Domácí majonéza odolná proti selhání

Jak vyrobit majonézu za méně než 10 minut! Použití celých vajec namísto jen žloutku, dělá tento domácí recept majonézy prakticky odolný proti selhání a navíc snadný. Skočte na celý recept na vaječnou majonézu nebo se podívejte na naše rychlé video, abyste viděli, jak děláme nejchutnější a nejjednodušší majonézu od nuly!,

Sledujte Nás Majonézy

Proč Byste Měli Udělat Majonézy Doma

použil jsem tento majonéza recept víckrát, než dokážu spočítat. Pokud jste nikdy nezkoušeli domácí majonézu, pak jste v léčbě. Domácí mayo je ultra krémová a mnohem chutnější než cokoli, co si můžete koupit v obchodě., Tady je důvod, proč mám rád tento recept tolik:

• Náš recept využívá celá vejce, místo toho jen žloutky, takže můžete přeskočit, že oddělí vejce.
• zbývající ingredience jsou jednoduché a velmi pravděpodobné ve vaší kuchyni právě teď.
• celý proces trvá méně než 10 minut.
• můžete přidat další přísady pro větší chuť (jako je pečený česnek nebo bylinky). Níže jsem sdílel návrhy.,

majonézové ingredience

ingredience na výrobu mayo jsou jednoduché-vsadíme se, že je máte dokonce ve své kuchyni právě teď. Budete potřebovat následující:

vejce-k výrobě majonézy musíte použít vejce. V receptu používáme syrové vejce. Osobně nemám problém přidávat syrové vejce do receptu, ale pokud máte obavy z konzumace syrových vajec, kupte pasterizovaná vejce. Prodávají se v sekci vajec v obchodě s potravinami. Můžete také pasterizovat vejce sami, stačí vyhledat tutoriál online.,

hořčice-vím, že ne každý miluje chuť hořčice, ale pokud jde o výrobu domácí majonézy hořčice je jakousi magickou přísadou. Hořčice dodává trochu chuti, ale také pomáhá udržet majonézu stabilní. Spolu s žloutkem pomáhá hořčice emulgovat směs, což snižuje riziko rozbití mayo.,

Ocet nebo citrónovou šťávou — Ne jen se trochu kyselina, jako vinný ocet, šampaňské, ocet a citronovou šťávu, přidejte neuvěřitelnou chuť na majonézu, ale také pomáhá ke stabilizaci směsi.

neutrální ochucený olej-neutrálním ochuceným olejem, myslím použít olej, který má lehkou chuť. K výrobě majonézy se přidává trochu oleje, takže je důležité mít rád chuť oleje, který používáte., Pro čistou ochutnávku majonézy použijte něco jako hroznové semeno, světlice, avokádo nebo řepkový olej. Od zveřejnění receptu se poměrně málo čtenářů ptalo na olivový olej v majonéze. Můžete použít olivový olej, ale může to být trochu mocné, takže raději používám značku, která je lehká a ovocná. Myslím, že robustní nebo kořeněné olivové oleje by byly příliš mnoho. Můžete také zvážit pouze nahrazení poloviny oleje požadovaného v receptu olivovým olejem a použít pro zbytek něco neutrálnějšího.,

Dovolte Mi Ukázat Vám, Jak Udělat Majonézy, Máš To!

existuje několik způsobů, jak vyrobit majonézu. Používáme náš kuchyňský robot s malou miskou, ale ponorný mixér nebo jeho kompletní ruční práce bude fungovat. (Očekávejte unavené paže a silné bicepsy, pokud se rozhodnete to udělat ručně.)

složky pokojové teploty jsou nejlepší při výrobě majonézy doma., Pokud nejste schopni čekat, až se vejce dostane na pokojovou teplotu, ponořte jej na pár minut do vlažné (ne horké) vody.

Pět Kroků Pro Výrobu Majonézy

Připravte si jídlo procesor. Dávám přednost použití malé misce přílohu, která přišla s naším jídlem procesor majonézy.

přidejte vejce do misky kuchyňského robotu a zpracujte asi 20 sekund.

přidejte hořčici, ocet a sůl a poté zpracujte dalších 20 sekund.,

pomalu přidávejte olej v malých kapkách, dokud nebude přidána asi čtvrtina oleje. Přidání oleje pomalu je opravdu důležité. Pokud byste to všechno vyhodili najednou, měli byste majonézovou polévku!

