenregion, og cocktailen fremstilles ved at blande den med citronsaft, sukker og æggehvide. Den er lækker og citrusagtig – og bedragerisk stærk. Chipe Libre i Santiago tilbyder en bred vifte af chilenske piscos., I hjemmet til pisco, El Valleyui-dalen, besøg Destiler .a Pisco Mistral.

Curanto

Øen Chilo in i det sydlige Chile menes at være fødestedet for kartoflen. Prøv milcaos-dampede kartoffelkager besat med bacon – og chapaleler, kartoffelmos dumplings. Seafood er også en hæfteklamme, og curanto er en vidunderlig måde at prøve det på. En skaldyr, kød, grøntsager og dumpling gryderet, curanto koges i et hul i jorden med varme klipper. I Santiago, bestil det på Puerto Calbuco i Providencia, eller i Chilo., besøg Restaurant traves .a.,

Pastel de choclo

Dette er et perfekt eksempel på den måde, Chiles bedste retter blanding indfødte fødevarer med spanske indflydelse, der kombinerer Andes humitas (majs kakaoskaller fyldt med cornmeal, basilikum, løg og paprika) med spansk empanadas at skabe noget unikt Chilenske: en majs budding med majs, oliven, oksekød, æg, løg og rosiner. Prøv det på Bar Liguria i Santiago.,

Barbecued lam

En stor skål, der passer til en huaso (en dygtig rytter og landsmand, som den Chilenske udgave af en cowboy), cordero al palo er klassisk sort Patagonisk billetpris: lammekød grillet på spid. Besøg Puerto Natales, søen by, der er porten til Torres Del Paine National Park, og nyde det på Asador Patagnnico for den ægte vare. Puerto Natales er også hjemsted for Afrigonia, en Afrikansk-Patagonisk restaurant fusion, og regionens første mikrobryggeri, Cervecería Baguales.,

Empanadas

Du vil finde disse moreish snacks overalt i Sydamerika. Den chilenske version er bagt – eller stegt-dej med skaldyr, grøntsager eller kødfyldninger. Mest populære er pino, en blanding af hakket oksekød, oliven, æg og løg. Køb hos Empunino Emporium i Santiago eller i Las Deliciosas i kystbyen Conc .n.

Merlu .a austral

Chiles kystlinje er omkring 4000 km lang – så du ville forvente fiskeretter til at gøre en god visning., Og nogle gange er de enkleste opskrifter de bedste. Den mest populære fisk i Chile er merlu .a austral, eller sydlig kulmule, der fiskes fra det kølige vand ud for Patagonia. Stegt, dets faste hvide kød er sprødt og lækkert. Prøv det på den lokale favorit El Pimenton i havnebyen Valparasoso.

Arrollado

Berømte foodie og TV-vært Anthony Bourdain erklærede arrollado på El Hoyo restaurant i Santiago til at blive hans absolutte favorit Chilenske skål., Det er en mør marineret svinekam, der er rullet og skåret, og El Hoyo har uddelt det, blandt andre rustikke lækkerier, fra sit sted nær Estaci .n Central siden 1912. El Hoyo er en af byens mest fremtrædende picadas (afslappede restauranter, der serverer klassisk chilensk køkken).

Caldillo de congrio

Hvis lyden af ål chowder ikke umiddelbart ramme din smag, så fortvivl ikke: i kombination med krydderier, krydderier og grøntsager, ål skabe et hav smag, der er så himmelsk, Chiles nationale digter Pablo Neruda skrev en hel digt, ros for det., Prøv denne klassiske Chilenske ret på A .ui Esta Coco i Santiago.

Fra den kosmopolitiske hovedstad Santiago til UNESCO world heritage sites og udforske nogle af klodens mest uberørte landskaber, Chile byder på mange forskellige aktiviteter for alle rejsende. Chile er Australiens Gate .ay til Sydamerika, med 17 dirigerer flyvninger om ugen fra Sydney og Melbourne. For mere information, gå til www.chile.travel/en.