après avoir lu ce guide, vous devriez avoir une connaissance pratique des différents types de vin et suffisamment de vocabulaire pour définir et acheter votre première bouteille sérieuse. (Et peut-être impressionner votre date avec une chose ou deux.)
par Jack Busch

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Le Vin est intimidant.,

Il existe des dizaines de types de vin différents, chacun avec ses propres aliments d’appariement idéaux. Et puis il y a les snobs du vin – des gens qui décrivent le jus de raisin fermenté comme « onctueux. »

c’est dommage, parce que le vin est délicieux. Avec une compréhension de base des différents types de vin et de leurs goûts, vous pouvez prendre un repas workaday et le rendre extraordinaire or ou transformer un lieu de rencontre régulier en quelque chose de vraiment mémorable.

Il s’avère qu’il y a une très bonne raison d’en apprendre davantage sur les différents vins et leur goût.,

comprendre le vin lui donne un meilleur goût

des études ont montré que des descriptions plus complexes du vin rouge et du vin blanc rendent ces vins meilleurs. Intuitivement, cela fait sens. Si vous avez plus de vocabulaire pour décrire ce que vous imbibez, votre cerveau est mieux à même de discerner des saveurs plus subtiles.

Nous avons donc mis en place un guide du débutant sur différents types de vin qui décomposera les bases de ce qui rend différents vins, bien, différents, et les descripteurs clés que vous devez savoir pour tirer le meilleur parti de tout vin que vous buvez.,

Quelle est la différence entre le vin rouge et le vin blanc?

d’Accord, vous n’avez probablement pas besoin d’aide pour reconnaître un vin blanc par rapport à un vin rouge. Ils ont l’air différents et ils ont certainement un goût différent aussi. Mais cela vaut la peine de comprendre pourquoi ils ont l’air et le goût si différents. Le coupable dans les deux cas: les peaux, et un petit quelque chose qu’ils apportent à la fête appelé tanins. Rappelez-vous le mot tanin et ce que cela signifie, Parce que les gens du vin parlent beaucoup de tanins.

langue, rencontre des tanins

que sont les tanins?, Les tanins sont une substance naturelle dans les raisins et d’autres fruits et plantes (comme le thé, par exemple). Le goût du tanin est souvent décrit comme amer, provoquant une sensation sèche et plissée en bouche. Les tanins finissent dans votre vin lorsque le vigneron laisse les peaux s’asseoir dans le jus de raisin pendant la fermentation. C’est aussi ainsi que les vins prennent leur couleur. Les vins qui ont peu ou pas de contact avec la peau finissent en rose ou en blanc, avec beaucoup moins de tanins. Les vins qui fermentent avec les peaux pendant une période plus longue finissent en rouge, avec une teneur élevée en tanins., Comme vous l’imaginez, les peaux de raisins rouges ont plus de tanins que les peaux de raisins blancs.

(fait amusant: vous pouvez obtenir un vin blanc à partir d’un raisin rouge en retirant immédiatement les peaux du jus. Toute la couleur vient des peaux—même les raisins rouges sont blancs à l’intérieur.)

Tanin fournit l’épine dorsale de vin rouge, qui est pourquoi vous pourriez décrire un vin rouge « ferme” ou « coriace” ou tout simplement « amère. »Le tanin donne également une texture au vin rouge, le rendant » lisse” et « doux” ou « rugueux » et « moelleux »., »En général, plus le vin est foncé, plus le tanin est élevé et plus le goût est « audacieux”.

cépages rouges populaires: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Merlot, Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Barbera, Sangiovese

