un classique de L’Iowa, un savoureux sandwich au filet de porc frit tendre. L’Indiana, le Missouri et même L’Ohio ont revendiqué cette nourriture réconfortante traditionnelle. Peut-être que je vais juste dire midwest pour inclure tout le monde.

sandwichs au filet de porc Discussion et ma note

le sandwich au filet de porc est fait avec une côtelette de porc panée et frite similaire au Schnitzel de Wiener. Curieusement, il est généralement fait avec de la longe de porc attendrie mécaniquement,pas de filet., C’est la recette parfaite pour le jour de l’ouverture de l’Iowa State Fair, qui est quand j’ai publié cette recette.

pour vous non-Iowans, c’est un petit classique de la ville. Presque toutes les petites villes de L’Iowa ont un restaurant qui prétendra avoir le meilleur, le plus primé ou le plus grand sandwich au filet.

Vous n’avez pas besoin de dire porc, c’est compris, ça s’appelle juste  » un sandwich au filet. »Les producteurs de porc ont un concours annuel pour choisir la meilleure version de restaurant. Il existe des sites Web dédiés à cette délicatesse très célèbre.,

le Registre Des Moines a un tour d’horizon annuel des meilleurs sandwichs au filet dans l’état. C’est un prix très convoité dont on parlera pendant des décennies. Il a été, il est, et sera toujours une tradition très aimé Iowa.

J’entends que L’Indiana a le même amour fanatique pour le sandwich au filet, et il est intégré dans leurs cœurs Hooser. Dans l’intérêt de la camaraderie du midwest, ils peuvent utiliser ma recette. Et que votre approvisionnement de porc élevé Iowa et Iowa fait John Deeres durer éternellement. Je vais donner sur le pont de couverture chose.,

Ma Notation

Peut-être que c’est un 4 sans les souvenirs, mais c’est un 5 pour moi et tout le monde dans le midwest.

🐖La Viande

Vous pensez que c’est un filet de porc, mais vous auriez tort. C’est presque toujours de la longe de porc (pensez à la côtelette de porc désossée ici).

la plupart d’entre eux sont fabriqués avec de la longe de porc qui est attendrie mécaniquement. Dans la plupart des épiceries de L’Iowa (je pense à vous Hy-Vee) et dans d’autres états, la longe de porc attendrie est courante spécifiquement pour ce sandwich. Plusieurs fois vendu déjà pané.,

Mais, je suggère d’utiliser du filet de porc, qui est plus « tendre », plus savoureux et ma viande préférée ici. Étant donné que la viande est de plus petit diamètre, Je papillon tranches et les aplatir.

The Le revêtement

le lavage: je suggère, et la plupart des autres recettes utilisent des œufs ou des œufs avec du lait. Plusieurs utilisé du lait ou du babeurre seul. Je suis allé avec des œufs avec du lait ajouté. Un lavage aux œufs collera mieux.

la panure: je suggère une base de farine avec de la chapelure pour ajouter plus de croquant. En outre, j’ajoute un peu d’épices qui semble manquer dans la plupart des sandwichs au filet. Même avec cela, il est un peu fade.,

Il existe d’autres recettes qui étaient de la farine sans même aucun sel ou poivre. Il y en a avec de la poudre d’oignon, du sel d’oignon, de la poudre d’ail, du sel d’ail, de l’origan, du paprika et quelques autres épices dont je ne me souviens pas. Il y avait des miettes de craquelins, des miettes de pain, des miettes de pain italiennes, des miettes de pain panko et de la semoule de maïs.

obtenir le revêtement pour mieux coller:
-commencez avec de la viande très sèche. Sécher avec une serviette en papier avant de commencer à enduire.
-Utilisation d’oeuf comme le lavage.
– laisser reposer le revêtement pendant 5 minutes avant la cuisson.
– Ne jouez pas avec votre nourriture. Attendez le changement de couleur du bord avant de retourner.,
– lorsque vous faites un flip, utilisez une fourchette et collez-le sur le bord. Essayez seulement de retourner une fois.

️ ️ cuisson

Il s’agit d’une recette de friture sur la cuisinière, Nous faisons donc de la friture peu profonde en utilisant de l’huile dans une grande poêle à frire. Vous pouvez utiliser ces Friteuses de comptoir si vous en avez une.

alors commencez avec une grande poêle à frire, j’utilise une poêle en fonte de 12 pouces. Mais d’autres casseroles peuvent être utilisés.

l’huile doit être neutre, comme le maïs ou le canola. La température de l’huile doit être contrôlée et maintenue entre 350° et 375°. Commencez à l’extrémité haute de la gamme puisque la température baisse lorsque les filets sont ajoutés.,

✔️conseils finaux

de tout ce qui précède, vous devriez conclure…. faire ce que vous voulez. Tout le monde ne jurera que par sa méthode, et je suis sûr qu’ils vont tous bien. Le mien est tout simplement savoureux et fond dans votre bouche bien avec pas beaucoup de travail.

Si l’huile devient plus froide que 325°, le revêtement absorbera plus d’huile. Mais l’huile trop chaude brûlera. Je recommande 350° à 375° comme objectif, mais 325° à 375° est OK.

