WASC cake est vraiment un type de gâteau unique et délicieux. Mon spin sur elle modifie ma recette de gâteau de couche de vanille pour incorporer quelques ingrédients spéciaux.

le résultat est un gâteau super blanc, humide et délicieux. Il est parfait pour les mariages, les occasions spéciales ou même les gâteaux de fiançailles!

Il est parfait pour les mariages, les fêtes prénuptiales, ou même de l’engagement des gâteaux!, J’ai utilisé cette recette de gâteau pour faire mon gâteau bachelorette, et l’ai utilisé pour les gâteaux d’anniversaire ainsi.

Ce gâteau a un soupçon d’amande, ce qui me rappelle toujours le gâteau de mariage. Chaque fois que je le mange, j’ai l’impression que c’est une occasion spéciale.

Qu’est-ce que WASC Cake?

WASC signifie gâteau à la crème sure aux amandes blanches. Bien que cela puisse sembler une étrange combinaison de saveurs, je vous promets que c’est délicieux!

le gâteau WASC traditionnel utilise un mélange de gâteau en boîte blanche comme base, puis ajoute une tonne d’ingrédients supplémentaires.,

Plus particulièrement, il appelle à la crème fraîche et l’extrait d’amandes. Ces deux ingrédients sont les véritables maisons de puissance de saveur dans cette recette.

la crème sure est tellement amusante à cuire, et elle ajoute une tonne d’humidité aux recettes de gâteaux.

pourquoi je fais ma recette de gâteau WASC à partir de zéro

au moment où vous ajoutez les 8 ingrédients supplémentaires que les recettes traditionnelles de gâteau WASC appellent, vous faites de toute façon un gâteau à partir de zéro.,

je n’ai rien contre les recettes de gâteaux trafiquées, mais je trouve vraiment plus facile de jeter moi-même un peu de sucre et de farine dans un bol et d’économiser de l’argent!!

je n’ai jamais non plus mis de mélange à gâteau dans mon garde-manger, donc cela signifierait un voyage supplémentaire à l’épicerie.

Mon gâteau à la vanille recette utilise de babeurre, ce qui ajoute une grande saveur à la recette. Cependant, c’est un peu beaucoup lorsqu’il est associé à de l’extrait d’amande.,

j’utilise de la crème sure à la place du babeurre, ce qui ajoute toute l’humidité, en plus de rendre la pâte plus claire.

c’est incroyable de voir la couleur de la pâte changer lorsque vous mélangez la crème sure.

Il a également un goût plus doux, ce qui permet au soupçon d’amande de briller à chaque bouchée.

la touche métallique parfaite: un joli mélange de saupoudrer

une planche de saupoudrer sur ce gâteau était le moyen idéal d’ajouter un design élégant autour de la base., Ce mélange de saupoudrer est à juste titre appelé « gâteau de mariage » et est fabriqué par Sweetapolita.

pendant que nous sommes sur le sujet des sprinkles, ai-je un accord pour vous! Si vous avez besoin de rafraîchir votre stock de sprinkle, ou si vous voulez augmenter votre jeu de sprinkle, vous pouvez utiliser le code CHELSWEETS15 pour obtenir 15% de votre commande de Sweetapolita!

je pensais juste partager un peu d’amour avec tous mes collègues boulangers sprinkle

couper vos couches de gâteau

en tant qu’avertissement complet, j’ai coupé ces couches de gâteau à l’aide d’un couteau dentelé., Cela supprime la caramélisation, pour vous laisser avec des couches de gâteau blanc complètement parfaites.

j’ai un mini four à gaz de 24 pouces (les avantages de vivre à Manhattan), donc mes casseroles à gâteau rentrent à peine dans mon four. Cela signifie que mes moules à gâteaux sont juste contre les côtés de mon four.

même si je déplace les casseroles à mi-chemin du processus de cuisson, j’ai toujours un brunissement et une montée inégaux lorsque je fais des couches de gâteau.,

Si vous avez une taille complète, four électrique (qui, je pense, une majorité d’entre vous), vous devriez avoir un minimum de caramélisation. Cependant, les types de casseroles que vous utilisez peuvent également avoir un impact sur cela! J’aime utiliser les casseroles de marque Fat daddio, que je commande sur amazon.

ils sont fabriqués avec de l’aluminium anodisé, ce qui aide les couches à cuire uniformément. Assurez-vous d’éviter d’utiliser des moules à gâteaux de couleur foncée, ce qui peut faire brunir davantage vos couches.,

Vous pouvez également utiliser des bandes de cuisson Wilton pour aider à prévenir le brunissement et assurer que vos couches cuisent à plat. Ceux-ci ne m’aident pas beaucoup à cause de Ma situation de four unique, mais j’ai entendu dire qu’ils font des merveilles d’autres boulangers!

des Conseils pour Faire Tendre, Humide Gâteaux:

  • Ne pas trop mélanger votre pâte!, Remuez jusqu’à ce que la farine soit juste combinée dans la pâte
  • assurez-vous de bien mesurer votre farine (cuillère dans la mesure de la tasse, puis niveler), ou encore mieux, utilisez une balance de cuisine lors de la préparation de la pâte à gâteau
  • assurez-vous que vos ingrédients sont à température ambiante
  • frappez vos casseroles sur le comptoir avant de les faire éclater dans le four, pour ramener à la surface les bulles d’air qui sont piégées dans la pâte
  • ne faites pas trop cuire vos couches!, Gardez un œil sur eux, et assurez-vous de régler une minuterie
  • faites pivoter vos casseroles à mi-chemin pour vous assurer qu’elles cuisent uniformément

faites-moi savoir ce que vous en pensez!

