rouleaux de dîner sans Gluten {option sans produits laitiers}

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sans Gluten Dîner Rolls que le goût de la grand-mère de vacances roule! Nous apprécions ces petits pains sans gluten pendant les fêtes et toute l’année! Assurez-vous de lire le post pour mes conseils! Je pense que vous allez ajouter ces petits pains sans gluten à votre liste de recettes de pain sans gluten!,

Après avoir dû abandonner le gluten, j’ai essayé de faire mes propres petits pains à la maison, en utilisant mes anciennes recettes préférées, en substituant simplement de la farine sans gluten, et chaque fois ils ont lamentablement échoué.

heureusement, quelques mois après mon diagnostic coeliaque et mon passage à la cuisine & manger sans gluten, mon magasin local sans gluten a fait venir Rachel (ancienne propriétaire de Gluten Free Mama) pour un cours de pâtisserie. Je me suis assis là étonné comme elle fouettée super facile sans gluten rouleaux de dîner, puis quand je suis arrivé à les goûter, Je ne pouvais pas le croire.,

ils ont en fait goûté comme de vrais petits pains faits maison! Ceux-ci n’ont pas le goût du carton, s’effritent comme de la sciure de bois, nécessitent un couteau pour scier ou doivent être grillés pour être agréables au goût. Quel soulagement, non?! Je savais que je devais faire ces!

Regardez cette texture:

Après avoir appris à les faire de Rachel, et avoir acheté son fabuleux livre de cuisine, dans la cuisine avec Gluten Free Mama (maintenant épuisé), j’ai commencé à les faire à la maison régulièrement., Ce sont vraiment les petits pains sans gluten préférés de ma famille, et vous les trouverez sur notre table à chaque repas de vacances et au moins une fois par mois au dîner tout au long de l’année.

bien que la recette originale de Rachel ne soit plus disponible en ligne, vous trouverez ci-dessous ma recette de rouleau sans gluten adaptée, utilisée avec sa permission.

j’ai réduit la quantité de temps que les rouleaux sans gluten doivent augmenter d’environ la moitié en utilisant de la levure instantanée.La levure instantanée que j’utilise est la levure instantanée SAF., Vous pouvez acheter Saf instant Yeast sur Amazon

et vous pourriez même le trouver dans votre magasin local. J’adore utiliser ce produit pour réduire le temps de montée dans certaines de mes recettes de pain à la levure. Lorsque vous utilisez de la levure instantanée, vous ne prouvez pas la levure dans l’eau. Vous ajoutez la levure instantanée avec vos ingrédients secs et l’eau avec les ingrédients liquides. Mes instructions dans la fiche de recette ci-dessous reflètent ce changement.

Si vous n’avez pas encore beaucoup travaillé avec de la pâte à levure sans gluten, il est important de noter qu’elle est très différente des pâtes à levure ordinaires., Lors de la fabrication de pâte à levure sans gluten, le résultat final est généralement une pâte très humide et collante. Ne soyez pas tenté d’ajouter de la farine supplémentaire! Vous ne pétrirez pas du tout la pâte à la main. Votre mélangeur fait tout le travail en mélangeant bien la pâte.

Une fois le mélange terminé, vous utilisez une grande cuillère à biscuits (environ 2″ de diamètre) pour ramasser la pâte dans des monticules dans votre plat de cuisson. Je recommande d’utiliser un scoop #16 ou un scoop # 20.