Vous pouvez stocker après la cuisson pendant quelques jours, et les réchauffer au four à 400° pendant environ 10-15 minutes. Vous pouvez congeler après cuisson.,

un commentateur a gelé après l’enrobage, mais avant la cuisson, Je ne l’ai pas fait, donc je ne peux pas l’approuver.

Un dernier point c’est la friture et fait un peu de désordre à la fois. Voir la recette frite au four ci-dessous.

sandwichs au filet de porc frit au four
poulet frit au four avec sauce
Steak frit au poulet de 30 minutes avec sauce
côtelettes de porc frites avec sauce

️ ️ instructions Photo

un quart de pouce D’huile dans une grande casserole., J’ai utilisé une friteuse à poulet en fonte 12, mais toute grande friteuse lourde fonctionnerait. Préchauffer le four et un plateau à 200° à utiliser pour garder les lots au chaud pendant que vous faites des morceaux supplémentaires. Mettez l’huile à feu moyen et chauffez à 350°-375°, mais pas plus. Vous devez vérifier la température fréquemment, et un bon thermomètre à lecture instantanée est génial ici.

couper le filet de porc de toute graisse et de toute peau d’argent. Maintenant, coupez en quatre morceaux de taille égale. Vous allez pour un poids à peu près égal. Ensuite, « papillon » les pièces., Pour ce faire, coupez ¾ du chemin, cependant, et repliez-le pour doubler la taille.

suivant couvrir avec une pellicule plastique ou mettre dans un sac ziplock et piler à ¼ pouce d’épaisseur.

mettre en place des deux plateaux. Dans le premier, mélanger un œuf et ½ tasse de lait. Fouetter bien. Dans la seconde poêle, 1 tasse de farine, ½ tasse de chapelure, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre, poudre d’ail, et l’oignon en poudre.

Sécher la viande bien avec des serviettes en papier. Commencez à enduire la viande avec le lavage aux œufs. Secouer pour enlever l’excédent., Bien enrober le mélange de farine et secouer l’excès. Essayez de les laisser reposer environ 5 minutes avant de commencer à cuire.

Ne pas « foule de la casserole. »Placer dans l’huile à 375°. Les faire revenir pendant 3-4 minutes de chaque côté. Environ une minute de chaque côté, secouez un peu la casserole pour déplacer un peu la viande, cela l’empêchera de coller et l’aidera à être croustillante. Voir le changement de couleur sur le bord de l’image. La viande est en train de dire, « me tourner maintenant. »

Cuire jusqu’à ce que brun doré et de température interne de 145° plus., Vous devrez ajuster la chaleur pour maintenir l’huile dans la plage de 350° à 375°. Vous ne pourrez pas le garder parfait, mais sachez que vous devez augmenter la chaleur. Entre les lots, vous devez baisser la chaleur pour l’empêcher de surchauffer.

transférer le filet terminé dans le four et la poêle chauffés pour le garder au chaud pour servir. Continuez à cuire vos lots de filets.

j’aime le mien, sur un petit pain avec de la mayonnaise. Beaucoup ajouteront un cornichon, aussi.

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📖 Recette

l’Iowa Panée de Porc, Filet de Sandwichs

à Partir de Dan Mikesell AKA DrDan
Une Iowa classique, un savoureux offres de porc frites filet de sandwichs. L’Indiana, le Missouri et même L’Ohio ont revendiqué cette nourriture réconfortante traditionnelle. Peut-être que je vais juste dire midwest pour inclure tout le monde.
4.,canola

  • ▢ 1 egg
  • ▢ ½ cup milk
  • ▢ 1 cup AP flour
  • ▢ ½ cup bread crumbs
  • ▢ 1 teaspoon salt
  • ▢ ½ teaspoon pepper
  • ▢ ½ teaspoon onion powder
  • ▢ ½ teaspoon garlic powder

    • Instructions

    • Start with about a quarter-inch of oil in a large pan., J’ai utilisé une friteuse à poulet en fonte 12, mais toute grande friteuse lourde fonctionnerait. Préchauffer le four et un plateau à 200° à utiliser pour garder les lots au chaud pendant que vous faites des morceaux supplémentaires. Mettez l’huile à feu moyen et chauffez à 350°-375°, mais pas plus. Vous devez vérifier la température fréquemment et un bon thermomètre à lecture instantanée est idéal ici.
    • Assiette de filet de porc de la graisse et de la membrane argentée. Maintenant, coupez en quatre morceaux de taille égale. Vous allez pour un poids à peu près égal. Ensuite, « papillon » les pièces., Pour ce faire, coupez ¾ du chemin, cependant, et repliez-le pour doubler la taille.
    • suivant couvrir avec une pellicule plastique ou mettre dans un sac à fermeture éclair et piler à ¼ pouce d’épaisseur.
    • mettre en place des deux plateaux. Dans le premier, mélanger un œuf et ½ tasse de lait. Fouetter bien. Dans la seconde poêle, 1 tasse de farine, ½ tasse de chapelure, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre, poudre d’ail, et l’oignon en poudre.
    • Sécher la viande bien avec des serviettes en papier., Commencez à enduire la viande avec le lavage aux œufs. Secouer pour enlever l’excédent. Bien enrober le mélange de farine et secouer l’excès. Essayez de les laisser reposer environ 5 minutes avant de commencer à cuire.

