sans Gluten et sans produits laitiers: Quel est le lien?

éviter le gluten (une protéine présente dans les céréales telles que le blé, l’orge et le seigle) est une donnée après un nouveau diagnostic coeliaque. C’est la seule façon de traiter une affection qui, non traitée, peut avoir de graves conséquences sur la santé. Malheureusement, si la maladie a progressé inaperçue pendant un certain temps, il existe une autre restriction alimentaire à laquelle les nouveaux patients pourraient devoir faire face tout en donnant à leur intestin le temps de guérir — les produits laitiers.,

l’intolérance au Lactose se développe parfois chez les personnes atteintes de maladie coeliaque non traitée en raison des dommages que la maladie inflige à la muqueuse de l’intestin grêle. Ainsi, non seulement les personnes nouvellement diagnostiquées doivent abandonner le pain et les autres aliments contenant du gluten, mais elles doivent également éviter la crème glacée, le lait, le fromage, le beurre et plus encore-au moins pendant un petit moment.

selon Amy Keller, MS, RDN, LD, diététiste, chef de groupe de soutien coeliaque et contributrice régulière à la vie sans Gluten, l’intolérance au lactose peut être temporaire. L’intestin a besoin de temps pour guérir tandis qu’un patient suit un régime strict sans gluten.,

« un nouveau diagnostic coeliaque indique qu’il y a des dommages à vos villosités de l’intestin grêle. Ces villosités ont de nombreuses fonctions liées à l’absorption des nutriments, et elles abritent également notre enzyme lactase”, a-t-elle écrit dans une chronique récente pour Gluten-Free Living. « Continuer sur votre régime sans gluten aidera à guérir ces villosités, et l’enzyme lactase devrait devenir plus facilement disponible au fil du temps. »

Keller note qu’il existe différents degrés d’intolérance au lactose, et certaines personnes pourraient trouver qu’elles peuvent manger de petites quantités de produits laitiers sans problème.,

« Si toléré, les produits laitiers à faible teneur en lactose, tels que les fromages vieillis (cheddar, Suisse, Parmesan), le fromage à la crème, le demi-et-demi et la crème sure, peuvent être appréciés”, dit-elle. « En outre, le lait à base de plantes comme le lait d’amande ou de soja peut être une bonne alternative. »

un diagnostic coeliaque n’est jamais le bienvenu, mais il y a de bonnes nouvelles pour les personnes souffrant d’allergies et de sensibilités, car de grandes entreprises ont commencé à proposer des versions à base de plantes d’aliments interdits.

plus tôt cette année, Upfield, la société mère de Country Crock, a lancé sa propre ligne de beurre à base de plantes., L’objectif, explique Tom Wajda ,Directeur de la recherche D’Upfield& développement pour L’Amérique du Nord, était de fabriquer une pâte à tartiner indiscernable du beurre ordinaire. La société a lancé la nouvelle ligne en Mars. Il a été déployé dans les magasins à travers le pays depuis.

« Nous avons spécifiquement formulé un produit qui goûterait, cuisinerait et cuiserait comme du beurre”, a déclaré Wajda à Gluten-Free Living., « Nous avons fait beaucoup de travail en analysant les saveurs du beurre au niveau moléculaire pour comprendre la composition de la saveur du beurre I j’ai développé et goûté beaucoup de pâtes à tartiner et de produits, et beaucoup d’entre eux sont savoureux, mais je peux vous dire qu’aucun de ceux qui ont goûté et agi comme du beurre. »

simplement appelée beurre végétal, la nouvelle offre est composée d’huiles végétales, notamment d’avocats, d’amandes et d’olives. Wajda a déclaré que le beurre végétal de Country Crock contient 25% moins de graisses saturées que le beurre laitier. En outre, il a dit qu’il y avait un avantage environnemental supplémentaire en changeant.,

« Nous avons fait une analyse détaillée, et les émissions de carbone utilisées pour fabriquer le beurre végétal représentent environ la moitié de ce qu’elles proviennent de la fabrication du beurre laitier”, a déclaré Wajda. Si le pays passait du beurre laitier au beurre végétal, cela équivaudrait à retirer 1,3 million de voitures de la route”, a-t-il déclaré.

dans l’ensemble, il y a plus d’options sans produits laitiers et sans gluten disponibles que jamais auparavant, et un diagnostic d’intolérance coeliaque ou au lactose peut ne pas signifier dire au revoir aux aliments préférés., Même si les ingrédients peuvent être différents, vous pourriez trouver qu’ils sont meilleurs pour vous-et, peut-être, meilleurs pour l’environnement.