Chuť majonézu a upravit s další solí a octem nebo citronovou šťávou.

majonéza variace

Miluji tuto klasickou majonézu tak, jak je, ale miluji ji ještě víc, když ji dělám svou vlastní. Téměř vždy přidávám zmáčknutí citronové šťávy, abych trochu rozjasnil věci. Miluji, jak svěží to dělá to chuť. Čerstvé bylinky, pečený česnek, chipotle, Sriracha nebo kari jsou také úžasné možnosti.,

Jak Opravit Rozbité Majonézy

Při majonézy, nejhorší, ale není nenapravitelná, co se vám může stát, je, že směs přestávky, takže si s kyselé nepořádek. Recept, který jsme sdíleli, se tomu snaží zabránit několika způsoby: používáme celé vejce, které do směsi přidává trochu více tekutiny, hořčice působí jako emulgátor od začátku a my jsme opatrní, abychom pomalu proudili olej. I když jsme na nás nikdy neměli tento konkrétní recept na majonézu, pokud se vám to stane, nebojte se! Opravdu byste to měli být schopni opravit.,

jak opravit rozbité majonézou, přidáme asi 1 lžičku hořčice do mísy, pak rozšleháme pomalu porazit rozbité majonézy, kousek po kousku, do hořčice, až se stane emulgované a krémová znovu.

Další trik je přidat žloutek do velké mísy a pomalu se použít metla porazit rozbité mayo, kousek po kousku, do žloutku.,

Často Kladené Otázky

Protože toto vysílání recept na majonézu, pár často kladené otázky mají přijít, takže budu dělat moje nejlepší odpověď je tady:

mám používat syrová vejce, majonézy? Vejce jsou nezbytná pro výrobu majonézy. Rizika používání syrových vajec jsou nízká, ale existuje šance, že vejce obsahuje zárodek zvaný Salmonella., Osobně nejsem příliš velké starosti o tom, ale tady je to, co CDC navrhuje udělat pro snížení rizika použitím vajec:

• Zvažte nákup a použití pasterizované vejce
• Mějte vejce v chladničce při teplotě 40°F (4°C) nebo nižší po celou dobu.
• nakupujte vejce pouze od obchodů a dodavatelů, kteří je uchovávají v chladu.
• zlikvidujte popraskaná nebo špinavá vejce.

musím použít hořčici? Můžete si vyrobit domácí majonézu bez hořčice, ale nezapomeňte, že hořčice je jedním z trezorů, které jsme přidali do našeho receptu, abychom podpořili emulgaci.,

mohu použít olivový olej k výrobě mayo? Ano, ale mějte na paměti, že docela dost olej je v receptu tak silný nebo robustní ochucené oleje bude majonézu silný v chuti. Když používám olivový olej, rád používám lehkou, ovocnou značku a polovinu oleje nahrazuji pouze olivovým olejem a pro zbývající olej používám neutrální ochucený olej.

Moje majonéza nezhustne, co dělám špatně? Ugh, Omlouvám se! Rozbitá majonéza se stane všem a nemusí to nutně znamenat, že jste udělali něco špatného nebo že recept, který jste použili, byl špatný., Klíčovou věcí, kterou je třeba mít na paměti při výrobě mayo, je přidat tento olej pomalu a pomalu, upřímně to chci přidat po kapkách. Vím, že to vypadá extrémně, ale je to nejlepší způsob, jak zajistit krémové mayo. Majonéza může být vybíravý, takže pokud se zlomí na vás, nebo to prostě nezhustne, tam jsou některé věci, které můžete udělat, aby ji opravit. Podívejte se výše v článku, Kde jsem nastínit několik oprav na rozbité mayo.

jak dlouho trvá domácí majonéza? Tady je věc, domácí mayo bude trvat tak dlouho, jak vaše vejce by trvalo., Dobrým pravidlem je, že mayo bude v lednici zakryté až týden, ale možná zjistíte, že to trvá o něco déle v závislosti na čerstvosti vašich vajec.

chutné způsoby použití domácí majonézy

• použijte ji k přípravě krémového dresingu na salát. Milujeme pomocí této majonézy, abychom vytvořili náš bramborový salát, Tento zelný salát nebo náš brokolicový salát.
• použijte jej k výrobě našeho jednoduchého vaječného salátu, který je ideální pro obědy.
• Adam miluje použití domácí mayo, aby se jeho Maryland stylu Krabí Koláče.,
• můžete jej také proměnit ve své vlastní krémové salátové dresinky! Vyzkoušejte tento domácí dresink z modrého sýra.

recept Aktualizováno, původně odesláno Květen 2015. Od zveřejnění v roce 2015 jsme upravili recept tak, aby byl jasnější a přidali jsme video s receptem. – Adam a Joanne