en tant que passionné de nourriture épicée et amateur de sauce piquante, j’ai mangé ma juste part de poivrons. Qu’elles soient épicées, sucrées, marinées ou rôties, je les aime toutes. Cependant, il existe deux types de poivrons qui ne reçoivent pas l’attention individuelle qu’ils méritent: les piments jalapeño et serrano.
les Jalapeños et les serranos viennent de différentes régions, ont des niveaux de chaleur différents et fonctionnent mieux dans différentes recettes, mais les gens les confondent souvent en raison de leur apparence et de leur saveur similaires., Voici un peu d’histoire et une leçon de science, afin que nous puissions tous mieux comprendre la différence entre les poivrons serrano et jalapeño.
Origine des Alpinistes vs Jalapeños
Serranos et jalapenos se développer dans les différentes régions du Mexique. Le mot « serrano » vient de l’Espagnol « sierra », ou chaîne de montagnes, car le poivre pousse à haute altitude dans les États mexicains montagneux d’Hidalgo et de Puebla.,
inversement, les jalapeños sont originaires de Jalapa, la capitale de L’État mexicain de Veracruz. Xalapa est un mot D’origine Nahuatl, membre de la famille des langues Aztèques. Les Aztèques vendaient des jalapeños sur leurs marchés, préférant les rôtir avant de les manger.
la Taille d’Alpinistes vs Jalapeños
Souvent confuse, à cause de leur forme similaire, il ya quelques différences clés entre serrano vs piments jalapeno., Les piments Jalapeño mesurent généralement 2 à 3 pouces de long et sont généralement consommés lorsqu’ils sont verts. Cependant, à mesure qu’ils mûrissent, ils deviennent diverses nuances de rouge, d’orange ou de jaune. Les poivrons Serrano mesurent généralement de 1 à 2 pouces de long et ne sont pas mûrs lorsqu’ils sont verts (mais ils peuvent toujours être consommés avant d’être complètement mûrs). Les poivrons Serrano mûrissent aux nuances vibrantes d’orange, de jaune et de brun.
le Goût de Serranos vs Jalapeños
Entre les deux, serrano poivrons certainement le pack le plus grand coup de poing., Une mesure de la chaleur appelée Unité de Scoville est utilisée pour évaluer la chaleur d’un poivre. Ceci est basé sur la concentration d’un composé chimique appelé capsaïcine. Ce composé est classé comme irritant pour la plupart des mammifères, sauf pour ceux d’entre nous qui ne croient pas que la nourriture a une saveur si nous pouvons encore sentir notre langue.
Les piments Serrano atteignent 10 000 à 20 000 unités de chaleur Scoville (SHU), tandis que les piments jalapeño ont une cote de 2 500 à 10 000 SHU., Le piquant de chaque poivre dépend d’une variété de facteurs, tels que la maturation et la lumière directe du soleil, mais généralement les poivrons seranno sont environ cinq fois plus épicés que les jalapeños.
Quand Utiliser Chaque Poivron
Lors de l’examen serrano vs piment jalapeño, il y a quelques questions à se poser:
tout d’Abord, quelle est votre tolérance à la chaleur?,
en utilisant L’échelle de Scoville ainsi que mes propres preuves beaucoup moins scientifiques et anecdotiques, les serranos ne sont certainement pas pour les faibles de cœur, alors que les jalapeños s’en sortent bien même avec les mangeurs d’épices les plus réticents.
ensuite, de quoi êtes-vous la cuisine?
Si vous mangez quelque chose qui implique des poivrons crus ou un grand nombre de poivrons, les jalapeños sont probablement votre meilleur pari. Ils sont fantastiques hachés dans pico de gallo, marinés pour une garniture sur un sandwich, ou farcis avec du fromage à la crème et un certain nombre d’autres garnitures et rôtis.,
pour les serranos, essayez une salsa plus épicée avec des tomatillos, ou sortez du moule et essayez un plat de pâtes avec des poivrons serrano et des tomates.
Troisièmement, qu’est-ce que vous aimez?
La saveur entre les deux est relativement similaire, et les deux sont des options fantastiques pour pimenter n’importe quel plat. Tout se résume à la préférence personnelle et à la tolérance pour les épices.
Si vous pensez que les serranos et les jalapeños ont un goût un peu différent ou que votre épicerie en porte un mais pas l’autre, ne vous inquiétez pas. La possibilité existe toujours pour de délicieuses salsas et une abondance d’occasions de brûler vos papilles gustatives.,
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