Une autre chose importante à noter est que vos casseroles vous aideront réellement à façonner votre pâte sans gluten. Exemple., si vous faisiez des petits pains réguliers, vous pourriez obtenir en ayant les boules de pâte étalées sur une grande plaque à pâtisserie presque comme des biscuits. Si vous le faisiez avec de la pâte sans gluten, vous vous retrouveriez avec des pains très plats.

donc ici dans cette recette, je vous recommande vivement de vous procurer un gâteau rond en métal de 9″ ou un moule à tarte en métal pour cuire vos rouleaux. Je parlerai plus de vos casseroles qui aident à façonner votre pâte lorsque je partagerai mes recettes de pain français et de pain hamburger.,

Voici une photo qui montre comment les rouleaux sans gluten regardent les différentes étapes:

alors que certains aimeraient badigeonner leurs rouleaux non cuits avec un lavage aux œufs, je préfère les laisser simples pour la cuisson, puis après la cuisson, Je badigeonne le beurre fondu. Mmmm!,

Voici un aperçu des ingrédients que j’utilise chaque fois que je fais ces rouleaux sans gluten:

Notes sur les ingrédients et les Substitutions pour ces rouleaux de dîner sans gluten:

• bien que je vous recommande, levure sèche active dans cette recette. Utilisez la même quantité de levure demandée, mais allez-y et prouvez la levure dans l’eau chaude avec un peu de sucre. Ensuite, vous allez devoir prolonger le temps de montée pour les rouleaux d’au moins le double de ce que j’ai énuméré ici.,
• Je ne recommande pas d’utiliser un mélange de farine avec de la farine de noix de coco! j’ai également essayé cette recette avec le mélange de farine de noix de coco de Mama sans Gluten, mais hélas je n’ai pas eu de bons résultats. Je ne recommanderais pas d’utiliser un mélange de farine avec de la farine de noix de coco pour cette recette. Le problème est que la farine de noix de coco absorbe vraiment les liquides dans une recette, et la mienne s’est avérée comme des rondelles de hockey.
• Oui, vous pouvez faire ce sans oeuf si vous en avez besoin. J’ai essayé l’option sans œuf DE GFM et cela a bien fonctionné & avait bon goût!, Gluten Free Mama recommande cette option sans œuf: ¼ tasse d’eau + 1 c. À soupe. graines de lin moulues. Laisser mijoter l’eau et les graines de lin à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes jusqu’à épaississement. Remuer fréquemment. Laissez-le refroidir. C’est l’équivalent d’un oeuf de poule.
• Oui, vous pouvez faire cela sans produits laitiers si vous en avez besoin. Remplacez les 2 cuillères à soupe de beurre par une bonne margarine sans produits laitiers ou un shortening biologique Spectrum, fondu. Vous pouvez également ne pas brosser les rouleaux finis ou badigeonner d’une margarine sans produits laitiers de bon goût.,

Si vous avez besoin de faire d’autres substitutions pour faire cette recette convient pour votre alimentation, n’hésitez pas à les essayer. Je recommande toujours de ne faire qu’un seul nouveau changement à la fois afin que si les choses tournent mal, vous puissiez isoler le problème et affiner à partir de là. Si vous faites des substitutions réussies de quelque nature que ce soit, veuillez revenir et nous le faire savoir!

quel mélange de farine sans gluten devriez-vous utiliser dans ces rouleaux?,

j’ai testé de nombreux mélanges de farine et les trois qui fonctionnent le mieux pour ces rouleaux sans gluten sont:

1. mélange de farine D’amande sans Gluten de maman-utilisé dans la recette telle qu’elle est écrite. Celui-ci est plus difficile à trouver ces derniers temps sous la nouvelle propriété (plus dans aucun de mes magasins locaux), et même Amazon continue à en manquer. Quand il est disponible sur Amazon, vous le trouverez ici. Ce n’est pas la même chose que la farine d’amande. Il s’agit d’un mélange de farine sans gluten qui comprend de la farine d’amande, ce qui aide les rouleaux à avoir une excellente texture.,
2. farine Multi-mélange Authentic Foods-il contient déjà de la gomme de xanthane, mais je recommande d’ajouter 1/2 c. À thé supplémentaire. xanthane à la recette. C’est le mélange de farine que j’ai utilisé récemment pour ces rouleaux et cela fonctionne très bien! Je ne remarque aucune différence dans les résultats, et je le recommande fortement. Je n’ai eu aucun problème à le trouver en stock sur Amazon ici.
3. BakeGood Almond Flour Blend – c’est un nouveau mélange de farine pour moi et il semble très similaire à celui DE GFM en ce sens qu’il contient de la farine d’amande. Je viens d’essayer cela et cela a fonctionné à merveille et je le recommande fortement., Vous pouvez l’acheter sur Amazon ici. Celle-ci n’a aucune xanthane ou la gomme de guar, alors vous allez ajouter la gomme xanthane quantité dans la recette ci-dessous.

