mon petit ami a vu ce que je cuisinais et a dit: « Qu’est-ce que c’est, l’édition” Hungry Man » de Budget Bytes? What Que puis-je dire, cette pandémie m’a envie de nourriture réconfortante! Et pour une raison quelconque, le Steak de Salisbury est dans mon esprit depuis des semaines. Je me suis donc mis au travail pour créer une version super simple du Steak Salisbury, étouffé avec une sauce aux champignons et à l’oignon, parfait pour servir sur un lit chaud de purée de pommes de terre moelleuse. Ajoutez un petit quelque chose de vert (pois, dans ce cas), et vous avez un repas de confort classique « viande et pommes de terre”.,
c’est drôle parce que la toute première fois que j’ai mangé du Steak de Salisbury, c’était dans un dîner télévisé congelé dans les années 1980. : P
Steak Salisbury facile avec sauce aux champignons et à L’oignon
Qu’est-ce que le Steak Salisbury?
Si vous n’avez pas eu autant de chance que moi de découvrir le Steak de Salisbury pour la première fois comme un dîner télévisé glacé dans les années 80 (Lire: sarcasme), alors laissez-moi vous parler un peu de cette nourriture réconfortante classique. C’est un peu comme un mini-pain de viande ou une grosse boulette de viande plate., C’est un mélange de boeuf haché et d’assaisonnements, plus un peu de chapelure et d’œuf pour garder le tout humide et tendre. Il est généralement cuit dans une poêle et étouffé avec de la sauce. Le plat tire son nom du Dr Salisbury, qui a recommandé une version de ce plat à la fin du 19ème siècle dans le cadre de son régime alimentaire axé sur la viande (en savoir plus sur Wikipedia).
que servir avec le Steak de Salisbury
la sauce aux champignons et aux oignons faite avec ce Steak de Salisbury est si délicieuse que vous voulez absolument une sorte d’amidon pour l’absorber., J’ai servi le mien avec de la purée de pommes de terre moelleuse, mais vous pouvez également la cuillère sur du riz chaud. Ou, servez simplement avec du pain croustillant afin de retirer la sauce de votre assiette.
je suggère d’avoir un légume ou deux sur le côté ainsi. Certainement quelque chose de vert, comme les pois montrés sur mes photos, ou le brocoli rôti. Comme deuxième légume, j’irais probablement avec quelque chose d’orange, comme des carottes rôties. Les asperges rôties et les tomates feraient également un excellent côté coloré au Steak de Salisbury. Avec mes restes, j’ai ajouté une boule de choucroute sur le dessus et c’était une combinaison incroyable.,
Comment sont les Restes?
génial. Nous avons réchauffé les restes de ce plat au micro-ondes et les avons heureusement engloutis. Vos restes doivent se conserver environ 4 jours au réfrigérateur. Et même si je n’ai pas testé la congélation de celui-ci, c’est certainement un plat que j’aurais normalement congelé, si nous ne l’avions pas mangé si vite. La sauce peut se séparer un peu lors de la décongélation et du réchauffage, comme le font de nombreuses sauces épaissies à la farine, mais cela ne signifie pas qu’elle est mauvaise et ne sera pas remarquée si elle est mélangée directement dans votre purée de pommes de terre.,
quel pourcentage de Bœuf Gras dois-je utiliser?
Vous pouvez utiliser n’importe quel type de boeuf haché pour cette recette. Si vous utilisez un bœuf haché plus gras, comme 15% de graisse, le gras supplémentaire sera absorbé par la chapelure et rendra le Steak Salisbury plus tendre. Si vous utilisez un boeuf haché plus maigre, comme 93% de graisse, votre Steak Salisbury sera un peu plus ferme, mais sera maintenu humide par l’œuf et la chapelure.
Quel genre de champignons devrais-je utiliser?
j’ai utilisé des champignons Baby Bella parce qu’ils donnent à la sauce une couleur merveilleuse et qu’ils sont assez abordables chez Aldi., Si vous avez une sélection limitée ou que les champignons Baby Bella sont trop chers dans votre région, des champignons de Paris réguliers peuvent être utilisés à la place. Votre sauce peut être légèrement plus claire lorsque vous utilisez des champignons de Paris blancs.
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Steak de Salisbury avec sauce aux champignons
Ingredients
- 1 yellow onion, divided ($0.32)
- 1 lb. ground beef ($5.,15)
- 1/2 cup breadcrumbs ($0.13)
- 1 large egg ($0.23)
- 2 Tbsp Worcestershire sauce, divided ($0.05)
- 1 tsp Italian seasoning ($0.10)
- 1/2 tsp salt ($0.02)
- 1/4 tsp pepper ($0.03)
- 1 Tbsp cooking oil ($0.04)
- 8 oz. mushrooms ($1.69)
- 2 Tbsp butter ($0.,26)
- 2 c. à Soupe de farine tout usage (de 0,02$)
- 1,5 tasses de bouillon de boeuf* (0,20$par action)
- le sel et le poivre au goût (de 0,05$)
Instructions
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émincer Finement environ ½ tasse d’oignon et émincez le reste de l’oignon. L’oignon haché ira dans le mélange de boeuf haché, le reste sera utilisé pour la sauce.,
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ajouter le bœuf haché, l’oignon émincé, la chapelure, l’œuf, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (le reste ira dans la sauce), l’assaisonnement italien, le sel et le poivre dans un grand bol. Utilisez vos mains pour mélanger les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient uniformément combinés. Divisez le mélange en quatre parties égales et façonnez chacune en un ovale aplati.
