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en grandissant, ma grand-mère italienne a plaisanté en disant que ses veines pompaient la sauce marinara. C’est un témoignage de la façon dont la sauce marinara est commune et vénérée dans les familles italo-américaines. Au fil des ans, marinara est devenu plus qu’une chose italienne, et fait régulièrement partie des repas pour les familles de toutes sortes d’ethnies. Cela fait partie de notre patrimoine, des repas quotidiens et de nos vies.,

Si vous avez goûté une bonne marinara, vous savez à quel point elle peut être spectaculaire: naturellement légèrement sucrée grâce aux tomates, mais assaisonnée à la perfection avec de l’ail et des herbes. Il a le pouvoir de rendre les pâtes, les pizzas et la viande incroyables.

malheureusement, marinara manque souvent la marque, et a un goût aqueux, sans saveur, ou tout simplement généralement banal. Il y a quelques erreurs courantes qui sont généralement à blâmer; heureusement, comme vous l’apprendrez ci-dessous, les erreurs de marinara sont souvent extrêmement faciles à corriger.

qu’est-ce que marinara?, Parfois appelée simplement « sauce rouge », La marinara est une sauce à base de tomate qui contient souvent de l’ail, des oignons, des herbes et des assaisonnements. Aux États-Unis, il est couramment servi dans la cuisine italo-américaine, où il est utilisé comme sauce pour pâtes, garniture de pizza et comme sauce pour des plats classiques tels que l’aubergine ou le poulet parmesan.

mais en réalité, marinara a des racines qui vont bien plus loin que les joints Italiens « sauce rouge” aux États-Unis.

la sauce est largement considérée comme originaire de Naples dans les années 1600, peu de temps après l’introduction des tomates en Italie par les Espagnols., Mais les origines exactes de la sauce elle-même sont floues. Certains disent que les cuisiniers des navires ont créé la sauce pour servir lors des voyages, car les tomates acides en faisaient un plat résistant à la détérioration.

d’autres disent que ce sont les propriétaires terriens qui ont inventé la sauce, La servant aux marins après leur retour de ces longs voyages.

quoi qu’il en soit, la sauce est devenue une partie commune de la cuisine italienne, migrant finalement vers le nouveau monde, où elle a évolué pour devenir une partie vitale de la cuisine italo-américaine., Aujourd’hui, c’est l’une des sauces italo-américaines les plus reconnaissables, et elle est servie sur des pâtes, avec des boulettes de viande, sur du poulet et du parmesan d’aubergine, et utilisée comme sauce à pizza.

c’est un peu un écart avec son héritage italien: en Italie, La marinara n’est généralement mentionnée que comme un style de cuisson d’un plat: par exemple, les spaghettis alla marinara (en gros, « pâtes de style marin”). En Italie, la sauce marinara n’est pas un terme fourre-tout pour la sauce tomate, comme c’est le cas aux États-Unis.

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Six Erreurs Courantes à Éviter Lors de la Prise de la Sauce Marinara., Habituellement, si marinara va mal, c’est dû à l’une de ces erreurs courantes. Ici, nous allons discuter de ces erreurs courantes, et comment les corriger.

  1. vous insistez pour n’utiliser que des tomates fraîches. Frais, c’est meilleur, non? Je déteste vous le casser, mais pas nécessairement quand il s’agit de donner une saveur riche à votre sauce marinara.

de nombreux gourmets estimés, y compris les chefs de restaurant et même les éditeurs de nourriture Bon Appetit, préfèrent utiliser les tomates en conserve de la meilleure qualité pour la sauce marinara. Pourquoi?

d’une part, les tomates fraîches ont tendance à avoir le meilleur goût lorsqu’elles sont servies crues et fraîches: pensez à la salade Caprese fraîche., Hors saison, les tomates peuvent être farineuses et sans saveur.

