la sauce à la dinde maison est si facile à préparer et absolument délicieuse, surtout lorsque vous utilisez les restes de gouttes de votre dinde de Thanksgiving. Vous pouvez embrasser les abats stockés à l’intérieur de votre dinde et les utiliser pour faire une délicieuse sauce aux abats, ou les laisser de côté si vous voulez une recette de sauce à la dinde sans abats.
Nous avons eu DEUX dindes à dîner de Thanksgiving quand je grandissais. Ma mère accueillait habituellement et nous avions toujours au moins 30-50 personnes là-bas., Maman ferait une dinde et ma grand-mère ferait l’autre, et ils utiliseraient tous les deux les gouttes de dinde pour faire la meilleure sauce de dinde maison!
ils disent que la star de Thanksgiving est la dinde, mais je dirais que la sauce à la dinde et la relish aux canneberges font vraiment ou cassent le repas! Je suis tout au sujet des « sauces » et des trempettes et ces deux choses sont les meilleurs favoris sur toute mon assiette de Thanksgiving.
j’adore faire un grand puits dans ma purée de pommes de terre maison pour la sauce, je l’aime sur ma dinde, et je l’aime légèrement arrosée sur la farce., Tout le monde aime toujours un frottis de restes de sauce et de sauce aux canneberges sur nos sandwichs à la dinde le lendemain, aussi.
comment faire de la sauce à la dinde:
la sauce maison est si facile et délicieuse. Voici les étapes pour faire de la sauce à la dinde avec ou sans les abats.
que sont les abats?
lorsque vous achetez une dinde (ou un poulet), vous trouverez le cou, le cœur, le foie et les gésiers de l’oiseau stockés dans sa cavité. Avant de cuire votre dinde, vous devez retirer les abats et les mettre de côté. Vous pouvez utiliser les abats de dinde pour faire la meilleure sauce aux abats de dinde maison!,
que sont les gouttes?
Les gouttes sont ce qui reste dans la rôtissoire après la cuisson de la dinde. Cela inclut la graisse qui a fondu et tous les morceaux de viande qui sont tombés.
comment faire de la sauce à la dinde avec des gouttes et des abats:
lorsque vous retirez vos abats de la dinde, rincez-les à l’eau froide et conservez-les dans un sac ziplock au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.,
lorsque vous êtes prêt à préparer votre sauce à l’abats, placez tout le cou, le cœur, le foie et les gésiers de la dinde dans une casserole, couvrez-les d’eau et portez-la à ébullition. Laisser mijoter les abats 1 heure.
retirez les abats, économisez l’eau et coupez les abats en petits morceaux.
lorsque vous avez sorti votre dinde du four, versez les gouttes dans un bol. Laissez la graisse se séparer et écrémer du haut des gouttes.
ajouter environ une tasse des gouttes dans la rôtissoire ou une casserole., Fouetter environ 1/2 tasse de farine et faire un roux en lui permettant de prendre une couleur brun doré. Ajouter le bouillon et plus de gouttes, en remuant jusqu’à épaississement, et ajouter la viande d’abats. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre et assurez-vous de goûter pour être sûr qu’il a la saveur que vous recherchez!
comment faire de la sauce à la dinde sans abats:
pour faire de la sauce à la dinde sans abats, jetez les abats de la dinde et faites de la sauce à la dinde en utilisant les gouttes de la casserole.,
stockage et fabrication à l’avance:
pour stocker: conservez les restes de sauce dans un récipient scellé pendant 2-3 jours.
Pour Faire à l’Avance: Faire la sauce comme dirigé. Laissez-le refroidir et de le stocker, couvert, au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Pour réchauffer, versez – le dans une casserole et ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon de poulet ou d’eau pour le diluer (utilisez votre meilleur jugement pour savoir à quel point vous l’aimez). Chauffer sur feu moyen-doux jusqu’à chauffé (environ 15 minutes).,Facebook, Instagram et PINTEREST vous pouvez également ME SUIVRE SUR FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM et PINTEREST pour plus de bonnes recettes!
