Un Guide pour le Plus Cher biftecks

Ils disent que l’argent ne peut pas acheter le bonheur. Celui qui croit cela n’a clairement jamais mordu dans un steak Kobe 250 A5 parfaitement cuit.

donc, nous allons plonger profondément dans quatre des steaks les plus chers que vous pouvez commander aujourd’hui et qui est une expérience unique dans une vie.

que ces steaks valent ou non leurs prix, Cela dépend de vos préférences personnelles (et de votre revenu disponible).,

les steaks les plus chers que vous pouvez vous faire livrer chez vous

supposons que vous recherchiez un steak fantastique, mais que vous souhaitiez l’expérience de le cuisiner vous-même et que vous ne vouliez pas payer une énorme prime de restaurant. Dans ce cas, vous serez heureux de savoir qu’il y a eu une explosion du nombre de bouchers en ligne de haute qualité ces dernières années.

en Raison de cette montée rapide en ligne steak vendeurs, nous allons non seulement vous parler de certains des meilleurs steaks du monde; nous sommes également en mesure de vous montrer où vous pouvez les acheter sans avoir à quitter la maison.,

bœuf japonais A5 de Kobe

toute conversation sur le bœuf de la plus haute qualité au monde ne serait pas complète sans parler du bœuf de Kobe.

Nous avons déjà écrit sur le bœuf de Kobe et le bœuf Wagyu en détail, mais, pour vous donner un aperçu, le bœuf Wagyu Japonais est considéré comme l’un des meilleurs au monde et le bœuf de Kobe est l’un des meilleurs Wagyu que vous pouvez acheter. Très bien la crème de la récolte.

Le secret derrière la réputation du bœuf de Kobe est que la viande provenant du bétail Kuroge Washu qui nous donne du bœuf Wagyu est intensément marbrée., Cette propagation profonde de graisse intramusculaire à grain fin donne à la viande une saveur riche de beurre et une texture délicieusement lisse.

pour assurer la qualité, le bœuf de Kobe subit un processus de classement strict, A5 étant le classement le plus élevé possible, et seulement 3000 têtes de bétail font la Coupe chaque année. Chacun de ces bovins reçoit ensuite un numéro de série spécifique à 10 chiffres pour vérifier l’authenticité de la boîte de viande. L’exportation de bœuf de Kobe en dehors du Japon est fortement réglementée.

le bœuf de Kobe provient exclusivement du bétail Kuroge Washu élevé dans la préfecture de Hyogo au Japon., Hyogo a toujours été la capitale du Commerce de la viande bovine japonaise et est au bœuf ce que la région Champagne de France est au vin mousseux.

la combinaison de la qualité et de la rareté a élevé les steaks de bœuf de Kobe parmi les meilleurs et les plus chers au monde.

où acheter – Crowd Cow A5 Kobe Beef New York Strip Steak

Crowd Cow fait systématiquement partie de notre liste des meilleurs fournisseurs de viande en ligne en raison de la qualité et de la durabilité de ses produits., En tant que l’un des seuls fournisseurs autorisés de bœuf authentique de Kobe aux États-Unis, Crowd Cow représente une occasion rare de déguster du bœuf de Kobe à l’extérieur d’un restaurant.

leur steak A5 Kobe Beef New York Strip est rempli de persillage léger et finement côtelé, lui donnant une riche saveur umami combinée à une tendresse fondante. C’est exactement le contraire d’une coupe bon marché, mais si vous recherchez le summum du bœuf gastronomique que vous pouvez cuisiner à la maison, c’est tout.,

Olive Wagyu

alors que la préfecture de Hyogo pourrait encore détenir la couronne en tant que capitale du boeuf du Japon, les autres préfectures du pays leur en donnent encore pour leur argent. Chaque préfecture produit sa propre spécialité de bœuf Wagyu chaque année pour participer aux célèbres Jeux Olympiques de Wagyu au Japon (Oui, c’est une vraie chose).

Olive Wagyu est exactement ce que cela ressemble, certains des meilleurs boeuf dans le monde élevé sur upcycled, pulpe d’olive grillée pour donner à la viande une saveur unique et délicieuse., La viande combine l’incroyable persillage Wagyu est célèbre pour avec des niveaux élevés d’acide oléique sain pour le cœur et a récemment remporté le premier prix de la « meilleure graisse” aux Jeux Olympiques de Wagyu.

où acheter – crowd Cow exclusive Olive Wagyu

Olive Wagyu est produit par une poignée d’agriculteurs de L’Île de Shodoshima, une petite région isolée de la Préfecture de Kagawa.

afin d’avoir accès à ce bœuf exceptionnellement rare, le co-fondateur de Crowd Cow, Joe Heitzeberg, s’est rendu au Japon pour travailler directement avec Masaki Ishii, l’agriculteur pionnier du Wagyu oléicole, et le gouverneur de la Préfecture de Kagawa.,

ayant tissé des liens personnels avec la communauté agricole de Shodoshima, Crowd Cow peut désormais offrir de petites quantités d’Olive Wagyu à certaines périodes de l’année. Cependant, il disparaît aussi vite qu’ils peuvent l’importer.

bœuf Wagyu Japonais

ce qui rend le Wagyu Japonais si spécial, c’est la disposition de sa graisse intramusculaire à grain fin, également appelée persillage. En raison de l’importance de ce marbrage, tous les taureaux qui montrent une prédisposition génétique plus élevée à un marbrage intense sont très recherchés comme étalons reproducteurs.,

à son tour, cela donne au client une quantité surprenante de choix quand il s’agit de choisir quel type de bœuf japonais de classe mondiale ils veulent.

Vous pouvez modeler votre sélection autour d’une certaine préfecture, comme le bœuf de Kobe ou le presque aussi célèbre bœuf de Miyazaki de L’île méridionale de Kyushu. Vous pouvez choisir un bœuf nourri d’un certain régime, comme Olive Wagyu, ou choisir du bœuf parmi l’une des lignées génétiques les plus célèbres, comme le bœuf Hida.,

où acheter – Holy Grail Steak Co Hida-Gyu A5 Ribeye

ce qui distingue Hida beef, ou Hida-Gyu, de ses concurrents, c’est le fait que toute la création de la marque Hida Beef est centrée sur le légendaire taureau Japonais, Yasufuku.

introduit pour la première fois à Hida en 1981 à partir de Kobe stock, Yasufuku a rapidement acquis une réputation pour sa progéniture ayant un persillage prodigieux mais délicatement lacé et a donné naissance à plus de 40 000 descendants.,

le bœuf Hida des temps modernes est toujours issu de la lignée génétique de Yasufuku et est devenu le vainqueur des Jeux Olympiques de Wagyu 2002, battant le triumvirat plus connu du bœuf japonais Wagyu, Kobe, Matsusaka et Omi.

L’A5 Ribeye de Holy Grail Steak Co est un excellent exemple de Hida Wagyu. Non seulement c’est l’une des meilleures coupes de steak, mais elle provient de certains des bœuf les plus richement marbrés et délicatement aromatisés au monde.,

bœuf Wagyu américain

alors que le bœuf Wagyu est fortement lié au Japon et que les seuls exemples authentiques de bœuf provenant de certaines préfectures, comme le bœuf de Kobe, sont importés, dans les années 1970, un petit nombre de bovins Kuroge Washu ont été exportés vers les États-Unis.

Une fois aux États-Unis, Les plus petits Kuroge Washu ont été élevés avec les plus gros bovins Angus pour un rendement plus élevé, créant ainsi du bœuf Wagyu américain. Bien qu’il ne soit pas de la même qualité ou rareté que le Wagyu japonais authentique, le Wagyu Américain est beaucoup plus facile à se procurer et à un prix beaucoup plus abordable.,

cependant, il convient de noter que, si le Wagyu Américain est un produit parfaitement authentique, tout ce qui est commercialisé sous le nom de Kobe américain, et non importé du Japon, est à peu près aussi authentique que le Champagne fabriqué en Californie.

où acheter – Snake River Farms American Wagyu Rolled Cap of Ribeye

Nous avons déjà écrit sur la qualité incroyable de la viande de Snake River Farms, et leur American Wagyu rolled cap of ribeye est un excellent exemple des produits fantastiques qu’ils fournissent.,

classé SRF Gold Grade, et donc supérieur à USDA Prime, cette coupe a également un score de persillage de boeuf (BMS) de 9+, indiquant qu’il a un persillage abondant. Le bœuf élevé par Snake River Farms est 100% sans hormones, vieilli à l’eau pendant 21 jours pour améliorer la saveur, puis coupé à la main par un maître boucher.

Ce ribeye particulier a le bouchon de graisse prisé attaché, qui peut être cuit en portion individuelle ou en entrée innovante.,

le steak le plus cher de tous les temps

Jusqu’à présent, nous nous sommes concentrés sur les steaks qui, bien que très chers, sont toujours disponibles pour vous de cuisiner à la maison. Il y a, cependant, certains steaks qui sont si rares que vous ne pourrez les trouver que dans certains restaurants et à un prix élevé.

La Côte de bœuf Vintage de Boucherie Polmard en France est l’une des coupes de bœuf les plus chères sur le marché aujourd’hui.

ce steak incroyablement rare provient d’un boucher de Paris, appelé Polmard Eleveur Boucher., La raison de sa dépense est le fait que le boucher en chef, Alexandre Polmard, « hiberne » le bœuf pendant 15 ans de vieillissement. Pour mettre cela en perspective, la plupart du bœuf est vieilli pendant environ 21 jours.

Une fois abattu, le bœuf est stocké dans le laboratoire alimentaire de Boucherie Polmard, où l’air refroidi à -45 °F est soufflé sur la viande à exactement 47 mi / h.

Après 15 ans de vieillissement, le bœuf développe un goût riche et unique qui en a fait un favori des étoilés Michelin dans le monde entier.,

au prix de 3 200 $pour un steak ribeye, avant que le restaurant applique sa prime, les steaks de la Boucherie Polmard sont techniquement disponibles dans leur magasin. En réalité, comme ils mettent 15 ans à produire, des restaurants comme Le Savoy et L’Épure ont des années de stock En retard.

Si vous vous trouvez au restaurant Caprice du chef Fabrice Vulin au Four Seasons Hotel Hong Kong, vous pouvez ajouter un steak de côte Polmard de 2 lb à votre commande, qui devrait en nourrir six, pour seulement 4 000$.,

les coupes de steak les plus chères que vous pouvez réellement vous permettre

Si cet article vous a rempli d’un désir profond pour un steak de grande qualité, mais 4 000 seems semble un peu trop dépenser pour un repas, ne vous inquiétez pas.

Il y a des coupes fantastiques que vous pouvez obtenir de votre boucher local et le fait qu’elles aient été nourries d’olives, importées du Japon ou vieillies pendant 15 ans ne les rendra pas moins délicieuses.,

donc, si vous cherchez une bonne coupe de bœuf à griller pour le dîner, voici ce que nous vous suggérons:

Filet Mignon

tiré du filet son extrémité plus étroite, le filet mignon est une section de muscle qui ne voit pas beaucoup d’utilité pendant la vie de la vache, ce qui la rend exceptionnellement tendre.

Il n’est pas intensément gras, vous devrez donc peut-être ajouter un peu de graisse supplémentaire si vous le cuisinez à plus que rare, mais il a une saveur délicieusement subtile et une texture fondante en bouche.,

New York Strip

l’une des coupes de steakhouse les plus connues, la New York Strip provient de la longe. Il a plus de gras et une texture plus serrée que le Filet Mignon, ce qui lui donne une mâche caractéristique et une saveur profonde et costaude.

Porterhouse

Le Porterhouse et le T-Bone sont essentiellement les mêmes steaks coupés à partir de différentes sections de la longe. L’OS emblématique des deux steaks sépare les sections de filet et de steak. Le Porterhouse a plus de filet et le T-Bone a plus de steak.,

Le Porterhouse, ou T-Bone, est idéal si vous ne voulez pas choisir entre la texture lisse du filet ou la saveur charnue plus prononcée du steak.

filet de bœuf désossé

parfois appelé le roi du steak, le filet de bœuf est découpé dans la cage thoracique supérieure de la carcasse, généralement entre la 6e et la 12e Côte.

ce steakhouse préféré combine une bonne quantité de persillage avec la tendresse qui vient du fait que le muscle longissimus dorsi dont le Ribeye est coupé ne voit pas beaucoup d’utilisation pendant la vie du boeuf.,

envelopper

quand il s’agit de nourriture, un steak bien cuit est un symbole de luxe et, selon la rareté du bœuf que vous mangez, il peut venir avec un prix luxueusement élevé.

cependant, aussi incroyable que les coupes de bœuf rares et coûteuses puissent être, vous pouvez toujours obtenir ce sentiment de restaurant haut de gamme à partir d’une bonne coupe de votre boucher local cuite à la perfection sur votre propre gril.