Il y a tellement de mélanges de farine là-bas, que je ne peux tout simplement pas les tester tous. Je ne peux pas dire si votre mélange fait maison ou votre mélange de magasin préféré fonctionnera dans cette recette. L’utilisation de tout autre mélange de farine sans gluten signifie que vous apportez une combinaison différente de farines & amidons, et je ne peux pas garantir que cela fonctionnera bien.,

cela dit, n’hésitez pas à jouer avec cela et voir si cela fonctionne bien avec votre mélange favori. Je vous recommande d’être sûr de mesurer votre farine en poids, et assurez-vous d’utiliser le même poids que j’ai énuméré dans la recette.

lisez les commentaires des lecteurs ci-dessous pour voir quels mélanges de farine ont bien fonctionné pour les autres lecteurs! De plus, si vous utilisez un mélange qui contient déjà de la gomme xanthane, essayez d’ajouter 1/2 c. À thé supplémentaire lors de la fabrication., Notez que certaines personnes ont eu beaucoup de succès en utilisant leur mélange de farine préféré, et juste enlever 1/2 tasse de la farine et le remplacer par 1/2 tasse de vraie farine d’amande. Cela le rend similaire au mélange original de farine d’amande de maman sans Gluten que j’utilise.

**mise à jour 4/2015. Je les ai testés avec le mélange de farine artisanale de Pamela et ils se sont bien révélés. Pas aussi moelleux qu’avec GFM, mais ils ont travaillé. Cup4Cup a également bien fonctionné-encore une fois, pas aussi bon, mais un bon choix à coup sûr!, Également testé avec le mélange de farine multi-usages sans Gluten MANINIS et boy oh boy a fait monter la pâte! Super gros, puis effondré après la cuisson! Mais ils avaient bon goût et avaient une grande texture, donc je recommanderais celui-là aussi.

Mise à jour: 11/2018: mon amie Chrystal utilise de la farine de cuisson 1 à 1 sans Gluten de Bob’s Red Mill et dit que cela fonctionne bien dans ceux-ci. Elle dit être sûr de mesurer au poids, avec une balance, tout comme je le recommande! Plusieurs commentateurs ont dit que cela a bien fonctionné pour eux aussi. Mise à jour 5/2019: Je ne recommande pas le mélange de farine Namaste pour ceux-ci., Je ne recommande pas Pillsbury pour ceux-ci. La ferme de farine a plutôt bien fonctionné pour ceux-ci, je lui donnerais un B+. Mon ami gfjules farine ne fonctionne pas bien dans ma recette comme écrit. Si vous souhaitez utiliser la farine gfJules, allez utiliser la recette des rouleaux gfjules ici. J’ai fait cela avec de la farine Multi-mélange Authentic Foods et cela a très bien fonctionné! Ce serait celui que je recommanderais à coup sûr! Mise à jour 11/18/20 travaillé magnifiquement avec BakeGood mélange de farine D’amande.

Si vous utilisez votre propre mélange de farine, s’il ne contient pas de xanthane ou de gomme de guar, utilisez 1 1/2 c. à thé. xanthane que j’appelle pour., Si votre mélange contient déjà du xanthane ou de la gomme de guar, utilisez seulement 1/2 c. à thé. gomme xanthane supplémentaire. Ces rouleaux ont juste besoin de plus de xanthane que la quantité par défaut dans la plupart des mélanges de farine.