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la Sauce à la Dinde
- Dri gouttes de dinde rôtie
- ▢ 1/2 tasse de farine tout usage
- 4 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium (ou de bouillon de dinde ou de légumes)
- Salt sel et poivre , au goût
- ▢ abats et cou de dinde non cuite , en option
instructions
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placez le cou, le cœur, le foie et les gésiers de la dinde dans une casserole de taille moyenne., Couvrir les abats complètement avec de l’eau et porter l’eau à ébullition. Une fois bouilli, laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
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Ensuite, utilisez une écumoire pour enlever les abats de l’eau et mettre de côté. À ce stade, vous pouvez décider de jeter le liquide de l’eau d’abats ou d’en économiser un peu pour l’utiliser à la toute fin de la fabrication de votre sauce si vous devez rendre la sauce plus fine. Sinon vous n’avez pas besoin de ce liquide).,
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une fois les abats refroidis, retirez les foies et jetez-les (ils ajoutent un goût et une saveur vraiment forts que peu de gens aiment). Utilisez vos doigts pour enlever toute viande du cou de dinde. Ajouter la viande au reste des abats et jeter ce qui reste du cou. Ensuite, coupez les abats en petits morceaux et réservez-les pour la sauce.
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lorsque vous avez sorti votre dinde du four, versez les gouttes (ce qui reste dans la rôtissoire après la cuisson de la dinde., Cela comprend la graisse qui a fondu et tous les morceaux de viande qui sont tombés) de votre rôtissoire à dinde dans un grand bol. (Inclinez la casserole loin de votre corps et faites attention à ne pas vous brûler)!
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laissez maintenant les gouttes reposer pendant une minute, permettant à la graisse de se séparer naturellement du reste des gouttes. Vous remarquerez que la graisse va monter vers le haut, laissant les gouttes et le liquide sur le fond. Utilisez une grande cuillère ou une louche pour écrémer (enlever) la majeure partie de la graisse du haut des gouttes.,
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Pour faire la sauce, utiliser une grande casserole et ajouter 1 tasse de jus de cuisson dans la poêle.
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Ajouter 1/2 tasse de farine dans la casserole et fouetter jusqu’à ce qu’il fait d’une pâte lisse. (À ce stade, vous devrez utiliser un peu de votre propre jugement. Vous voulez une consistance pâteuse. Si le vôtre semble un peu gras, ajoutez plus de farine).,
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lorsque vous avez trouvé la bonne consistance, fouetter lentement le mélange sur le feu car il commence à brunir. Vous êtes à la création d’un roux.
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une Fois que vous obtenez une belle couleur brun doré, ajouter 4 tasses de bouillon de poulet et 1 tasse de jus de cuisson.
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Laisser le jus de cuisson pour cuire, en remuant constamment pendant environ 5 à 8 minutes, ou jusqu’à épaississement. Ajoutez ensuite la viande d’abats.,
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À ce stade, décidez vous-même si vous aimez la consistance de la sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajouter le bouillon d’abats ou les gouttes de liquide. Si la sauce est trop fine, cuire environ 10 minutes. S’il est encore mince, ajouter une bouillie de fécule de maïs (mélanger 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d’eau, puis Ajouter à la sauce). Continuer à chauffer jusqu’à ce que la sauce épaississe à la consistance désirée.,
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une fois que vous êtes satisfait de la consistance de votre sauce, assaisonnez avec du sel et du poivre, au goût, et profitez-en!
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enregistrer le reste de sauce à couvert, au réfrigérateur.
Notes
pour conserver: conservez les restes de sauce dans un récipient scellé pendant 2-3 jours.
Pour aller de l’avant: faire la sauce comme indiqué. Laissez-le refroidir et de le stocker, couvert, au réfrigérateur jusqu’à 2 jours., Pour réchauffer, versez – le dans une casserole et ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon de poulet ou d’eau pour le diluer (utilisez votre meilleur jugement pour savoir à quel point vous l’aimez). Chauffer sur feu moyen-doux jusqu’à chauffé (environ 15 minutes).
*Sauce recette adaptée de la Pioneer Femme
Nutrition
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