Le Vin Blanc a des tanins, mais pas assez pour en faire la star du spectacle. Au lieu de cela, les vins blancs sont soutenus par l’acidité. C’est pourquoi vous pourriez dire qu’un vin est « vif” ou « tarte. »Ou, s’il n’y a pas assez d’acidité, vous pourriez appeler un vin blanc « flasque” ou « Plat.,”

cépages populaires de vin blanc: Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Sémillon, Moscato (Muscat), Pinot Grigio, Gewürztraminer

le Rosé, ou VIN blush, est de couleur rose. Il obtient de cette façon parce qu’il est autorisé à rester en contact avec les peaux de raisin rouge pendant une période relativement courte par rapport au vin rouge. Sur le spectre entre le rouge et le blanc, le rosé est beaucoup plus proche du côté léger, avec des tanins relativement faibles.,

cépages populaires de vin rosé: Pinot Noir, Zinfandel, Pinot Grigio, Sangiovese

pourquoi ne puis-je pas servir du vin rouge froid?
Il n’y a pas de loi contre la consommation de vin rouge frais, mais il y a une très bonne raison pour laquelle vous ne devriez pas, et encore une fois, ce sont les tanins. Les tanins ont tendance à avoir un goût amer lorsqu’ils deviennent froids, ce qui signifie que vos vins rouges plus foncés ne goûteront pas à leur meilleur lorsqu’ils sont aussi froids que les Rocheuses., D’autre part, les vins blancs et rosés, avec leur faible teneur en tanins, ont un bon goût lorsqu’ils sont réfrigérés—mais évitez de les avoir trop froids, sinon vous manquerez beaucoup de saveur. Bien sûr, tout est une question de goût. Certaines personnes apprécient leur bière à température ambiante et leur pizza froide. Tout ce qui vous amène là-bas.

Qu’est-ce que le vin de Dessert et le vin mousseux?

Les vins rouges, blancs et rosés dont la teneur en alcool en volume est inférieure ou égale à 14% sont considérés comme des « vins de table” aux États-Unis (et des « vins légers” en Europe). Cela exclut tout ce qui est mousseux ou fortifié (c.-à-d.,, a ajouté l’alcool).

Le Vin de Dessert tire son nom parce qu’il a tendance à être plus sucré et vient après un repas. De l’alcool (généralement de l’eau-de-vie) est ajouté à un vin de dessert afin qu’il puisse conserver plus de ses sucres naturels, qui sont généralement épuisés pendant le processus de fermentation.

vins de dessert populaires/vins fortifiés: Porto, Madère, Vermouth, Sherry, Marsala

Le vin mousseux est un vin qui a une carbonatation importante, qui peut se produire dans le cadre naturel du processus de fermentation ou par injection de dioxyde de carbone après la fermentation., Lorsque vous lisez les étiquettes de vin mousseux, vous rencontrerez également des termes qui indiquent sa douceur / sécheresse.

Le vin mousseux est fabriqué à partir d’une large gamme de raisins rouges et blancs. Le Champagne proprement dit est élaboré à partir de Chardonnay, Pinot Meunier et/ou Pinot Noir.

de plus en plus, les buveurs et les producteurs de vin utilisent les Termes « vin mousseux” et « champagne” de manière interchangeable, de la même manière que nous pourrions appeler N’importe quel tissu facial un Kleenex., Les puristes insistent sur le fait que seul le vin produit dans la région Champagne de France devrait légitimement être appelé champagne ou Champagne, mais il n’y a pas de lois aux États-Unis régissant cette distinction. Donc, si vous pensez que vous obtenez un vol sur une bouteille de « champagne” importé pour seulement 12$, Vous devriez probablement vérifier l’étiquette un peu plus près.

Comment décrire le goût du vin

alors, pour résumer: le vin rouge est Rouge car il a été fermenté avec les peaux, ce qui le rend plus tannique. Le vin blanc a moins de tanins et est plus acide., Les vins de Dessert ont une teneur en alcool plus élevée et sont généralement plus sucrés, et le vin mousseux a des bulles.

Facile, droit? Bien sûr que non. S’arrêter à des vins rouges contre des vins blancs serait comme mettre fin à une discussion sur les véhicules à des voitures contre des camions. Si nous voulons fixer le type de vin que vous aimez boire, nous allons devoir être un peu plus précis. Oui, cela signifie que nous allons devoir parler du goût d’un vin.

C’est là que les buveurs de vin perdent la plupart d’entre nous., Il n’y a peut-être rien de plus subjectif dans l’humanité que le goût, et essayer de trouver un terrain d’entente quand on parle de vin semble malheureux dès le début. Mais malgré la surabondance de descripteurs snobs pour le vin que vous rencontrerez, il y a quelques termes qui signifient à peu près la même chose pour tout le monde.