Si vous essayez cette recette de gâteau WASC, faites-moi savoir ce que vous en pensez. Vous pouvez également me taguer sur les médias sociaux @chelsweets, et utiliser #chelsweets., carton (ou environ 7 blancs d’œufs) (235 grammes)

  • 1 1/2 tasses de crème sure complète, température ambiante (382 grammes)
  • 1/8 tasse d’huile végétale (28 grammes)

    • glaçage à la crème au beurre D’amande

    • 3 tasses de beurre non salé, température ambiante (678 grammes)
    • 1 c. À thé de sel (6 grammes)
    • 1/3 tasse de crème épaisse (ou de crème à fouetter) (75 grammes)
    • 1 c. À thé d’extrait de vanille (4 grammes)
    • 1 c. À soupe d’extrait d’amande (12 grammes)
    50°F., Tapisser et graisser quatre casseroles de 7 pouces avec des ronds de parchemin.

  • mélanger tous les ingrédients secs (farine, levure chimique, sucre et sel) dans un batteur sur socle avec le fouet jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.
  • mélanger lentement des morceaux de beurre à température ambiante dans le mélange sec, à basse vitesse. Continuez à mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros morceaux de beurre et que le mélange devienne friable.
  • verser les blancs d’œufs et mélanger à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient incorporés.
  • Ajouter la crème fraîche, l’extrait de vanille, l’extrait d’amande et l’huile, et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que pleinement intégré.,
  • gratter les côtés du bol avec une spatule, puis battre à basse vitesse pendant quelques secondes de plus (la clé est de mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient juste incorporés, de sorte que la pâte ne soit pas trop mélangée).
  • répartir la pâte uniformément entre les moules à gâteaux préparés (environ 450 grammes par moule). J’aime utiliser une balance de cuisine numérique pour peser mes casseroles, pour m’assurer que mes couches auront la même hauteur.
  • Cuire au four pendant 33-34 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez les casseroles refroidir pendant 10 minutes, puis passez une spatule décalée autour du périmètre de la casserole pour séparer le gâteau de la casserole.,
  • placer les couches de gâteau dans le congélateur pendant 45 minutes, pour accélérer le processus de refroidissement. Une fois que les couches sont complètement refroidies, retournez soigneusement les casseroles et retirez les couches des casseroles.
  • utilisez un couteau dentelé pour niveler le dessus, les côtés et le bas des couches, afin d’éliminer toute caramélisation.

    • glaçage à la crème au beurre aux amandes:

    1. pendant que les couches de gâteau cuisent et refroidissent, préparez le glaçage à la crème au beurre à la vanille.
    2. Battre le beurre à vitesse moyenne pendant 30 secondes avec une pagaie attachement, jusqu’à consistance lisse. Ajouter lentement le sucre en poudre, 1 tasse à la fois., Alterner avec de petites éclaboussures de crème.
    3. Une fois complètement mélangé, ajouter l’extrait de vanille, l’extrait d’amande et le sel, et battre à feu doux jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement incorporés et que la consistance désirée soit atteinte.
    4. si le glaçage est trop épais, ajouter de la crème supplémentaire (1 cuillère à café à la fois). Si le glaçage est trop mince, ajoutez plus de sucre en poudre (quart de tasse à la fois).,
    5. Si vous prévoyez de colorer la crème au beurre, ajoutez le colorant alimentaire en gel une fois le glaçage terminé et battez à feu doux jusqu’à ce qu’il atteigne la couleur désirée

    pour assembler le gâteau:

    1. empilez et gelez les couches de gâteau sur une planche à gâteau étanche à la graisse, en utilisant une noisette de glaçage pour aider à coller la première couche de gâteau à la planche.
    2. Ajouter une couche de crème au beurre entre chaque couche de gâteau.
    3. Appliquer une fine couche de glaçage autour du gâteau, pour couvrir entièrement le gâteau de couches., Lisser à l’aide d’un grattoir, puis refroidir le gâteau au réfrigérateur (10 minutes) ou au congélateur (5 minutes) jusqu’à ce que le glaçage soit ferme au toucher.
    4. ajouter une deuxième couche de glaçage plus épaisse au gâteau et lisser à l’aide d’un grattoir de banc. Puis décorer comme souhaité!

    Notes

    Cette recette peut également être utilisé pour faire de la feuille de gâteau! Un lot fera 2, 9 pouces x 13 pouces couches de gâteau qui sont environ 1 pouce de haut. Je l’ai fait le gâteau illustré ci-dessus, et couper 4 couches de gâteau carré de mes gâteaux de feuille.

    un lot de pâte à gâteau fait environ 1800 grammes., Si vous prévoyez d’utiliser quatre moules à gâteau circulaires, ajoutez 450 grammes de pâte dans chaque moule.

    Une fois les couches complètement refroidies, j’aime couper les morceaux caramélisés des côtés des couches à l’aide d’un couteau dentelé pour m’assurer que mes couches sont parfaitement blanches.

    ces couches de gâteau peuvent être faites à l’avance!! En savoir plus sur combien de temps à l’avance ils peuvent être faits, et comment les envelopper correctement dans mon post sur la façon de faire des couches de gâteau à l’avance.,

    Nutrition Information

    24

    Serving Size

    1
    Amount Per ServingCalories 679Total Fat 36gSaturated Fat 21gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 12gCholesterol 94mgSodium 273mgCarbohydrates 88gFiber 0gSugar 75gProtein 3g