Si vous souhaitez utiliser un mélange de farine différent, veuillez lire les commentaires des lecteurs ci-dessous pour voir quels mélanges de farine ont bien fonctionné pour les autres lecteurs! Assurez-vous de mesurer la farine en poids!

erreurs courantes qui empêcheraient vos rouleaux de bien tourner:

• couper tout le sucre. Je sais que certains d’entre vous évitent le sucre., Je ne recommanderais pas de couper le sucre dans ceux-ci, mais si vous pensez vraiment que vous en avez besoin, ne réduisez pas à moins de 2 cuillères à café. Il est nécessaire pour aider à activer la levure.
• ne pas vérifier la température de votre eau chaude avant d’ajouter. Utilisez un thermomètre comme celui-ci que je dois être sûr qu’il est 105-110 avant d’ajouter. Trop froid et il n’activera pas la levure, trop chaud et il peut tuer la levure.
• ne pas mesurer la farine correctement ou utilisé un mélange qui ne fonctionne tout simplement pas bien dans ce domaine. Merci d’essayer de nouveau!
• ne pas mélanger pendant 3 minutes-ne devinez pas; utilisez une minuterie., Aussi une vitesse moyenne signifie pas lent mais pas si vite votre mélangeur tremble et scooting!
• Utiliser trop d’eau pour façonner les petits pains. Je viens de mouiller mon doigt pour lisser les rouleaux, en fait moins que dans la vidéo (désolé!).
• ne pas les laisser se lever assez. Je dépends moins du temps et plus de l’apparence réelle des rouleaux. Si vos rouleaux ne se sont pas levés complètement à 45 minutes, assurez-vous de les avoir dans un endroit un peu chaud mais pas trop chaud. J’utilise le réglage de l’épreuve de mon four qui le met à 100 degrés., Avant d’avoir un four avec un réglage de preuve, je tournais mon four au réglage le plus bas, le laissais chauffer, puis l’éteignais et mon thermomètre du four montrait qu’il faisait 100 degrés, je mettais les rouleaux couverts pour monter. Certains d’entre vous vivent dans des climats plus humides, et vos rouleaux augmenteront probablement plus rapidement, et même juste sur le comptoir.
• ne pas utiliser de thermomètre de four pour assurer la bonne température de votre four. De nombreux fours sont éteints de 25 degrés environ et vous devez ajuster en conséquence. Ou comme mon nouveau four, il émet un bip qu’il est prêt à la bonne température environ 5 minutes avant qu’il ne l’est réellement., Mon thermomètre de four me l’a montré!
• ne Pas tester les rouleaux finis avec un thermomètre. Vérifiez-les à la marque minute 24-25 très rapidement et retirez-les si vous le faites. Si ce n’est pas fait, continuez la cuisson et vérifiez toutes les 2 minutes jusqu’à ce que les rouleaux finis mesurent 200 degrés au centre.

d’accord, assez de détails, j’espère! Êtes-vous prêt à en saisir un et à creuser?,

avec quoi devriez-vous servir ces petits pains sans gluten:

honnêtement, nous les aimons avec tout et n’importe quoi, mais j’aime vraiment les faire quand nous avons des soupes, des ragoûts et des casseroles comme celles-ci:

ragoût de boeuf sans gluten crockpot

recette de soupe au cheeseburger sans gluten

famille profitez de ces petits pains de dîner gf autant que ma famille!,

sans Gluten Dîner Rolls Recette:

Prep 1 heure 20 minutes

Cuire Time25 minutes

Total 1 heure 45 minutes

Ingrédients

• 2 ¾ tasses (11½ oz.) mélange de farine sans gluten de très bonne qualité
• 1 1/2 c. À thé. gomme de xanthane
• 2 c. à thé. Levure instantanée SAF
• 1/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé. sel
• 1 tasse d’eau tiède (105-110°)
• 2 c. à Soupe. beurre, margarine sans produits laitiers ou raccourcissement du spectre
• 1 œuf (de préférence à température ambiante)
• 1 c. à thé., le vinaigre de cidre

