Il pousse à l’état sauvage dans le monde entier, il pourrait s’agir d’une mauvaise herbe dans votre Arrière-cour et sa racine est remplie d’une des fibres alimentaires Racine de chicorée peut nourrir les bonnes bactéries dans votre intestin. Mais devriez-vous échanger votre café ordinaire contre de la chicorée torréfiée? Lisez la suite pour savoir.

Qu’est-ce que la racine de chicorée?

la chicorée, ou Cichorium intybus, est le nom d’une plante à fleurs sauvage et profondément enracinée et de toutes ses variétés cultivées, y compris l’endive et le witloof., Certaines variétés de chicorée sont cultivées pour leurs feuilles amères et savoureuses, tandis que d’autres sont cultivées comme fourrage pour les animaux d’élevage. Vous pouvez manger toute la plante de chicorée, mais aujourd’hui, nous nous intéressons à la racine .

la racine de chicorée peut être torréfiée et moulue en substitut de café ou ajoutée au thé. Il est riche en un type de fibre alimentaire appelé inuline, qui est responsable de nombreux avantages pour la santé de la racine (et de certains de ses effets secondaires) .,

instantané

partisans:

  • soutient la flore intestinale bénéfique et la santé intestinale
  • peut augmenter la satiété après les repas
  • peut soutenir le système immunitaire
  • abaisse la glycémie et le cholestérol
  • très sûr pour tous les âges et pendant la grossesse
  • facilement cultivé ou/H4>
    • De très fortes doses peuvent provoquer des flatulences ou des ballonnements
    • le goût amer peut être désagréable pour certains

    que contient la racine de chicorée?

    Faits nutritionnels

    la racine de chicorée contient environ 75% d’eau., La matière sèche restante est composée de 4,65% de protéines, de 11% de sucres et de près de 45% de fibres d’inuline. La racine de chicorée contient également des micronutriments comme le calcium, le potassium et le magnésium, mais pas en quantités suffisamment élevées pour affecter l’apport quotidien recommandé .

    fibre

    la racine de chicorée contient des niveaux très élevés d’inuline, une fibre alimentaire soluble dans l’eau. Nous, les humains, ne pouvons pas le digérer nous-mêmes; nous avons besoin des bactéries bénéfiques dans l’intestin pour le fermenter. L’inuline est souvent utilisée comme prébiotique: une fibre qui favorise la croissance de bonnes bactéries intestinales .,

    autres composés

    contrairement au café, la racine de chicorée ne contient pas de caféine .

    Les composés phénoliques actifs de la racine de chicorée comprennent les acides caféiques, les coumarines, les tanins, l’acide chlorogénique et l’acide p-hydroxybenzoïque. Ces composés contribuent à la capacité anti-inflammatoire et antioxydante de la racine de chicorée. De nombreuses coumarines, en particulier, réduisent l’inflammation en bloquant le TNF-alpha .

    Un Édulcorant Naturel

    racine de Chicorée est une faible teneur en calories édulcorant naturel. En raison de ses effets à long terme sur la glycémie, il peut être une bonne alternative au sucre pour les personnes atteintes de diabète .,

    la chicorée contient de l’inuline et de l’oligofructose, dont chacun est légèrement sucré. L’inuline est d’environ 10% à celui du sucre, et l’oligofructose est d’environ 35% à celui du sucre .

    un autre avantage de l’utilisation de la chicorée comme édulcorant est que, contrairement à d’autres substituts de sucre, la chicorée n’a pas d’effet négatif sur la texture des aliments. En fait, l’inuline et l’oligofructose peuvent être utilisés pour ajouter une texture lisse et agréable aux aliments faibles en gras et en sucre .

    une alternative saine et sans caféine au café

    la racine de chicorée peut être utilisée pour faire une alternative sans caféine et riche en phénol au café., L’odeur et le goût du café à la racine de chicorée sont similaires à ceux du vrai café, bien que plus doux et plus « caramel ». »Les alternatives à la racine de chicorée et au café à base de chicorée contiennent plusieurs des mêmes produits chimiques responsables de l’odeur du café. Ceux-ci se détériorent avec le temps, cependant; l’utilisation de racine de chicorée fraîche est la clé .

