Vous voulez faire le meilleur porc effiloché de votre propre cuisine? La clé pour faire cette recette de porc effiloché de Caroline est la saumure.
créer la meilleure recette de porc effiloché
quand je pense au barbecue, Je ne peux pas m’empêcher de penser au style lent et bas, à La Carolina way. Afin de cuisiner le meilleur porc effiloché, il est essentiel de planifier à l’avance et de passer du temps à préparer et à cuire cette délicieuse viande à ces températures plus basses., Cela aide à faire ressortir toutes ces saveurs qui fondent dans votre bouche et permet à ce porc de s’effondrer littéralement. Je sais, nous sommes tous paresseux et ne voulons pas, mais croyez-moi, cette recette de porc effiloché de Caroline est si facile que votre chien pourrait le faire.
Cette recette peut sembler un processus, mais voici l’affaire: vous avez vraiment juste plop le porc dans le réfrigérateur pour faire mariner, puis le transférer au four. Bien que cela prenne beaucoup de temps, vous ne faites que vaquer à vos occupations quotidiennes, ce n’est donc vraiment pas un travail supplémentaire de votre part.
Cette idée pour cette recette de porc effiloché vient de regarder les convives, Drive-Ins et plongées., Criez à Guy, qui arrive à manger pour gagner sa vie! Nous regardons parfois son émission sur Netflix la nuit, et tout d’abord, cela nous donne tellement faim, mais nous avons aussi l’impression de pouvoir deviner quand il n’apprécie pas vraiment quelque chose. Nous souhaitons pouvoir découvrir ce qu’il pense vraiment être le meilleur et le pire des endroits qu’il a essayés.
de toute façon, je suis un peu hors sujet. Voici les secrets du meilleur porc effiloché de Caroline du monde.,
Carolina Pulled Pork Ingredients
Cette recette de porc effiloché comporte trois composants principaux: la saumure, l’assaisonnement sec et la sauce bbq maison.
pour la saumure de porc effiloché, vous aurez besoin d’eau, de cidre de pomme, de sel casher, de sucre brun foncé, d’une partie du frottement sec (plus à ce sujet dans un instant), de feuilles de laurier et de flocons de poivron rouge.
notez que vous utiliserez du cidre de pomme, pas du vinaigre de cidre, dans la saumure d’épaule de porc., Mais beaucoup de nos lecteurs ont manqué cela et ajouté du vinaigre pur et nous n’avions donc pas d’autre choix que de l’essayer car beaucoup d’entre vous ont adoré les résultats. Bien sûr, c’était super! Nous préférons donc le jus mais bon, le vinaigre est amusant aussi! Le cidre de pomme ajoute un peu plus de saveur sans jamais goûter comme la pomme, et tout ce que vous avez à faire est de le vider.
pour l’assaisonnement de porc effiloché, nous aimons utiliser un mélange de poudre d’oignon, de paprika fumé, de poudre d’ail, de poudre de chili, de sel casher, de poivre, de cayenne, de moutarde sèche, de cumin et de cassonade.,
enfin, la sauce bbq maison est complètement facultative mais notre famille en devient folle. Nous faisons notre sauce avec du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre blanc, de la cassonade, de la poudre de chili, des flocons de poivron rouge et du sel. Bien sûr, vous pouvez utiliser une sauce achetée en magasin, mais si vous recherchez la meilleure recette de porc effiloché de tous les temps, vous devez utiliser une sauce maison.
Quel est le meilleur porc pour le porc effiloché?
pour faire le meilleur porc effiloché, vous devez commencer avec la meilleure coupe de viande. La plupart des restaurants de barbecue utilisent des épaules de porc entières, mais ils sont rarement disponibles dans les épiceries., Si vous trouvez une épaule entière, utilisez-la. Sinon, nous recommandons un Boston butt, qui est la moitié de l’épaule, l’autre moitié étant l’épaule de pique-nique.
