facile d’aubergine rôtie recette que vous pouvez faire à la maison. Apprenez à rôtir parfaitement les aubergines au four avec tous les trucs et astuces.,
en tant que moyen-oriental, j’adore les recettes d’aubergines, des aubergines farcies et de la soupe d’aubergines persanes à la meilleure recette d’aubergines du Moyen-Orient, j’adore faire de délicieux plats avec ce légume. Aujourd’hui, je vais vous montrer l’une des bases: comment rôtir les aubergines. Une fois que vous apprenez à griller l’aubergine, vous pouvez l’utiliser dans de nombreux plats différents.,
passer à:
- à Propos de cette recette
- Quel genre d’aubergine à utiliser
- Comment rôtir les aubergines dans le four
- foire aux questions
- les cubes d’aubergine Rôtie
- Que faire avec des aubergines grillées
- Notes et conseils
- l’Étape-par-Étape de la Recette
à Propos de cette recette
l’Aubergine est comme les délicieux et légume polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes différentes., J’adore les recettes d’aubergines comme le baba ganoush ou la melitzanosalata en entrée ou les lasagnes d’aubergines pour un dîner facile.
rôtir les aubergines au four est une technique facile mais pratique dont vous avez besoin dans la cuisine. Dans cet article, vous trouverez tout ce que vous devez savoir sur la torréfaction des aubergines, de quel type d’aubergine utiliser à différentes utilisations pour les aubergines rôties, alors continuez à lire!
quel type d’aubergine utiliser
pour rôtir les aubergines au four, vous devez d’abord vous assurer d’avoir la bonne aubergine à rôtir., Vous voulez une aubergine qui a assez de chair à l’intérieur et est frais. Assurez-vous que l’aubergine n’est pas pâteuse à l’extérieur ou n’a pas de taches brunes molles. L’aubergine parfaite a une peau ferme et brillante et se sent lourd pour sa taille. En savoir plus sur les différents types d’aubergines sur Kitchn.
je vais habituellement pour globe, aubergine italienne ou chinoise pour la torréfaction. Ces aubergines ont une chair brillante et sont très juteuses, ce qui les rend parfaites pour la torréfaction. Si vous rôtissez des aubergines italiennes ou globe, vous pouvez les rôtir en tranches, en cubes ou en deux., Cependant, si vous envisagez de rôtir des aubergines chinoises, vous ne devez les réduire que de moitié car elles sont assez minces.
comment faire rôtir l’aubergine au four
lavez et séchez l’aubergine avec du papier absorbant, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur et coupez les diamants à l’intérieur de l’aubergine, en vous assurant que vous ne coupez pas dans la peau.
Brosse peu d’huile d’olive sur le côté coupé des tranches d’aubergines et saupoudrer de sel et un peu de poudre d’ail. Placez l’aubergine sur une plaque à pâtisserie, coupez le côté vers le bas et placez-la au four., Griller pendant environ 20 à 30 minutes, en tournant toutes les dix minutes pour cuire uniformément.
une Fois l’aubergine est complètement grillé, sortez-la du four et commencer à éplucher la peau. Parce que l’aubergine est complètement rôtie, la peau se décolle très facilement.
Couper le diamant sur la peau est une étape facultative, mais elle permet de l’aubergine à rôtir uniformément, surtout si c’est un grand aubergine.,
foire aux questions
je n’épluche pas les aubergines avant de les rôtir car dans les aubergines plus jeunes et plus petites, la peau est complètement comestible.
pour cette méthode de torréfaction, je laisse la peau car l’aubergine a une chair très tendre qui pourrait brûler si elle est grillée directement, donc j’épluche l’aubergine après qu’elle soit rôtie.
saler l’aubergine n’est pas toujours nécessaire, sauf si c’est pour la friture. Saler l’aubergine fera ressortir l’excès d’eau, ce qui absorbera moins d’huile pendant la friture. Vous pouvez consulter mes instructions aubergines frites pour plus d’informations. Pour cette recette, vous n’avez pas besoin de saler l’aubergine à l’avance. Si vous salez les aubergines, vous pouvez utiliser du sel casher, du sel de mer ou même du sel de table.
en Cubes ou en tranches d’aubergine rôtie peuvent durer jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique., Si vous avez rôti des moitiés d’aubergines, vous pouvez retirer la chair, la transférer dans un récipient hermétique et réfrigérer jusqu’à 3 jours.
absolument. Pelez simplement la peau et écrasez l’aubergine. Congelez-les dans des sacs de congélation jusqu’à deux mois. Pour l’utiliser, décongeler l’aubergine au réfrigérateur pendant la nuit, puis l’utiliser dans votre recette préférée.
cubes d’aubergines rôties
Une autre façon de rôtir une aubergine est de la couper en cubes. Couper les aubergines en cubes de 1 pouce et les placer dans un grand bol., Verser un peu d’huile d’olive sur les aubergines en cubes, puis saler et poivrer. Transférer les cubes d’aubergine sur une plaque à pâtisserie doublée et rôtir au four à 375F pendant 20-25 minutes jusqu’à cuisson complète. Vous pouvez utiliser des cubes d’aubergine dans différentes recettes telles que l’aubergine caponata.