    Le Café à la chicorée peut réduire le risque de coagulation sanguine ou de thrombose. Après seulement une semaine, le café de chicorée a amélioré les marqueurs sanguins liés à un risque moindre de thrombose et à des globules rouges plus flexibles chez 27 volontaires sains .,

    Si vous aimez le goût de la chicorée et que vous souhaitez échanger du café ordinaire contre une alternative plus saine et sans caféine, essayez-le.

    avantages potentiels (peut-être efficace)

    la chicorée a produit les avantages ci-dessous dans plusieurs essais humains, mais ceux-ci ne sont pas considérés comme suffisants pour recommander la chicorée comme option thérapeutique. Bien que la racine de chicorée soit très sûre en tant qu’aliment, la FDA ne l’a pas approuvée à des fins médicales ou pour des allégations de santé. Parlez à votre médecin avant d’ajouter une grande quantité de chicorée à votre alimentation.,

    1) santé intestinale& Digestion

    la racine de chicorée contient des composés bioactifs qui favorisent la santé intestinale en améliorant votre flore intestinale, en prévenant la croissance des parasites et en réduisant l’inflammation.

    flore intestinale

    votre flore intestinale ou microbiome intestinal est le nom de tous les microbes sains qui vivent dans votre système digestif. Vous avez besoin d’une flore intestinale saine pour maintenir la santé globale et prévenir la constipation et la diarrhée .,

    le composé actif le plus abondant de la chicorée, l’inuline, favorise la croissance de diverses bactéries bénéfiques, telles que les espèces Bifidobacterium et Anaerostipes .

    ceux-ci peuvent sembler complexes, mais leur rôle dans la santé est simple:

    • les bifidobactéries favorisent la santé intestinale générale, préviennent la diarrhée et empêchent les bactéries nocives de coloniser l’intestin.
    • Les Anaérostipes et les bifidobactéries produisent toutes deux du butyrate, un nutriment essentiel pour les cellules de la paroi du côlon.,

    la chicorée augmente également la croissance des bactéries intestinales appelées Collinsella, qui ne sont pas simplement « bonnes” ou « mauvaises ». »Collinsella est bénéfique quand il ne domine pas d’autres bonnes bactéries. Il a également tendance à être faible chez les personnes atteintes de MII et de cancer du côlon, mais sa prolifération a été associée à la résistance à l’insuline et à l’arthrite .

    Malgré cela, l’inuline de racine de chicorée augmente généralement de bonnes bactéries et diminue les mauvaises bactéries dans l’intestin.,

    Parasites intestinaux chez le bétail

    dans certaines régions du monde, la chicorée est délibérément semée dans les pâturages pour améliorer la nutrition et prévenir les parasites chez le bétail; on ne sait pas si cette pratique est efficace .

    la racine de chicorée semble contrôler efficacement certaines espèces de vers parasites (comme les trichures porcins), mais pas d’autres (comme les vers ronds du poulet) .

    des composés appelés lactones sesquiterpéniques peuvent être responsables de l’activité antiparasitaire de la racine de chicorée. Des recherches futures clarifieront quelles espèces de parasites peuvent être tuées ou contrôlées avec la racine de chicorée .,

    la santé humaine en bénéficie indirectement car certains parasites du bétail peuvent infecter les humains. Ces maladies entre l’animal et l’homme représentent un grave risque pour la santé mondiale .

    MII

    la racine de chicorée peut aider à gérer les affections intestinales comme la maladie du côlon irritable (MII) et la dysenterie. La colite ulcéreuse et la maladie de Crohn, deux types de MII, peuvent être améliorées avec des modifications de la flore intestinale .

    chez certaines personnes atteintes de colite ulcéreuse sévère, les chirurgiens doivent enlever au moins une partie du côlon et du rectum et le remplacer par une « poche” construite à partir d’un morceau d’intestin grêle., Cette poche est sensible à l’inflammation, appelée pouchite. Dans un essai clinique de 18 patients, de fortes doses quotidiennes d’inuline ont efficacement contrôlé et empêché les poussées de pouchite chez l’homme .