Quels sont les quatre principaux descripteurs de vin?

Douceur. A besoin d’aucune explication. Le contraire de doux est sec. Un vin peut également être moyennement sec ou sec (c’est-à-dire juste un soupçon de douceur, mais presque trop faible pour déplacer l’aiguille).

acidité. Nous avons déjà parlé de cela., L’acidité est un gros problème pour les vins blancs, et cela les rend rafraîchissants et croquants (ou « aigres” si c’est exagéré). Une acidité plus faible donne un goût de vin  » gras.”

le Tanin. Un autre que nous avons déjà couvert. Tout est une question de tanins pour le vin rouge. Les vins riches en tanins sont astringents, peut-être même amers et encrés. Les vins à faible teneur en tanins sont doux et doux, et selon vos goûts, plus buvables.

le Corps. Cela fait référence au « poids” et à la viscosité perçus du vin. Un vin corsé est épais, recouvrant les côtés du verre pendant que vous tourbillonnez. Un vin léger est presque comme de l’eau., Un vin moyennement corsé se situe entre les deux.

la meilleure façon d’envelopper vos papilles autour des quatre principaux descripteurs de vin est de vous faire une tasse de thé Forte. Sirotez-le noir, sans rien ajouté. C’est à quoi ressemblera quelque chose de très tannique (c’est-à-dire amer). Maintenant, ajoutez une pincée de jus de citron et goûtez-la. C’est l’acidité de rejoindre la partie. Combiné avec le goût tannique, il devrait avoir un goût astringent. Maintenant, versez un peu de sucre pour un peu de douceur. Cela adoucit tout pour le rendre doux.

Il y a une cinquième chose à prendre en compte lors de la description de la saveur du vin., Contrairement aux quatre descripteurs clés, la saveur englobe tous les descripteurs sous le soleil et est beaucoup plus subjective.

saveurs. Si vous n’êtes pas sûr, ne vous embêtez pas à plonger dans des descripteurs comme le graphite, la basse-cour et d’autres saveurs que vous n’avez (espérons-le) jamais goûtées. Au lieu de cela, s’en tenir aux saveurs les plus relatables comme fruité, terreux, épicé, fumé ou fleuri.

Vous ne savez pas lequel est lequel? Allez à une dégustation de vin ou visitez un magasin de vin et demandez simplement des bouteilles de vin contrastées. Dites: « Donnez – moi quelque chose de fruité et donnez-moi quelque chose de terreux. »Ou, » donnez-moi un vin rouge lisse et un vin rouge gras., »Les boire dos à dos vous donnera une bonne idée de ce que ces termes signifient.

dans le monde du vin, vous entendrez inévitablement beaucoup de discussions sur « chêne” ou « boisé” ou « une qualité boisée. »La saveur de chêne infuse le vin lorsqu’il est fermenté ou vieilli en fûts de chêne. Si vous êtes un buveur de whisky, vous savez déjà à quel point le chêne peut être un gros problème. Avec le vin, le chêne est juste un autre paramètre pour le goût. Certains disent que le chêne ajoute des qualités comme le fumé, le clou de girofle, le piquant ou les tons vanillés. D’autres n’aiment tout simplement pas les arômes boisés., Si c’est vous, optez pour un vin à faible caractère boisé. De nombreux vins sont fermentés et élevés dans des fûts en acier inoxydable, et ne sont donc pas du tout boisés (sauf si le vigneron ajoute de l’essence boisée après coup).

conseil: associez des vins boisés à des plats salés. Le sel coupe l’amertume du chêne de la même manière que le sel rend les coups de tequila plus lisses.

quel vin de départ devriez-vous acheter?