L’utilisation de tomates en conserve de la meilleure qualité possible, traitées le moins possible (par exemple, des tomates entières sans arôme), vous aidera à faire une sauce toujours délicieuse. Une fois égouttées, les tomates en conserve n’auront pas la même quantité de liquide en excès de tomates fraîches, ce qui donnera une saveur plus concentrée. De plus, les résultats seront constants toute l’année.

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  1. Vous ajoutez trop d’ingrédients supplémentaires. Les câpres! Les champignons! Poivrons rouges rôtis! Le céleri!, Les carottes! Il peut être tentant d’égayer votre marinara avec des ingrédients ajoutés. Cependant, de nombreux ingrédients ajoutés peuvent conférer une couleur, une saveur ou une odeur affirmée à votre marinara, c’est donc un départ du classique, et pas toujours dans le bon sens.

le fait est que marinara est un classique en raison de la simplicité de ses saveurs. Cette simplicité fait également partie de ce qui fait de marinara un plaisir de foule. N’éteignez pas les gens à qui vous le servez en le rendant trop compliqué.

  1. Vous essayez de le faire juste avant le dîner. Marinara n’est pas un plat à se précipiter., La cuisson lente aidera à faire ressortir la saveur riche des tomates et à la réduire à une saveur riche et affirmée. Si vous essayez de faire de La marinara en 30 minutes ou moins, vous vous retrouverez avec une marinara fade et aqueuse.

prenez le temps de faire goûter votre marinara en la cuisant lentement. Si vous avez une mijoteuse, elle peut « être la grand-mère italienne » afin que vous n’ayez pas à vous asservir au-dessus du poêle.

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  1. Vous pulvérisez dans le processeur de nourriture. Marinara doit être en purée en douceur après la cuisson, non?, Eh bien, pas si vous aimez un peu de texture.

Choisissez votre aventure: la texture de votre marinara est à vous. Vous pouvez pouls, pas de purée, le mélange dans un robot culinaire aussi peu ou autant que vous le souhaitez. La pulsation vous aidera à surveiller les progrès au fur et à mesure et à vous arrêter lorsque la sauce aura la texture que vous désirez. Laisser quelques morceaux pour la texture peut en faire une expérience alimentaire plus intéressante (sans oublier que la texture sera plus dynamique si vous prenez des photos pour instagram). Si vous préférez une marinara lisse, allez-y, mais ce n’est pas une partie essentielle du processus.,

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  1. vous attendez la fin du processus de cuisson pour ajouter des herbes séchées, du sel et du poivre. Étant donné que la meilleure marinara est cuite lentement à feu moyen, l’ajout précoce d’épices et d’arômes leur permettra d’avoir suffisamment de temps pour infuser la sauce sans devenir amère. Bien sûr, vous pouvez ajouter plus d’épices au fur et à mesure que vous cuisinez et goûtez, mais fixez-vous une base savoureuse en assaisonnant tôt dans le processus.

Remarque: Cette astuce est réservée aux épices et herbes séchées., Des herbes fraîches telles que le basilic doivent être ajoutées vers la fin du processus de cuisson.

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  1. Vous jetez de l’eau des pâtes. Ne vous contentez pas de pulser votre marinara à la consistance désirée, puis de la déposer sur un bol de pâtes. Pour une meilleure expérience alimentaire, réservez un peu de l’eau dans laquelle vous avez cuit vos pâtes (j’utilise environ ¼ tasse) et ajoutez-la à votre sauce marinara. Non seulement cela aidera à épaissir la sauce, mais l’amidon l’aidera à coller aux pâtes.,

utilisez cette méthode pour saucer parfaitement vos pâtes: mélangez la sauce épaissie à l’eau des pâtes avec les pâtes lorsque les nouilles sont juste cuites au point al dente, directement après avoir terminé la cuisson. Le mélange se combinera magnifiquement, avec un peu de sauce touchant chaque nouille, pour une expérience culinaire vraiment mémorable.

avec la technique appropriée, vous serez un maître marinara en un rien de temps. En suivant ces conseils simples pour le succès de marinara, de nombreuses fêtes italiennes feront forcément partie de votre future cuisine!

Quel Est votre plat préféré avec marinara?,