    dans de multiples études sur des rats atteints de colite (intestins enflammés), l’inuline a réduit l’inflammation et augmenté la croissance de bactéries bénéfiques. Dans une autre étude, les porcs atteints de colite ont mangé un régime complété par de la racine de chicorée et des haricots Lupin doux. Ce régime a complètement protégé les animaux contre le développement de la dysenterie, une infection intestinale qui provoque une diarrhée sévère .,

    ces résultats sont un peu contre-intuitifs car l’inuline est un FODMAP. Les FODMAP sont des fibres hautement fermentescibles qui aggravent généralement les MII et d’autres maladies intestinales. Généralement, un régime pauvre en FODMAP améliore les symptômes chez les personnes atteintes de MICI; cependant, même les tripes sensibles ont bien toléré l’inuline .

    en bref, les personnes souffrant de problèmes intestinaux chroniques, y compris les MICI et les pouchites chroniques, peuvent bénéficier de l’ajout de racine de chicorée à leur alimentation régulière. Si vous suivez un régime pauvre en FODMAP, vous voudrez peut-être éviter la racine de chicorée. Parlez à votre médecin si vous n’êtes pas sûr.,

    2) glycémie

    dans une étude sur le rat, les composés de la chicorée (appelés acides caféoylquiniques ou chlorogéniques) ont réduit la libération de glucose par le foie .

    Au moins une étude humaine contredit cette conclusion, n’ayant trouvé aucune diminution significative de la glycémie chez les personnes buvant de l’extrait de racine de chicorée. Cependant, la racine de chicorée a fait baisser les taux d’HbA1c – un marqueur à long terme de la glycémie .

    la racine de chicorée peut ou non réduire directement la glycémie, stabiliser la glycémie à long terme et réduire le risque de diabète. Des essais humains supplémentaires sont nécessaires.,

    avantages potentiels avec des preuves insuffisantes

    la chicorée a produit les avantages ci-dessous dans au moins un essai humain, mais ceux-ci ont produit des résultats incertains ou contradictoires. Bien que la racine de chicorée soit très sûre en tant qu’aliment, la FDA ne l’a pas approuvée à des fins médicales ou pour des allégations de santé. Parlez à votre médecin avant d’ajouter une grande quantité de chicorée à votre alimentation.

    3) cholestérol

    dans les études humaines et animales, la racine de chicorée a abaissé le cholestérol LDL sanguin et les triglycérides. Cependant, l’effet n’est pas universelle., Dans un petit essai clinique, l’inuline n’a pas modifié le profil lipidique sanguin chez trois participants sur dix; elle a réduit les triglycérides chez trois participants et abaissé le LDL chez les quatre autres .

    Les chercheurs travaillent à comprendre comment la racine de chicorée affecte le cholestérol et d’autres graisses dans le sang. Chez les porcs, la poudre de racine de chicorée a considérablement diminué le cholestérol. La racine de chicorée séchée a également considérablement réduit le cholestérol LDL du foie et augmenté le cholestérol HDL du foie chez les porcs; un taux de HDL plus élevé aide le foie à filtrer le cholestérol du sang et à l’excréter .,

    Si ces résultats se traduisent des animaux aux personnes, la racine de chicorée peut diminuer le cholestérol LDL et aider le foie à éliminer le cholestérol du sang. Des essais humains plus importants et plus robustes seront nécessaires.

    recherche sur les animaux (Absence de preuves)

    aucune preuve clinique ne soutient l’utilisation de la racine de chicorée pour l’une des affections énumérées dans cette section. Vous trouverez ci-dessous un résumé de la recherche existante sur les animaux et les cellules, qui devrait guider d’autres efforts de recherche. Cependant, les études énumérées ci-dessous ne doivent pas être interprétées comme soutenant un bénéfice pour la santé.,

    4) appétit

    des études limitées suggèrent que la racine de chicorée pourrait réguler l’appétit en augmentant les sentiments de plénitude. Dans une étude sur la souris, la chicorée a augmenté les soi-disant” hormones de satiété  » cholécystokinine et glucagon-like peptide 1 (GLP-1), qui nous font sentir rassasiés après un repas .

    Cette propriété pourrait faire de la racine de chicorée une aide efficace à la perte de poids, mais plus de recherche est nécessaire.