Comment Faire Effiloché de Porc dans le Four
Ce porc effiloché à la recette semble longue, mais chaque étape de cette recette est très facile. Voici un aperçu rapide de la préparation du porc effiloché au four:
- mélanger la saumure d’épaule de porc et laisser tremper le porc pendant 12 à 24 heures.,
- retirez le porc de la saumure et placez-le dans un grand plat allant au four, puis séchez-le avec du papier absorbant.
- frottez l’assaisonnement de porc effiloché sur toute la viande, en économisant juste un peu de frottement sec pour plus tard.
- avec la graisse vers le haut, cuire le porc à basse température jusqu’à ce qu’il enregistre 200ºF à la partie la plus épaisse.
- éteignez le four et laissez le porc reposer pendant quelques heures.
- sortez le porc du four et retirez la graisse du haut., Ensuite, déchiquetez la viande avec deux fourchettes.
- égoutter la moitié du jus du porc, puis ajouter le reste du frottement sec et mélanger dans la sauce bbq maison.
combien de temps pour cuire le porc effiloché
Si vous êtes du Sud, vous savez que ce n’est pas seulement un secret, mais pratiquement une loi dans le sud — faible et lent. Je ris toujours quand les gens me disent qu’ils ne peuvent pas faire de barbecue, » Je l’ai laissé cuire pendant plus d’une heure et c’était sec et dur comme un roc! »
Bbq est très détendu, tout comme les sudistes. Il veut traîner toute la journée, et même si vous pensez que vous le faites trop cuire, vous ne l’êtes pas!, Notre porc cuit pendant au moins 12 heures, parfois plus si c’est un plus gros cul (j’ai l’impression qu’il devrait y avoir une blague là-dedans). Ne vous précipitez pas.
puis-je faire du porc effiloché sur un fumeur?
Si vous préférez faire du porc effiloché fumé au lieu de porc effiloché au four, nous vous recommandons de suivre notre recette de porc effiloché fumé. Il donne des instructions étape par étape sur le fumage du porc effiloché sur un Traeger.,
Comment préparer le porc effiloché de Caroline à l’avance
Le lecteur Kate dit:
« je me dirige vers ma cabine et j’ai besoin d’un dîner pour une grande foule quelques heures après notre arrivée, je me demande si je peux faire cuire le porc et le finir Ou s’il vaut mieux faire toutes les étapes et ensuite le réchauffer à l’arrivée? Regarde un délice.”
bonne question! Nous faisons cela ALLLLLLL le temps. Allez-y et faites cette recette de porc effiloché, puis vous avez deux choix., Sortir du four et les mettre directement dans la voiture et il reste sur le chemin de la cabine et être prêt à manger, deux heures plus tard.
ou faites-le, reposez-le, refroidissez-le et placez-le dans des sacs de congélation, ou pour être honnête, nous utilisons ce Foodsaver et aspirons simplement l’air et congelons le porc pour une utilisation au cours des trois prochains mois. C’est super facile, et le goût est parfaitement frais quand on réchauffe. Il suffit de le placer au réfrigérateur pour le décongeler, puis de le réchauffer dans une grande casserole avec du papier d’aluminium dans un four bas ou une cuisinière avec un peu d’huile dans la poêle et un couvercle pour garder la vapeur afin qu’elle soit juteuse.,
comment réchauffer le porc effiloché
allumez votre four et réglez la température à 250°F. ensuite, couvrez votre viande de papier d’aluminium et mettez-la dans le four quand elle est prête. Après l’avoir mis dans votre four, laissez-le chauffer pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 165 °F.
conseils pour faire le meilleur porc effiloché
l’essentiel à retenir lors de la préparation de cette recette de porc effiloché est de laisser la viande reposer après la cuisson. Je vous l’ai dit, il est paresseux., Laisser reposer redistribue les jus, et parce qu’il est gros et cuit pendant une longue période, vous allez vouloir le laisser reposer plus longtemps — comme une heure ou même deux — avant de le déchiqueter.
peut-être le plus grand secret de tous, et celui que je ne peux pas revendiquer comme le mien car C’est là que Triple D (Diners, Drive-Ins et plongées) entre en jeu, est de saupoudrer un peu plus de frotter sur la viande avant de servir. Nous avons remarqué que de nombreux joints de barbecue ne se contentaient pas de badigeonner la sauce, mais saupoudraient en fait ce frottement sec sur toute la viande déchiquetée et la jetaient pour la laisser couler., Vous ne croirez pas quelle différence cela fait!