      ne pas « encombrer la casserole. »Placer dans l’huile à 375°. Les faire revenir pendant 3-4 minutes de chaque côté. Environ une minute de chaque côté, secouez un peu la casserole pour déplacer un peu la viande, cela l’empêchera de coller et l’aidera à être croustillante. Voir le changement de couleur sur le bord de l’image. La viande est en train de dire, « me tourner maintenant. »

      cuire jusqu’à coloration dorée et température interne de 145° plus., Vous devrez ajuster la chaleur pour maintenir l’huile dans la plage de 350° à 375°. Vous ne pourrez pas le garder parfait, mais sachez que vous devez augmenter la chaleur. Entre les lots, vous devez baisser la chaleur pour l’empêcher de surchauffer.

      transférer le filet terminé dans le four et la poêle chauffés pour le garder au chaud pour servir. Continuez à cuire vos lots de filets.

      j’aime le mien sur un chignon avec de la mayonnaise. Beaucoup ajouteront un cornichon, aussi.

    • Ne pas « foule de la casserole. »Placer dans l’huile à 375°. Les faire revenir pendant 3-4 minutes de chaque côté., Environ une minute de chaque côté, secouez un peu la casserole pour déplacer un peu la viande, cela l’empêchera de coller et l’aidera à être croustillante. Voir le changement de couleur sur le bord de l’image. La viande est en train de dire, « me tourner maintenant. »
    • Cuire jusqu’à ce que brun doré et de température interne de 145° plus. Vous devrez ajuster la chaleur pour maintenir l’huile dans la plage de 350° à 375°. Vous ne pourrez pas le garder parfait, mais sachez que vous devez augmenter la chaleur. Entre les lots, vous devez baisser la chaleur pour l’empêcher de surchauffer.,
    • transférer le filet terminé dans le four et la poêle chauffés pour le garder au chaud pour servir. Continuez à cuire vos lots de filets.
    • j’aime le mien, sur un petit pain avec de la mayonnaise. Beaucoup ajouteront un cornichon, aussi.

    Recette des Notes

    les Conseils Pro:

    1. Cette recette va travailler avec attendris de longe de porc aussi.
    2. utilisez le revêtement que vous voulez. Varier les épices et les composants
    3. La Température de votre huile est très importante., Je suggère de l’huile de maïs ou de canola.
    4. pour aider le revêtement à mieux coller:
      -commencez avec de la viande très sèche. Sécher avec une serviette en papier avant de commencer à enduire.
      -Utilisation d’oeuf comme le lavage.
      – laisser reposer le revêtement pendant 5 minutes avant la cuisson.
      – Ne jouez pas avec votre nourriture. Attendez le changement de couleur du bord avant de retourner.
      – lorsque vous faites un flip, utilisez une fourchette et collez-le sur le bord. Essayez seulement de retourner une fois.
    5. bon réfrigéré après cuisson pendant 2-3 jours ou congelé pendant environ 3 mois. Réchauffer après décongélation dans un four à 400° pendant 10-15 minutes.,

    Avez-vous d’autres Questions?Rendez-le parfait pour la première fois et à chaque fois. Ne manquez pas, consultez le post complet ci-dessus. Presque chaque recette comprend des instructions photo étape par étape faciles afin que vous puissiez vous visualiser en train de cuisiner cette recette avec des conseils et des options utiles.
    pour ajuster la taille de la recette:vous pouvez ajuster le nombre de portions dans cette fiche de recette sous portions. Cela fait le calcul pour les ingrédients pour vous. Mais il n’ajuste pas le texte des instructions. Si vous avez besoin de le faire vous-même.,

    Nutrition

    Calories : 540 kcalCarbohydrates : 36 gprotéine : 44 gFat : 23 Gsaturated Fat : 5 Gpolyunsaturated Fat : 3 Gmonounsaturated Fat : 14 Gcholesterol : 164 mgSodium : 736 mgPotassium : 748 mgFiber : 2 gSugar : 3 gvitamine a : 150 iuvitamine C : 2,5 mgcalcium : 90 mgiron : 4,3 mg
    la taille de la portion est mon estimation d’une taille normale, sauf indication contraire. Le nombre de portions par recette est indiqué ci-dessus. C’est la cuisine maison, et il y a beaucoup de variables., Toutes les informations nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier de vos résultats réels. Pour goûter des ingrédients tels que le sel sera mon estimation de la moyenne utilisée.
    Parcours :plat Principal
    Cuisine :Américaine

    Initialement publié le 9 août 2012. Mise à jour avec des options et des explications considérablement étendues. Des Photos ont été rafraîchies et quelques-unes d’autres cuissons ajoutées pour aider à l’explication. Enfin, une table des matières et une photo de chiot.,

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