Foto úvěru: Maren Zimní / EyeEm – Getty Images

Prevence

je To snadné pro věci, aby se ztratil v lednici. Takže, když narazíte na sýr, který už nějakou dobu visí, je tu velká šance, že by se mohl rozrůst plísně.

to je místo, kde přichází duševní dilema: opravdu musíte celou věc hodit? Můžete odříznout plesnivou část a sníst zbytek?, A jak špatné je vůbec jíst sýr s plísní? Než se pokusíte jíst kolem problému, existuje několik věcí, které byste měli vědět o plesnivém sýru.

co je to přesně forma?

forma je typ mikroskopické houby, která se daří ve vlhkých oblastech, podle ministerstva zemědělství Spojených států (USDA). Není přesně jasné, kolik různých typů plísní existuje, ale může jich být 300 000 nebo více.

většina forem jsou vláknité, mnohobuněčné organismy, které jsou transportovány vodou, vzduchem nebo hmyzem, říká USDA., Mnoho z nich má tělo, které se skládá z kořenových nití, které napadají jídlo, na kterém žije, stonek, který stoupá nad jídlem, a spory, které se tvoří na koncích stonků.

Potraviny, které jsou plesnivé může mít také neviditelné, škodlivé bakterie, jako jsou Listerie, Salmonely a E. coli roste spolu s nimi, říká, že Darin Detwiler, Ph.d., ředitel pro Regulační Záležitosti Potravin a Potravinářského Průmyslu, program na Northeastern University a autor Bezpečnost Potravin: Minulost, Současnost a Předpovědi.

mějte na paměti, že nemusíte nutně vidět všechny formy, která je infikována vaším sýrem (nebo jiným jídlem)., „Myslete na plísně jako na plevel,“ říká Susan Whittierová, Ph.D., ředitelka klinické mikrobiologické služby v New York Presbyterian/Columbia University Medical Center. „I když to vytáhnete, stále má kořeny a bude to jen růst zpět.“

typ jídla zde záleží, říká. Plíseň se může častěji šířit v měkkých potravinách a zničit i části, které vypadají dobře, zatímco může být lokalizována v hustých, tvrdých potravinách, jako je parmazán.

proč mohou být plísně škodlivé?

opět existuje široká škála forem., Někteří neudělají nic, zatímco jiní vás mohou opravdu zhoršit. Některé formy mohou způsobit alergické reakce a respirační problémy, říká USDA. A některé formy, se správnými podmínkami, mohou produkovat něco, co se nazývá „mykotoxiny“, tedy jedovaté látky, které vás mohou zhoršit a dokonce vás zabít.

jak se sýr stává plesnivým?

Některé sýry jsou určeny k být plesnivé, a to je v POŘÁDKU jíst ty formy, říká Jane Zieglere, D. C. N., R. D., L. D. N., profesor a ředitel Oddělení Klinické a Preventivní Výživy Věd na Rutgers University., „Sýr s modrou žilkou-Roquefort, modrá, Gorgonzola a Stilton—jsou tvořeny zavedením spór Penicillium roqueforti,“ vysvětluje. „Brie a Camembert mají bílé povrchové formy. Jiné sýry mohou mít vnitřní a povrchovou formu. Tyto sýry jsou bezpečné k jídlu.“

ale spóry plísní mohou také západku na sýr vzduchem nebo vodou, kde mohou růst. „Pokud existuje vlhkost na jakémkoli jídle, ventilace umožňuje vystavení sporům, které se mohou shromažďovat a růst na povrchu potravin,“ říká Detwiler., „Většinou jsou neviditelné pouhým okem, ale když je vidět plíseň, silné kořeny již rostly.

co se může stát, pokud budete jíst plesnivý sýr?

je zde široká škála a hodně závisí na typu formy a na tom, zda ukrývá bakterie—věci, které opravdu nemůžete říct jednoduše tím, že ji obočíte. Detwiler rozkládá možné výsledky tímto způsobem:

  • nejlepší scénář: nic. Mohlo by to chutnat špatně nebo byste mohli mít rozrušený žaludek.,

  • mezi scénářem: můžete mít mírnou alergickou reakci, nakazit se onemocněním způsobeným potravinami nebo mít problémy s dýcháním.

  • nejhorší scénář: můžete být hospitalizováni, dialyzováni nebo dokonce zemřít. To je více riziko u lidí, kteří jsou imunokompromitovaní, Detwiler říká.

„Chcete-li být v bezpečí, je lepší sýr hodit, zejména pokud jsou v domácnosti děti a osoby s vysokým rizikem,“ říká Ziegler.

to platí zejména, když máte co do činění s měkkým sýrem, strouhaným sýrem nebo nakrájeným sýrem., „Protože měkké sýry mají vysoký obsah vlhkosti, mohou být kontaminovány i mimo povrch plesnivé oblasti,“ říká Ziegler.

Pokud je váš sýr je pevný nebo polo-měkké, jako čedar, Parmezán nebo Švýcarský, Detwiler říká, že by mohlo být OK odříznout plesnivé části a jíst zbytek sýra. „Odřízněte alespoň jeden centimetr kolem a pod plesnivým místem,“ říká. „Ujistěte se, že nůž z formy, takže to není kontaminovat jiné části sýra.,“

nejlepší způsob, jak ukládat sýr bezpečně

USDA konkrétně doporučuje čištění vnitřku lednice každých pár měsíců se buď jedlé sody rozpuštěné ve vodě nebo bělidla řešení, aby se pokusili zbavit se plísní, které by mohly být číhající tam.

Budete také chtít, aby vaše sýr pokrytý fólií, a ujistěte se, že nechcete nechat mimo lednici déle než dvě hodiny v době, USDA říká., Pokud chcete být opravdu na další úrovni o skladování sýra, můžete vyzkoušet tento tip od Detwileru: po každém použití zabalte tvrdý nebo měkký sýr do nového kusu pergamenu nebo voskovaného papíru, aby byl čerstvý. „Tyto prodyšné materiály zabraňují sběru vlhkosti způsobující plísně na povrchu, aniž by ji vyschly,“ říká.

Sečteno a podtrženo: pokud máte plesnivý sýr a nejste si jisti, jaký je nebo co dělat, je to opravdu nejlepší. Pokud máte pochybnosti, vyhoďte to.

podpora od čtenářů, jako jste vy, nám pomáhá dělat naši nejlepší práci. Přejděte sem a přihlaste se k odběru prevence a získejte 12 dárků zdarma., A přihlaste se k odběru našeho bezplatného zpravodaje zde pro každodenní zdraví, výživu a fitness poradenství.

můžete Také Rád

  • Nejlepší Podložky na Jógu, Podle Top Instruktorů Jógy

  • Překvapivě Jednoduchá Strava Změnit Ženu k Poklesu 54 Liber,

  • Ztratit Tvrdohlavý Břišní Tuk Opravdu Přijde na Tyto Dvě Změny životního Stylu,