Vous pouvez également utiliser un autre type de sauce barbecue dans cette recette de porc effiloché! Carrian aime une sauce épaisse et sucrée ou un barbecue au vinaigre de Caroline, et j’adore cette Sauce barbecue à la moutarde de Caroline sur mon porc effiloché fait maison.
que servir avec du porc effiloché de Caroline
Nous vous recommandons de faire cuire le gril et de faire du maïs grillé pour accompagner ce porc effiloché de Caroline. Il est donc dang bon à chaque fois! Et juste pour le confort pur, ajoutez un côté de macaroni au fromage du Sud., les côtés de porc que nous aimons sont:
- salade de Macaroni
- salade de pois du Sud de l’Angleterre
- salade de brocoli
- salade de pommes de terre rôties
- haricots cuits au four
plus de recettes de dîner de porc que vous devez essayer:
- tacos de porc effiloché BBQ
- porc braisé à L’ananas
- rôti de porc classique (+ sauce à la poêle)
- Grandpa’s BBQ Pulled Pork
- côtelettes de porc au chutney de pommes
- côtes de porc à la campagne (dans un pot instantané)
- All toutes nos recettes de plat principal!,
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le Meilleur du Monde de la Caroline du Porc Effiloché
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 tasse de vinaigre blanc
- 1/4 tasse à 1/3 tasse de sucre brun
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 2 pincées de flocons de poivron rouge
- sel au goût
instructions
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Remarque: Cette recette doit être démarrée 2 jours à l’avance car vous avez besoin de 24 heures au réfrigérateur, 12-14 au four et 2 heures de repos.,
Préparer le Sec Frotter:
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Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un sac de type ziploc. Mettre de côté.
pour la saumure:
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dans une grande marmite, ajouter l’eau, le cidre de pomme, le sel, le sucre, 3 cuillères à soupe de frottement sec, les flocons de poivre et les feuilles de laurier.
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rincez le porc et ajoutez-le dans le pot en vous assurant qu’il est complètement recouvert de saumure et ajoutez le couvercle.
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Placer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.,
Pour la Sauce:
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Dans un bocal en verre, ajouter les ingrédients et placer le couvercle sur puis agiter pour mélanger. Mettre de côté.
Pour Cuisiner:
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faites Chauffer le four à 225 degrés F.
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Retirer le porc de la marinade et les placer dans un plat à rôtir ou 9×13″ moule aussi longtemps que les côtés ne touchez pas à la casserole.
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tapoter très sec avec des serviettes en papier.,
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retirer 2 cuillères à soupe de frotter sec dans un autre ziploc et réserver après la cuisson.
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frotter le reste de l’assaisonnement sur tout le porc et dans les fissures ou les rabats.
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avec la graisse vers le haut, placez le porc dans le four avec un thermomètre à viande.
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cuire au four pendant 12-14 heures ou jusqu’à ce que 200 degrés F s’enregistrent sur la partie la plus épaisse du porc avec un thermomètre à viande., * N’oubliez pas de regarder votre four, le nôtre s’éteint automatiquement à 12 heures, donc je dois le rallumer.
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à ce stade, vous pouvez éteindre le four et laisser le porc reposer pendant deux heures ou si vous avez plus de cuisson à faire, placez du papier d’aluminium sur la viande et laissez-le reposer sur la cuisinière.
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une Fois que la viande a reposé, enlevez le gras du haut et à l’aide de deux fourchettes, déchiqueter la viande et retirez l’os.,
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égoutter la moitié des jus et ajouter le reste du jus sec au goût, mélanger pour enrober et arroser d’un peu de sauce au vinaigre sur le tout.
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Servir immédiatement ou sur des petits pains.
Notes
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