Il est préférable de commencer simplement afin que vous puissiez isoler ce que vous goûtez et ce qu’il s’agit d’un vin que vous aimez ou n’aimez pas.

commencez dans la fourchette de prix de 10 à 15.., La plupart des vins à ce prix sont « typiques » de leur variété et de leur région. Certains disent que la complexité ne commence pas avant le niveau $25 ou level 35, mais pendant que vous êtes dans la phase exploratoire, il est préférable d’épargner votre portefeuille. Cela étant dit, Vous pouvez trouver de bonnes bouteilles de vin à moins de 10 $—c’est juste un peu plus difficile.

encore une fois, il est difficile pour un débutant de dire comment un vin aura un goût basé uniquement sur le cépage. Donc, par-dessus tout, n’hésitez pas à demander de l’aide. Votre meilleur pari est d’entrer dans le magasin et de demander le type de vin que vous souhaitez essayer., Dites: « je veux un vin blanc sec et léger » ou  » je veux essayer un rouge corsé. »Ou, vous pouvez même mentionner des vins que vous avez appréciés dans le passé et demander quelque chose de similaire.

Une autre bonne tactique est de demander un cépage « typique”, par exemple, « Trouvez-moi un Pinot Grigio typique pour 15$. »Voici un aperçu rapide qui pourrait vous aider à décider:

blancs populaires

  • Chardonnay – fruité, beurré, avec une sensation veloutée qui est atypique pour les vins blancs secs.
  • Pinot Grigio (Alias Pinot Gris)-Simple, léger, sec et croquant.,
  • Riesling-généralement très sucré, avec des saveurs de fruits intenses. Beaucoup plus léger que le chardonnay.
  • Moscato – Fruité, et souvent sucré.
  • Sauvignon blanc-Sec, acidulé et acide, avec des saveurs à base de plantes ainsi que des fruits tropicaux.

Populaire Rouges

  • Cabernet sauvignon – corsé avec des notes herbacées. Le cab plus jeune a de riches saveurs de cassis.
  • Merlot Fruité, épicé. Très doux, moins tannique que le Cabernet sauvignon.
  • Pinot noir-tanins délicats et frais, très doux avec des arômes fruités.,
  • Zinfandel – typiquement piquant, varie de moyen à corsé et sec à sec.

Quel est le « Bulleit” Du Vin? Quelques choix

choisir un vrai vin et se sentir confiant d’obtenir une bouteille décente est, bien sûr, un obstacle majeur pour quiconque. Nous nous demandions: Quels vins sont similaires à Bulleit Rye, comme dans: abordable, largement disponible et généralement considéré comme bon?,

c’est une question difficile à répondre, car les variations annuelles du climat, de la qualité du raisin et d’une douzaine d’autres facteurs font que la qualité d’un vin varie plus d’une année à l’autre qu’un alcool à base de grain.,id, nos recherches indiquent que ces choix méritent d’être considérés comme une valeur sûre et fiable pour votre dollar:

blancs

  • Chardonnay: Kendall Jackson Vintner’s Reserve California Chardonnay (environ 13$)
  • Chenin Blanc: Pine Ridge Chenin Blanc + Viognier (environ 14$)
  • Sauvignon blanc: Brancott Estate Marlborough Sauvignon Blanc (environ 12/)
  • Riesling/Pinot Gris/Moscato blend: Hugel et fils gentil Alsace (environ 14$)

rouges

  • Cabernet Sauvignon: Beringer Founder’s Estate California Cabernet Sauvignon (environ 10 mer)
  • Merlot: Chateau Ste., Michelle Columbia Valley Merlot (environ 20$)
  • Zinfandel: Bogle Old Vine California Zinfandel (environ 12$)

comprendre le vin est un processus

prenez le mois suivant pour acheter une nouvelle bouteille de vin par semaine (ou prendre un verre avec le dîner ou dans un bar à vin). Débouchez et prenez quelques instants pour le goûter et décrivez-le en utilisant les descripteurs ci-dessus. Assurez-vous d’essayer un type de vin différent chaque semaine et répétez le même processus. À la fin du mois, vous commencerez à vous sentir plus à l’aise avec le vocabulaire du vin, ce qui peut avoir un effet profond sur votre plaisir.,

À la fin de la journée, vous ne pouvez vraiment pas faire un mauvais choix. Aussi longtemps que vous faites attention à ce que vous n’aimez pas à propos d’un vin, chaque bouteille vous rapprochera de ce que vous ne voulez. Prenez-le un verre à la fois et n’ayez pas peur de l’admettre si vous ne pouvez pas tout à fait mettre le doigt sur quelque chose. Concentrez—vous sur la dégustation de votre vin-c’est tout le problème.