Le vin Chianti est aussi essentiel à la cuisine italienne que l’huile d’olive extra vierge. Il y a peu de plaisirs aussi distincts qu’un Chianti acidulé, épicé et herbacé à côté d’une assiette de prosciutto en tranches ou de pâtes al Pomodoro.
En savoir plus sur ce délice savoureux, y compris les niveaux de la classification officielle et comment choisir la qualité.
pourquoi le Chianti est-il plus écrit, bu et parlé que tout autre vin italien de l’histoire? Qu’est-ce qui fait du Chianti un vin de cuisine parfait? Nous allons aborder ces questions et plus encore dans notre exploration du vin Chianti.
Qu’est-ce que le vin Chianti?
Le Vin Chianti (« kee-on-tee”) est un mélange rouge de Toscane, Italie, élaboré principalement avec des raisins Sangiovese.
les notes de dégustation courantes incluent les fruits rouges, les herbes séchées, le vinaigre balsamique, la fumée et le gibier., Sur le haut de gamme, les vins offrent des notes de cerises acides conservées, d’origan séché, de réduction balsamique, de salami sec, d’espresso et de tabac sucré.
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le Chianti est Sangiovese
le Sangiovese qui forme la majorité de L’assemblage du Chianti est un raisin à peau fine, ce qui donne des vins translucides.,
dans le verre, Sangiovese affiche une couleur rouge rubis avec des éclairs d’orange brûlé vif –une teinte couramment associée aux vins âgés. Outre le Sangiovese, les vins du Chianti peuvent contenir des raisins de cuve comme le Canaiolo, le Colorino, le Cabernet Sauvignon et même le Merlot. Les raisins blancs étaient autrefois autorisés dans le Chianti Classico, mais plus maintenant.
Les meilleurs exemples de Chianti sont une expérience de dégustation viscérale. Imaginez les odeurs lorsque vous vous promenez dans une épicerie italienne: à l’entrée, il y a un bol de cerises amarena acides conservées., Vous marchez sous des grappes d’origan séché, passez devant un mur de vinaigre balsamique sombre et aromatique, puis passez devant un comptoir où du salami sec est tranché. Au bar, un expresso sombre dégouline dans une tazza en céramique. Un murmure de tabac sucré flotte dans la porte de la pipe du vieil homme à l’extérieur.
le Chianti sent et goûte L’Italie. Il y aura un peu de grossièreté et d’acidité en bouche, mais ce ne sont pas des défauts, ce sont des caractéristiques classiques du Sangiovese.,
accord mets du Chianti
le Chianti a des saveurs salées associées à une acidité élevée et à des tanins grossiers, ce qui en fait un vin incroyable avec de la nourriture. Le haut acide coupe à travers les plats gras plus riches et résiste aux sauces tomates (pizza!)., Tout ce tanin sec et poudré rend les vins du Chianti idéaux avec des plats qui utilisent de l’huile d’olive ou mettent en valeur des morceaux de viande riches tels que la Bistecca Alla Fiorentina.
d’autres idées d’accords mets-vins pour le Chianti
les sauces pour pâtes à base de tomates sont fantastiques, comme le ragù Al Chingiale toscan mijoté avec du sanglier. La Pizza est un autre accord favori et fonctionne avec tous les styles de Sangiovese, des vins de Chianti plus légers au Brunello di Montalcino plus riche. Un favori personnel est la Bistecca Alla Fiorentina, un steak de porterhouse vieilli à sec provenant du bétail Chianina nourri à l’herbe et fini au grain., Lorsqu’il est fait correctement, c’est l’un des plats de viande les plus succulents de la planète.
le Vieillissement de la & Classifications de Vin de Chianti
Il ya beaucoup de goût différences dans du vin de Chianti lorsque vous l’âge.
vieillissement général
- Chianti: vieilli pendant 6 mois. Chianti jeune, simple et acidulé.
- Superiore: Vieilli pendant un an. Des vins légèrement plus audacieux avec une acidité plus douce.
- Riserva: Vieilli pendant 2 ans. Habituellement, les meilleurs vins d’un producteur de Chianti.
- Gran Selezione: vieilli pendant au moins 2 ans.,5 ans (utilisé uniquement dans le Chianti Classico). Meilleurs vins de la région du Chianti Classico.
le Chianti a plusieurs sous-régions. L’original est le Chianti Classico. Chaque sous-zone a des exigences de vieillissement minimales différentes. Certains disent que c’est un signe de qualité.
carte des vins de la Toscane
le Chianti est une petite région de la Toscane, mais un vin appelé « Chianti” est autorisé à être fabriqué presque partout en Toscane. Pour cette raison, le Chianti a 8 sous-zones.,
Les exemples les plus fidèles proviennent du Chianti Classico, qui est le nom donné aux vins des frontières historiques originales. Les deux Chianti Classico et Chianti Rufina sont susceptibles d’être de meilleure qualité car ils sont fabriqués en plus petites quantités à partir de zones historiques distinctes.
Les exemples les plus sérieux de Chianti Classico proviennent d’un petit groupe de villages de Sienne au sud jusqu’aux collines au-dessus de Florence. Le climat chaud de la région de Classico et les sols argileux, tels que les marnes de Galestro et le grès D’Alberese, produisent les vins les plus audacieux du Chianti.
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