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Ajouter l’huile de cuisson pour une grande poêle et faire chauffer à feu moyen., Une fois que la poêle est chaude, ajouter les galettes de boeuf en forme et cuire environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté. Transférer les galettes cuites dans une assiette propre.
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pendant que les galettes de bœuf cuisent, coupez les champignons en tranches. Après avoir retiré le bœuf de la poêle, ajouter les champignons tranchés et le reste de l’oignon tranché avec une pincée de sel et de poivre. Continuer à cuire les champignons et les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres., Laissez l’humidité libérée par les oignons et les champignons vous aider à dissoudre les morceaux dorés du fond de la poêle pendant que vous remuez.
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une fois que les champignons et les oignons ont ramolli et que la majeure partie de l’humidité s’est évaporée du fond de la poêle, ajouter le beurre et la farine. Continuer à remuer et cuire pendant environ deux minutes. La farine et le beurre formeront une pâte et commenceront à enrober le fond de la poêle.
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ajouter le bouillon de boeuf et une cuillère à soupe de sauce Worcestershire Dans la poêle., Remuez pour dissoudre la farine dans le bouillon, en veillant à dissoudre toute farine collée au fond de la poêle. Laisser mijoter le bouillon (encore à feu moyen), en remuant souvent. Une fois qu’il atteint un frémissement, il épaissira dans une sauce.
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une fois la sauce mijotée, ajouter les galettes de bœuf dans la poêle avec le bouillon, les champignons et les oignons. Verser la sauce sur le dessus et continuer à laisser mijoter le bœuf dans la sauce pendant cinq minutes supplémentaires. Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre à votre goût.,
Notes
voir comment nous calculons les coûts de recette ici.
Nutrition
les valeurs nutritionnelles ne sont que des estimations. Voir notre avertissement complet sur la nutrition ici.
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faites Défiler vers le bas pour voir les photos étape par étape!
Comment Faire un Steak Salisbury – Photos étape par Étape
Émincer environ ½ tasse de l’un jaune, l’oignon, et couper le reste de l’oignon., La portion hachée ira dans les Steaks de Salisbury, la portion tranchée ira dans la sauce. Si vous avez un petit oignon, vous allez probablement hacher environ la moitié et trancher la moitié. Si vous avez un oignon plus gros, vous Hachez environ ¼ de l’oignon et coupez les ¾ d’oignon restants.
Ajouter 1 lb. boeuf haché, l’oignon émincé, un gros œuf, ½ tasse de chapelure, 1 c. à Soupe de sauce Worcestershire 1 c. à thé d’assaisonnement à l’italienne, ½ c. à thé de sel et ¼ c. à thé de poivre dans un bol.
d’Utiliser vos mains pour combiner les ingrédients jusqu’à ce qu’ils sont mélangés de façon homogène., Divisez le mélange en quatre morceaux égaux, puis façonnez-les en ovales aplatis.
Chauffer 1 c. à Soupe d’huile de cuisson dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les galettes en forme dans la poêle chaude pendant environ cinq minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté. Retirer les galettes cuites dans une assiette propre.
pendant la cuisson des galettes de boeuf, trancher 8 oz. champignon.
Après avoir retiré le bœuf cuit de la poêle, ajouter les tranches d’oignon et les champignons., Ajouter une pincée de sel et de poivre, puis continuer à cuire les oignons et les champignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Laissez l’humidité libérée par les oignons et les champignons pour aider à dissoudre les morceaux dorés du fond de la poêle.
Une fois que les champignons et les oignons ont ramolli et que la majeure partie de l’humidité s’est évaporée de la poêle, ajouter 2 c. À soupe de beurre et 2 c. à soupe de farine tout usage. Continuer à remuer et cuire à feu moyen pendant environ 2 minutes de plus. La farine et le beurre formeront une pâte et commenceront à enrober le fond de la poêle.,
ajouter 1,5 tasse de bouillon de boeuf et 1 autre cuillère à soupe de sauce Worcestershire Dans la poêle. Remuer et cuire à feu moyen, en dissolvant la farine dans le bouillon. Lorsque le bouillon atteint un frémissement, il épaissira dans une sauce.
Retourner les galettes de bœuf à la poêle avec la sauce et versez la sauce sur le dessus.
Continuer à laisser les galettes de mijoter dans la sauce pour un autre cinq minutes.
le Goût de la sauce et ajuster le sel et le poivre si nécessaire.,
Servir avec de la purée de pommes de terre et des petits pois pour un confort classique repas!
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