Yin et jaune

bien les gars. Nous sommes à une semaine de la finale du Super Bowl.

Et je vais être honnête: je ne suis pas un fan de football. Je vais le regarder uniquement pour des raisons esthétiques, mais la plupart du temps, je préfère me mettre à l’aise avec une rediffusion de Seinfeld.

cependant, je suis un énorme snack-amant. Donc, si vous m’invitez pour un match de football et que vous me promettez de la bière et des collations, alors je deviendrai fan de tout ce que vous voulez., Et je vais certainement vous faire quelques-uns de ces mauvais garçons.

ces puces sont entièrement fabriquées à partir de zéro, mais vous pouvez également utiliser la recette de puces ci-dessous avec du pain pita acheté en magasin. Cette recette de pita maison, cependant, est ma nouvelle chose préférée. Il n’y a rien de tel que du pain frais, chaud et doux pour faire pomper vos glandes salivaires, et j’ai dévoré plusieurs dizaines de pitas cette semaine seulement., Que vous le fassiez pour faire des frites ou que vous mangiez simplement du pain pita avec du houmous, c’est une recette que vous aurez envie de faire encore et encore. (Consultez également certains de mes conseils de pain maison si vous vous méfiez de le faire vous-même-parce que vous le pouvez totalement.)

Ils sont aussi beaucoup de plaisir à faire. Regarder le pain rapidement gonfler comme un ballon est probablement la chose la plus excitante que vous verrez jamais arriver dans votre four. Tous les pitas ne vont pas gonfler, mais c’est parfaitement bien. Tout finira dans la bouche de quelqu’un de toute façon.,

j’ai une pierre à pizza, qui m’a donné le parfait pitas après avoir fait chauffer dans un four à 450F pour une demi-heure. Une poêle en fonte serait une bonne alternative, au four ou sur la cuisinière. À défaut, votre prochain meilleur pari serait une casserole de feuille régulière qui a été dans le four pendant qu’il préchauffe.

La recette ci-dessous donne environ quatre plateaux de feuilles d’une valeur de puces pita., À la mode du Yin et du jaune, je propose une recette pour faire la moitié de ces sucrés et l’autre moitié salée. Faites-les pour le Super Bowl et ils voleront toute l’attention.

Pain Pita
de L., adapté de la cuisine
fait 6-8 pitas (3-4 plateaux de chips)

1 tasse d’eau, à température ambiante
2 cuillères à café de levure sèche active
1 cuillère à café de miel
3 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café d’huile d’olive

mélanger la levure, l’eau, le miel et l’huile d’olive dans le bol d’un mélangeur électrique muni d’un crochet à pâte., Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel, puis Ajouter au mélange de levure et pétrir à feu moyen pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et légèrement collante, et s’étire lorsqu’elle est écartée au lieu de se casser.

laisser reposer la pâte dans un endroit frais toute la nuit. Si vous n’avez pas le temps, laissez reposer à couvert à température ambiante pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que doublé de taille. Préchauffez le four et une pierre à pizza ou une poêle en fonte à 450F.

poinçonnez-le, laissez-le reposer pendant une heure, puis divisez-le en 8 morceaux à peu près égaux., Sur une surface généreusement farinée, rouler chaque morceau en cercles de 8”, en tournant la pâte après chaque rouleau pour éviter qu’elle ne colle. Ne le roulez pas trop mince ou vous êtes plus susceptible d’obtenir des pitas croustillants au lieu de mous; l’épaisseur idéale est d’environ 1/4” d’épaisseur.

transférer la pâte sur la pierre à pizza – j’ai cuit deux pitas à la fois. Cuire au four pendant 2-3 minutes, ils seront faits lorsqu’ils sont soufflés et ne commencent pas encore à dorer. Laissez-les refroidir légèrement avant de les transformer en copeaux, et abaissez la température de votre four à 375F.

Pita Chips
par L.,

faites de votre mieux pour séparer les couches supérieure et inférieure de chaque pita, puis coupez-les en triangles. Disposez les triangles sur une feuille recouverte de papier parchemin ou de papier d’aluminium.

huile D’Olive salée et thym (assez pour 3-4 pitas de chips)
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 1/4 cuillère à café de sel
3 cuillères à café de thym séché
poivre noir concassé au goût

mélanger l’huile d’olive, le sel, le thym et le poivre Cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Ils peuvent ne pas sembler complètement dorés, mais ils seront toujours croquants.,

sucre à la cannelle au beurre (assez pour 3-4 pitas de chips)
4 cuillères à soupe de beurre fondu
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle

mélanger le sucre et la cannelle. Badigeonner chaque puce de beurre fondu, puis saupoudrer le sucre à la cannelle sur eux. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes.