Cet article s’appelait « comprendre kasher”, mais c’est un défi de taille. La certification casher est un réseau déroutant de symboles, de normes et même d’orthographes différentes. Il pourrait prendre un livre entier pour couvrir le sujet de la production alimentaire casher. Mais pour le bien des consommateurs sans produits laitiers, j’ai mis à jour ce guide rapide sur les symboles casher et la certification. Ils peuvent être un outil utile pour trouver de nouveaux produits sans produits laitiers, mais il est important de savoir ce qu’ils signifient et leurs limites., Les informations suivantes sont basées sur les ressources de mon livre phare, Go Dairy Free: The Guide and Cookbook.

symboles casher et Certification: CE Qu’ils signifient pour les consommateurs sans produits laitiers

la certification casher est un système très complexe de vérification et d’étiquetage, qui a été créé à l’origine à des fins spirituelles. Mais au fil des ans, il est devenu un guide utile pour de nombreuses personnes qui suivent des régimes spéciaux.,

lorsqu’un produit est certifié casher, tous les ingrédients du produit et le processus de fabrication du produit doivent être conformes à des politiques casher strictes. Il existe deux lois diététiques casher en particulier qui peuvent aider les consommateurs sans produits laitiers.

  1. Les produits casher pareve ne doivent contenir ni lait, ni viande, ni aucun de leurs dérivés. En d’autres termes, les produits kasher pareve sont sans produits laitiers et sans viande, du moins par ingrédients.
  2. La Viande et ses dérivés ne peuvent jamais être mélangés avec du lait ou des dérivés du lait., Un équipement séparé pour la préparation et le stockage des aliments à base de viande et des aliments à base de produits laitiers doit être utilisé. Cela signifie que la viande casher doit être sans produits laitiers.

Les produits certifiés casher porteront un symbole casher, comme ceux illustrés dans l’image ci-dessus. Un simple symbole est généralement une indication que le produit est certifié casher neutres. Un symbole avec le mot « Pareve”, « Parev” ou « Parve” près de lui (oui, toutes les orthographes sont utilisées!), est la confirmation de cette certification. Cependant, les produits avec d’autres lettrages peuvent également être sans produits laitiers par ingrédients., J’ai créé un guide plus détaillé ci-dessous.

exemples de symboles casher pour les consommateurs sans produits laitiers et végétaliens

Il existe des dizaines d’agences de certification casher, chacune avec son propre symbole et ses processus spécifiques. Mais ils suivent généralement le même ensemble de règles et d’étiquetage. La plus grande agence de certification casher au monde est L’union orthodoxe, donc je vais utiliser leurs symboles et leurs directives comme exemple pour expliquer les différents types de certifications pertinentes.,

  • un symbole simple « OU” ou-Pareve « indique un produit casher pareve, qui ne contient ni produits laitiers, ni viande, ni produits laitiers ou dérivés de viande. Il vérifie également que le produit n’a pas été fabriqué sur du matériel qui est également utilisé pour la fabrication de produits laitiers. (Il s’agit de la norme de L’UO; certains autres organismes de certification n’exigent pas d’équipement sans produits laitiers. Aussi, assurez-vous de lire le post complet!) Les végétariens et les végétaliens doivent prendre note que cela ne garantit pas que le produit est exempt de poisson, d’œufs ou de miel.,
  • un symbole” ou-d « ou” ou-Dairy » indique un produit laitier casher, qui contient un ingrédient laitier ou un dérivé laitier, ou a été fabriqué sur un équipement également utilisé pour la fabrication de produits laitiers. Ainsi, un produit laitier certifié casher peut être sans produits laitiers par ingrédients.
  • un symbole” ou-DE « signifie” équipement laitier » et signifie que le produit ne contient aucun ingrédient avec du lait ou des dérivés du lait, mais il a été fabriqué sur du matériel laitier.,
  • un symbole « ou-M” ou un symbole « ou-Glatt” indique que le produit est de la viande casher. Étant donné que la viande et les produits laitiers ne peuvent pas être mélangés en vertu des lois alimentaires casher, les produits certifiés kasher meat doivent également être exempts de produits laitiers. Cependant, ces produits ne conviennent pas aux végétaliens et aux végétariens.
  • Un symbole” ou-F  » indique un produit casher contenant des ingrédients de poisson. Le poisson est une zone délicate. Il est considéré comme pareve, et peut donc être mélangé avec des ingrédients contenant du lait.

