Soju est l’alcool le plus populaire au monde dont vous ne saviez pas qu’il existait. C’est le numéro 1 de la vente d’alcool en volume, et les ventes n’ont fait que croître ces dernières années. Pourtant, il a été largement ignoré aux États-Unis. Maintenant, cependant, soju commence enfin à gagner du terrain aux États-Unis, et il est temps que vous appreniez soju.

Soju est, à la base, un alcool clair, 20-24 pour cent d’alcool par volume., Il vient de Corée et est principalement consommé en Corée, au Japon et en Chine. Soju a un goût neutre comme la vodka, mais n’a pas la brûlure d’alcool sévère grâce à avoir environ la moitié du pourcentage d’alcool. Il est traditionnellement consommé directement avec de la nourriture, mais se mélange également dans des cocktails.

Une autre chose importante à savoir sur le soju: le goût peut varier considérablement, grâce à des lois laxistes concernant les ingrédients utilisés pour le fabriquer. En général, le soju ressemble à une version faible en alcool et insipide de la vodka, mais il est plus visqueux et un peu plus sucré.,

le Soju est traditionnellement fabriqué à partir de riz, mais cela a changé pendant la guerre de Corée, selon Bran Hill, un distillateur de Van Brunt Stillhouse qui fabrique un soju traditionnel à Brooklyn appelé Tokki. La distillation du riz a été interdite, alors les Coréens ont commencé à faire du soju avec des amidons alternatifs comme le blé, les patates douces et le tapioca, raconte Hill à VinePair. L’interdiction a été levée à la fin des années 1990, mais la plupart des marques les plus vendues en Corée utilisent encore des amidons alternatifs.

malgré les ventes mondiales de soju, l’esprit n’est pas bien connu aux États-Unis., Avec la montée de la nourriture coréenne, cependant, cela commence à changer, Ryan Te, le directeur des boissons à Oiji de New York, dit VinePair.

« en Amérique, le soju a été considéré comme un esprit distillé qui ne suit pas les règles d’un esprit distillé”, dit Te. « C’est presque édulcoré, et il peut être servi avec la même licence qu’une licence de bière et de vin. »

Les Restaurants qui veulent servir du soju n’ont pas à demander (ou à payer) des permis d’alcool coûteux à New York et en Californie. Si une entreprise a une licence de bière et de vin, elle peut vendre du soju., Les Restaurants peuvent construire des listes de cocktails à faible teneur en alcool en utilisant soju comme remplacement de la vodka. Cette polyvalence pourrait aider soju à devenir plus populaire en Amérique.

à Oiji, Te prépare des cocktails comme le Hwayo Negroni, un Negroni avec la marque Hwayo de soju au lieu de gin, et le Ladyboy, qui mélange hwayo soju, GIN, jus de gingembre, Tamarin et noix de coco.

« Soju n’a pas reçu le respect ou l’élégance comme saké”, dit Te, « mais c’est sur le point. C’est juste une question de temps avant que ça éclate., »

comment boire traditionnellement du soju

comme le vin, le soju est destiné à être consommé avec de la nourriture, et vice versa. ” Ils ont un mot en Corée que nous n’avons pas », dit Hill. «  »Anju », ce qui signifie des aliments spécialement conçus pour être consommés avec de l’alcool. »

en plus de le boire avec de la nourriture, la façon dont il est traditionnellement servi est également importante. Vous ne versez jamais votre propre soju; il est toujours consommé comme boisson commune. Pour le premier verre, un membre plus âgé du groupe versera du soju dans un verre à liqueur et vous le remettra., Vous prenez ce verre à liqueur à deux mains, tournez votre visage sur le côté pour ne pas établir de contact visuel avec la personne qui vous a tendu le verre et tirez-le. Après le premier verre, les verres sont remplis chaque fois qu’ils sont vides, et les gens passent la bouteille autour de la table. Vous pouvez le siroter si vous voulez, mais la prise de vue est plus courante.

Sojus disponible sur le marché américain

Tokki: un soju de riz haut de gamme fabriqué à Brooklyn selon la méthode traditionnelle. A 23 pour cent d’alcool en volume.

Yobo: un soju à base de raisin fabriqué dans L’État de New York. A 23 pour cent d’alcool en volume.,

Hwa Yo 23: un soju coréen haut de gamme.

Hwa Yo 41: une version plus alcool par volume de Hwa Yo 23 qui se trouve à 41 pour cent d’alcool par volume. Bon pour les cocktails, comme le soju Negroni D’Oiji.