Instructions

1. Dans le bol de votre batteur électrique, mélanger ensemble la farine, la gomme de xanthane, la levure instantanée, le sucre et le sel.
2. avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, ajouter l’eau chaude (assurez-vous de tester la température avec un thermomètre, du beurre fondu (ou un substitut), des œufs et du vinaigre de cidre.
3. mélanger à vitesse moyenne 3 minutes.
4. vaporisez un moule à gâteau rond de 8″ ou 9″ ou une assiette à tarte avec de l’aérosol de cuisson. À l’aide d’une cuillère de 2 po ou d’une tasse à mesurer de 1/3 tasse, répartir la pâte dans 9 monticules dans la poêle., Je place un monticule au milieu, puis ramasse 8 monticules de pâte côte à côte tout autour de la casserole.
5. trempez vos doigts dans de l’eau tiède et utilisez-les pour lisser le dessus des rouleaux, en continuant à mouiller les doigts au besoin.
6. couvrir avec une serviette sèche et laisser lever dans un endroit chaud de 45 minutes à 1 heure.
7. pendant les dernières minutes que les rouleaux se lèvent, préchauffer le four à 400°.
8. cuire au four à 400° pendant 25-28 minutes. Les sommets doivent être dorés et si vous mesurez la température de la pâte, elle doit mesurer 200°.,
9. badigeonner les rouleaux avec 1/2-1 cuillère à soupe supplémentaire de beurre fondu.

Notes

veuillez consulter l’article de blog pour plus d’informations sur les substitutions sans œufs et sans produits laitiers. Si vous souhaitez utiliser un mélange de farine différent, veuillez lire les commentaires des lecteurs ci – dessous pour voir quels mélanges de farine ont bien fonctionné pour les autres lecteurs! Assurez-vous de mesurer la farine en poids!,

j’ai testé de nombreux mélanges de farine et les deux qui fonctionnent le mieux pour cela sont le mélange de farine de maman sans Gluten-utilisé dans la recette ci – dessus comme écrit, ou la farine Multi-mélange Authentic Foods fonctionne très bien dans ce domaine. Il contient déjà de la gomme de xanthane, mais je recommande d’ajouter 1/2 c. À thé supplémentaire. xanthane à elle. C’est ce que j’ai utilisé récemment et cela a très bien fonctionné!

Si vous utilisez votre propre mélange de farine, s’il ne contient pas de xanthane ou de gomme de guar, utilisez 1 1/2 c. à thé. xanthane que j’appelle pour. Si votre mélange contient déjà du xanthane ou de la gomme de guar, utilisez seulement 1/2 c. à thé. gomme xanthane supplémentaire., Ces rouleaux ont juste besoin de plus que ce que la quantité par défaut est dans la plupart des mélanges de farine.

Produits

Comme Amazon Associé et membre d’autres programmes d’affiliation, je gagne des achats admissibles.,iv>Gluten Free Mama’s: Almond Blend Flour 2lbs – Pack of 6 & – Gluten Free Flour

Authentic Foods Xanthan Gum

Saf Instant Yeast

Organic Apple Cider Vinegar – 32oz Glass Bottle

Taylor 3519 TruTemp Compact Digital Thermometer Pen Style

Solula 18/8 Stainless Steel Scoop, 3.,4 cuillère à Soupe de #16

OXO Gros Biscuit Scoop #20

Pinceau à Badigeonner et Pinceau à Pâtisserie Ensemble de 4

Pin ces sans gluten pains à votre pain sans gluten conseil Pinterest:

le Vieux de la photo:

Si vous aimez ce dîner rolls, assurez-vous d’essayer ma nouvelle recette sans gluten de l’ail, du Parmesan rouleaux. Ils sont si bons avec des repas de style italien., Jetez un oeil:

assurez-vous de vérifier ma recette de rouleaux à la cannelle sans gluten! Parfait pour le brunch des fêtes!

aussi, à Pâques, vous pouvez faire ma recette de petits pains chauds sans gluten aussi!

Cuisson Heureux!!