FAQ rapide sur les symboles casher et la Certification

Où vais-je voir le symbole casher?, Si un produit est certifié casher, le symbole est souvent en petit type sur le devant inférieur de l’emballage. Mais il peut être imprimé dans d’autres endroits sur l’emballage.

Pourquoi existe-t-il un « DE” pour l’équipement laitier si « D” peut aussi signifier l’équipement laitier? Il ne semble pas y avoir de réponse cohérente à cela. La logique nous dirait que le DE a émergé pour séparer les produits d’équipement laitier de ceux qui contiennent réellement des produits laitiers. Mais la plupart des produits sans ingrédients laitiers fabriqués sur du matériel laitier utilisent toujours « D « au lieu de » DE.”

avez-vous une liste de casher symboles?, Il existe des dizaines d’agences de certification casher dans le monde entier. Heureusement, Kashrut.com a une liste rapide des agences de Certification casher avec des exemples de symboles et des informations de contact.

Si un produit est pareve, cela signifie-t-il qu’il n’a pas été fabriqué avec de l’équipement sans produits laitiers? Pas nécessairement. Cela signifie que le produit est fabriqué sans produits laitiers ou dérivés laitiers, mais la rigueur d’une désignation pareve peut varier entre les certificateurs et même parmi les rabbins. Généralement, si l’équipement est utilisé, il doit avoir un processus de nettoyage afin d’atteindre le statut parève., Cela dit, de nombreux produits certifiés casher pareve sont fabriqués sur un équipement dédié sans produits laitiers.

pourquoi certains produits pareve ont-ils des mentions « peut contenir” pour le lait? Une entreprise peut toujours choisir d’utiliser une déclaration « peut contenir” pour le lait si elle croit qu’il est possible que des traces de lait puissent encore pénétrer dans le produit à un certain stade de la production. Consultez notre Guide « peut contenir » pour mieux comprendre cet étiquetage volontaire. J’ai également inclus une explication de L’union orthodoxe dans la section suivante.,

Casher Parève est un Outil, pas une Solution

Casher étiquetage peut être un outil très utile pour la plupart des gens qui choisissent de couper les produits laitiers de leur alimentation. Mais selon L’union orthodoxe, le leader des normes de certification casher, les personnes souffrant d’une allergie sévère au lait ne devraient pas compter entièrement sur la certification casher lors de la sélection des aliments. Ils ont fourni l’explication suivante.,

la clause de non-responsabilité sur les traces de noix et de produits laitiers qui est maintenant imprimée sur de nombreux produits est là pour avertir les consommateurs que bien qu’il n’y ait pas de noix ou de produits laitiers dans les ingrédients du produit lui-même, il existe

la « contamination » ne toucherait que les consommateurs souffrant d’allergies extrêmement graves qui peuvent détecter même les quantités les plus infimes de la substance à laquelle ils réagissent., Un produit qui est étiqueté OU (et donc certifié casher parve) est Halachiquement (par la Loi juive) parve. Les parties par million n’affectent pas le statut d’un produit, car les parties par million sont négligeables et n’ont aucune signification Halachique.

par exemple, une usine peut produire des produits laitiers et parve produits sur deux lignes de production. Néanmoins, des particules de lait ou de poudre de lactosérum issues de l’air peuvent flotter sur la chaîne de production de parve. Bien qu’une personne puisse souffrir d’une réaction allergique, le produit est toujours Halachiquement parve.,

les entreprises ont été particulièrement prudentes au cours des dernières années pour faire connaître cette information à mesure que la connaissance des allergènes par le public augmentait.

Si vous avez affaire à une allergie sévère au lait ou à une sensibilité élevée, vous devez toujours contacter l’entreprise pour discuter de leurs processus. Les étiquettes des aliments ne devraient jamais remplacer votre propre diligence raisonnable. Vous êtes le seul à pouvoir décider si un aliment est sans danger pour vos besoins.