saisonnalité

le gombo est à son apogée en été — surtout en juillet et en août, s’effilochant au début de l’automne.

Géographie

c’est une culture commerciale mineure aux États — Unis, avec une production concentrée principalement dans le Sud-en particulier au Texas, en Géorgie, en Floride, au Tennessee et en Alabama. Le gombo est également cultivé commercialement en Californie. À l’échelle mondiale, L’Inde mène la culture, suivie du Nigeria, du Soudan, de l’Irak et de la Côte d’Ivoire.,

manger du gombo

conserver

Si vous prévoyez de le cuisiner tout de suite, rangez les gousses sur le comptoir, sinon, conservez-les non lavées dans un sac en papier au réfrigérateur pendant deux ou trois jours.

cuisson

conseil: si vous vous sentez intimidé par son fameux mucilage, voici une méthode pour réduire la boue: salez d’abord les gousses entières, trempez-les brièvement dans de l’eau avec du citron ou du vinaigre, égouttez-les et faites cuire. Voici quelques autres conseils pour minimiser le goo. La friture, la torréfaction, le grillage ou le sautage rapide sont autant de méthodes qui réduisent le mucilage., La méthode classique du Sud de frites gombo tranché dans un simple revêtement de semoule de maïs; vous pouvez également battre des gousses entières et les faire frire. Ces tacos de gombo frits et le gombo frit farci au fromage sont des prises plus créatives sur le gombo frit. La torréfaction au four est une autre excellente option-découvrez ces copeaux de gombo rôtis ou ces simples gombo entiers rôtis au four avec du thym.

Si vous aimez le côté plus mince du légume, essayez-le comme épaississant traditionnel dans le gumbo Créole, un ragoût généralement composé de crustacés et de saucisses. ou ragoût les gousses avec des tomates., Vous pouvez également vous tourner vers le Brésil, L’Inde et le Moyen-Orient pour des recettes en dehors de la zone de confort du gombo frit à la farine de maïs du Sud — ces cuisines ont de fortes traditions de cuisson avec les gousses. Découvrez cette recette de gombo sauté brésilien avec des noix de cajou; il y a aussi un type de gombo Brésilien (Caruru de Camarão) généralement fait avec des crevettes et du gombo.

la cuisine indienne et le gombo sont faits l’un pour l’autre — essayez les gombo entiers farcis aux épices de L’auteur Madhur Jaffrey., Le ragoût de gombo est commun dans de nombreux pays du Moyen-Orient-les recettes varient selon les régions, mais les gousses sont généralement cuites avec des épices et parfois avec l’ajout de bœuf, d’agneau ou de poulet. Ou ramenez – le aux origines africaines du gombo avec ce délicieux ragoût de gombo Ouest-africain au poulet et au beurre de cacahuète.

Si vous creusez des légumes « nez à queue”, ce légume est fait pour vous: les feuilles, les fleurs et les graines sont également comestibles. Les jeunes gombo peuvent être cuits comme les épinards ou les betteraves (ou consommés crus) et les graines peuvent même être broyées et utilisées comme substitut du café.,

conservation

le légume prend bien à la conservation — essayez le gombo mariné dans votre prochain Bloody Mary. Il peut également être séché et transformé en copeaux. Avoir une abondance de gombo? Congelez – le pour le plaisir toute l’année! Voici comment vous le faites.

Nutrition