Que faire avec des aubergines grillées
Vous pouvez faire différentes recettes en utilisant les aubergines grillées. Personnellement, je suis un grand fan de mirza ghasemi-aubergines et tomates persanes. Vous pouvez également faire des trempettes telles que baba ganoush., Si vous préparez des aubergines en cubes rôties, vous pouvez également les ajouter à des pâtes, des salades ou des pizzas. Il fait également un délicieux plat d’accompagnement servi avec de la sauce tahini du Moyen-Orient, de la sauce au yaourt ou du fromage de chèvre.
Notes et conseils
- Si vous craignez que les aubergines soient amères, salez-les avant de les rôtir. Pour saler les aubergines, saupoudrez de sel rose ou casher sur les aubergines (coupées, coupées en cubes ou en tranches) et laissez-les reposer pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles « transpirent ». Laver sous l’eau froide et sécher complètement à l’aide d’une serviette en papier., Procéder à la recette comme indiqué pour rôtir les aubergines.
- l’étape la plus importante dans la fabrication de l’aubergine rôtie parfaite est de sélectionner l’aubergine parfaite. L’aubergine que vous sélectionnez doit être lourde avec une peau serrée et sans taches brunes ou molles.
- C’est une recette de base que vous pouvez égayer facilement avec vos épices préférées. Ajouter le curcuma, le paprika, le poivre de cayenne, l’origan, le romarin ou le thym pour plus de saveur.
- pour les aubergines grillées croustillantes, coupez-les en tranches plutôt que de les couper en moitiés ou en cubes., Bien badigeonner d’huile d’olive et retourner une fois à mi-chemin pour s’assurer qu’il est croustillant des deux côtés. Vous pouvez également allumer le gril pendant quelques minutes, mais assurez-vous de garder un œil attentif.
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l’Étape-par-Étape de la Recette
Rôti Recette d’Aubergine (Comment rôtir une aubergine)
Shadi HasanzadeNemati
Ingredients 1x2x3x
- 2 eggplants
- 4 tbsp olive oil
- ½ tsp salt
Instructions
-
Line a baking sheet with aluminum foil., Enduisez – le de spray de cuisson.
-
Couper les aubergines en deux dans la longueur.
-
diamants dans les tranches d’aubergine à l’aide d’un couteau pointu. Assurez-vous de ne pas couper dans la peau de l’aubergine.
-
Brosse le côté coupé avec de l’huile d’olive et saupoudrer de sel sur elle.
-
Placez les aubergines côté coupé vers le bas sur la plaque de cuisson.,
-
Placez la plaque de cuisson d’environ 5 pouces au-dessous du gril et tournez le gril à haute.
-
Griller les aubergines pendant environ 20-30 minutes jusqu’à ce que la peau est brûlée et l’aubergine est bien cuite.
-
Peler la peau et servir les tranches d’aubergine.,
Vidéo
Notes
- Si vous êtes inquiet au sujet de les aubergines être amer, merci de sel avant de les rôtir. Pour saler les aubergines, saupoudrez de sel rose ou casher sur les aubergines (coupées, coupées en cubes ou en tranches) et laissez-les reposer pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles « transpirent ». Laver sous l’eau froide et sécher complètement à l’aide d’une serviette en papier. Procéder à la recette comme indiqué pour rôtir les aubergines.
- l’étape la plus importante dans la fabrication de l’aubergine rôtie parfaite est de sélectionner l’aubergine parfaite., L’aubergine que vous sélectionnez doit être lourde avec une peau serrée et sans taches brunes ou molles.
- C’est une recette de base que vous pouvez égayer facilement avec vos épices préférées. Ajouter le curcuma, le paprika, le poivre de cayenne, l’origan, le romarin ou le thym pour plus de saveur.
- pour les aubergines grillées croustillantes, coupez-les en tranches plutôt que de les couper en moitiés ou en cubes. Bien badigeonner d’huile d’olive et retourner une fois à mi-chemin pour s’assurer qu’il est croustillant des deux côtés. Vous pouvez également allumer le gril pendant quelques minutes, mais assurez-vous de garder un œil attentif.,
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