    5) l’Inflammation

    Comme mentionné ci-dessus, la chicorée peut réduire l’inflammation de l’intestin et il peut également réduire l’inflammation dans le reste du corps .,

    dans une étude chez le rat, la racine de chicorée a diminué le gonflement de la patte et les niveaux de cytokines inflammatoires (TNF-alpha, il-1 et il-6) dans le sang. La chicorée a également augmenté la glutathion peroxydase, une enzyme clé qui protège le corps contre les dommages oxydatifs .

    dans l’étude ci-dessus, l’extrait d’alcool de racine de chicorée était légèrement plus efficace que l’extrait d’eau. Cela suggère que le thé de chicorée pourrait être un anti-inflammatoire plus doux que d’autres formes de supplément .

    6) immunité

    la racine de chicorée peut stimuler le système immunitaire et aider le corps à combattre les infections., Dans plusieurs études animales, l’inuline a augmenté l’activité des globules blancs, y compris les lymphocytes T, les phagocytes et les cellules tueuses naturelles .

    Les suppléments nutritionnels contenant de l’inuline ont également augmenté l’efficacité des vaccins chez la souris, apparemment en stimulant la défense naturelle de l’organisme en réponse à la vaccination .

    7) activité antioxydante

    les radicaux libres et le stress oxydatif peuvent endommager les tissus et provoquer une inflammation excessive et d’autres complications., La racine de chicorée est un antioxydant puissant: elle a augmenté l’expression de la catalase et de la glutathion peroxydase dans les études animales. Ceux-ci, à leur tour, se lient aux radicaux libres et les inactivent, réduisant ainsi le stress oxydatif .

    effets secondaires & sécurité

    la racine de chicorée est considérée comme sûre à consommer comme substitut alimentaire ou de café.

    en quantités faibles à modérées, il est également sûr et peut-être bénéfique pour la flore intestinale des femmes enceintes, des bébés et des enfants .,

    chez les adultes, un excès d’inuline (14 – 20 g par jour) peut provoquer:

    • ballonnements
    • flatulences
    • grondements
    • crampes D’estomac et d’intestin

    avec des doses typiques et chez la plupart des personnes qui ne sont pas sensibles aux FODMAPs, ces effets secondaires intestinaux sont légers. Le gaz est une partie inévitable de la fermentation bactérienne qui résulte de la prise de tout prébiotique. Mais pour certaines personnes, cet inconvénient est intolérable .

    certaines personnes peuvent être allergiques à la chicorée; des allergies rares ont été signalées .

    l’inuline semble également causer le cancer du foie chez les souris présentant une flore intestinale malsaine., Pour minimiser le risque, évitez de combiner la racine de chicorée avec un régime riche en graisses et commencez par de petites quantités de chicorée pour aider vos bactéries intestinales saines à se développer .

    étant donné que l’inuline favorise la croissance des bactéries dans l’intestin, ce n’est généralement pas une bonne idée pour les personnes atteintes de prolifération bactérienne de l’intestin grêle (SIBO). Cependant, il a été démontré que les prébiotiques comme l’inuline améliorent le SIBO, en particulier lorsqu’ils sont pris avec un traitement antibiotique .,

    comment manger de la racine de chicorée

    café, thé et extraits

    la racine de chicorée commerciale est souvent vendue sous forme de café ou de thé de chicorée, bien que vous puissiez également trouver des extraits liquides.

    Si vous cherchez à acheter du café de chicorée comme alternative sans caféine, vérifiez soigneusement l’étiquette. Parfois, la racine de chicorée est mélangée avec du café ordinaire, comme dans Nescafé Encore. Certaines marques ajoutent également des additifs et du sucre ou des arômes artificiels et des édulcorants au café de chicorée. L’option la plus saine est la poudre de racine de chicorée rôtie pure.,

    Si vous achetez un extrait liquide, assurez-vous de vérifier s’il s’agit d’un extrait d’eau (aqueux) ou d’alcool (éthanolique); ces deux formes supplémentaires peuvent avoir des effets différents sur le corps. Par exemple, l’extrait d’alcool est un antioxydant légèrement plus fort que l’extrait d’eau .

    Vous pouvez également acheter de la poudre d’inuline extraite de la racine de chicorée. Cela aura toutes les propriétés de l’inuline pure; cependant, il n’aura aucun des avantages des autres composés actifs de la chicorée (comme les acides caféoylquiniques).,

    chicorée sauvage

    Les plantes comestibles de chicorée poussent à l’état sauvage dans de nombreux endroits du monde, notamment en Inde, en Méditerranée, au Proche-Orient et aux États-Unis. La chicorée est même considérée comme une espèce envahissante dans plusieurs États américains .

    Vous pouvez reconnaître la chicorée par sa tige dressée, ses feuilles ressemblant à du pissenlit, ses fleurs bleu vif et son goût amer. Utilisez des photos et des guides de terrain pour vous assurer d’identifier correctement la plante. Assurez-vous d’avoir confiance en votre identifiant de plante avant de consommer une herbe sauvage .

    Les feuilles et les fleurs de chicorée sont souvent utilisées dans les salades., Les racines peuvent être bouillies (pour réduire leur saveur amère), torréfiées, puis hachées ou moulues pour faire du café de chicorée ou des aliments fonctionnels .

    chicorée en croissance

    Les graines de chicorée sauvages et cultivées sont facilement disponibles dans les magasins de jardinage ou en ligne. La chicorée cultivée peut être un peu difficile à cultiver, mais il existe de nombreux guides en ligne, y compris certains des départements agricoles des universités. La chicorée sauvage est très rustique; ses graines sont vendues seules, et elle est souvent incluse dans des mélanges de fleurs sauvages destinés à attirer les cerfs .,

    Dosage

    chez les adolescents et les adultes, jusqu’à 10-15 g par jour d’inuline devrait augmenter les populations de bactéries intestinales bénéfiques sans provoquer d’effets secondaires gênants .

    Les nourrissons tolèrent très bien 1,5 g d’inuline par jour; les enfants jusqu’à huit ans ne devraient pas avoir plus de 5 g par jour et les enfants jusqu’à douze ans ne devraient pas avoir plus de 12 g d’inuline par jour .

    étant donné que la gamme varie et peut être très individuelle, nous recommandons de consommer uniquement la racine de chicorée avec modération., Racine de chicorée contient jusqu’à 45% d’inuline, mais gardez à l’esprit que vous obtenez également l’inuline d’autres aliments. Commencer avec environ 5g / jour de chicorée vous fournira ~2G supplémentaires d’inuline.

    Une grande tasse de café de chicorée par jour (300 mL) a significativement diminué la coagulation sanguine dans une étude clinique .

    300 mL d’extrait d’eau de racine de chicorée (similaire au café de chicorée) par jour pendant quatre semaines ont réduit L’HbA1c, une mesure à long terme de la glycémie .,

    chicorée pour chiens et chats

    la racine de chicorée est parfois incluse dans les aliments commerciaux pour chiens et chats, probablement comme source de fibres alimentaires. La recherche sur la chicorée pour animaux de compagnie est rare, mais une étude suggère que l’inuline fermente en toute sécurité dans les intestins des chiens et peut améliorer leur flore intestinale et leur métabolisme global .

    la racine de chicorée semble être un additif sûr et peut-être bénéfique pour les aliments pour animaux de compagnie. Si vous faites votre propre nourriture pour chien, la racine de chicorée peut être un bon moyen d’ajouter des fibres alimentaires et d’augmenter les bactéries saines dans leur intestin.,

    Limitations et mises en garde

    L’inuline est bien étudiée, mais les autres composés actifs de la racine de chicorée n’ont pas reçu autant d’attention. En conséquence, beaucoup de chicorée déclarés avantages sont liés à l’inuline ou attribuées à l’inuline lorsque d’autres composés peuvent également être impliqués.

    Les études animales constituent la majorité de la recherche sur la racine entière de chicorée. En effet, la chicorée est souvent introduite dans le fourrage des animaux d’élevage tels que les porcs, les vaches et les poulets; les agriculteurs et l’industrie agricole ont donc beaucoup d’intérêt pour cette herbe.,

    Plats à emporter

    la racine de chicorée est riche en composés bénéfiques et en inuline, une fibre alimentaire qui favorise la croissance de bactéries saines dans l’intestin. Les premières recherches cliniques suggèrent qu’il peut aider à contrôler les MII, la glycémie et éventuellement le cholestérol.

    la racine de chicorée est vendue sous forme de poudre, de thé ou d’extrait. La racine torréfiée en poudre est une alternative saine et sans caféine au café avec une saveur semblable au caramel; elle peut également être utilisée comme édulcorant hypocalorique. La chicorée est extrêmement sûre et bien tolérée avec modération, même chez les enfants et les femmes enceintes., Mais en excès, il peut provoquer des ballonnements et des flatulences.